سبسڈی کے دور میں Tet کے لیے پرانی یادیں۔

نئے سال کے دن، لوگ ایک دوسرے کو نئے سال کی مبارکباد دینے جاتے ہیں، بغیر کسی وسیع تحائف کے، صرف چائے کا ایک پیکٹ، سگریٹ کا ایک پیکٹ، یا چپچپا چاول کیک کا ایک جوڑا۔ خواہشات سادہ اور مخلص ہیں، ایک پرامن اور خوشحال نئے سال کی امید۔ بچے گلیوں میں دوڑتے پھرتے ہیں، ان کی ہنسی پرانی سفیدی کی دیواروں سے گونج رہی ہے، روایتی کھیل جیسے اسٹک فائٹنگ، ہاپ اسکاچ، ٹگ آف وار… ٹیٹ کی ایک سادہ لیکن گرم تصویر بناتے ہیں۔

اس وقت شاید ہی کسی گھر میں ٹیلی ویژن ہوتا تھا۔ لوگ صرف ریڈیو سنتے تھے۔ نئے سال کی شام کے مقدس لمحے پر، صدر نے پوری قوم کو اپنے نئے سال کی مبارکباد دی، جسے ریڈیو پر نشر کیا گیا۔ پھر، ہر کوئی خوشی سے گونج اٹھا جب انہوں نے ہر طرف پٹاخوں کی گونجتی ہوئی آواز کے درمیان نئے سال کا استقبال کیا۔

نئے قمری سال کے پہلے دن کی صبح، والد صاحب نے آبائی قربان گاہ سے نذرانے کی ٹرے لی۔ چپکنے والے چاول کے کیک، اسپرنگ رولز، جیلی گوشت، پھولوں کی شکل میں تراشے ہوئے اچار والے پیاز – ہر ڈش مزیدار تھی۔ سال کے پہلے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے پورا خاندان جمع ہو گیا۔ ہلکی بہار کی بارش میں صحن سرخ پٹاخوں کی باقیات سے ڈھکا ہوا تھا۔ بچے تیزی سے ان پٹاخوں کو لینے کے لیے بھاگے جو ابھی تک پانی سے بھیگے نہیں تھے۔

سبسڈی کے دور میں Tet سامان کی شاندار نمائش نہیں تھی، اور نہ ہی یہ ایک شاندار دعوت تھی، لیکن یہ کفایت شعاری، اشتراک، اور منفرد طور پر گرم ماحول کی بہار تھی۔

ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) راشن کوپن اور لکڑی سے چلنے والے چولہے سے بنہ چنگ (روایتی چاول کے کیک) کو پکانے سے آیا ہے۔

سبسڈی کی مدت کے دوران، Tet (قمری نیا سال) صرف آڑو کے پھولوں اور خوبانی کے پھولوں یا شاندار گلیوں کے متحرک رنگوں کے ساتھ نہیں آیا؛ یہ بہت پہلے پہنے ہوئے راشن کوپن کے ساتھ پہنچا۔ بہت سے خاندانوں کے لیے، Tet سال کا خاص طور پر متوقع وقت تھا، نہ صرف دوبارہ ملاپ کی خوشی کے لیے، بلکہ اس لیے بھی کہ کھانے کا راشن معمول سے کچھ زیادہ آسانی سے دستیاب تھا۔

بارہویں قمری مہینے کے آغاز سے، ہر گھر میں بات چیت روزانہ کھانے کے ارد گرد نہیں گھومتی بلکہ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے منصوبہ بندی کرنا شروع کر دیتی ہے۔ چپکنے والے چاول کو ایک طرف رکھا جاتا ہے، گوشت کا وزن چنے کے برابر کیا جاتا ہے، اور چینی، MSG، چائے اور سگریٹ سب کو احتیاط سے ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ بالغوں کو اس بات کی فکر ہوتی ہے کہ ان کے ذرائع میں سب سے زیادہ مہذب Tet جشن کیسے ممکن ہے۔

اس کے بعد ٹیٹ (قمری نئے سال) کی خریداری کے لیے لمبی قطاریں لگ گئیں۔ سخت سردی، لوگ پرانے پیڈڈ جیکٹوں میں جکڑے، اپنے بیگ پکڑے، فجر سے پہلے ہی ایک دوسرے کے قریب کھڑے، ان کی نظریں ہر ایک سلائیڈنگ دروازے پر جمی تھیں جیسے ہی یہ کھلتا ہے، امید سے بھرا ہوا تھا۔ صرف یہ خبر سن کر، "آج گوشت ہے،" پورے محلے میں جوش سے گونج اٹھے گا۔ بعض اوقات، لوگ صرف چند سو گرام گوشت یا مچھلی کی چٹنی کی بوتل خریدنے کے لیے گھنٹوں کھڑے رہتے تھے۔ جمی ہوئی سردی میں، انہوں نے اپنی جگہ شیئر کی، ایک دوسرے کو ان کی جگہیں رکھنے کی یاد دلاتے ہوئے، اور خاندان اور کام کے بارے میں گپ شپ کی۔ ہر کوئی کافی نہیں خرید سکتا تھا۔ بعض اوقات، گھنٹوں قطار میں کھڑے رہنے کے بعد، اسٹور اعلان کرتا کہ ان کا اسٹاک ختم ہوگیا ہے۔ پھر بھی، چند نے شکایت کی۔ خاندانوں نے ایک دوسرے کے ساتھ اشتراک کیا، کیونکہ Tet اس وقت صرف انفرادی خاندانوں کے بارے میں نہیں تھا، بلکہ پوری کمیونٹی کی مشترکہ امید تھی۔

سبسڈی کے دور میں Tet اجتماعی یادداشت کا ایک انمٹ حصہ بن گیا ہے۔ تصویر: تھو ہا

اگر راشن کوپن ٹیٹ کے آغاز کو نشان زد کرتے ہیں، تو کچن وہ جگہ تھی جہاں سبسڈی کے دور میں ٹیٹ کی روح محفوظ تھی۔ سال کے آخر میں، چاہے چیزیں کتنی ہی مشکل کیوں نہ ہوں، تقریباً ہر گھر نے بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) کا برتن بنانے کی کوشش کی۔ بہت سے نہیں، صرف چند مربع، سبز کیک، آبائی قربان گاہ پر رکھنے اور خاندان کے افراد میں بانٹنے کے لیے کافی ہیں۔ بن چنگ بنانے کا منظر بھی ایک ناقابل فراموش یاد ہے۔ چپکنے والے چاولوں کو احتیاط سے دھویا گیا، مونگ کی دال کو صاف کیا گیا، سور کے پیٹ کو مناسب سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا گیا—ہر چیز کا حساب کتاب معیار پر پورا اترنے کے لیے کیا گیا۔ گاؤں کے آخر میں کنویں سے ڈونگ کے پتے دھوئے جاتے تھے اور بانس کی پٹیاں تقسیم کی جاتی تھیں۔ بالغوں نے کیک لپیٹ لیا، اور بچے پتے چننے کے ارد گرد بیٹھ گئے۔

بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کیک) بنانے کی رات سال کی سب سے لمبی اور گرم ترین رات ہوتی ہے۔ پورا خاندان آگ کے گرد جمع ہوتا ہے، کیک کے برتن کو بلبلا ہوتے دیکھتا ہے۔ کبھی کبھی، پورا محلہ کیک کا ایک بڑا برتن بانٹتا ہے، باری باری آگ بجھانے میں۔ باہر ٹھنڈی ہوا چل رہی ہے۔ باورچی خانے کے اندر، ٹمٹماتی آگ دھوپ سے بھرے، مہربان، گلابی چہروں کو، لکڑیوں اور بھوسے سے گرم، اور کہانیوں کی نہ ختم ہونے والی چہچہاہٹ کو روشن کرتی ہے۔ بالغ لوگ ماضی کے ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کی کہانیاں سناتے ہیں، قحط کے سالوں کی اور گزری ہوئی جنگوں کی کہانیاں سناتے ہیں۔ بچے اس لمحے کا انتظار کرتے ہوئے سنتے ہیں جب برتن سے نکالا گیا پہلا بان چنگ کھایا جائے، یا چھوٹے کیک جو انہوں نے خود بنائے یا بڑوں نے خاص طور پر ان کے لیے بنائے۔ ہنسی، لکڑیوں کی کڑکنا، کیلے کے پتوں کی مہک، اور باورچی خانے کے دھوئیں کی بو آپس میں گھل مل کر ایک منفرد Tet ماحول پیدا کرتی ہے۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے نئے کپڑے اور برادری کا جذبہ۔

قربان گاہ پر، پانچ پھلوں کی ایک سادہ پلیٹ میں سبز کیلے، ایک پومیلو، اور چند نارنگی اور ٹینجرینز کا ایک گچھا ہوتا ہے۔ توجہ وسیع پیشکش پر نہیں، بلکہ خلوص پر ہے۔ خوشبودار بخور اولاد کی تعظیم کو لے کر جاتا ہے، جو پچھلے سال کی نسبت پرامن اور زیادہ خوشحال نئے سال کی خواہش کا اظہار کرتا ہے۔

سبسڈی کی مدت کے دوران، Tet دعوت وسیع نہیں تھی، لیکن اسے ہمیشہ انتہائی احتیاط کے ساتھ تیار کیا جاتا تھا۔ باریک کٹے ہوئے ابلے ہوئے سور کے گوشت کی ایک پلیٹ، خشک بانس شوٹ سوپ کا ایک پیالہ، اچار والے پیاز کی ایک پلیٹ، اور سور کے گوشت کے ساسیج کے یکساں طور پر تقسیم کیے گئے ٹکڑے۔ کچھ خاندانوں نے سور کا گوشت ساسیج کو گھر کے بنے دار چینی کے ذائقے والے سور کا گوشت ساسیج سے بدل دیا۔ چپچپا چاول کیک (بان چنگ) کو بانس کی پٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے صاف چوکور ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا۔ چکنائی کی فراوانی، پھلیاں کی غذائیت، چپچپا چاولوں کا چبا پن، اور اچار والے پیاز کا مسالہ دار ذائقہ آپس میں گھل مل جاتا ہے۔ ٹیٹ کا کھانا پورے خاندان کے جمع ہونے کا وقت تھا۔ دور کام کرنے والوں نے بھی گھر لوٹنے کی کوشش کی۔ ایک سال کی محنت کے بعد، وہ ٹیٹ کے دوران صرف چند دنوں کی خواہش رکھتے تھے کہ وہ میز کے گرد ایک ساتھ بیٹھیں، ایک دوسرے کی اچھی صحت کی خواہش کریں، اور ماضی اور حال کی کہانیاں بانٹیں۔

سبسڈی کی مدت کے دوران ٹیٹ (قمری نئے سال) کا سامان فروخت کرنے والی دکان۔ تصویر: آرکائیول۔

سبسڈی کی مدت کے دوران، Tet (قمری نئے سال) کے لیے ایک نیا لباس ایک سادہ سا خواب تھا، لیکن ہمیشہ حقیقت نہیں بنتا۔ فیبرک کو راشن دیا گیا تھا، اور نئے کپڑے حاصل کرنے کے لیے پہلے سے اچھی طرح سے منصوبہ بندی کی ضرورت تھی۔ بہت سے خاندانوں نے کپڑے کا ایک بولٹ بانٹنے کا انتخاب کیا۔ بعض اوقات، بڑے بہن بھائیوں کو چھوٹے بھائیوں کو راستہ دینا پڑتا تھا، اور ٹیٹ کے دوران پہننے کے لیے پرانے کپڑوں کو درست اور استری کیا جاتا تھا۔ پھر بھی، صرف ایک نئی قمیض، نئی سینڈل کا ایک جوڑا جس سے ابھی تک پلاسٹک کی خوشبو آرہی ہے، بچوں کو ٹیٹ کی پوری چھٹی کے لیے خوش کرنے کے لیے کافی تھی۔ ٹیٹ کے پہلے دن کی صبح، اپنے بہترین کپڑوں میں ملبوس، بچوں نے خوشی سے اپنے دادا دادی اور پڑوسیوں کو نئے سال کی مبارکباد دی، چھوٹے چھوٹے سرخ لفافے وصول کیے، کبھی کبھی صرف چند سینٹ، لیکن ان کی خوشی چھلک رہی تھی۔

سبسڈی کے دور میں مواد کی کمی نے ٹیٹ کی خوشی کو کم نہیں کیا، کیونکہ خوشی چھوٹی چھوٹی چیزوں سے آتی ہے۔ پورا خاندان نئے سال کا جشن منانے والے ریڈیو پروگرام کو سننے کے لیے جمع ہوتا، محلے کے نایاب بلیک اینڈ وائٹ ٹیلی ویژن پر چند ثقافتی پرفارمنس دیکھتا۔ بہار کے گیت چلتے، اور آواز پرفیکٹ نہ ہونے کے باوجود لوگوں کے دلوں کو جوش و خروش سے بھرنے کے لیے کافی تھی۔

بچے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے پہلے دن سے بچ جانے والے پٹاخوں کی باقیات سے خوش ہیں۔

سبسڈی کی مدت کے دوران Tet کی ایک نمایاں خصوصیت برادری کا مضبوط احساس اور ہمسائیگی کی یکجہتی تھی۔ چپچپا چاول کے کیک والے خاندان انہیں ان لوگوں کو دیتے تھے جن کے پاس اپنا بنانے کا وقت نہیں ہوتا تھا، اور جن کے پاس اچار والے پیاز تھے وہ ان کو بانٹ دیتے تھے۔ وہ خاندان جو اکیلے تھے یا جدوجہد کر رہے تھے انہیں پورے محلے سے دیکھ بھال اور توجہ حاصل ہوئی۔ نئے سال کے دن، لوگ نئے سال کی مبارکباد دینے کے لیے ایک دوسرے سے ملاقات کریں گے، بغیر کسی وسیع تحائف کے، صرف چائے کا ایک پیکٹ، سگریٹ کا ایک پیکٹ، یا چپچپا چاول کیک کا ایک جوڑا۔ خواہشات سادہ اور مخلص تھیں، کافی خوراک اور لباس کے ساتھ پرامن نئے سال کی امید تھی۔ بچے گلیوں میں دوڑتے پھرتے تھے، ان کی ہنسی پرانی، سفید دھوئی ہوئی دیواروں سے گونج رہی تھی، روایتی کھیل جیسے اسٹک فائٹنگ، ہاپ اسکاچ، اور ٹگ آف وار کھیل رہے تھے... Tet کی ایک سادہ لیکن گرم تصویر بناتے ہیں۔

زندگی تیزی سے خوشحال ہو رہی ہے، اور جدید Tet امیر اور آسان ہے۔ تاہم، راشن کوپن، چاول کی کتابیں، رات بھر آگ پر ابلتے ہوئے چپکنے والے چاول کے کیک کے برتن، اور چھتوں پر پھیلی کچن کے دھوئیں کی بو—سبسڈی کے دور میں ٹیٹ اجتماعی یادوں کا ایک انمٹ حصہ بن گیا ہے، جہاں خاندانی اقدار اور برادری کے جذبے کو پالا جاتا تھا۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/boi-hoi-tet-thoi-bao-cap.html