بن چا اور کام ٹام سوون ایشیا میں سور کے گوشت کی سر فہرست ہیں۔

بن چا، ورمیسیلی کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، گرلڈ سور کا گوشت، سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول... کو ایشیا میں سب سے اوپر 76 سور کے گوشت کے پکوانوں میں ابھی ذائقہ اٹلس نے نامزد کیا ہے۔

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

بن چا - تصویر 1۔

بن چا ایشیا کے 76 بہترین سور کے پکوانوں میں چوتھے نمبر پر ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

کھانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے ابھی ایشیا میں سب سے اوپر 76 سور کے گوشت کے پکوانوں کی فہرست شائع کی ہے۔ ان میں، بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت) 4.3 ستاروں کے ساتھ فہرست میں چوتھے نمبر پر ہے۔

اس کی تفصیل میں، ذائقہ اٹلس نے بن چا کا تعارف اس طرح کیا ہے: "بن چا ایک ڈش ہے جو سور کے گوشت اور چاول کے نوڈلز پر مشتمل ہے، جو ہنوئی سے قریب سے وابستہ ہے - اس ڈش کی جائے پیدائش سمجھی جاتی ہے۔ اس ڈش کے تین اہم اجزاء ہیں: ٹھنڈے شوربے کے ساتھ گرے ہوئے سور کے گوشت کی پیٹیوں کا ایک پیالہ، چاول کے نوڈلز کی ایک پلیٹ اور مختلف قسم کے تازہ سبزیوں کے نوڈلز۔"

اگرچہ بون چا ویتنام میں بہت سی دوسری جگہوں پر پایا جا سکتا ہے، ہنوئی ورژن اب بھی بہترین سمجھا جاتا ہے۔

آٹھ ویتنامی پکوانوں نے اسے سب سے اوپر بنایا۔

ذائقہ اٹلس کے مطابق، بن چا کی تاریخ اور ماخذ اچھی طرح سے دستاویزی نہیں ہیں، لیکن یہ ڈش 2016 میں اس وقت دنیا بھر میں مشہور ہوئی جب یہ ٹیلی ویژن شو پارٹس نانن میں نمودار ہوئی۔

اس پروگرام میں میزبان اینتھونی بورڈین نے سابق امریکی صدر براک اوباما کے ساتھ بن چا (ویتنامی نوڈل ڈش) کا لطف اٹھایا۔

بن چا اور کام ٹام سوون ایشیا میں سور کے گوشت کے بہترین پکوانوں میں شامل ہیں - تصویر 2۔

بن چا ٹی وی شو Parts Unknown کے بعد دنیا بھر میں مشہور ہوا۔

ذائقہ اٹلس کی طرف سے تجویز کردہ کچھ مزیدار بن چا ریستوراں میں شامل ہیں بن چا 34 ہنوئی، بن چا ڈیک کم، بن چا ہوونگ لین، بن چا تا...

بریزڈ سور کا پیٹ 4.1 ستاروں کے ساتھ فہرست میں 20 ویں نمبر پر ہے۔ یہ بہت سے ویتنامی کھانوں میں ایک مانوس ڈش ہے۔

یہ ڈش سور کے گوشت کے پیٹ، لہسن، شلوٹس، سویا ساس، چینی، مچھلی کی چٹنی اور ابلے ہوئے انڈوں سے بنائی جاتی ہے۔ بریزنگ مائع عام طور پر کھانا پکانے کا تیل، لہسن، چھلکے اور ناریل کے دودھ پر مشتمل ہوتا ہے۔

گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، مختصر طور پر بلینچ کیا جاتا ہے، اور پھر مچھلی کی چٹنی، چینی، پیاز اور سویا ساس سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، گوشت کو خوشبودار مصالحے، شوربے اور انڈوں کے ساتھ ابال کر نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ ڈش کو عام طور پر چاول یا اچار والی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بن چا اور کام ٹام سوون ایشیا میں سور کے گوشت کے بہترین پکوانوں میں شامل ہیں - تصویر 3۔

بریزڈ سور کا پیٹ، جسے سویا ساس کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت یا چاول کی شراب کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت بھی کہا جاتا ہے، ایک دستخطی ڈش ہے جو ہر نئے قمری سال کے دوران جنوبی ویتنام کے لوگوں کے لیے ناگزیر ہے - تصویر: TRUC QUYEN

اگلا نمبر 4.1 ستاروں کے ساتھ ہے، جو فہرست میں 24 ویں نمبر پر ہے۔ یہ ڈش لیمون گراس کے سیخوں پر گرل کیما بنایا ہوا سور کا گوشت پر مشتمل ہے۔ دیگر عام طور پر استعمال ہونے والے اجزاء میں کالی مرچ، سور کا گوشت، لہسن، چھلکے اور مچھلی کی چٹنی شامل ہیں۔ گوشت کے آمیزے کو لیمون گراس کے ڈنٹھوں کے گرد ساسیج کی شکل دی جاتی ہے، پھر تیل سے برش کیا جاتا ہے اور اس وقت تک چارکول پر گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ ہلکا سا جل نہ جائے۔

Nem lụi کو عام طور پر تازہ سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور چاول کے کاغذ کے ریپر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو اسپرنگ رولز کی طرح ہوتا ہے، جس میں گرے ہوئے سور کا گوشت بھرا جاتا ہے۔ پھر اسے میٹھی اور کھٹی مونگ پھلی اور تل کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

بن چا - تصویر 4۔

ٹوٹے ہوئے چاول (Com Tam)، غیر ملکیوں کے درمیان سب سے مشہور ویتنام کے پکوانوں میں سے ایک - تصویر: NGOC DONG

سور کے گوشت سے بنی ایک "قومی" ڈش جسے تقریباً ہر کوئی جانتا ہے چاول کے ساتھ گرل شدہ سور کا گوشت ہے۔ یہ ڈش 4 ستاروں کے ساتھ فہرست میں 29 ویں نمبر پر ہے۔ چاول کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت پسلیاں پر مشتمل ہوتی ہیں جو ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، عام طور پر اس کے ساتھ اسکیلین آئل، اچار اور بھرپور، ذائقہ دار مچھلی کی چٹنی کا پیالہ ہوتا ہے۔

ڈش کی کشش سور کے گوشت کی پسلیوں میں ہے، جنہیں چارکول پر گرل کرنے سے پہلے لیمن گراس، لہسن، کالی مرچ اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اچھی طرح میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس سے ایک مخصوص مہک اور ایک ناقابل تلافی ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

مذکورہ پکوانوں کے علاوہ، پانچ دیگر ویتنامی پکوانوں کا نام بھی ایشیا میں سور کے 76 بہترین پکوانوں میں شامل کیا گیا تھا: پورک جیلی (50 ویں نمبر پر)، بریزڈ سور کا پیٹ (57 ویں نمبر پر)، اسٹر فرائیڈ سرسوں کا ساگ جس میں تمباکو نوش سور کا گوشت (73 ویں نمبر پر)، گرے ہوئے سور کا گوشت اور نمک کے ساتھ (4 ویں نمبر پر) 75)۔

درجہ بندی میں بہت سے پکوانوں کی شمولیت عام طور پر ویتنامی کھانوں اور خاص طور پر خنزیر کے گوشت کے پکوان کی کشش کو ظاہر کرتی ہے۔ نہ صرف ویتنامی پکوان ذائقے اور کھانا پکانے کے طریقوں میں متنوع ہیں، بلکہ وہ علاقائی کھانوں اور منفرد پاک ثقافت کا بھی الگ نشان رکھتے ہیں۔

واپس موضوع پر

لین ہونگ

ماخذ: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm