بارش کے دن Bien Hoa میں گلی کے ایک کونے میں کرب نوڈل سوپ۔

مئی میں، چلچلاتی دھوپ کے طویل دنوں کے بعد، دوپہر کے وقت سیاہ بادل جمع ہوئے، جس نے آسمان کو سیاہ کر دیا۔ ٹھنڈی ہوا کا جھونکا اندر آیا۔ پہلے تو بارش کی چند بوندیں کناروں پر ٹپک رہی تھیں، لیکن چند منٹوں بعد بارش زور سے برس پڑی۔ کیچڑ کا پانی بارش کے بلبلوں کو سڑک پر لے گیا۔ باہر، لوگ سیزن کی پہلی بارش کے خلاف دوڑتے ہوئے ساتھ ساتھ بھاگے۔

مثال: ہینگ شوان

میں نے وو تھی ساؤ اسٹریٹ پر ایک سائبان کے نیچے بارش سے پناہ لینے کے لیے جلدی کی، ایک عورت کے کیکڑے کے نوڈل سوپ کے اسٹال کے پاس، اس کی آنکھیں جھریوں سے بھری ہوئی تھیں، اس کی بقا کے لیے اس کی سخت جدوجہد کے نشانات تھے۔ یہ اسٹال ایک پرانی سائبان کے نیچے بسا ہوا تھا، اونچی عمارتوں اور اعلیٰ درجے کے ریستوراں اور کیفے کے درمیان سے دور تھا۔ اسے سٹال کہتے ہیں، لیکن یہ واقعی صرف ایک پش کارٹ ہے، جس کے اوپر شوربے کا ایک برتن ابل رہا ہے اور نیچے چارکول کا چولہا جل رہا ہے۔ سٹال میں چند میزیں اور کرسیاں ہیں، جو برسوں سے ختم ہو چکی ہیں۔

میں نے اپنی موٹرسائیکل کھڑی کی، ریستوراں میں گیا، کرسی کھینچی، اور کیکڑے کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔ مالک نے ایک روشن مسکراہٹ کے ساتھ میرا گرمجوشی سے استقبال کیا، اس نے شوربے کے ابالتے ہوئے برتن کو دیکھا، اس کے ہاتھ شوربے کو ہلاتے ہوئے دیکھ رہے تھے۔ اس نے برتن میں پتلی نوڈلز کو بلینچ کیا، پھر انہیں ایک پیالے میں رکھ دیا، اس سے پہلے کہ ایک بڑے لاڈل کے ساتھ ان پر شوربہ ڈالے۔ اس نے پوچھا کہ کیا مجھے بلینچڈ یا کچی سبزیاں چاہیے؟ اس کے لہجے کو دیکھتے ہوئے، میں نے اندازہ لگایا کہ وہ یہاں سے نہیں ہے، تو میں نے دھڑکتے ہوئے کہا، "آپ کہاں سے ہیں؟"

Bien Hoa - ایک ایسی جگہ جس نے لاتعداد لوگوں کو ان کے چمکتے خوابوں کو حقیقت میں بدلنے میں مدد کی ہے۔

اس کی آنکھیں حیرت سے چمک اٹھیں، اور اس نے مسکراتے ہوئے جواب دیا، "آپ بہت سمجھدار ہیں۔ میں تھانہ سون کمیون، ڈنہ کوان ضلع میں رہتا ہوں۔ میرا بیٹا ڈونگ نائی یونیورسٹی، فیکلٹی آف ایجوکیشن میں پڑھتا ہے، اس لیے میں اور میرے شوہر نے اضافی کام تلاش کرنے کے لیے یہاں آنے کا فیصلہ کیا۔" اس نے آہ بھری اور مزید کہا، "شہر میں پیسہ کمانا آسان ہے، تم جانتے ہو۔"

اس نے مجھے بتایا کہ سہ پہر 3 بجے سے گاڑی کو دھکیلنے میں اس کی مدد کرنے کے بعد، اس کے شوہر کبھی کبھار کچھ موٹر بائیک ٹیکسی چلاتے تھے۔ جوڑے نے ریلوے ٹریک کے قریب ایک محلے میں ایک کمرہ کرائے پر لیا تھا۔ ہر روز، وہ تقریباً 200 پیالے نوڈل سوپ فروخت کرتی ہے۔ مصروف دنوں میں، وہ آرام کرنے کے لیے جلدی گھر جاتی ہے۔ لیکن آج بارش سے دکان خالی تھی اور شوربے کا برتن بمشکل خالی ہوا تھا۔

وہ نرمی سے مسکرائی اور پر امید انداز میں کہا: اگر فروخت سست ہو تو بھی رات 8 بجے وہ اپنی ٹوکری کو اپنے کرائے کے کمرے میں واپس دھکیلتی ہے اور محلے کے ہر فرد کو ایک پیالہ دیتی ہے۔ وہ جو چاہیں ادا کر سکتے ہیں، یا بالکل ادا نہیں کر سکتے۔ یہ ٹھیک ہے، یہ سب غریب مزدور ہیں جو روزی کمانے کے لیے شہر آئے تھے۔ جب اس کے بچے یونیورسٹی سے فارغ ہوں گے تو وہ اور اس کا شوہر اپنے فارم پر واپس آجائیں گے۔

اس کی کہانی سن کر میری آنکھوں میں آنسو آگئے۔ میں ایک غریب دیہی علاقے میں پیدا ہوا تھا، اور یونیورسٹی جانا ہمارے لیے اپنے خوابوں کو حاصل کرنے کا واحد راستہ تھا۔ شہر میں تعلیم حاصل کرنے کے دوران، روزی کمانے کا بوجھ میرے والدین کے کندھوں پر بہت زیادہ تھا۔ غریب دیہی علاقوں کے بہت سے طلباء اپنے عزائم لے کر شہر آئے ہیں۔ ان کے ساتھ، بہت سے والدین عارضی طور پر اپنے پیارے گھر، اپنے قریبی پڑوسیوں، اور چاول کے پُرامن کھیتوں کو چھوڑ کر اپنے بچوں کے ساتھ کام کی تلاش کے لیے شہر چلے گئے ہیں۔ وہ محنت سے کمائے گئے ڈالر اپنے بچوں کی تعلیم کے لیے استعمال کیے گئے، اس امید کے ساتھ کہ ان کی مستقبل کی زندگی کم مشکل ہو گی۔ میں نے اس میں اپنی ماں کا محنتی جذبہ دیکھا۔

میرے سامنے کیکڑے کے نوڈل سوپ کا ایک بھاپ والا پیالہ رکھا گیا۔ باہر بارش تیز ہو رہی تھی۔ میں نے آہستہ آہستہ سوپ کا ذائقہ چکھ لیا۔ ہڈیوں کے شوربے کی نازک مٹھاس، باریک کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ ملا کر کیکڑے کے پیسٹ کی بھرپوری؛ پیالے میں سور کا خون، سور کا گوشت اور سور کا گوشت بھی شامل تھا۔ کیکڑے کے پیسٹ کو ایک موٹے، مضبوط کیک میں دبایا گیا، اس میں تھوڑی سی انڈے کی زردی اور کٹے ہوئے گوشت کو ملایا گیا، جس کے نتیجے میں پیسٹ کی کافی تہہ بن گئی۔ سنہری تلی ہوئی توفو کے کاٹنے سے ایک میٹھا اور لذیذ ذائقہ ظاہر ہوتا ہے، کیکڑے کی کڑاہی کی بھرپوری، خنزیر کے گوشت کی جلد کی چبانا پن، اور نوڈلز مضبوط تھے لیکن کیلے نہیں تھے۔ ساتھ والی سبزیوں میں صاف ستھرا پانی والی پالک، کرسپی اور میٹھی، کڑوی جڑی بوٹیاں، کیلے کا پھول اور پودینہ شامل تھا۔ کیکڑے کا موٹا پیسٹ خوشبودار اور خوشبودار تھا۔ ذائقوں کا ایک شاندار امتزاج — بھرپور شوربہ، مرچ کی مسالہ دار، کیکڑے کے پیسٹ کی بھرپوری، اور سبزیوں کی مٹھاس — نے اسے ایک ناقابل تلافی امتزاج بنا دیا۔ بارش کے دن Bien Hoa کے ایک چھوٹے سے کونے میں بن ریو (ویتنامی چاول کے نوڈل سوپ) کے پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، مجھے اپنا غریب آبائی شہر یاد آتا ہے، جہاں دوپہر کو پورا خاندان میری ماں کے بن ریو کے برتن کے گرد جمع ہوتا تھا، اور دن کی ساری تھکن اچانک غائب ہو جاتی تھی۔

بارش کے دن ورمیسیلی سوپ کے ایک پیالے کا مزہ لینا واقعی خوشگوار ہے۔ بارش تھم چکی تھی، اور اسٹریٹ لائٹس نے سڑک پر ہلکی پیلی چمک ڈالی تھی۔ میں ادائیگی کرنے کے لیے کھڑا ہوا، سوپ کا ایک فراخ پیالہ دیکھ کر حیران ہوا، پھر بھی 35,000 ڈونگ میں اتنا سستا ہے۔ اتنی چھوٹی رقم، مالک اپنے بیٹے کے استاد بننے کے خواب کو پورا کرنے میں مدد کے لیے احتیاط سے بچا رہی ہے۔ ایک دن، وہ میری طرح ہو گا، ہمارے غریب آبائی شہر کو چھوڑ کر ہلچل مچانے والے شہر میں آباد ہو جائے گا۔

Nguyen Tham

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/