دستکاری کی کافی - کارکردگی کا فن، لطف اندوزی کا جوہر

(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام دوسری بار 2024 کے پروگرام "Honoring Vietnamese coffee and tea" کے تحت مقابلے "ویت نامی کافی اور چائے کے نقوش" میں داخلہ۔

کافی بنانا نہ صرف ایک کام ہے، ایک کرافٹ ڈرنک ہے بلکہ ایک پرفارمنگ آرٹ، کافی سے لطف اندوز ہونے کا ایک انداز ہے۔

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 1. — اس مشروب کی اصل پر واپس جانے کے طریقے کے طور پر فنکارانہ کافی کا لطف اٹھائیں۔

ہر تفریحی ہفتے کے آخر میں، میں اکثر ایک خوبصورت مشغلے کے طور پر کافی سے لطف اندوز ہونے (کافی پینا اور اسے ہاتھ سے بنتے دیکھنا) کے لیے اپنی جگہ کے قریب ایک مانوس کافی شاپ پر رک جاتا ہوں۔

میں اکثر یہاں پکی ہوئی اصلی کافی پیتا ہوں، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ 1400 میٹر سے زیادہ کی بلندی پر ڈا لاٹ، لام ڈونگ سے حاصل کی گئی ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ یہاں کافی کو باضابطہ طور پر فرٹیلائز کیا جاتا ہے، کٹائی جاتی ہے اور ہاتھ سے پروسیس کی جاتی ہے تاکہ پھلیوں کی سالمیت کو خفیہ طور پر خشک کرنے اور میرینیٹ کرنے والے فارمولے کے ساتھ سب سے اصل ذائقہ سامنے لایا جا سکے۔

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 2.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 3.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 4. — خام مال کو احتیاط سے ذخیرہ اور محفوظ کیا جاتا ہے۔

صرف باریستا کو ہر قدم کو احتیاط سے انجام دیتے ہوئے دیکھ کر ہی کوئی ایک کپ اچھی کافی بنانے کی خوبصورتی کی پوری طرح تعریف کر سکتا ہے۔ شراب بنانے کا سامان تیار کرنے، کپ دھونے اور کافی کو پیستے ہوئے باریستا کے خوبصورت ہاتھ کسی پرفارمنس آرٹ کی طرح آنکھوں کے سامنے آتے ہیں۔

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 5. — ہیٹنگ ٹرے پر کافی کا برتن۔

اس دکان کے پاس ہاتھ سے تیار کردہ شراب بنانے کے آلات کا اپنا سیٹ ہے، جو رنگ میں خوبصورت اور صاف اور دلکش ہے۔ کپوں کو نم اور خشک کپڑے سے صاف کیا جاتا ہے، پھر حفظان صحت کو یقینی بنانے اور کپ کو پہلے گرم کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

کافی کو شیشے کی چھوٹی ٹیوبوں (یا شفاف پلاسٹک کی ٹیوبوں) میں رکھا جاتا ہے، ٹرے میں صاف ستھرا اہتمام کیا جاتا ہے۔ پھر کافی کو چکی میں ڈالا جاتا ہے، اچھی طرح ہلایا جاتا ہے اور صاف کپ میں ڈال دیا جاتا ہے۔ باریسٹا پہلے سے ابلا ہوا پانی کپ میں ڈالتا ہے، باریک پیسی ہوئی کافی کو آہستہ آہستہ تحلیل کرتا ہے۔ ایک کپ اصلی، مزیدار، گرم ہاتھ سے بنی کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے تقریباً 3-5 منٹ انتظار کریں۔

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 6.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 7.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 8.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 9.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 10. — عملہ ہاتھ سے بنی کافی بنانے کے فن کا مظاہرہ کر رہا ہے۔

میں نے ہاتھ میں کافی کا ایک چھوٹا کپ پکڑا ہوا گرم دھواں اٹھ رہا تھا، خوشبودار کافی کی مہک کپ کے کنارے پر پھیلتی ہے، ایک چھوٹا سا گھونٹ لیتے ہوئے، میں ہلکی کڑواہٹ محسوس کر سکتا ہوں، اصلی کافی کی تیز مہک۔ اچانک، مجھے ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے میں شاہانہ سطح مرتفع پر کافی کی ایک وسیع رینج کے سامنے کھڑا ہوں۔ کافی کا مضبوط ذائقہ میری زبان کی نوک پر رہتا ہے۔

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 11.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 12.

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 13. — بہت سے لوگ فنکارانہ کافی کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

زندگی، کام اور روزمرہ کی زندگی کی ہلچل کے درمیان، ہم صرف انسٹنٹ کافی، کافی بیگز، اور اس سے بھی بہتر، فلٹر کافی سے واقف ہیں۔ ہمیں اپنے فارغ وقت میں پرسکون ہونے کے لیے بھی وقت نکالنا چاہیے، کافی بنانے کے دستی طریقے سے لطف اندوز ہونا چاہیے، ایک حقیقی فنکار کی طرح بیرسٹا کو مزیدار، اصلی، مستند کافی کا کپ بناتے ہوئے دیکھنا چاہیے، اور ہمارے لیے ویتنامی خاصیت سے زیادہ پیار کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔