ہنوئی میں ایک پرانے گھر کے صحن میں مغربی سیاحوں کا 'پسینہ' ویتنامی خصوصیات بنا رہے ہیں

ایک ویڈیو کلپ جس میں ایک غیر ملکی مرد سیاح کی تصویر ریکارڈ کی گئی ہے جس میں ڈوونگ لام کے قدیم گاؤں (سون ٹے، ہنوئی) میں مقامی لوگوں کے ساتھ میٹھے چاول کے کیک کے برتن میں ہلچل مچی ہوئی ہے، سوشل نیٹ ورکس پر ہلچل مچا رہی ہے۔

لمبے گاہک کو میٹھے سوپ کو ہلانے کے لیے جدوجہد کرتے ہوئے دیکھ کر، netizens نے اسے ایک ایسا تجربہ قرار دیا جس نے "میرے بازوؤں میں درد اور پسینہ آ گیا" اور "میری جسمانی طاقت کو چیلنج کیا"۔ نوجوان گاہک آس پاس کھڑے اپنے والد کو میٹھا سوپ ہلاتے اور خوشی سے ہنستے ہوئے دیکھ رہے تھے۔

پرانے گھر کے صحن کے وسط میں قہقہوں سے بھرے مقامی لوگوں کے ساتھ چی لام میں ہلچل مچاتے ہوئے غیر ملکی سیاحوں کی رگیں پھولنے اور پسینہ آنے کا منظر

محترمہ Nguyen Ngoc Anh کے مطابق - جس شخص نے ویڈیو ریکارڈ کی تھی - سیاحوں کا یہ گروپ امریکہ سے آیا تھا۔ 13 اکتوبر کو، ڈوونگ لام قدیم گاؤں کو دیکھنے کے لیے اپنے سفر کے دوران، انہوں نے مسٹر نگوین وان ہنگ کے خاندان (محترمہ انہ کے والد) کے قدیم گھر کا دورہ کیا اور مقامی لوگوں کے ساتھ میٹھے چاول کے کیک کے برتن میں ہلچل کا تجربہ کیا۔

یہ گھر 1649 میں بنایا گیا تھا۔ مسٹر ہنگ کا خاندان یہاں رہنے والی 12ویں نسل ہے۔ 2008 میں، گھر کو بحال کیا گیا، محفوظ کیا گیا اور سیاحوں کی توجہ کا مرکز بن گیا۔

نہ صرف سیاحوں کو گھر کی تاریخ اور فن تعمیر سے متعارف کراتے ہیں، محترمہ انہ کا خاندان اکثر مہمانوں کو چے لام کو پکانے کا تجربہ کرنے کے لیے بھی مدعو کرتا ہے جو ڈوونگ لام قدیم گاؤں کی خاصیت ہے۔

امریکی سیاح خاندان چی لام کو ہلانے کے تجربے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ تصویر: Ngoc Anh

محترمہ انہ نے کہا کہ چے لام چپچپا چاول کے آٹے، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تازہ ادرک، گڑ اور مالٹے جیسے اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے۔

ماضی میں، لوگ صرف ٹیٹ کے دوران یا خزاں کے آخر اور سردیوں کے اوائل میں - جب فصل کی کٹائی ختم ہو چکی تھی اور ان کے پاس فارغ وقت ہوتا تھا۔ آج کل، ڈونگ لام کے لوگ سیاحوں کی خدمت کے لیے سارا سال چے لام بناتے ہیں۔

محترمہ انہ نے کہا کہ چے لام کے ایک بیچ کو پکانے میں اوسطاً 30-40 منٹ لگتے ہیں۔ چینی، مالٹ اور ادرک کا رس صحیح تناسب میں ایک ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر ایک بڑے کاسٹ آئرن برتن میں ڈال دیا جاتا ہے، جلنے سے بچنے کے لئے ابالتے ہیں. جب مرکب ابلتا ہے، ادرک اور چینی ایک خوشبودار، چمکتی ہوئی مہک دیتی ہے، لوگ چپچپا چاول کے آٹے میں ڈالنا اور ہلانا شروع کردیتے ہیں۔

یہ سب سے اہم قدم ہے، چی لام کے برتن کے معیار کا تعین کرنا۔ بنانے والے کو چینی کاںٹا استعمال کرنا چاہیے تاکہ اسے مسلسل ہلائیں جب تک کہ وہ گاڑھا اور چپچپا نہ ہو۔ اس مقام پر، وہ بھنی ہوئی مونگ پھلی ڈالتے ہیں، اچھی طرح ہلاتے ہیں، پھر چی کو ایک ٹرے پر ڈالیں اور اسے باریک رول کریں۔ اس کے بعد، اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنے سے پہلے 1-2 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

مزیدار چی لام کیک بنانے کے لیے بنانے والے کا تجربہ کار اور ہنر مند ہونا ضروری ہے۔ تصویر: Ngoc Anh

محترمہ انہ کی فیملی اکثر سیاحوں کو آٹا ملانے کے عمل کا تجربہ کرنے کی دعوت دیتی ہے۔

"یہ کام آسان لگتا ہے لیکن درحقیقت بہت مشکل ہے۔ ہلچل کرنے والے شخص کے پاس تکنیک ہونی چاہیے، چینی کاںٹا مضبوطی سے پکڑے اور سطح پر نہ صرف گہرائی سے نیچے ہلانے کے لیے طاقت کا استعمال کرے۔ جتنا لمبا ہلایا جائے گا، جب آٹا آہستہ آہستہ چینی کے پانی اور ادرک کے مکسچر کے ساتھ مل جائے گا تو ہاتھ اتنا ہی بھاری ہو گا، جس سے ہلچل زیادہ مشکل ہو جائے گی۔"

اگرچہ اس میں کافی محنت درکار ہوتی ہے، لیکن محترمہ انہ کے مطابق، سیاح واقعی اس تجربے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ "خاندان کے ساتھ چے لام بنانے کے بعد، وہ چے لام کے نرم اور چبائے ہوئے ٹکڑوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں، سبز چائے کا گھونٹ پیتے ہیں، اس کا ذائقہ اور بھی بھرپور اور مزیدار لگتا ہے۔"

خوشبودار، چبانے والے لام کیک ڈونگ لام کی مشہور خاصیت ہیں۔ تصویر: Ngoc Anh

محترمہ انہ کا خاندان اکثر سیاحوں کے لیے ڈونگ لام گاؤں کے مخصوص کھانے پکاتا ہے تاکہ وہ پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکیں جیسے: ابلی ہوئی گنے کی چکن، بھنی ہوئی سور کا پیٹ، سویا ساس کے ساتھ بریزڈ گراس کارپ، چکن گیزارڈز کے ساتھ ہلکی تلی ہوئی خشک مولی، کیکڑے اور انڈے...

سادہ کھانا لیکن مہمانوں پر ایک تاثر چھوڑتے ہیں۔ تصویر: Ngoc Anh

ہنوئی کے بالکل باہر واقع، ڈوونگ لام قدیم گاؤں کا سفر بہت آسان ہے۔ حالیہ برسوں میں اس قدیم گاؤں نے نہ صرف ملکی سیاحوں بلکہ بین الاقوامی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔

ڈونگ لام میں بہت سے قدیم ڈھانچے ہیں جن کی ایک طویل تاریخ اور نفیس فن تعمیر ہے جیسے کہ میا پگوڈا، آن پگوڈا، مونگ پھو گاؤں کا گیٹ، مونگ پھو گاؤں کا اجتماعی گھر، دو بادشاہوں پھنگ ہنگ اور نگو کوئین کے مندر...

ڈوونگ لام قدیم گاؤں کی کشش نہ صرف اس کے قدیم فن تعمیر میں ہے بلکہ اس کے بھرپور مقامی کھانوں میں بھی ہے جو شمالی ذائقوں سے مزین ہے۔

ASEAN ٹورازم فورم (ATF) 2024 کے فریم ورک کے اندر پائیدار دیہی سیاحتی مصنوعات "Duong Lam ancient village میں روایتی شمالی کھانوں کا تجربہ کریں" کو ASEAN سسٹین ایبل ٹورازم پروڈکٹ ایوارڈ 2024 حاصل کرنے کا اعزاز حاصل ہوا۔

ہنوئی کے مضافات میں منفرد فن تعمیر کے ساتھ 300 سال پرانے قدیم گھر کو دیکھنے کے لیے 'ٹائم ٹریول' ہنوئی کے مرکز سے 55 کلومیٹر دور واقع ڈوونگ لام قدیم گاؤں ایک ایسی منزل ہے جو ہر نئے قمری سال سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ یہاں، اب بھی کئی سو سال پرانے قدیم مکانات موجود ہیں، جو شمالی دیہی علاقوں کی ثقافت سے جڑے ہوئے ہیں، جن کی بڑی ثقافتی قدر ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-toat-mo-hoi-lam-dac-san-viet-cuoi-vang-giua-san-nha-co-o-ha-noi-2453063.html