ناریل کے دودھ میں بریزڈ سانپ ہیڈ مچھلی

ناریل کے دودھ میں بریزڈ اسنیک ہیڈ مچھلی خاص طور پر برسات کے موسم میں ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے۔

ہر ستمبر میں، سیزن کی پہلی بارش چاول کے کھیتوں میں پانی بھر دیتی ہے، اور تلپیا کے اسکول اپنے انڈے دینے کے لیے جگہیں تلاش کرنے کے لیے پانی کے اوپر کی طرف جاتے ہیں۔ ہر ایک بولڈ اور صحت مند ہے۔

مچھلی کی خصوصیات کو سمجھتے ہوئے، گاؤں والے اکثر مچھلی پکڑنے کے لیے انہیں پھنسانے کے لیے سامان تیار کرتے ہیں۔ اس کے بعد بولڈ، گول مچھلی کو پھندوں سے احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ مائیں اور بہنیں بریزڈ پرچ تیار کرنے کے لیے بے تابی سے ناریل کا پانی ڈھونڈنے جاتی ہیں۔

مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، اسکیل کی جاتی ہے، اور گٹائی جاتی ہے، پھر اس میں ہری مرچ کے دانے، کالی مرچ، سویا ساس، اور فش ساس جیسے مصالحوں سے نکال کر میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تقریباً 15 منٹ کے بعد، مچھلی کو مٹی کے برتن یا لوہے کے برتن میں رکھیں، مچھلی کو ڈھانپنے کے لیے کافی ناریل کا پانی ڈالیں، ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک ابالیں، جب تک کہ مائع مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔

اس مقام پر، ناریل کے دودھ سے ملا ہوا پرچ ایک خوشبودار مہک خارج کرتا ہے۔ گوشت اور ہڈیاں دونوں نرم اور ذائقے سے بھرپور ہیں۔ سردی، بارش کے دنوں میں، یہ پرچ ڈش پورے خاندان کے لیے چاول کا بہترین ساتھ بن جاتی ہے۔

تلپیا ایک میٹھے پانی کی مچھلی ہے جو بنیادی طور پر دریاؤں، تالابوں اور دلدلوں میں رہتی ہے۔ تلپیا کا گوشت پروٹین، چکنائی، اور دیگر ٹریس عناصر جیسے کیلشیم، آئرن، فاسفورس، وٹامن B1 اور B2 سے بھرپور ہوتا ہے… یہ تمام اہم غذائی اجزاء ہیں جو جسم کے افعال کے لیے ضروری ہیں۔ روایتی ادویات میں، تلپیا کو کمزوری اور ہاضمے کے مسائل والے لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html