محفوظ کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لیے پھٹے ہوئے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کو کیسے صاف کریں۔

محفوظ کھانا پکانے کو یقینی بنانے کے لیے پھٹے ہوئے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کو کیسے صاف کریں۔ پھٹے ہوئے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کھانے کے لیے کراس آلودگی کا خطرہ بناتے ہیں۔

مشرقی ایشیائی کھانا پکانے کی ثقافت میں، لکڑی کے کاٹنے والے تختے ان کی مضبوطی، چاقو کے بلیڈوں کی حفاظت کرنے کی صلاحیت، اور کاٹتے اور کاٹتے وقت فراہم کیے جانے والے مستند احساس کی وجہ سے باورچی خانے کے ناگزیر اوزار ہیں۔ تاہم، مادی سائنس کے نقطہ نظر سے، لکڑی ایک نامیاتی مرکب ہے جس میں ریشوں کی خوردبینی ساخت اور بے شمار چھوٹے چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں۔

جب ہم کھانا تیار کرتے ہیں، خاص طور پر کچا کھانا، گوشت اور مچھلی کے جوس اور کھانے کے چھوٹے چھوٹے ذرات ان دراڑوں اور چھیدوں میں داخل ہو کر چپک جاتے ہیں۔ اگر کٹنگ بورڈ کو اچھی طرح سے دھویا اور خشک نہیں کیا جاتا ہے، تو باقی نمی کھانے کے وافر غذائی اجزاء کے ساتھ مل کر کٹنگ بورڈ کو مولڈ بیضوں کے لیے ایک بہترین افزائش گاہ میں بدل دے گی۔

سیاہ، سبز رنگ کی لکیریں جو کٹنگ بورڈ کی سطح پر نمودار ہوتی ہیں وہ فنگل ہائفے ہیں جو لکڑی کے دانے میں گہرائی تک گھس گئی ہیں۔ ان کی موجودگی نہ صرف بدصورت ہے بلکہ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے لیے بھی براہ راست خطرہ ہے۔ سڑنا مائکوٹوکسن پیدا کرتا ہے، جن میں سب سے خطرناک افلاٹوکسین ہے، جو ہاضمہ زہر اور جگر کو نقصان پہنچانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ عام ڈش صابن کا استعمال صرف سطح کو صاف کر سکتا ہے اور اس کے اندر چھپے فنگل ہائفائی کو ختم نہیں کر سکتا۔

پھٹے ہوئے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈ کو کیسے صاف کریں۔

اپنے مہنگے کٹنگ بورڈ کو پھینکنے یا کلورین پر مشتمل صنعتی صفائی والے کیمیکل استعمال کرنے کے بجائے جو نقصان دہ باقیات چھوڑ سکتے ہیں، آپ اپنے کچن میں محفوظ، آسانی سے دستیاب حیاتیاتی سالوینٹس استعمال کر سکتے ہیں تاکہ سڑنا ختم ہو سکے۔

صرف موٹے نمک اور لیموں کے ساتھ، آپ لکڑی کے پھٹے ہوئے کٹنگ بورڈ کو تیزی سے صاف کر سکتے ہیں۔ تصویر: ایچ ٹی سی

طریقہ 1: 3% ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ محلول کا استعمال

مولڈ کے لیے، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ ایک انتہائی موثر وسیع اسپیکٹرم مائکروبیل قاتل ہے۔ سڑنا اور بیکٹیریا کے ساتھ رابطے پر، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ کی غیر مستحکم سالماتی ساخت پانی اور آکسیجن میں ٹوٹ جاتی ہے۔

ہدایات: روئی کی گیند یا سپرے کی بوتل کا استعمال کرتے ہوئے، 3% ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ محلول (فارمیسی سے خریدا گیا) کٹنگ بورڈ کی پوری ڈھیلی سطح پر یکساں طور پر لگائیں۔ فوری طور پر، آپ کو سفید بلبلے بنتے نظر آئیں گے۔ یہ آکسیجن کے بلبلے، جو آکسیڈیشن کے رد عمل سے پیدا ہوتے ہیں، پھپھوندی کے خلیوں کی دیواروں کو توڑ دیں گے، ساتھ ہی ساتھ لکڑی کے سوراخوں کے اندر گہرائی سے سطح تک فنگل ہائفے اور گندگی کھینچیں گے۔ تقریباً 10-15 منٹ کے بعد، جب بلبلا بند ہو جائے، تو کٹنگ بورڈ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔

طریقہ 2: تازہ لیموں اور موٹا نمک استعمال کریں۔

یہ مکینیکل اور کیمیکل ایکشن کا بہترین امتزاج ہے، جو بورڈ کاٹنے کے لیے مثالی ہے جو ابھی سڑنا یا رنگین ہونے کے آثار دکھانا شروع کر رہے ہیں۔

ہدایات: کٹنگ بورڈ کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے موٹے نمک (بڑے دانے والے نمک) کی ایک تہہ چھڑکیں۔ ایک تازہ لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور آدھے حصے کی کٹی ہوئی سطح کا استعمال کریں تاکہ نمک کو سرکلر موشن میں بھرپور طریقے سے رگڑیں۔ ٹھوس نمک کے دانے جسمانی کھرچنے والے کے طور پر کام کرتے ہیں، سطح سے سانچے کو کھرچتے ہیں، جبکہ نمک کی نمی کو جذب کرنے والی خصوصیات لکڑی کے ریشوں سے پانی نکالتی ہیں۔ دریں اثنا، لیموں کے رس سے خارج ہونے والا وافر سائٹرک ایسڈ حیاتیاتی بلیچ اور جراثیم کش کے طور پر کام کرتا ہے۔ اسکربنگ کے دوران لیموں کے چھلکے سے نکلنے والے ضروری تیل کچے کھانے کی مچھلی کی بو کو اچھی طرح سے دور کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔

طریقہ 3: سفید سرکہ

سفید سرکہ تقریباً 5% ایسٹک ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے، جو 82% تک عام مولڈ پرجاتیوں کو مار سکتا ہے۔ بیکنگ سوڈا کے برعکس، جو صرف سطح پر کام کرتا ہے، ایسیٹک ایسڈ لکڑی کے غیر محفوظ ڈھانچے میں گہرائی تک گھس کر فنگل بائیو فلم کی جڑوں کو تباہ کر سکتا ہے۔

ہدایات: ایک سپرے کی بوتل میں بغیر ملا ہوا سفید سرکہ ڈالیں اور لکڑی کے ڈھلے حصے پر اچھی طرح اسپرے کریں۔ محلول کو بھگونے دیں اور تقریباً 1 گھنٹہ کام کریں۔ تیزاب آہستہ آہستہ سڑنا کے انزائم بانڈ کو توڑ دے گا۔ آخر میں، کٹنگ بورڈ کو گرم پانی سے دھولیں اور اسے اچھی طرح خشک کریں۔

طریقہ 4: جسمانی مداخلت

اگر آپ کے کٹنگ بورڈ کو سڑنا سے شدید متاثر کیا گیا ہے، تو سیاہ دھبے بنا رہے ہیں جنہیں قدرتی محلول مکمل طور پر سفید نہیں کر سکتے، بحالی کا واحد طریقہ جسمانی مداخلت ہے۔

ہارڈ ویئر کی دکان سے درمیانے درجے کے گرٹ کے ساتھ سینڈ پیپر کی ایک شیٹ خریدیں۔ کٹنگ بورڈ کی پوری سطح کو بھرپور طریقے سے اور یکساں طور پر رگڑیں۔ اس عمل سے لکڑی کی پتلی تہہ کو براہ راست ختم کر دیا جائے گا جس میں ضدی فنگل فلیمینٹس موجود ہیں، جس سے نیچے کی اصلی، روشن اور صاف لکڑی ظاہر ہو گی۔ استعمال سے پہلے کسی بھی چورا کو دور کرنے کے لیے اچھی طرح کللا کریں۔

جب لکڑی کا کٹنگ بورڈ گہرا ڈھیلا ہوتا ہے، تو اسے ہٹانے کا واحد طریقہ سینڈ پیپر کا استعمال کرتے ہوئے جسمانی عمل ہے۔ تصویر: ہائی کورٹ

پھٹے ہوئے لکڑی کے کاٹنے والے بورڈوں کی صفائی پر نوٹس

صفائی صرف "فرسٹ ایڈ" مرحلہ ہے۔ مولڈ مزاحم ماحول کو برقرار رکھنا آپ کے لکڑی کے کٹنگ بورڈ کی سالوں میں لمبی عمر کو یقینی بنانے کا بنیادی عنصر ہے۔

کٹنگ بورڈز کو کبھی بھی پانی میں نہ بھگویں: ڈش واشر میں لکڑی کے کٹنگ بورڈز کو بھگونا یا ڈالنا اس مواد کے لیے سزائے موت ہے۔ پانی اور زیادہ درجہ حرارت لکڑی کو پانی جذب کرنے، پھولنے، تپنے اور شگاف ڈالنے کا سبب بنے گا، جس سے ہزاروں نئی ​​دراڑیں پیدا ہوں گی جہاں بیکٹیریا پروان چڑھ سکتے ہیں۔

- خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کے قوانین: ڈش صابن اور سپنج سے دھونے کے بعد، فوری طور پر کسی بھی باقی پانی کو خشک کپڑے سے صاف کریں۔ کٹنگ بورڈ کو ہوادار جگہ پر سیدھا لٹکا دیں یا کھڑا کریں۔ کٹنگ بورڈ کو بند کیبنٹ میں نہ رکھیں یا اسے کاؤنٹر ٹاپ پر اس وقت تک نہ رکھیں جب تک کہ لکڑی مکمل طور پر خشک نہ ہوجائے۔

- معدنی تیل کی کوٹنگ: مہینے میں ایک بار، اپنے کٹنگ بورڈ کو تیل سے سیزن کریں۔ پورے بورڈ پر فوڈ گریڈ منرل آئل یا موم کی ایک تہہ لگائیں، اسے رات بھر چھوڑ دیں تاکہ تیل گھسنے دے، پھر کسی بھی اضافی کو صاف کر دیں۔ یہ معدنی تیل سوراخوں کو بھرتا ہے، ایک بایو واٹر پروف رکاوٹ پیدا کرتا ہے جو سائنسی اور پائیدار طریقے سے پانی اور بیکٹیریا دونوں کے داخلے کو روکتا ہے۔

یاد رکھیں کہ آپ کو کھانا پکانے کے باقاعدہ تیل جیسے سویا بین کا تیل یا زیتون کا تیل استعمال نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ وہ وقت کے ساتھ ساتھ آکسائڈائز ہو جائیں گے اور گندے ہو جائیں گے۔

اختیاری

(مصنوعی)

ماخذ: https://vtcnews.vn/cach-ve-sinh-thot-go-bi-moc-ar1021259.html