کھانے سے بوٹولینم پوائزننگ کی وارننگ

حال ہی میں، ملک میں فوڈ پوائزننگ کے متعدد کیسز سامنے آئے ہیں جن میں بوٹولینم پوائزننگ کی وجہ سے ہسپتال میں داخل ہونے اور موت کی ضرورت پڑی۔ ان میں سے، مانوس روزانہ کھانے کے 4 گروپ بوٹولینم پوائزننگ کے لیے حساس ہیں۔

روزمرہ کے کھانے سے خدشات

ملک میں فوڈ پوائزننگ کے کچھ کیسز کا جائزہ لینا جن میں ڈبہ بند کھانا، خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی، سور کا گوشت... بوٹولینم پوائزننگ کا شبہ کھانے کے بعد ہسپتال میں داخل ہونے اور موت کی ضرورت پڑی۔ خاص طور پر، مئی 2023 میں، ہو چی منہ سٹی میں سور کا گوشت اور مچھلی کی چٹنی کھانے کے بعد بوٹولینم زہر کے متعدد واقعات درج ہوئے۔ مارچ 2023 میں، کوانگ نام میں بہت سے لوگوں کو خمیر شدہ کارپ مچھلی کی چٹنی کھانے کے بعد بوٹولینم پوائزننگ کا شبہ تھا۔ اس سے قبل، 2020 میں، بالائی سطح کے ہسپتالوں میں ایسے نازک معاملات کا علاج کیا جاتا تھا جن کا شبہ تھا کہ وہ سبزی خور پیٹ سے کھانے میں زہر آلود ہونے کی وجہ سے ہوئے تھے۔ سبزی خور پیٹ میں اہم ایجنٹ جو زہر کا سبب بنتا ہے بوٹولینم ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے خبردار کیا ہے کہ کھانے کے چار گروپ آسانی سے انسانوں میں بوٹولینم پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں، جن میں پہلے سے پیک شدہ ڈبہ بند کھانے، پراسیس شدہ گوشت کی مصنوعات، خمیر شدہ سبزیاں اور بغیر پکے ہوئے کھانے شامل ہیں۔ پریشان کن بات یہ ہے کہ بوٹولینم ٹاکسن بہت سے مانوس روزمرہ کے کھانے میں آسانی سے چھپ جاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق زہر کی اس قسم کی وجہ مہر بند پیکنگ (بوتلوں، جار، کین، ڈبوں، تھیلوں) میں کھانے پینے کی اشیاء کی پیداوار ہوتی ہے جو کہ حفاظت کو یقینی نہیں بناتی، جس کی وجہ سے کچھ قسم کے بیکٹیریا کی موجودگی ہوتی ہے جو بڑھتے ہیں اور بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرتے ہیں۔ اس ٹاکسن کی 7 اقسام A, B, C, D, E, F, G اور دنیا میں صرف 3 قسم کے بوٹولیم ٹاکسن تریاق ہیں۔ تاہم، بوٹولینم ٹاکسن اینٹی ڈوٹس کو عالمی سطح پر نایاب ادویات کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو خریدنا آسان نہیں اور 6,000 USD/بوتل سے زیادہ مہنگی ہے۔

یہ معلوم ہے کہ 4 فوڈ گروپس کے ساتھ جیسا کہ اوپر تجویز کیا گیا ہے، تقریباً ہر گھر انہیں باورچی خانے میں تلاش کر سکتا ہے۔ حال ہی میں، بن تھوآن پراونشل جنرل ہسپتال کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ، سدرن ریجنل جنرل ہسپتال... نے ایسے متعدد مریضوں کو موصول کیا اور ان کا علاج کیا ہے جن کو کھانے کی وجہ سے زہر آلود ہونے کا شبہ ہے جو کہ اچھی طرح سے یا مناسب طریقے سے پراسیس نہیں کیا گیا ہے۔ قدرتی ٹاکسن پر مشتمل کھانا کھانے کی وجہ سے۔

زہر کو کیسے روکا جائے۔

حال ہی میں، وزارت صحت نے بوٹولینم زہر کو روکنے کی سفارش کی ہے۔ یعنی پیداوار اور پروسیسنگ میں ایسے اجزاء کا استعمال کرنا ضروری ہے جو خوراک کی حفاظت کو یقینی بناتے ہیں، پیداواری عمل میں حفظان صحت کے ضوابط کے تقاضوں کی تعمیل کرتے ہیں۔ ڈبہ بند کھانوں کی تیاری میں، نسبندی کے نظام پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ لوگ صرف کھانے کی مصنوعات اور کھانے کے اجزاء کا استعمال کرتے ہیں جن کی اصل اور ذریعہ واضح ہے۔ ڈبے میں بند مصنوعات استعمال نہ کریں جن کی میعاد ختم ہو چکی ہے، سوجی ہوئی، چپٹی، بگڑی ہوئی، زنگ آلود، اب برقرار نہیں ہیں یا ذائقہ یا رنگ میں غیر معمولی تبدیلیاں ہیں۔

کھانے کو مضبوطی سے پیک نہ کریں اور اسے لمبے عرصے تک بغیر جمائے چھوڑ دیں۔ خمیر شدہ کھانے کے ساتھ، روایتی طریقے سے پیک یا مضبوطی سے ڈھانپ کر (جیسے اچار، بانس کی ٹہنیاں، اچار والے بینگن...) یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ کھٹا اور نمکین ہے۔ جب کھانا کھٹا نہ ہو تو اسے نہیں کھایا جانا چاہیے۔ پکا ہوا کھانا کھائیں، ابلا ہوا پانی پئیں، نئے پراسیس شدہ اور پکے ہوئے کھانے کھائیں۔ جب زہر آلود ہونے کی علامات ظاہر ہوں تو مریض کو فوری طور پر طبی مرکز میں جانا چاہیے۔ اسی مناسبت سے، وزارت صحت نے زہر سے متعلق علامات بھی درج کیں جن میں متلی، اپھارہ، پیٹ میں درد؛ اعصابی علامات جیسے سڈول فالج سر، چہرے، گردن سے شروع ہوتا ہے اور ٹانگوں تک پھیل جاتا ہے۔ فالج کی سطح ہلکے سے شدید تک ہوتی ہے۔

بن تھوان محکمہ صحت نے کہا: صوبے میں فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے لیے، فوڈ سیفٹی کا معائنہ اور نگرانی 3 سطحوں پر ہم آہنگی کے ساتھ وکندریقرت، انتظامی تفویض اور حکومت کے فرمان 15 کے مطابق کی جاتی ہے۔ خاص طور پر، ضوابط کے مطابق 3 پروڈکٹ گروپس میں صحت، زراعت، صنعت اور تجارت سمیت 3 شعبوں کے مطابق خوراک کی مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے ان پٹ مواد کی جانچ اور نگرانی ایک ہی سطح پر کی جانی چاہیے۔ دوسری طرف، صارفین کو واضح اصل کے ساتھ کھانے کے انتخاب پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ پروسیسنگ سے پہلے ہاتھوں سے لے کر پروسیسنگ ٹولز، خام مال تک حفظان صحت کی تعمیل کرنی ہوگی۔ خاص طور پر موجودہ موسمی حالات میں۔

ماخذ