کھانے سے بوٹولینم پوائزننگ کے بارے میں انتباہ۔

Báo Bình Thuận•07/06/2023

حال ہی میں، ملک میں فوڈ پوائزننگ کے متعدد کیسز بوٹولینم پوائزننگ کی وجہ سے ہسپتال میں داخل ہوئے اور موت ہو گئی۔ ان میں سے، روزمرہ کے کھانے کے چار عام گروپ خاص طور پر بوٹولینم پوائزننگ کا سبب بنتے ہیں۔

روزمرہ کے کھانے کے بارے میں تشویش

آئیے ویتنام میں فوڈ پوائزننگ کے کچھ معاملات کا جائزہ لیتے ہیں جن کے نتیجے میں ڈبے میں بند سامان، خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی، اور ویتنامی ساسیج کھانے کے بعد ہسپتال میں داخل ہونے اور موت واقع ہوئی، جن کا شبہ ہے کہ بوٹولینم زہر کی وجہ سے ہوا ہے۔ خاص طور پر، مئی 2023 میں، ہو چی منہ سٹی میں ویتنامی ساسیج اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کھانے کے بعد بوٹولینم پوائزننگ کے کئی واقعات درج ہوئے۔ مارچ 2023 میں، کوانگ نام میں کئی لوگوں کو خمیر شدہ کارپ مچھلی کی چٹنی کھانے کے بعد بوٹولینم کے زہر کا شبہ تھا۔ اس سے پہلے، 2020 میں، ہسپتالوں نے سبزی خور پیٹ سے فوڈ پوائزننگ کے مشتبہ سنگین معاملات کا علاج کیا تھا۔ سبزی خور پیٹ میں اہم کارآمد ایجنٹ بوٹولینم ہے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے خبردار کیا ہے کہ چار فوڈ گروپس سے انسانوں میں بوٹولینم پوائزننگ کا سب سے زیادہ امکان ہوتا ہے: ڈبے میں بند اشیا، پراسیس شدہ گوشت کی مصنوعات، خمیر شدہ سبزیاں اور بغیر پکے ہوئے کھانے۔ تشویشناک بات یہ ہے کہ بوٹولینم ٹاکسن بہت سے عام روزمرہ کے کھانے میں آسانی سے چھپ سکتا ہے۔

ماہرین کے مطابق اس قسم کے زہر کی وجہ مہربند پیکیجنگ (بوتلوں، جار، کین، بکسوں، تھیلوں) میں کھانے کی اشیاء کی غیر محفوظ پیداوار سے ہوتی ہے، جس سے بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرنے والے بعض بیکٹیریا کی افزائش ہوتی ہے۔ اس ٹاکسن کی 7 اقسام ہیں: A، B، C، D، E، F، اور G، اور دنیا میں صرف 3 بوٹولینم ٹاکسن تریاق ہیں۔ تاہم، بوٹولینم ٹاکسن تریاق کو عالمی سطح پر نایاب سمجھا جاتا ہے، آسانی سے دستیاب نہیں، اور کافی مہنگا ہے، جس کی قیمت فی شیشی $6,000 سے زیادہ ہے۔

یہ معلوم ہے کہ چار تجویز کردہ فوڈ گروپ تقریباً ہر گھر کے کچن میں پائے جا سکتے ہیں۔ حال ہی میں، بن تھوآن کے صوبائی جنرل ہسپتال، جنوبی علاقائی جنرل ہسپتال وغیرہ کے ایمرجنسی ڈیپارٹمنٹ نے ایسے متعدد مریضوں کو موصول کیا اور ان کا علاج کیا جن کو کھانا کھانے کی وجہ سے زہر آلود ہونے کا شبہ ہے جو کہ مناسب طریقے سے تیار یا پکایا نہیں گیا تھا۔ یا قدرتی ٹاکسن پر مشتمل کھانا کھانے کی وجہ سے۔

فوڈ پوائزننگ کو کیسے روکا جائے۔

حال ہی میں، وزارت صحت نے بوٹولینم زہر کی روک تھام کے لیے سفارشات جاری کیں۔ ان سفارشات میں پروڈکشن اور پروسیسنگ میں خوراک کے لیے محفوظ اجزاء کا استعمال، اور پیداواری عمل کے دوران حفظان صحت کے ضوابط پر سختی سے عمل کرنا شامل ہے۔ ڈبہ بند خوراک کی پیداوار میں، ڈس انفیکشن کے سخت طریقہ کار پر عمل کرنا ضروری ہے۔ لوگوں کو صرف کھانے کی مصنوعات اور اجزا استعمال کرنے چاہئیں جن کی اصل اور ذرائع واضح ہیں۔ انہیں ڈبے میں بند مصنوعات سے پرہیز کرنا چاہیے جن کی میعاد ختم ہو چکی ہو، سوجی ہوئی ہو، دھندلی ہو، بگڑی ہوئی ہو، زنگ آلود ہو، خراب ہو، یا غیر معمولی بو، ذائقہ یا رنگ ہو۔

کھانے کو مضبوطی سے بند نہ کریں اور اسے بغیر جمے طویل عرصے تک ذخیرہ کریں۔ خمیر شدہ کھانوں کے لیے، روایتی طور پر پیک یا بند (جیسے اچار والے کھیرے، بانس کی ٹہنیاں، اچار والے بینگن وغیرہ)، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ اپنا کھٹا اور نمکین ذائقہ برقرار رکھیں؛ ایک بار جب وہ کھٹے نہ رہیں تو انہیں مت کھائیں۔ پکا ہوا کھانا کھائیں، ابلا ہوا پانی پئیں، اور صرف تازہ اور پکا ہوا کھانا کھائیں۔ اگر فوڈ پوائزننگ کی علامات ظاہر ہوں تو فوری طبی امداد حاصل کریں۔ وزارت صحت فوڈ پوائزننگ سے متعلق علامات کا بھی خاکہ پیش کرتی ہے، بشمول متلی، اپھارہ، پیٹ میں درد؛ اور اعصابی علامات جیسے سڈول فالج کا سر، چہرے اور گردن سے شروع ہونا اور ٹانگوں تک پھیل جانا۔ فالج کی شدت ہلکے سے شدید تک ہوتی ہے۔

بن تھوان محکمہ صحت نے کہا: صوبے میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، درجہ بندی کے انتظامی ڈھانچے کے مطابق اور حکومتی حکم نامہ 15 کے مطابق کھانے کی حفاظت کا معائنہ اور نگرانی تین سطحوں پر ہم آہنگی سے کی جاتی ہے۔ خاص طور پر، فوڈ پروسیسنگ کے لیے خام مال کی جانچ اور نگرانی ایک ساتھ کی جانی چاہیے: تین تجارتی سطحوں پر، ایک ہی وقت میں، تین صنعتی اور تجارتی گروپوں میں۔ جیسا کہ مقرر کیا گیا ہے. مزید برآں، صارفین کو واضح اصل کے ساتھ کھانے کے انتخاب پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ انہیں پروسیسنگ سے پہلے ہاتھوں سے لے کر برتنوں اور خام مال کی پروسیسنگ تک حفظان صحت کے طریقوں پر عمل کرنا چاہیے، خاص طور پر موجودہ موسمی حالات میں۔

ماخذ