Thanh Hoa "روحانی اور باصلاحیت لوگوں" کی سرزمین کے طور پر مشہور ہے، جو ہمارے آباؤ اجداد کی متعدد تاریخی کامیابیوں پر فخر کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ایک متنوع اور منفرد قدرتی زمین کی تزئین کا مالک ہے۔ اس لیے تھانہ ہو کا کھانا بھی ایک بہت ہی الگ اور خصوصیت کا حامل ہے، جس میں بہت سے لذیذ اور دہاتی پکوان ہیں۔
جھینگا پیٹیز، Thanh Hoa صوبے کی ایک مشہور اور مزیدار مقامی ڈش۔
اس کے علاوہ مشہور پکوان جیسے خمیر شدہ سور کا گوشت رولز (نیم چوا)، چپچپا چاول کیک (بانہ گائی)، جھینگا پیسٹ (mắm tép)، اییل سلاد (gỏi nhệch)، اور چاول کے آٹے کے کیک (bánh răng bừa)، کیکڑے کے آٹے کے کیک بھی ہیں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، بہت زیادہ گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کھانے سے ہمیں سیر ہونے کا احساس ہوتا ہے، اس لیے یہ سادہ، روایتی پکوان نہ صرف کھانے میں تنوع پیدا کرتے ہیں بلکہ ایک ہی کھانے سے بوریت کو روکنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
Thanh Hoa صوبے کے مزیدار پکوان
Thanh Hoa کے لوگوں کے لیے، جھینگا پیٹیز ایک طویل عرصے سے موجود ہیں، جو رات گئے کا ایک مشہور ناشتہ ہے۔ خاص طور پر سردی کے مہینوں میں، کیکڑے اور گوشت کے بھرپور ذائقے کے ساتھ گرم، کرسپی کیکڑے پیٹیز سے لطف اندوز ہونے کے لیے بیٹھنے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے، جسے میٹھی، کھٹی اور مسالیدار چٹنی میں ڈبو کر اچار والی سبزیوں اور تازہ سبزوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جھینگا پیٹیز تیار ہونے کے بعد، انہیں بانس کے سیخوں کے درمیان جکڑ کر گرل کیا جاتا ہے۔
کیکڑے کی پیٹیز غذائیت سے بھرپور اور معدنیات سے بھرپور سمندری جھینگا کے اہم اجزاء سے تیار کی جاتی ہیں۔ پکڑے جانے کے بعد، کیکڑے کو صاف کیا جاتا ہے، ایک پیسٹ میں ڈالا جاتا ہے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور سوکھی پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تھوڑی سی کالی مرچ اور گاک فروٹ پاؤڈر کے ساتھ بھون کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مرکب کو چاول کے نوڈلز پر رکھا جاتا ہے، لپیٹ کر گرل کیا جاتا ہے۔
جھینگا پیٹیز کو بانس کے چمٹے (یا گرل ریک) میں رکھا جاتا ہے اور چارکول پر تقریباً 7-10 منٹ تک گرل کیا جاتا ہے۔ پکی ہوئی جھینگا پیٹیز سنہری بھوری رنگ کی ہوتی ہیں جن کے کنارے ہلکے جلے ہوتے ہیں۔ گرم ہونے پر ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ جھینگا پیٹیز کو عام طور پر اچار والی سبزیوں (اچار والی انجیر، اچار والا پپیتا، گاجر، سبز آم) اور مختلف سبزیاں جیسے لیٹش، پریلا، پودینہ اور دھنیا کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ انہیں ڈپنگ سوس اور چلی سوس کے ساتھ بھی کھایا جا سکتا ہے۔
جب پکایا جاتا ہے، جھینگا پیٹیوں کا رنگ سنہری پیلا ہوتا ہے۔
تاہم، سب سے مزیدار اور مستند Thanh Hoa طرز کے جھینگے کیک کو سمندری مچھلی کی چٹنی سے بنی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جانا چاہیے، جسے ڈش کی "روح" سمجھا جاتا ہے۔ ڈپنگ چٹنی ریستوراں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، لیکن عام طور پر اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ کھٹے، مسالیدار اور قدرے کڑوے ذائقوں کے ساتھ خوشبودار اور کرسپی جھینگا کیک کا امتزاج یقینی طور پر ایک منفرد اور دلکش ڈش بنائے گا۔
Thanh Hoa میں، جھینگا پیٹیز بنیادی طور پر Thanh Hoa شہر میں فروخت کی جاتی ہیں، جو Bia چوراہے کے علاقے، Vuon Hoa مارکیٹ کے علاقے، Truong Thi سٹریٹ، Dao Duy Tu Street، وغیرہ میں مرکوز ہیں۔ ان میں، مسز دیٹ کی جھینگا پیٹی کی دکان 9 Le Thi Hoa سٹریٹ (Vuon Hoa مارکیٹ کے قریب) پر واقع ہے، لام ڈی سون کے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔
جھینگا پیٹیز جب گرم کھائی جاتی ہے تو اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔
محترمہ Nguyen Thi Dung (Dong Ve Ward, Thanh Hoa شہر میں مقیم) نے کہا کہ وہ اکثر مسز دیٹز ریستوراں میں جھینگا پیٹیز کھاتی ہیں، کیونکہ یہ شہر کا سب سے مشہور ہے۔ "مسز یہ ریسٹورنٹ مناسب قیمت پیش کرتا ہے، اور یہاں کی جھینگا پیٹیز خوشبودار، نرم اور خستہ ہیں، جو کہ خشک یا سخت نہیں ہیں جیسا کہ کچھ اور جگہوں پر ہوتی ہیں۔ میں اکثر دوسرے صوبوں اور شہروں سے دوستوں کو جھینگا پیٹیز کھانے کے لیے Thanh Hoa لاتا ہوں۔ خاص طور پر چھٹیوں اور Tet (Lunar New Year) کے دوران، ہر کوئی مشترکہ چاول کھانا پسند کرتا ہے۔"
مسز Thật کے ریستوران کے علاوہ، Thanh Hóa شہر میں بہت سے مزیدار اور مشہور جھینگا کیک والے ریستوراں ہیں جیسے: Thảo Mười's shrimp cake 14 Church Street, Trường Thi Ward; 61 Lý Thường Kiệt Street پر Cô Hồng کا جھینگا کیک؛ مسز Xuân کی جھینگا کیک؛ Hạnh Kinh's shrimp cake... یہ تمام معروف اور مانوس کھانے کی جگہیں ہیں۔ خاص طور پر Tet چھٹی کے دوران، یہ ریستوراں چھٹی کے دوران مقامی لوگوں اور سیاحوں کی خدمت کے لیے کھلے رہتے ہیں جو تہوار کے موسم میں اطمینان بخش کھانے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)