جاپانی داماد کو ویتنامی سبزیاں کھانا پسند ہے: اپنی بیوی کے ساتھ 'بھرتے سورج کی سرزمین' میں انہیں اگانا اور بیچنا

محترمہ Trang Dung سے ملاقات کے بعد سے، مسٹر Utsumi Shoki کو ویتنامی کھانوں سے روشناس ہونے کا موقع ملا۔ یہ سمجھتے ہوئے کہ ویتنامی لوگ سبزیاں، خاص طور پر کچی سبزیاں، جڑی بوٹیاں وغیرہ کھانا پسند کرتے ہیں، اس نے جاپان میں ویتنامی سبزیوں کی فروخت کرنے والی دکان اگانے اور کھولنے کا فیصلہ کیا۔

مسٹر اتسومی شوکی (اوساکا، جاپان میں) کی ایک بیوی ہے، محترمہ نگوین ٹرانگ ڈنگ (29 سال، نگھے این سے)۔

جب ڈنگ ایک بین الاقوامی طالب علم تھا، دونوں ایک ریستوران میں کام کرتے ہوئے ملے تھے۔ اس وقت وہ شیف تھا اور گوبر کو جاپانی کھانا پسند تھا۔ "لوگ اکثر کہتے ہیں کہ عورت کے دل کا تیز ترین راستہ اس کے معدے سے ہوتا ہے، اور میرے خیال میں وہ ایسا کرنے میں کامیاب رہی۔

جب سے میں محبت میں پڑ گیا تب سے میری شادی تک، مجھے تقریباً کبھی کھانا پکانا نہیں پڑا۔ اس کی وجہ سے میں نے ہمیشہ خوش قسمت اور خوش محسوس کیا ہے،" ڈنگ نے اعتراف کیا۔

"مجھے واقعی ویتنامی سبزیاں کھانا پسند ہے"

مسٹر اتسومی کی ایک ویتنامی بیوی ہے۔

NVCC

Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر Utsumi نے یہ دلچسپ پایا کہ ویتنام کے لوگ کچی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں کھانے کو پسند کرتے ہیں جیسے کہ بھنی ہوئی بطخ، ابلا ہوا گوشت، اسپرنگ رولز وغیرہ ۔ ویتنامی مصالحے فروخت کرنے والی دکان کھولتے وقت، اس نے اس امید کو پالا کہ دکان پر آنے والے گاہک پکوان کے لیے کافی اجزاء خرید سکیں گے۔

"وہ لوگ جو ٹوفو کے ساتھ ورمیسیلی بنانے کے لیے کیکڑے کا پیسٹ خریدنے آتے ہیں، وہ پریلا کے پتوں کے بغیر نہیں کر سکتے، اور بیف ورمیسیلی کو تلسی وغیرہ کے بغیر نہیں پکا سکتے۔ جڑی بوٹیاں میری دکان کا ناگزیر حصہ بن گئی ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

اس شخص نے کہا کہ ویتنام میں جو کھانے آسانی سے ملتے ہیں وہ جاپان میں بہت کم ہیں۔ جاپانی لوگ ہر صبح مقامی مرغیوں سے انڈے نہیں لے سکتے، بلوٹ کا انڈا نہیں کھا سکتے، سال کے آخر میں بد نصیبی سے بچنے کے لیے بطخ کے ساتھ نئے سال کی شام منا سکتے ہیں، یا میٹھا، نرم گوشت کے ساتھ جوان مرغی نہیں کھا سکتے۔

اس نے خود ویتنامی سبزیاں سیکھیں اور اگائیں۔

NVCC

چنانچہ اس نے جاپان میں سبزیاں اگانے اور مرغیوں اور بطخوں کو پالنے کا منصوبہ بنایا۔ فی الحال، سبزیوں کا باغ 2 ہیکٹر سے زیادہ کے رقبے پر محیط ہے، جس میں بطخوں کی پرورش کے لیے ایک تالاب اور فری رینج مرغیوں کے لیے ایک باغ ہے۔ وہ بہترین گوشت اور انڈوں کے لیے قدرتی ماحول میں مرغیوں اور بطخوں کی پرورش کرتا ہے۔ سبزیوں کے باغ میں، اس نے سردیوں میں سبزیاں جیسے دھنیا، تلسی وغیرہ اگانے کے لیے حرارتی نظام کا اضافہ کیا۔

"پہلے سال جب میں نے دھنیا لگایا تو یہ ہمیشہ کھلتا ہے جب وہ ابھی چھوٹا تھا، اس لیے مجھے کوئی تسلی بخش پیداوار نہیں ملی۔ ویتنام کے لوگوں کے لیے دھنیا اگانا مشکل نہیں تھا، لیکن میرے لیے یہ ایک چیلنج تھا۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اشنکٹبندیی سبزیاں گرم موسم میں بھی اگائی جا سکتی ہیں، لیکن محتاط تحقیق کے بعد، اس قسم کی سبزی بہترین طور پر اگتی ہے اور یہ 5 ^ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان درجہ حرارت پر بہتر ہوتی ہے۔ میرے لیے یہ سمجھنے کے لیے کہ سبزیاں اگانا صرف بیج بونا نہیں ہے، بلکہ اس کا انحصار بہت سے دوسرے عوامل پر بھی ہے۔"

جاپان میں ان کے کھانے کی دکانیں ہیں۔

NVCC

فی الحال، مسٹر اتسومی کی دکان پر سبزیوں کی کھپت 40% ویتنامی اور جاپانی، 20% غیر ملکی ہے۔ ہر روز، وہ صبح سویرے اٹھ کر سبزیاں چنتا ہے اور دن کے وقت انہیں کار کے ذریعے دکانوں تک پہنچاتا ہے۔

جاپان میں مسٹر اتسومی کا سبزیوں کا باغ

NVCC

ویتنامی بیوی ساتھی

"میری بیوی کا خاندان میرے ساتھ ہے جب سے میں ویت نامی کھانوں کے بارے میں کچھ نہیں جانتا تھا۔ میں ان کا بہت مشکور ہوں کیونکہ ان کے بغیر میں اتنا کامیاب نہیں ہوتا جتنا میں آج ہوں۔"

فی الحال، اس کی دکان پر خود اگائی ہوئی کئی قسم کی ویتنامی سبزیاں فروخت ہوتی ہیں۔

NVCC

مسٹر اتسومی کو دھنیا کے ساتھ روٹی، ویتنامی دھنیا کے ساتھ بطخ کے انڈے اور تلسی کے ساتھ بیف نوڈلز کھانا پسند ہے۔ انہوں نے کہا کہ یہ جڑی بوٹیاں انہی پکوانوں کے لیے پیدا ہوئی ہیں، یہ سب ناقابل بیان ہم آہنگی میں ہیں۔

ویتنامی داماد نے کہا، "شاید اس لیے کہ مجھے سب کی طرف سے بہت زیادہ تعاون ملا ہے، میں خود کو بہت خوش قسمت سمجھتا ہوں۔ یہی میرے لیے مزید کوشش کرنے کی ترغیب ہے۔ اگر میں ناکام بھی ہو جاؤں تو میں کامیاب ہونے تک دوبارہ کوشش کروں گا،" ویتنام کے داماد نے کہا۔

جب اس نے جاپان میں ویتنامی سبزیاں اگانے کا خیال پیش کیا تو اس وقت اس کی بیوی اور خاندان نے اس وبا کی وجہ سے اس کا ساتھ نہیں دیا۔ محترمہ ڈنگ نے کہا کہ جس علاقے میں وہ رہتی تھیں وہاں بہت کم غیر ملکی تھے اور جاپانی لوگ جڑی بوٹیوں سے کافی ناواقف تھے۔ تاہم، جب وہ اپنے مقصد کے بارے میں سنجیدہ تھا، تو اس کے پاس اس کے شوق کو آگے بڑھانے میں اس کا ساتھ دینے کے سوا کوئی چارہ نہیں تھا۔

سبزیوں کو احتیاط سے پیک کیا جاتا ہے۔

NVCC

انہوں نے کہا، "میں اس بات پر بھی بہت خوش ہوں کہ آپ اپنے وطن سے محبت کرتے ہیں اور ویتنام کی چیزوں کی قدر کرتے ہیں۔"

اگرچہ وہ ویتنامی ہیں، لیکن محترمہ ڈنگ کو پودے لگانے اور دیکھ بھال کے بارے میں زیادہ نہیں جانتی ہیں۔ سبزیاں اگانا، انڈے نکالنا، بطخیں پالنا وغیرہ سب کچھ اس نے سیکھا ہے۔

"میرے شوہر نے مجھے مزید تحقیق کی اور سکھایا۔ میں نے محسوس کیا کہ وہ ویتنام کے بارے میں مجھ سے زیادہ سمجھتے ہیں۔ میں نے ہی برآمد کی حمایت کی تھی، اور وہ تحقیق اور پیداوار کا ذمہ دار تھا،" بیوی نے اعتراف کیا۔

مسٹر اتسومی کو سبزیاں اگانے کا راستہ تلاش کرنے سے پہلے بہت سی ناکامیوں کا سامنا کرنا پڑا۔

NVCC

محترمہ ڈنگ نے بتایا کہ انہیں دھنیا اگاتے ہوئے بہت سی ناکامیوں کا سامنا کرنا پڑا، تلسی کو محفوظ کرنے کا طریقہ نہیں جانتے تھے، پودے لگانے کے 6 ماہ بعد بھی دھنیا کے بیج نہیں نکلے،...

اس طرح کے اوقات میں، اس نے خود کو کئی بار سیکھا اور چیلنج کیا۔ یہ جاپانیوں کی استقامت تھی جس نے اسے ہار ماننے سے روکا اور کامیابی حاصل کرنے میں ان کی مدد کی۔

گوبر اور اس کے شوہر نے اپنے خاندانی اسٹور پر ایک یادگار تصویر لی۔

NVCC

جاپان میں، بہت سے یونٹ ہیں جو بیرون ملک رہنے والے ویتنامی لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پیک شدہ مصالحے اور اجزاء فراہم کر سکتے ہیں۔ تاہم، تازہ خوراک، خاص طور پر سبزیوں کی اب بھی بہت سی حدود ہیں کیونکہ اسے مصنوعات کے معیار کو متاثر کیے بغیر تازگی کو یقینی بنانا چاہیے۔ یہ ایک مشکل مسئلہ بھی ہے، گوبر کے خاندان جیسے باغبانوں کے لیے ایک موقع اور چیلنج دونوں۔ وہ اور اس کے شوہر ہمیشہ گاہکوں کو دیکھتے ہیں تاکہ لوگوں کو آسانی سے سبزیاں خریدنے میں مدد ملے۔

مسٹر اتسومی کی اہلیہ نے کہا کہ "جاپان میں سبزیاں بیچنا نہ صرف کھانا فروخت کرنا ہے بلکہ ثقافت بھی فروخت کرنا ہے۔ یہاں کی ثقافت ان صارفین کے لیے کھانا پکانے کی ثقافت ہے جو بہت سارے مسالوں اور سبزیوں والی ویت نامی پکوانوں کے بارے میں نہیں جانتے۔ یہ وہ چیز ہے جس پر مجھے اپنے آبائی شہر کے کھانوں پر فخر ہے،" مسٹر اتسومی کی اہلیہ نے کہا۔

Thanhnien.vn

ذریعہ