ماہرین نے دنیا کو 'جیتنے' کے لیے ویتنامی روٹی کا مشورہ دیا۔

bánh mì - Ảnh 1. — ماہرین نے ویتنامی روٹی کو بلند کرنے کے طریقوں پر تبادلہ خیال کیا - تصویر: NHAT XUAN

2025 میں تیسرے ویتنام بریڈ فیسٹیول کے فریم ورک کے اندر، 23 مارچ کو، ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن نے ہو چی منہ سٹی ٹورازم میگزین کے ساتھ مل کر ایک سائنسی سیمینار "ویتنامی بریڈ - عالمی پکوان کی قدر، پانچ براعظموں تک پھیلی ہوئی" کا انعقاد کیا۔

ویتنامی روٹی دنیا کے کھانے والوں کو کیسے فتح کرتی ہے؟

"بریڈ کنگ" کاو سیو لوس کے مطابق، بین الاقوامی سیاح جب ویتنام آتے ہیں تو ان کے پاس اکثر آزمائے جانے والے پکوانوں کی فہرست ہوتی ہے، جس میں فو اور کافی نے اپنی پوزیشن کی توثیق کی ہے، لیکن روٹی نے ابھی تک توقع کے مطابق کوئی مضبوط تاثر نہیں دیا ہے۔

مسٹر لوک کا خیال ہے کہ نئی بلندیوں تک پہنچنے کے لیے ویتنامی روٹی کا بنیادی عنصر مسلسل کوالٹی کنٹرول ہے۔

"ہمیں صرف مقدار پر توجہ نہیں دینی چاہیے بلکہ اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ روٹی کی ہر روٹی ہمیشہ گرم، خستہ اور لذیذ ہو۔ پیداواری سہولیات کو مصنوعات کے معیار کے معیار پر پورا اترنے کے لیے سخت کنٹرول کے عمل کی ضرورت ہے،" انہوں نے زور دیا۔

بیکر Le Thi Kieu Oanh کے مطابق، روٹی کا سائز بھی ایک اہم عنصر ہے جو سیاحوں کے تجربے کو متاثر کرتا ہے۔

"2025 کے بریڈ فیسٹیول میں شرکت کرنے والے بہت سے کھانے والوں نے شکایت کی کہ روٹی بہت بڑی ہے، سب کو کھانا مشکل ہے یا 1-2 روٹیاں ان کو بھرنے کے لیے کافی ہوں گی، جس کی وجہ سے کئی اقسام کو آزمانا ناممکن ہو جاتا ہے۔ سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے، روٹی کا سائز زیادہ لچکدار ہونا ضروری ہے، جو ہر کسٹمر گروپ کے لیے موزوں ہے،" محترمہ اوانہ نے مشورہ دیا۔

Chuyên gia hiến kế để bánh mì Việt 'cưa đổ' cả thế giới - Ảnh 2. — بریڈ فیسٹیول دوسرے افتتاحی دن بہت سے زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے - تصویر: NHAT XUAN

اس کے علاوہ روٹی کا درجہ حرارت برقرار رکھنا بھی کھانے والوں پر تاثر پیدا کرنے کا ایک اہم عنصر ہے۔ چھوٹی سینڈویچ گاڑیاں اکثر اپنی روٹی باہر کے تندوروں سے حاصل کرتی ہیں، جس سے روٹی آسانی سے ٹھنڈی اور کم پرکشش ہوجاتی ہے۔

لہذا، محترمہ Oanh کے مطابق، کیک کو گرم اور خستہ رکھنے کے لیے اسٹورز کو مائیکرو ویوز یا حرارت برقرار رکھنے والے آلات سے لیس ہونا چاہیے، جو معیاری خستہ اور خوشبو تک پہنچیں، سیاحوں کی خدمت کرتے وقت معیار میں مستقل مزاجی کو یقینی بنانے میں مدد کریں۔

آج ویتنامی بریڈ مارکیٹ میں ایک بڑا خلا یہ ہے کہ یہ مسلم ڈنر کمیونٹی کی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتا - 2 بلین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ دنیا کا دوسرا سب سے بڑا مذہب، گلوبل مسلم پاپولیشن 2023 کے اعداد و شمار کے مطابق، عالمی آبادی کا تقریباً 25% ہے۔

ڈاکٹر Nguyen Thanh Tuan - اورینٹل اسٹڈیز کی فیکلٹی کے سربراہ، یونیورسٹی آف سوشل سائنسز اینڈ ہیومینٹیز، ہو چی منہ سٹی نیشنل یونیورسٹی - نے تبصرہ کیا: "حلال مسلم روٹی روایتی ویتنامی روٹی کے ساتھ بہت سی مماثلت رکھتی ہے، لیکن فرق اجزاء اور تیاری کے طریقہ کار میں ہے، جو اسلام کے ضوابط کی سختی سے تعمیل کرتا ہے۔

اگر حلال روٹی تیار کرنے کے لیے کوئی مناسب حکمت عملی تیار کی جائے تو یہ سیاحت کی صنعت اور مقامی معیشت کو مزید مضبوطی سے ترقی دینے کے لیے ایک بڑا قدم ہوگا۔

ڈینرز کے اس گروپ کو صحیح معنوں میں راغب کرنے کے لیے، مسٹر ٹوان کے مطابق، مناسب خام مال اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کو یقینی بناتے ہوئے ایک معیاری پیداواری نظام بنانا ضروری ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، کاروباری اداروں کو اپنے پروڈکٹ پورٹ فولیو کو بڑھانا چاہیے، حلال سرٹیفیکیشن تنظیموں کے ساتھ تعاون کرنا چاہیے تاکہ وہ اپنی ساکھ کو بڑھا سکیں اور بین الاقوامی مارکیٹنگ کی سرگرمیوں کو فروغ دیں۔

نہ صرف کھانا بلکہ ایک منفرد ثقافتی مصنوعات بھی

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Huynh Quoc Thang - ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کے نائب صدر - نے اس بات پر زور دیا کہ روٹی کی اہمیت نہ صرف اس کے ذائقے میں ہے بلکہ اس کی ثقافتی گہرائی میں بھی ہے، جو کھانے کی عادات، طرز زندگی اور ویتنامی کھانوں کے تنوع کی عکاسی کرتی ہے۔

"روٹی نہ صرف ایک آسان کھانا ہے بلکہ اس میں ثقافت، تاریخ اور کھانوں کے امتزاج کی کہانی بھی ہے۔ اس قدر کو فروغ دینے کے لیے، روٹی کو ایک منفرد سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کرنے، ویتنام کو ایک پرکشش پکوان کی منزل بنانے میں کردار ادا کرنے کے لیے ایک منظم پروموشنل حکمت عملی کی ضرورت ہے،" مسٹر تھانگ نے زور دیا۔

ویتنام میں نہ صرف مقبول، ویتنام کی روٹی بہت سے ممالک میں بھی موجود ہے اور آہستہ آہستہ مقامی کھانا پکانے کی زندگی کا حصہ بن جاتی ہے۔ لاؤس میں، ویتنامی روٹی 1990 کی دہائی میں نمودار ہوئی اور تیزی سے ایک مانوس ڈش بن گئی۔

مسٹر فونچن فینگ فوانہ - وینٹائن سٹی (لاؤس) کے محکمہ اطلاعات، ثقافت اور سیاحت کے ڈپٹی ڈائریکٹر - نے تبصرہ کیا کہ روٹی کا تعارف صرف ڈش کا پھیلاؤ نہیں ہے بلکہ ثقافتی تبادلے کا مظہر بھی ہے۔

انہوں نے کہا کہ جب ویت نامی کمیونٹی لاؤس آئی تو وہ اپنے ساتھ منفرد ثقافتی خصوصیات لے کر آئے جن میں کھانے بھی شامل ہیں۔ آج ویتنامی روٹی نہ صرف لاؤس میں ویتنامی لوگوں کو پیش کرتی ہے بلکہ مقامی لوگوں کی پسندیدہ ڈش بھی بن چکی ہے۔

ویتنام کی روٹی کو بلند کرنے کے لیے ماہرین کا کہنا ہے کہ روٹی میں مہارت رکھنے والے پکوان کے دوروں کو تیار کرنا ضروری ہے، تاکہ دیکھنے والے نہ صرف اس سے لطف اندوز ہو سکیں بلکہ روٹی بنانے کے عمل کو مزید گہرائی سے سمجھ سکیں۔

اگر پروڈکشن سائٹس معیار پر پورا اترتی ہیں اور سیاحوں کے لیے کھلی ہیں، تو وہ یقیناً بڑی بین الاقوامی دلچسپی کو اپنی طرف متوجہ کریں گی۔

لائیو ڈسکشن سیشنز کے علاوہ، سائنسی کانفرنس "ویتنام کی روٹی - عالمی پکوان کی قدر، پانچ براعظموں تک پھیلی ہوئی" کی آرگنائزنگ کمیٹی نے کہا کہ اسے ملکی اور غیر ملکی ماہرین کی طرف سے تقریباً 100 پیشکشیں موصول ہوئی ہیں، جن میں ویتنامی روٹی کو دنیا کے پکوان کے نقشے پر بلند کرنے کے لیے آئیڈیاز اور حل فراہم کیے گئے ہیں۔

واپس موضوع پر

NHAT XUAN