می ٹری ینگ رائس آگ میں جل رہا ہے، نئی فصل کے لیے جوان چاولوں کو مارنے کی تال سے ہلچل مچا رہا ہے۔

ستمبر 21، 2024 | 08:14

ٹی پی او - می ٹری گاؤں کے داخلی دروازے سے دائیں طرف (نام تو لیم ضلع، ہنوئی )، کوئی بھی سبز چاولوں کی خاصی خوشبودار مہک کے ساتھ سبز چاولوں کو مارنے کی مانوس آواز سن سکتا ہے۔ سبز چاول می ٹرائی کمل کے پتوں میں لپٹے ہوئے چاول کے جوان دانے سے بنایا جاتا ہے، جو ہنوئی کی ایک مزیدار اور مشہور خاصیت بناتا ہے۔ ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے اوائل میں وہ وقت ہوتا ہے جب گاؤں والے سال کی سب سے بڑی سبز چاول کی فصل کی تیاری میں مصروف ہوتے ہیں۔

می ٹری گرین چاول 'آگ پر' ہے، نئی فصل کے لیے سبز چاولوں کو تیز کرنے کی تال کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے۔

می ٹرائی میں تھونگ اور ہا گاؤں ہیں، جہاں بہت سے گھرانے سبز چاول کے فلیکس بناتے ہیں۔ ہر سال قمری کیلنڈر کے جون کے آخر سے اکتوبر تک، یہاں کے لوگ سال کی سب سے بڑی سبز چاول کی فصل کی تیاری میں مصروف رہتے ہیں۔ صبح سویرے سے لے کر رات گئے تک وہ صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ہر وقت خوشبودار اور نرم سبز چاولوں کے فلیکس بنانے میں مصروف رہتے ہیں۔

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کے فیصلے کے مطابق می ٹرائی گرین رائس فلیک کرافٹ (نام تو لائم ڈسٹرکٹ، ہنوئی) کو 17 قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔

سبز چاول کے فلیکس بنانے کا عمل کافی پیچیدہ ہے، سبز چاول کے فلیکس بنانے کا خام مال چسپاں چاول ہے۔ چپکنے والے چاول کی بہت سی قسمیں ہیں جن کا استعمال سبز چاول کے فلیکس بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے جیسے لوونگ پھونگ چسپاں چاول، خوشبودار چپکنے والے چاول، ٹین اسٹیکی چاول، کوئٹ اسٹیکی چاول، اور گولڈن فلاور چپچپا چاول...

محترمہ ٹو لین (می ٹری ہا میں سبز چاول کی روایتی سہولت کی مالک) نے اپنے خاندان کے سبز چاول بنانے کے پیشے کے بارے میں بتایا: "میرا خاندان ہمارے آباؤ اجداد کے زمانے سے لے کر اب تک سبز چاول بنا رہا ہے، جو آج تک باپ سے بیٹے کے پاس چلا آیا ہے۔ فی الحال، می ٹری گاؤں میں اب بھی تقریباً ایک سو گھرانے سبز چاول بناتے ہیں۔"

سبز چاولوں کو بھونتے وقت، دیہاتی کوئلے کی بجائے لکڑی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سبز چاول کی پوری خوشبو ہو۔ بھونتے وقت آگ زیادہ ہونی چاہیے اور جب سبز چاول نرم ہوں تو آگ کو کم کرنا چاہیے کیونکہ اگر آگ بہت زیادہ ہو گی تو جل جائے گی اور اگر آگ بہت کم ہو تو سبز چاول زیادہ چپکنے والے نہیں ہوں گے۔ ہر بھوننے والا بیچ تقریباً 2 گھنٹے چلتا ہے۔

آؤٹ پٹ رائس فلیکس کا معیار بنیادی طور پر چاول کے فلیکس بنانے کے وسیع اور پیچیدہ عمل پر منحصر ہے جس میں می ٹرائی لوگوں نے اچھی طرح مہارت حاصل کی ہے۔ چاولوں کے فلیکس بنانے کے عمل میں بھی بہت سے مراحل ہوتے ہیں، جن میں بھوننا، چھلنی کرنا، گولی مارنا... شروع سے لے کر چاولوں کے ٹکڑوں کی کھیپ بننے تک تقریباً 4-5 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ چاول کے لذیذ فلیکس بنانے کا راز چاول کی کٹائی کے وقت کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے۔ جب چاول آجائیں تو بیٹی کو چاولوں کو مسلسل چیک کرنا چاہیے کہ چاول کے دانے کب دہی اور پھر کٹائی شروع کرنے والے ہیں۔ چاول کے دانے کی لذت پر منحصر ہے کہ 1 کلو 1 کلو 1 کلو گرام چاول کے فلیکس تیار ہو گئے،" محترمہ ٹو لین نے کہا۔

آج کل، سبز چاول کے فلیکس بنانے کا عمل مشینوں کے ذریعے کیا جاتا ہے، محنت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، مزیدار معیار کو یقینی بناتے ہوئے بڑی تعداد میں مصنوعات تیار کرتا ہے۔ نہ صرف روایتی سبز چاول کے فلیکس بلکہ دیگر مصنوعات جیسے کہ سبز چاول کے چپکنے والے چاول، سبز چاول کے کیک، موچی... کا بھی صارفین نے پرتپاک خیرمقدم کیا ہے۔

ریفری

ماخذ: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo