می ٹری ینگ رائس میں آگ لگی ہوئی ہے، نئی فصل کے لیے جوان چاولوں کو مارنے کی تال سے ہلچل مچا رہی ہے

09/21/2024 | 08:14

ٹی پی او - می ٹری گاؤں (نم ٹو لائیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی ) کے داخلی دروازے سے دائیں طرف، آپ سبز چاولوں کی خاصی خوشبودار مہک کے ساتھ ہری چاولوں کے مارنے کی مانوس آواز سن سکتے ہیں۔ می ٹرائی گرین چاول کمل کے پتوں میں لپٹے ہوئے چاول کے جوان دانے سے بنایا جاتا ہے، جو ہنوئی کی ایک مزیدار اور مشہور خاصیت بناتا ہے۔ ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے اوائل میں وہ وقت ہوتا ہے جب گاؤں والے سال کی سب سے بڑی سبز چاول کی فصل کی تیاری میں مصروف ہوتے ہیں۔

می ٹری گرین چاول 'آگ پر' ہے، نئی فصل کے لیے سبز چاولوں کو تیز کرنے کی تال کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے۔

می ٹرائی میں تھونگ اور ہا گاؤں ہیں، جہاں بہت سے گھرانے سبز چاول کے فلیکس بناتے ہیں۔ ہر سال قمری کیلنڈر کے جون کے آخر سے اکتوبر تک، یہاں کے لوگ سال کی سب سے بڑی سبز چاول کی فصل کی تیاری میں مصروف رہتے ہیں۔ صبح سویرے سے لے کر رات گئے تک وہ صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ہر وقت خوشبودار اور نرم سبز چاولوں کے فلیکس بنانے میں مصروف رہتے ہیں۔

وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کے فیصلے کے مطابق می ٹرائی گرین رائس کرافٹ (نام تو لائم ڈسٹرکٹ، ہنوئی) کو 17 قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔

سبز چاول کے فلیکس بنانے کا عمل کافی پیچیدہ ہے، سبز چاول کے فلیکس بنانے کا خام مال چسپاں چاول ہے۔ چپکنے والے چاول کی بہت سی قسمیں ہیں جن کا استعمال سبز چاول کے فلیکس بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے جیسے لوونگ پھونگ چسپاں چاول، خوشبودار چپکنے والے چاول، ٹین اسٹیکی چاول، کوئٹ اسٹیکی چاول، اور گولڈن فلاور چپچپا چاول...

محترمہ ٹو لین (می ٹری ہا میں سبز چاول کی روایتی سہولت کی مالک) نے اپنے خاندان کے سبز چاول بنانے کے پیشے کے بارے میں بتایا: "میرا خاندان ہمارے آباؤ اجداد کے زمانے سے لے کر اب تک سبز چاول بنا رہا ہے، جو آج تک باپ سے بیٹے کے پاس چلا آیا ہے۔ فی الحال، می ٹری گاؤں میں اب بھی تقریباً ایک سو گھرانے سبز چاول بناتے ہیں۔"

سبز چاول بھونتے وقت، دیہاتی سبز چاولوں کو خوشبودار رکھنے کے لیے کوئلے کی بجائے لکڑی کا استعمال کرتے ہیں۔ بھوننا شروع کرتے وقت آگ زیادہ ہونی چاہیے، جب سبز چاول نرم ہوں تو آگ کو کم کرنا چاہیے، کیونکہ اگر آگ بہت زیادہ ہو گی تو جل جائے گی اور اگر آگ بہت کم ہو تو سبز چاول زیادہ چپکنے والے نہیں ہوں گے۔ ہر بھوننے والا بیچ تقریباً 2 گھنٹے چلتا ہے۔

سبز چاول کی پیداوار کا معیار بنیادی طور پر وسیع اور پیچیدہ سبز چاول بنانے کے عمل پر منحصر ہے جس میں می ٹرائی کے لوگوں نے مکمل مہارت حاصل کی ہے۔ سبز چاول بنانے کے عمل میں بھی بہت سے مراحل ہوتے ہیں، جن میں بھوننا، چھلکا لگانا، پاؤنڈ کرنا شامل ہیں... شروع سے لے کر جوان سبز چاولوں کی کھیپ بننے تک تقریباً 4-5 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ "لذیذ سبز چاولوں کے بیچ بنانے کا راز چاول کی کٹائی کے وقت کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے۔ جب چاول آجائیں، بیٹی کو چاول کو مسلسل چیک کرنا چاہیے کہ کب چاول کے دانے دہی ہونے لگے ہیں اور پھر کٹائی۔ ہری چاول،" محترمہ ٹو لین نے کہا۔

آج کل، سبز چاول کے فلیکس بنانے کا عمل مشینوں کے ذریعے کیا جاتا ہے، محنت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، مزیدار معیار کو یقینی بناتے ہوئے بڑی تعداد میں مصنوعات تیار کرتا ہے۔ نہ صرف روایتی سبز چاول کے فلیکس بلکہ سبز چاول کے چپکنے والے چاول، سبز چاول کے کیک، موچی... جیسی مصنوعات بھی صارفین کی جانب سے گرمجوشی سے خوش آمدید کہتے ہیں۔

ریفری

ماخذ: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo