عالمی خصوصیات: باسکی کھانا

بلباؤ کی کھانا پکانے کی شناخت باسک ملک (فرانس اور اسپین کے درمیان واقع ایک خطہ) کی پاک روایات سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔

شہر کا کھانا عصری اثرات کے ساتھ پرانی ترکیبوں کو خوبصورتی سے متوازن کرتا ہے، ذائقوں کا ایک متحرک موزیک بناتا ہے جو آس پاس کے ساحلی اور پہاڑی ماحول کی عکاسی کرتا ہے۔

بلباؤ کی پاک ثقافت کا بہترین اظہار پنٹکس (باسکی طرز کے چھوٹے پکوان) کی روایت کے ذریعے کیا جاتا ہے، جو متنوع اور تخلیقی شکلوں میں تپاس (ہسپانوی بھوک بڑھانے والے) کا ایک عام ورژن ہے۔

بار ہاپنگ کی رسم کے حصے کے طور پر مہارت سے تیار کردہ چھوٹے پکوان جیسے جیمون (کیورڈ ہیم)، نمکین کوڈ اور بھنی ہوئی مرچ کا اکثر ایک گلاس ٹکساکولی (ایک ہلکی، تیزابیت والی سفید شراب) کے ساتھ لطف اٹھایا جاتا ہے - ایک شام میں کئی بار کا دورہ کرنا۔ Casco Viejo کی عجیب و غریب سڑکیں اس روایت کا تجربہ کرنے کے لیے بہترین جگہ ہیں۔

ایک عام ڈش bacalao al pil-pil ہے (زیتون کے تیل میں پکایا جاتا نمکین کوڈ، ایک بھرپور ایملسیفائیڈ چٹنی بناتا ہے)، جو سادہ اجزاء کو شاندار پکوان میں تبدیل کرنے میں باسکیوں کی مہارت کو ظاہر کرتا ہے۔

دریں اثنا، txangurro (پیاز، ٹماٹر، اور شراب کے ساتھ گرل یا ساوٹڈ اسپائیڈر کریب) اور کوکو-ٹیکساس (کوڈ یا ہیک گال) خطے کی سمندری غذا کی مہارت کا ثبوت ہیں۔ ایک شائستہ لیکن بھرپور پکوان مرمیٹاکو ہے، ایک ٹونا سٹو جس کا نام باسکی لفظ مارمیتا (کھانا پکانے کے برتن) سے آیا ہے۔

ماہی گیری کی کشتی پر ایک ماہی گیر کے کھانے کے بعد، مارمیٹاکو گھریلو غذا بن گیا ہے۔ یہ دلدار سٹو، عام طور پر آلو کے ٹکڑوں، میٹھی پکیلو مرچ اور بٹری سفید ٹونا کے ساتھ بنایا جاتا ہے، کاسا روفو یا ایل پیرو چیکو جیسے مشہور مقامات پر مٹی کے برتن میں پیش کیا جاتا ہے۔

بلباؤ کے کھانوں کو جو چیز واقعی الگ کرتی ہے وہ ہے اس کا مقامی ٹیروائر سے قریبی تعلق۔ آس پاس کی پہاڑیاں Idiazábal بھیڑ کے دودھ کا پنیر تیار کرتی ہیں - ایک روایتی پنیر جس کا مخصوص دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے - جبکہ زرخیز میدانوں میں گھنٹی مرچ، پھلیاں اور ٹماٹر ملتے ہیں جو بہت سے مقامی پکوانوں کی بنیاد بنتے ہیں۔

یہاں تک کہ مشروبات پر بھی زمین کا نشان ہوتا ہے: ٹکساکولی (ایک سفید شراب) سے لے کر اوپر سے ہوا کو چلنے کی اجازت دینے کے لیے ڈالی جاتی ہے، پیٹکسارن تک - ایک شراب جس میں sloe بیریوں اور anisette کے ساتھ ملایا جاتا ہے - اکثر کھانے کے ایک نفیس اختتام کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-xu-basque-702416.html