سمندر کے ذائقے سے بھرپور۔

وہ ایک ساحلی گاؤں میں رہتا ہے۔ کئی دہائیوں سے، وہ اپنے خاندان کے قریب ساحلی گاؤں کے لوگوں کی زندگی سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ کیکڑے، مچھلی اور ہر قسم کی سمندری غذا کی تصویر ہر روز اس کی آنکھوں کے سامنے ہوتی ہے۔ بازار میں مچھلی فروشوں کی ٹوکریوں سے تازہ جھینگے نکلتے ہیں۔ چمکدار پیٹھ والی تازہ مچھلی، ابھی پکڑی گئی اور فوراً بازار میں لائی گئی۔ آنکھوں کو پکڑنے والے نمونوں کے ساتھ تازہ میکریل کے ٹکڑے خریداروں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ سکویڈ، جن میں سے کچھ ابھی تک پکڑے جانے سے چمک رہے ہیں، مارکیٹ میں آویزاں ہیں... تازہ سمندری غذا اس کی چمک اور چمک سے آسانی سے پہچانی جاتی ہے۔

مثالی تصویر

تازہ سمندری غذا کی منڈیوں کی تیز مچھلیوں کی بو کے برعکس، ساحلی دیہات کے طویل عرصے سے رہنے والے اور سٹالوں میں ٹہلنے والے سیاحوں کو سمندری غذا کی تیار کردہ دلکش خوشبو کا سامنا کرنا پڑے گا۔ کھانا پکانے کے مختلف طریقے مختلف قسم کی مختلف خوشبو پیدا کرتے ہیں۔ شاید بو کے احساس کے لیے سب سے زیادہ محرک گرلڈ سی فوڈ کی خوشبو ہے۔ انکوائری کیکڑے کی بو واقعی خوشبودار ہے۔ گرلڈ میکریل بہت سے لوگوں کو دلکش بنا رہا ہے، اس کا بھرپور ذائقہ چمکتی ہوئی چارکول گرل کے ارد گرد پھیلتا ہے۔ پیاز اور مکھن کے ساتھ گرے ہوئے سکیلپس کی بو بھرپور اور لذیذ ہوتی ہے… خشک سمندری غذا میں بھی جب گرل کیا جاتا ہے تو اس کی خوشبو بہت تیز ہوتی ہے: گرل شدہ خشک اسکویڈ خوشبودار ہوتا ہے، ایک گھر اسے پیستا ہے، آس پاس کے پانچ یا سات گھر دلکش خوشبو کو سونگھ سکتے ہیں۔ گرل شدہ خشک اینکوویز میں ایک ناقابل تلافی مہک ہوتی ہے، جس کی وجہ سے آپ انہیں گرم چاول کے پیالے اور تھوڑی مزیدار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھانا چاہتے ہیں۔

مہک سونگھنے کے احساس کو متحرک کرتی ہے، لوگوں کو آمادہ کرتی ہے اور ڈش کی خوشبو اور ذائقہ دونوں سے لطف اندوز ہوتی ہے۔ تازہ سمندری غذا، جب صحیح طریقے سے تیار کی جاتی ہے، بہترین ہے۔ اس کے ٹینڈر سفید مچھلی کے گوشت کے ساتھ اسکاڈ مچھلی کا سلاد ہے، جو کیلے کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا ہوا ہے جو فان تھیٹ کے انداز میں تیار کیا گیا ہے۔ تازہ مچھلی کے بھرپور ذائقے کے ساتھ سیوری فش کیک نوڈل سوپ؛ میٹھی اور کھٹی مچھلی کا ہاٹ پاٹ آسانی سے بھوک کو تیز کرتا ہے… تلی ہوئی سمندری غذا کی اپنی منفرد خوبی اور لذت ہوتی ہے۔ کاغذ میں میرینیٹ کی گئی اور تلی ہوئی مچھلی بہت ذائقہ دار ہوتی ہے، تلی ہوئی میکریل بہت نرم ہوتی ہے، اور تلی ہوئی سارڈینز اپنے ترازو کی بدولت خستہ ہوتی ہیں۔ بریزڈ مچھلی بھی بہت دلکش ہے، اس کے لذیذ ذائقے، میٹھے گوشت، اور قسم کے لحاظ سے مختلف سطحوں پر مسالہ دار ہے: اسکاڈ، ٹونا، میکریل، سلور فش…

تیاری کے مختلف طریقوں کے ساتھ، پرانے بن تھوآن ساحلی علاقے سے سمندری غذا، جو اب جنوب مشرقی لام ڈونگ کا حصہ ہے، مختلف ذائقوں اور نمکیات کی سطح پیش کرتی ہے۔ ریستوراں کے مینو پر پکوان کے اپنے الگ ذائقے ہوتے ہیں۔ تاہم، ساحلی دیہاتوں میں بہت سے خاندانوں کے تیار کردہ سادہ پکوان اب بھی ایک منفرد کشش اور لذیذ ذائقہ کے مالک ہیں۔ مزیدار مچھلی کی چٹنی اور مسالیدار مرچ کے ساتھ گرم چاولوں کا ایک پیالہ ایک پرکشش دعوت بنی ہوئی ہے۔ گرم چاول لہسن اور مرچ کے ساتھ بریزڈ میکریل کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، یا سیوری چٹنی کے ساتھ بریزڈ ٹونا ہیڈ، ورمیسیلی کے ساتھ بریزڈ ٹونا، یا مزیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبوئے ہوئے ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ - کس کو یہ بھوک نہیں لگے گا!

شاید ساحلی گاؤں جہاں وہ رہتا ہے ایک بہت ہی مخصوص کردار کا مالک ہے۔ جب وہ دور ہوتا ہے تو اپنی جائے پیدائش کے بارے میں سوچتا ہے، اور جب وہ واپس آتا ہے تو گھر کا ذائقہ ڈھونڈتا ہے، جب وہ سادہ، دہاتی پکوانوں کا سامنا کرتا ہے تو اسے آسانی سے پہچان لیتا ہے۔ ان مصنوعات نے نسل در نسل ساحلی گاؤں کے لاتعداد لوگوں کو پالا ہے، جن میں وہ بھی شامل ہے۔ اس کی پرورش اس کی ماں نے اپنے آبائی شہر کی پیداوار پر کی۔ اور اپنے وطن اور جڑوں کو یاد کرتے ہوئے، وہ اپنے آبائی شہر کی ہر سادہ سی ڈش میں سمندر کے بھرپور، لذیذ ذائقے کو کبھی نہیں بھولے گا۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html