امیر اور مستند Vinh لانگ ذائقے

نہ صرف پھلوں سے لدے باغات کے لیے مشہور ہے، ون لونگ انضمام کے بعد (بشمول سابقہ بین ٹری اور ٹرا ونہ) بھی سیاحوں کو اپنے سادہ لیکن بہتر پکوانوں کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جو دریا کے کنارے دیہی علاقوں کی روح سے مزین ہے۔

ان میں سے، تین سب سے مخصوص پکوان ڈیپ فرائیڈ ہاتھی کان والی مچھلی، ٹرا کوون اسٹیکی رائس کیک، اور کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ناریل ہارٹ سلاد ہیں۔

گہری تلی ہوئی ہاتھی کان کی مچھلی

گہری تلی ہوئی ہاتھی کان کی مچھلی ون لانگ کھانے کی ایک اہم ڈش ہے۔ ہاتھی کے کان کی مچھلی مضبوط، چند ہڈیاں اور میٹھا، نازک ذائقہ رکھتی ہے۔ اس کو تیار کرتے وقت، مچھلی کو پوری طرح سے فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد سنہری اور خستہ نہ ہو جائے، جب کہ اندر کا گوشت نرم اور خوشبودار رہتا ہے۔ ڈش کو عام طور پر ایک پلیٹ میں پوری طرح پیش کیا جاتا ہے، جس سے یہ بہت بصری طور پر دلکش بن جاتی ہے۔ سیاح مچھلی کے گوشت کو نکال کر، اسے چاول کے کاغذ میں تازہ سبزیوں، ستاروں کے پھلوں اور کچے کیلے کے ساتھ لپیٹ کر، پھر اسے لہسن اور مرچ کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر لطف اندوز ہوتے ہیں۔ باغیچے کی سبزیوں کے ساتھ مل کر مچھلی کا بھرپور، خستہ اور خوشبودار ذائقہ، جو بھی اس کا مزہ چکھتا ہے اسے خوشی سے پکارتا ہے۔

ٹرا کوون چپچپا چاول کا کیک

Tra Cuon چپچپا چاول کا کیک Tra Vinh (سابقہ) میں روایتی قمری نئے سال سے وابستہ ایک مشہور خاصیت ہے۔ اعلیٰ قسم کے چپکنے والے چاولوں سے تیار کردہ، فلنگ میں مونگ کی پھلیاں، سور کے گوشت کی چربی، نمکین بطخ کے انڈے کی زردی شامل ہوتی ہے، اور خاص طور پر، چپکنے والے چاول کو قدرتی طور پر جامنی رنگ کے پریلا پتوں سے رنگا جاتا ہے، جس سے ایک دلکش رنگ اور ایک نازک خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ جب کاٹا جاتا ہے تو، فلنگ سنہری پیلے رنگ کی ہوتی ہے، چاول کی چپکنے والی تہہ چمکدار اور گہرا جامنی، چکنائی کے بغیر چبانے والی اور چپچپا ہوتی ہے۔ Tra Cuon چپچپا چاول کیک صرف کھانے کی چیز نہیں ہے، بلکہ Tra Vinh ثقافت میں کثرت اور خاندان کے دوبارہ اتحاد کی علامت بھی ہے۔

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ناریل ہارٹ سلاد

کیکڑے اور سور کے گوشت کے ساتھ ناریل پام ہارٹ سلاد ایک تازگی بخش، دہاتی ڈش ہے جس میں ناریل کے علاقے کا بھرپور ذائقہ ہے۔ کوکونٹ پام ہارٹ (جسے کوکونٹ شوٹ بھی کہا جاتا ہے) ناریل کے درخت کے تنے کا نرم حصہ ہے - مہارت کے ساتھ باریک کاٹا جاتا ہے اور اسے ابلے ہوئے جھینگا، سور کا پیٹ، ویتنامی دھنیا، تلی ہوئی پیاز، اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چونے، لہسن، مرچ، اور چینی سے تیار کردہ ڈریسنگ ایک ہلکا میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا کرتی ہے جو کھجور کے دل کے ہر کرچی اسٹرینڈ میں پھیل جاتی ہے۔ کوکونٹ پام ہارٹ سلاد نہ صرف مزیدار ہے بلکہ دریائی خطوں کے جوہر کو بھی مجسم کرتا ہے – جہاں ناریل کے درختوں کی قطاریں دریا کے کنارے اپنے سائے ڈالتی ہیں، جو جنوبی ویتنام کے لوگوں کی زندگی اور ثقافت سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔

یہ تینوں پکوان، ہر ایک کے اپنے مخصوص ذائقے کے ساتھ، ون لونگ کی پاک شناخت میں حصہ ڈالتے ہیں، جو یہاں کے لوگوں کی خوشحالی، دہاتی اور خلوص کی عکاسی کرتے ہیں۔ ہر ڈش نہ صرف ایک کھانا پکانے کا تجربہ ہے بلکہ ایک جذباتی سفر بھی ہے، جس سے مہمانوں کو ون لونگ سے نکلنے کے بعد بھی گھر کا ایک طویل احساس، سادہ لیکن ناقابل فراموش ہو جاتا ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html