Vinh Long کا بھرپور ذائقہ

نہ صرف اپنے پھلوں سے لدے باغات کے لیے مشہور ہے، انضمام کے بعد Vinh Long (بشمول Ben Tre اور Old Tra Vinh ) بھی سیاحوں کو اپنے دہاتی لیکن نفیس پکوانوں کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جو دریا کے دیہی علاقوں کی روح سے مزین ہے۔

ان میں سے، تین سب سے عام پکوان فرائیڈ ہاتھی کان کی مچھلی، ٹرا کوون چپچپا چاول کیک اور کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ناریل کی جڑ کا سلاد ہیں۔

تلی ہوئی ہاتھی کان کی مچھلی

گہری تلی ہوئی ہاتھی کان والی مچھلی Vinh Long کھانے کی ایک عام ڈش ہے۔ ہاتھی کان والی مچھلی کا گوشت مضبوط، چند ہڈیاں اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کو تیار کرتے وقت لوگ مچھلی کو پوری طرح چھوڑ کر تیل میں اس وقت تک بھونتے ہیں جب تک کہ جلد سنہری اور خستہ نہ ہو جائے جبکہ اس کے اندر کا گوشت نرم اور خوشبودار ہو۔ ڈش کو عام طور پر ایک پلیٹ میں پوری طرح پیش کیا جاتا ہے، جو بہت خوبصورت لگتی ہے۔ زائرین مچھلی کا گوشت نکال کر، اسے چاول کے کاغذ، کچی سبزیوں، ستاروں کے پھل، سبز کیلے سے لپیٹ کر اور میٹھی اور کھٹی لہسن مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر لطف اندوز ہوتے ہیں۔ مچھلی کا فربہ، خستہ، خوشبودار ذائقہ باغی سبزیوں کے ذائقے کے ساتھ جو بھی اس کا مزہ چکھتا ہے اسے چیخنے لگتا ہے۔

ٹرا کوون چپچپا چاول کا کیک

Tra Cuon چپچپا چاول کا کیک Tra Vinh (پرانا) میں روایتی Tet چھٹی سے منسلک ایک مشہور خاصیت ہے۔ کیک مزیدار چپچپا چاولوں، سبز پھلیوں کے پیسٹ، چکنائی والے گوشت، نمکین بطخ کے انڈے کی زردی سے بنایا گیا ہے اور خاص طور پر چپکنے والے چاول کو قدرتی جامنی پتوں سے رنگا جاتا ہے، جس سے ایک دلکش رنگ اور نرم خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ کیک کاٹتے وقت، فلنگ سنہری پیلی ہوتی ہے، جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول چمکدار، چپچپا ہوتے ہیں لیکن چکنائی والے نہیں ہوتے۔ Tra Cuon چپچپا چاول کیک نہ صرف ایک ڈش ہے، بلکہ Tra Vinh ثقافت میں کثرت اور دوبارہ اتحاد کی علامت بھی ہے۔

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ناریل کی جڑ کا سلاد

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ناریل کی جڑ کا سلاد ایک تازگی بخش، دہاتی ڈش ہے جس میں ناریل کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ ناریل کی جڑ (جسے کوکونٹ شوٹ بھی کہا جاتا ہے) ناریل کے درخت کے تنے کا جوان حصہ ہے - جسے مقامی لوگوں نے مہارت سے کاٹا، ابلا ہوا جھینگا، سور کا گوشت، ویتنامی دھنیا، تلی ہوئی پیاز اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملایا۔ ڈریسنگ کو لیموں، لہسن، مرچ اور چینی سے بنایا جاتا ہے تاکہ ہلکا میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا کیا جا سکے، جو ناریل کی جڑوں کے ہر ایک حصے کو گھیرتا ہے۔ ناریل کی جڑوں کا سلاد نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہ دریا کے علاقے کی سانس بھی لے جاتا ہے - جہاں دریا کے کنارے ناریل کے درختوں کی قطاریں جھلکتی ہیں، جو جنوب کے لوگوں کی زندگی اور ثقافت سے گہرا تعلق رکھتی ہیں۔

مخصوص ذائقوں کے ساتھ تین پکوان ون لونگ کی پاک شناخت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جو یہاں کے لوگوں کی خوشحالی، دہاتی اور خلوص کا اظہار کرتے ہیں۔ ہر ڈش نہ صرف ذائقہ کا تجربہ ہے، بلکہ ایک جذباتی سفر بھی ہے تاکہ ون لونگ سے نکلتے وقت، زائرین کے دلوں میں گھر کا ذائقہ باقی رہتا ہے، سادہ لیکن ناقابل فراموش۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html