 |
| 31 سو وان ہان اسٹریٹ، ہو ہای وارڈ، نگو ہان سون ڈسٹرکٹ میں ہان ڈائین فوونگ اسنیل ریستوراں۔ تصویر: V.A. |
مالک کے مطابق، ریسٹورنٹ کا نام "Hanh Dien Phuong Snail Restaurant" اس لیے رکھا گیا ہے کیونکہ خاندان کے ایک فرد کا تعلق Dien Phuong (Dien Ban town, Quang Nam صوبہ) سے ہے اور اس ڈش کو فروخت کرنے کی روایت ہے۔ ان کے آبائی شہر کی پاکیزہ یادوں سے متاثر ہو کر، اس چھوٹے سے گھونگھے والے ریستوراں نے جنم لیا، جو ایک سادہ، بے مثال کھانا پکانے کا انداز پیش کرتا ہے جو بہرحال اسے آزمانے والے کے لیے سحر انگیز ہے۔
یہاں کے گھونگوں کو اپنی قدرتی مٹھاس اور کرکرا پن کو برقرار رکھنے کے لیے ہمیشہ گرم آگ پر گرم رکھا جاتا ہے۔ گھونگھے کے دیگر مانوس پکوانوں کے مقابلے میں، اس ڈش کی "روح" سنہری، خوشبودار، کرسپی، اور خوشبودار تلی ہوئی چھلیاں ہیں، جو روزانہ صرف صحیح گرمی پر تلی ہوئی جامنی پیاز سے ہاتھ سے تیار کی جاتی ہیں۔ گھونگوں پر یکساں طور پر چھڑکنے والے چمکدار سرخ مرچ کے پاؤڈر کے ساتھ مل کر بھرپور، لذیذ چھلکے، ڈش کو زیادہ بصری طور پر دلکش بناتے ہیں اور ایک لطیف مسالیدار اور دلکش ذائقہ بناتے ہیں۔ کھانے والے 1-2 چونے شامل کر سکتے ہیں اور گھونگوں کا اپنا بہترین ورژن بنانے کے لیے اپنی پسند کے مطابق مصالحہ جات کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
یہاں گھونگے کھانے کا طریقہ دہاتی طرز پر درست ہے: بس دم کو آہستہ سے پکڑیں، اسے اپنے منہ تک لائیں اور بولڈ، چبائے ہوئے گوشت کو چوسیں کیونکہ یہ شوربے کے ساتھ آپ کی زبان میں بہتا ہے۔ لیمن گراس کا میٹھا ذائقہ، مرچ کی ہلکی مسالیدار، اور تلی ہوئی پیاز کی خوشبودار خوشبو ایک ساتھ مل کر بھرپور، ذائقے دار شوربے میں مل جاتی ہے، جس سے کھانے والوں کو مزید خواہش ہوتی ہے۔ بہت سے گاہک گھونگھے کے شوربے میں ڈبونے کے لیے گرے ہوئے چاول کے کاغذ کا آرڈر بھی دیتے ہیں، جو اس لذیذ وسطی ویتنامی ڈش کے شوقین افراد کے لیے ایک منفرد اور اطمینان بخش امتزاج بناتے ہیں۔
فی الحال، ریستوران میں گھونگوں کی ہر خدمت کی قیمت 45,000 VND/حصے سے ہے۔ اس کے علاوہ ریسٹورنٹ میں ادرک کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیب کے گھونگھے بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ بڑے، میٹھے سیب کے گھونگوں کو ان کی چبانی برقرار رکھنے کے لیے بالکل صحیح طور پر ابالا جاتا ہے، اور ادرک کی مچھلی کی چٹنی کمال کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ڈش بھی گھونگوں کے ساتھ منگوائی جاتی ہے۔ ایپل کے گھونگے 50,000 VND/حصے میں فروخت ہوتے ہیں۔ ریستوراں روزانہ دوپہر 1 بجے کھلتا ہے اور 3 سے 4 بجے تک مصروف ترین ہوتا ہے۔
VIET AN
ماخذ: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
تبصرہ (0)