آپ اکیلے نہیں ہیں؛ بہت سے لوگ کوانگ نگائی صوبے کے جنوب مشرقی حصے میں واقع دیہی علاقوں کی سیر کر کے متوجہ ہوتے ہیں۔ لیجنڈ کا کہنا ہے کہ ماضی میں، اس جگہ کو سا ہوانگ کہا جاتا تھا، اس کے نیلے سمندر اور سنہری ریتلی ساحلوں کے ساتھ، جہاں ہزاروں سالوں سے لہریں لپیٹ رہی ہیں۔ چونکہ اس کا نام لارڈ نگوین ہوانگ جیسا ہی ہے، اس لیے جگہ کا نام سا ہوانگ بدل کر سا ہوان رکھ دیا گیا۔
ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی سکویڈ
تصویر: ترنگ تیری
یہاں پہنچنے پر، آپ کا سامنا ایسے بوڑھے لوگوں سے ہو سکتا ہے جن کی جلد دھوپ میں پڑی ہوئی، موسم سے متاثر ہوتی ہے۔ وہ آپ کو ہزاروں سال پہلے کے قدیم Sa Huynh لوگوں سے منسلک دلچسپ مقامات سے متعارف کرائیں گے۔ اور وہ یہ تجویز کرنا نہیں بھولیں گے کہ آپ نمکین سمندر میں پکڑے گئے سمندری غذا سے بنی مزیدار پکوان آزمائیں۔ ان میں سکویڈ سے بنی پکوان ہیں، خیموں کے ساتھ ایک مولسک جو پانی میں سے گزرتے ہی ہل جاتا ہے۔
Sa Huynh ساحل، اپنے قدیم اور رومانوی مناظر کے ساتھ، مسافروں کو موہ لیتا ہے۔ خوابیدہ نیلے پانیوں کے اندر چھپے ہوئے ساحل کے قریب پتھریلی فصلیں ہیں۔ کچھ بڑے بڑے ہیں، پہاڑی سلسلے کی طرح پھیلے ہوئے ہیں، جن میں کائی اور طحالب میں ڈھکی ہوئی چٹانیں ہیں۔ ان گنت بڑی اور چھوٹی چٹانیں ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہیں، جس سے زمین پر پہاڑوں کی طرح غاریں اور دراڑیں بنتی ہیں۔ یہ سکویڈ، آکٹوپس، اور سمندری غذا کی بہت سی دوسری اقسام کا مسکن اور افزائش گاہ ہے۔ مقامی ماہی گیروں کے پاس سکویڈ کو پکڑنے کے بہت سے طریقے ہیں: زنگ لگانا، غوطہ لگانا، جال لگانا، اور پنجروں کا استعمال کرنا... سکویڈ، جو سمندر سے پکڑا جاتا ہے اور کھارے پانی کی بالٹیوں میں رکھا جاتا ہے، زندہ رہتا ہے، ان کی جلد چمکتی ہوئی چمکتی ہے، ان کے خیمے اس طرح گھومتے ہیں جیسے شکار کی تلاش کر رہے ہوں۔
کشتی کا رخ ساحل کی طرف ہوگیا، اور ماہی گیروں نے پرجوش انداز میں اسکویڈ کی کافی مقدار سے بھری ہوئی بالٹیوں کو دیکھا۔ انہوں نے زندہ اسکویڈ کو مقامی لوگوں، دور دراز سے آنے والے سیاحوں اور سمندر کنارے ریستورانوں کو فروخت کیا۔ زائرین اسکویڈ خرید سکتے ہیں اور اسے کسی ریستوراں میں تیار کر سکتے ہیں، یا اسکویڈ سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں کا آرڈر دے سکتے ہیں جو ریستوراں میں پہلے سے موجود تھا۔ تازہ اسکویڈ کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے ابلا ہوا، گرل کیا ہوا، تلی ہوئی، ہلائی تلی ہوئی، یا ابلی ہوئی...
بوڑھا ماہی گیر ڈنہ سانہ (سا ہوان، کوانگ نگائی سے) سمندر سے تازہ پکڑے گئے سکویڈ کے ساتھ۔
تصویر: ترنگ تیری
بہت سے لوگ ادرک کے ساتھ ذائقہ دار ابلی ہوئی اسکویڈ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کھانے والے سکویڈ کا ایک ٹکڑا اٹھاتے ہیں، اسے مرچ کی چٹنی میں ڈبوتے ہیں، اور آہستہ آہستہ چباتے ہیں۔ سکویڈ خستہ ہے، اس کی مٹھاس ہلکی نمکین اور قدرے مسالیدار مرچ کی چٹنی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے زبان پر ایک خوشگوار احساس پیدا ہوتا ہے۔ ادرک خوشبودار اور لطیف طور پر مسالہ دار ہے، اور لال مرچ میں باغ کی ایک مضبوط خوشبو ہے جو کھانے والوں کو موہ لیتی ہے۔ انناس یا ککڑی کا ایک ٹکڑا مرچ کی چٹنی میں ڈبوئیں اور ناقابل فراموش بعد کے ذائقے کا مزہ لیں… نیلے سمندر اور سنہری ریت کو دیکھتے ہوئے ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ کھانا، اور ٹھنڈی ہوا کا جھونکا محسوس کرنا بے مثال ہے۔
بہت سے زائرین جو Sa Huynh گئے ہیں ہمیشہ واپسی کے منتظر ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ جگہ سمندر سے تازہ پکڑے گئے سکویڈ سے تیار کردہ مزیدار پکوان پیش کرتی ہے، دلکش مناظر، اور تقریباً 3,000 سال پرانی Sa Huynh ثقافت کے دلکش پہلو۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm
تبصرہ (0)