جب آپ Sa Huynh آئیں تو ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ کھانا یاد رکھیں۔

دور سے ایک دوست نے فون کیا اور پوچھا: "میں ساہون میں کون سا مزیدار کھانا کھاؤں؟" بغیر سوچے سمجھے میں نے فوراً جواب دیا: ’’اسکویڈ کھاؤ‘‘۔ کچھ دنوں بعد، مجھے ایک ٹیکسٹ میسج موصول ہوا: "Sa Huynh squid ناقابل بیان حد تک مزیدار ہے۔ یہاں کی زمین اور لوگ واقعی دلچسپ ہیں"۔

نہ صرف آپ بلکہ بہت سے لوگ صوبہ Quang Ngai کے جنوب مشرق میں واقع دیہی علاقوں کو دیکھنے کے لیے بے حد پرجوش ہیں۔ لوک داستانوں میں یہ ہے کہ، ماضی میں، اس جگہ کو نیلے سمندر اور ہزاروں سال کی لہروں کے ساتھ سنہری ریت کے ساحلوں کے ساتھ سا ہوانگ کہا جاتا تھا۔ لارڈ ٹین نگوین ہونگ کے اسی نام کی وجہ سے، جگہ کا نام سا ہوانگ بدل کر سا ہوان رکھ دیا گیا۔

ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی سکویڈ

تصویر: ترنگ تیری

یہاں آکر، آپ بزرگوں سے مل سکتے ہیں جن کی جلد سورج اور ہوا کی وجہ سے داغدار ہے۔ وہ دلچسپ مقامات کو متعارف کرائیں گے، جو ہزاروں سال پہلے کے قدیم سا ہوان کے باشندوں سے وابستہ ہیں۔ اور وہ آپ کو نمکین سمندر میں پھنسے ہوئے سمندری غذا سے بنی مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا مشورہ دینا بھی نہیں بھولتے۔ ان میں، سکویڈ سے بنی لذیذ پکوان ہیں، خیموں کے ساتھ ایک مولسک جو پانی میں حرکت کرتے وقت ہلتا ​​ہے۔

Sa Huynh سمندر میں ایک جنگلی اور شاعرانہ منظر ہے جو مسافروں کو موہ لیتا ہے۔ خوابیدہ نیلے پانی میں چھپی ہوئی پتھریلی چٹانیں ساحل کے قریب ہیں۔ یہاں بڑی چٹانیں ہیں، پہاڑی سلسلے کی طرح پھیلی ہوئی ہیں، کائی سے ڈھکی ہوئی چٹانیں ہیں۔ ان گنت بڑی اور چھوٹی چٹانیں ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہیں تاکہ زمین پر پہاڑوں کی طرح غاریں اور دراڑیں بنیں۔ یہ سکویڈ، آکٹوپس اور سمندری غذا کی بہت سی دوسری اقسام کا مسکن اور افزائش گاہ ہے۔ یہاں کے ماہی گیروں کے پاس سکویڈ کو پکڑنے کے بہت سے طریقے ہیں: مچھلی پکڑنا، غوطہ خوری، جال لگانا، پنجرے... سکویڈ کو سمندر سے نکال کر کھارے پانی کی بالٹیوں میں ڈالا جاتا ہے تاکہ وہ اب بھی زندہ رہتے ہیں جس کی جلد چمکتی ہوئی چمکتی ہے، ان کی سرگوشیاں ایسے گھوم رہی ہیں جیسے وہ شکار کے لیے چکر لگا رہے ہوں۔

کشتی کا رخ ساحل کی طرف ہوا، ماہی گیروں نے خوشی سے ان بالٹیوں کو دیکھا جس میں اسکویڈ کی بڑی مقدار تھی۔ وہ مقامی لوگوں، دور دراز سے آنے والوں یا ساحل سمندر کے ساتھ موجود ریستوراں کو زندہ سکویڈ فروخت کرتے تھے۔ سیاح اسکویڈ خرید سکتے ہیں اور اسے پکانے کے لیے ریستوراں میں لا سکتے ہیں، یا اسکویڈ سے مزیدار پکوان آرڈر کر سکتے ہیں جو ریستوراں نے پہلے سے خریدا تھا۔ تازہ سکویڈ مزیدار ہوتا ہے جب اُبلا جائے، گرل کیا جائے، فرائی کیا جائے، سٹر فرائی کیا جائے، ابلی ہو...

بوڑھا ماہی گیر ڈنہ سانہ (سا ہوان، کوانگ نگائی میں) ایک تازہ اسکویڈ کے ساتھ جو ابھی سمندر سے پکڑا گیا ہے۔

تصویر: ترنگ تیری

بہت سے لوگ ادرک کے ساتھ ذائقہ دار ابلی ہوئی اسکویڈ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ گاہک اسکویڈ کا ایک ٹکڑا اٹھاتے ہیں اور اسے چلی سوس میں ڈبوتے ہیں، پھر آہستہ آہستہ چباتے ہیں۔ سکویڈ خستہ ہے، مٹھاس ہلکی نمکین اور قدرے مسالیدار مرچ کی چٹنی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے زبان پرجوش ہو جاتی ہے۔ ادرک کے پٹے خوشبودار اور ہلکے مسالیدار ہوتے ہیں، دھنیا کے ڈنٹھوں میں گھر کے باغ کی تیز خوشبو ہوتی ہے، کھانے والوں کو دلکش بنا دیتی ہے۔ انناس یا کھیرے کا ایک ٹکڑا اٹھائیں اور اسے چلی سوس میں ڈبو کر ناقابل فراموش افطار کا مزہ لیں... ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ کھانے اور نیلے سمندر اور سنہری ریت کو دیکھنے اور ٹھنڈی ہوا سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔

بہت سے سیاح جو Sa Huynh گئے ہیں ہمیشہ واپسی کے منتظر رہتے ہیں۔ کیونکہ اس جگہ میں سمندر سے پکڑے گئے سکویڈ سے تیار کردہ مزیدار پکوان، شاعرانہ مناظر اور تقریباً 3,000 سال پہلے کی Sa Huynh ثقافت کی دلچسپ چیزیں ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/den-sa-huynh-nho-an-muc-hap-gung-185251001184938349.htm