جیلی فش کے ساتھ کوانگ نوڈلز کی ایک منفرد تبدیلی۔

آسانی سے دستیاب اجزاء کے ساتھ اور بغیر ہلچل کے بنائے گئے، کوانگ نوڈلز کے اجزاء اور ذائقے علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں: میٹھے پانی کی مچھلی کے ساتھ کوانگ نوڈلز، اییل کے ساتھ کوانگ نوڈلز، چکن کے ساتھ کوانگ نوڈلز، مینڈک کے ساتھ کوانگ نوڈلز… ہر علاقہ، ہر خاندان، ہر فرد کا اس ڈش کے ساتھ اپنا منفرد تجربہ ہے۔ ان میں، جیلی فش کے ساتھ کوانگ نوڈلز ایک خاص اور "مزیدار" تغیر ہے۔

جیلی فش سمندر کا ایک خاص تحفہ ہے۔ جب ہر سال قمری کیلنڈر کے جنوری سے مارچ کے آخر تک پکڑے جاتے ہیں تو وہ بہترین ہوتے ہیں۔ کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے، جیلی فش کو باریک کاٹا، تازہ اور خشک ہونا چاہیے۔ جب کھایا جائے تو جیلی فش کو پیالے میں اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ کچے، چبانے والے اور ٹھنڈے جیلی فش کے گوشت کا ہر ایک کاٹا بچپن کی گرمیوں کی یادوں کو ابھارتا ہے، جب ساحلی بچے پانی کے کنارے چلتے تھے، پارباسی، موتی جیسی جیلی فش جمع کرتے ہوئے اپنی ماؤں کو سلاد اور نوڈلز بنانے کے لیے گھر لاتے تھے۔ نوڈل سوپ میں، جیلی فش کا گوشت ایک حیرت انگیز برعکس ہے، جو کیکڑے، گوشت اور انڈوں کے مجموعی امتزاج کے خلاف کھڑا ہے، جو کیما بنایا ہوا جھینگا، خوشبودار ٹماٹر وغیرہ کے ساتھ ذائقہ دار شوربے کے ساتھ بالکل مل جاتا ہے۔

جیلی فش کے ساتھ کوانگ طرز کا نوڈل سوپ ذائقہ دار ہے اور اسے تازہ سبزیوں اور ہری مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ ختم کرنے کے بعد بھی، کوئی جیلی فش کے تازگی ذائقہ کو ترستا ہے۔ بعض اوقات، یہ بالکل وہی گمشدہ عنصر ہوتا ہے جو کھانے والوں کو زیادہ کے لیے ترستا ہے، اپنی خواہش کو پورا کرنے کے لیے بار بار واپس آنے کا عزم کرتا ہے۔

جیلی فش کو صحیح اور لذیذ طریقے سے کھانے کے لیے کافی محنت درکار ہوتی ہے۔ ہانگ وان جیلی فش کوانگ نوڈلس ریستوراں (لی ہانگ فوننگ اسٹریٹ، ہائی چاؤ ڈسٹرکٹ) کے مالک – دا نانگ کے تین کوانگ نوڈل ریستوراں میں سے ایک جو مشیلین سلیکٹڈ 2024 کی فہرست میں شامل ہیں – کا کہنا ہے کہ جیلی فش کو تیار کرنے کا ایک خاص طریقہ ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ سوادج، غذائیت سے بھرپور اور محفوظ ہے۔ مالک نے انکشاف کیا کہ تازہ جیلی فش گلابی کے اشارے کے ساتھ سفید ہونی چاہیے۔ گوشت مضبوط ہونا چاہئے، چھونے کے لئے چپچپا یا پانی نہیں ہونا چاہئے، اور کوئی مائع نہیں نکلنا چاہئے.

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جیلی فش کا گوشت چبایا جائے اور اس میں کاٹا جائے تو جسم کا حصہ استعمال کرنا ضروری ہے۔ اس کے لانے کے لمحے سے، نمکین پن کو کم کرنے کے لیے جیلی فش کو برف کے پانی میں ایک دن کے لیے بھگو کر مسلسل دھونا چاہیے۔ ابتدائی تیاری سے لے کر گاہک کو پیش کرنے تک، جیلی فش کو برف کے پانی میں مسلسل بھگو کر اس کی تازگی، چبانا اور کرکرا پن برقرار رکھنا چاہیے۔

جیلی فش ایک دہاتی ڈش ہے، لہذا تیاری پیچیدہ نہیں ہے۔ لہذا، مزیدار جیلی فش حاصل کرنے کے لیے سب سے اہم چیز یہ ہے کہ یہ تازہ ہونی چاہیے۔ صرف تازہ جیلی فش کا گوشت میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے، جو کوانگ نوڈلز کی اس تبدیلی کا منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے۔