ٹوفو جلد سے تیار کردہ منفرد پکوان۔

ویتنام کی ریکارڈ کونسل نے ابھی ابھی ایک ویتنامی ریکارڈ قائم کرنے کے فیصلے کا اعلان کیا ہے: "ویتنام میں ٹوفو کی جلد سے بنی 102 ڈشوں کو پروسیس کرنے اور اس کی نمائش کرنے کا پہلا واقعہ اور ٹوفو کی جلد کے ساتھ پیش کیا گیا"؛ اس طرح ان سرشار کاریگروں کا اعزاز حاصل کرنا جو علاقے کے روایتی دستکاری کے گاؤں کو محفوظ رکھنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں…

کچھ پکوان مائی ہوا، بن منہ شہر، ون لانگ صوبے کے ٹوفو کی جلد سے بنائے جاتے ہیں۔

یہ تقریب علاقائی پاک میلہ، کھانا پکانے کے مقابلے، اور ویتنام کے ریکارڈ اسٹیبلشمنٹ میں ون لونگ صوبے کے زیر اہتمام منعقد ہوئی۔ یہ 2024 میں پہلے Vinh Long Provincial Red Ceramic and Green Economy Festival کی سرگرمیوں میں سے ایک ہے۔ مقابلے میں Vinh Long Provincial Women's Union کے تحت یونٹس کی 20 ٹیموں کو راغب کیا گیا، جس میں 110 سے زیادہ پکوانوں کے ساتھ حصہ لیا گیا جو My Hoa کمیون، Binh Minh town کے ٹوفو سکن سے بنی اور پیش کی گئیں۔ مقابلے میں، تمام شرکاء نے اپنی پوری کوشش کی اور ہر ڈش میں مہارت اور تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ کیا۔ ہر ٹیم نے ایک منفرد اور متاثر کن کہانی تخلیق کرنے میں اپنا حصہ ڈالا، جس سے مائی ہوا کمیون، بن منہ شہر کے روایتی ٹوفو سکن بنانے کے ہنر پر فخر ہوا۔ اس طرح مزدوروں کی کامیابیوں، ثقافتی اقدار، اور خاص طور پر مائی ہوا کمیون کے لوگوں اور عام طور پر صوبہ ون لونگ کے جذبے کا احترام کرتے ہیں۔ بن منہ شہر میں مائی ہوا کمیون وومن یونین ٹیم سے تعلق رکھنے والی محترمہ نگوین تھی سوان ہا نے کہا: "ایونٹ کے تمام پکوانوں میں توفو کی جلد شامل ہے۔ پکی ہوئی، تلی ہوئی اور ہلکی تلی ہوئی ڈشز کے علاوہ، ہمیں پھولوں، شاخوں، پتوں، یا ہو سپی برج سے لے کر مکمل طور پر تیار کردہ ہو اسپے کے ذریعے ان کو خوبصورتی سے سجانے کا خیال بھی آیا۔ مقابلہ، ٹوفو کی جلد سے بنی ڈشز زیادہ مشہور ہو جائیں گی…”۔ ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن کی ایڈوائزری کونسل کے ممبر، کلچر کلچر کے ماہر ہو ڈاک تھیو انہ نے شیئر کیا: "ہر ٹیم کے مینو کو دیکھ کر، میں بہت متاثر ہوا ہوں۔ شرکاء اپنے علاقے سے مصنوعات متعارف کرانے کے لیے بہت پرعزم ہیں، جس میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور لمبے پکوانوں کی نمائش ہوتی ہے تاکہ جلد کی رنگت اور قدر و قیمت میں اضافہ ہو۔" کاریگر Ho Dac Thieu Anh کے مطابق، مقابلہ ایک فائدہ مند کھیل کا میدان بھی بناتا ہے، جو پکوان کے فن سے محبت کرنے والوں کے لیے تبادلے اور تخلیقی صلاحیتوں کو فروغ دینے کے مواقع فراہم کرتا ہے۔ یہ باورچیوں کے لیے اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو ظاہر کرنے کا ایک موقع بھی ہے، "کھانے کے سفیر" کے طور پر کام کرتے ہوئے اپنے مقامی کھانوں کی اقدار کو ملکی اور بین الاقوامی سطح پر دوستوں تک پہنچاتے ہیں۔

ٹوفو جلد بنانے والا گاؤں مائی ہوا کمیون، بن منہ شہر، ون لانگ صوبہ، تقریباً ایک صدی سے موجود ہے۔ 20 سے زیادہ گھرانوں کے ساتھ، یہ گاؤں روزانہ 3 ٹن سے زیادہ مختلف ٹوفو جلد کی مصنوعات تیار کرتا ہے، بشمول: بڑی ٹوفو سکن شیٹس؛ نرم ٹوفو جلد؛ خشک اور نرم ٹوفو جلد کی پٹیاں؛ نمکین ٹوفو جلد، وغیرہ۔ بنیادی جزو صاف، کیمیکل سے پاک سویابین ہے، جس سے پروڈکٹ بہت غذائیت سے بھرپور اور سبزی خوروں، پرہیز کرنے والوں اور ہر عمر کے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ My Hoa tofu جلد نہ صرف روزمرہ کے کھانوں میں ایک مقبول ڈش ہے بلکہ اعلی درجے کے ریستوراں کے مینو میں بھی اس کی خصوصیات ہیں۔ ون لانگ صوبے کے روایتی دستکاری گاؤں میں سے ایک کے طور پر، 2013 میں، بن منہ شہر میں مائی ہوا ٹوفو سکن میکنگ ولیج کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس ( وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی ) نے "مائی ہوا بن منہ توفو سکن" کے لیے ایک اجتماعی ٹریڈ مارک کے طور پر تسلیم کیا تھا۔ 2017 میں، My Hoa-Binh Minh Tofu جلد کو میکونگ ڈیلٹا کی شاندار پروڈکٹ سے نوازا گیا۔ 2023 میں، My Hoa-Binh Minh Tofu جلد بنانے کے ہنر کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے تسلیم کیا اور اسے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا۔ Vinh Long صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے ڈپٹی ڈائریکٹر Nguyen Xuan Hoanh کے مطابق، یہ تقریب کرافٹ ولیج کی مصنوعات، برانڈ اور پوری تاریخ میں کاریگروں کے تعاون کی مزید تصدیق کرتی ہے۔ گھریلو اور بین الاقوامی صارفین کے لیے مائی ہوا بن منہ ٹوفو سکن برانڈ کی مضبوط ترویج میں تعاون کرنا۔ ون لونگ صوبے میں غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قدر کو فروغ دینے کے لیے صوبے کے ہنر مند دیہات بشمول ٹوفو سکن بنانے والے گاؤں کی طرف مزید سیاحوں کو راغب کرنے کی بھی امید کرتا ہے۔

متن اور تصاویر: BA DUNG

ماخذ: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html