ای میگزین "بادشاہ کی سرزمین" میں روایتی بیکنگ کا تحفظ

پرانے کاریگر اکثر کہتے ہیں کہ ٹائی سون کی سرزمین، جو کبھی کپڑوں والے ہیرو کوانگ ٹرنگ-نگوین ہیو سے وابستہ تھی، ہمیشہ کیک بنانے کے پیشے سے خاص تعلق رکھتی ہے۔ یہاں، کیک نہ صرف فروخت کے لیے ہیں، بلکہ پرساد اور یادگاری کے لیے بھی ہیں۔

ہر چھٹی یا ٹیٹ کے موقع پر، لوگ اپنے آباؤ اجداد اور ہیروز کے لیے اپنے احترام کا اظہار کرتے ہوئے انتہائی بہتر روایتی کیک تیار کرتے ہیں۔

Phu Phong Market (Tay Son Commune) وہ جگہ ہے جو بیکنگ کے پیشے کے نقوش کو واضح طور پر محفوظ رکھتی ہے۔ محترمہ Diep Thi Bich Lien کا اسٹال ہمیشہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے کیک کی ٹرے جس میں جام، گرین بین کیک، جام کیک... بہت سے دلکش رنگوں میں پرنٹ کیے گئے ہیں۔

تعطیلات اور ٹیٹ پر، خاص طور پر کنگ کوانگ ٹرنگ کی برسی کے موقع پر، وہ ذاتی طور پر بادشاہ کو پیش کرنے کے لیے کیک تیار کرتی تھی، یہ ایک ایسا عمل ہے جو روایتی اور احترام کو ظاہر کرتا ہے۔

محترمہ Diep Thi Bich Lien اپنے روایتی کنفیکشنری اسٹال پر۔ **تصویر: تھاو خوئے**

"نہ صرف میں بلکہ دوسرے لوگ بھی "Tay Son کے لوگ سبھی اپنے وطن کے ہیرو کا فخر اور تشکر اپنے دلوں میں رکھتے ہیں۔ بادشاہ کو پیش کرنے کے لیے ذاتی طور پر کیک تیار کرنے کے بعد، میں نے اپنے دل کو اپنے سے پہلے آنے والوں تک پہنچانے کی پوری کوشش کی،" محترمہ لین نے شیئر کیا۔

ان کے مطابق حالیہ برسوں میں روایتی کیک اور جیمز نے صارفین کے دلوں میں ایک خاص مقام حاصل کیا ہے۔ ماضی میں، بہت سے خاندان صنعتی کیک کو ترجیح دیتے تھے، اب وہ اپنی دعوتوں اور پیشکشوں کے لیے پرانے ذائقے تلاش کرتے ہیں۔ اس کی بدولت دیہی علاقوں میں کیک بنانے والے لوگ بھی اپنے پیشے سے روزی کما سکتے ہیں۔

"گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے، ذائقہ کے علاوہ، میں قطعی طور پر پرزرویٹوز کا استعمال نہیں کرتی۔ ایسے کیک جو زیادہ دیر تک رکھے جا سکتے ہیں جیسے کہ بان ان اور بان کین، پہلے سے بنائے جاتے ہیں؛ گرین بین کیک، بلیک بین گرین رائس کیک یا گلابی کیک سب کو ایک ہی دن ان کی تازگی برقرار رکھنے کے لیے بنایا جانا چاہیے،" محترمہ لین نے کہا۔

Phu Phong مارکیٹ میں ایک تاجر، محترمہ Lam Phuoc Nha کو یہ پیشہ اپنی والدہ سے وراثت میں ملا اور اب وہ ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں Tay Son کیک اور جیمز لے کر آئی ہیں۔

محترمہ Nha نے کہا: "کیک بنانے میں احتیاط اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ میری والدہ اب تقریباً 80 سال کی ہو چکی ہیں۔ مجھے نسخہ سکھانے کے ساتھ ساتھ، انہوں نے مجھے ہر تفصیل کے ساتھ مستعد اور محتاط رہنے کو بھی کہا۔ مجھے اس پیشے کو جاری رکھنے اور اپنے وطن کی پاک ثقافت کو بچانے میں اپنا کردار ادا کرنے پر بہت فخر ہے۔"

بڑی تعطیلات پر، محترمہ Nha نے اپنی بیٹی سے کہا کہ وہ بادشاہ کو پیش کرنے کے لیے کیک کی ایک ٹرے تیار کرے تاکہ وہ خاندان کے لیے شکر گزاری کا اظہار کریں اور امن کی دعا کریں۔

روایتی کیک سٹال پر محترمہ لیم فوک اینہا۔ **تصویر: تھاو خوئے**

مارکیٹ کے ایک اور کونے میں، مسز نگوین تھی سن (مسز بون ٹین کے نام سے مشہور) کا اسٹال طویل عرصے سے قریب اور دور کے صارفین کے لیے ایک مانوس پتہ ہے۔ خوبصورتی سے ہاتھ سے لپیٹے ہوئے بن چنگ، بنہ ٹیٹ اور بنہ اسے بازار میں ہی لپیٹے ہوئے ہیں۔

40 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مسز بون ٹین کے ہاتھ "صرف ترازو" بن گئے ہیں، مسلسل لپیٹ رہے ہیں لیکن کیک اب بھی برابر ہیں۔

مسز بون ٹین نے بازار میں بان اٹ لا گئ کو سمیٹ لیا۔ **تصویر: تھاو خوئے**

اس نے کہا: Tay Son میں بہت سے خاندان بیکنگ سے روزی کماتے ہیں، آہستہ آہستہ اپنا برانڈ بناتے ہیں۔ "ایک اچھی خوشبو قدرتی طور پر آتی ہے"، اس کے کیک شمالی اور جنوب میں گاہکوں کی پیروی کرتے رہتے ہیں۔ لیکن یہ کام کافی مشکل ہے، اس لیے بہت کم نوجوان اس کے نقش قدم پر چلنے کو تیار ہیں۔ وہ خوش قسمت ہے کہ ایک بیٹی ہے جو اپنی ماں کے نقش قدم پر چلتی ہے، اب پلیکو میں کیک کا سٹال بھی کھول رہی ہے۔

نہ صرف Phu Phong بازار میں، Binh An Commune میں آتے ہوئے - جہاں Hoang Dong gai leaf cake factory واقع ہے، کیک بنانے کا ماحول بھی سارا سال ہنگامہ خیز رہتا ہے۔ 2019 سے یہ 3-ستارہ OCOP معیاری خصوصیت تمام خطوں میں سیاحوں اور تاجروں کی پیروی کر رہی ہے۔

ہوانگ ڈونگ گائی لیف کیک OCOP پروڈکٹ ڈسپلے ایریا میں 2 ستمبر کو قومی دن کی 80 ویں سالگرہ منانے کے لیے عظیم جنگلات کے میلے - بلیو سی کنورجنسی کے فریم ورک کے اندر موجود ہے **۔ تصویر: تھاو کھوئے**

حالیہ برسوں میں، ہونگ ڈونگ نے سوشل نیٹ ورکس پر اپنی مصنوعات کو فروغ دینے پر توجہ مرکوز کی ہے۔ لہذا، بنہ لا گئی صارفین کے لیے تیزی سے مانوس ہو گیا ہے، نوجوانوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے اور Tiktok پر بڑے پیمانے پر شیئر کیا جاتا ہے۔

کیک کو لپیٹنے، ہلچل بھرنے، پتوں کو کھولنے وغیرہ کے مناظر ریکارڈ کرنے والی ویڈیوز ہزاروں کی تعداد میں آراء کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں، جس سے دہاتی کیک کو ملک بھر کے صارفین کے لیے مزید مانوس ہونے میں مدد ملتی ہے۔

ایک دہاتی تحفے سے، ہوانگ ڈونگ بنہ آہستہ آہستہ گاؤں کے بانس کی باڑ سے باہر پھیل رہا ہے، جس سے بہت سے علاقوں میں "بادشاہ کی زمین" کا ذائقہ آ رہا ہے۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/giu-gin-nghe-lam-banh-truyen-thong-tren-dat-vua-post570663.html