اسٹریٹ فوڈ بنانے کے لیے اب کوئی فکر نہیں۔

سہولت، سستی، اور مزیدار ذائقوں نے اسٹریٹ فوڈ کو تیزی سے مقبول بنا دیا ہے۔ تاہم، یہ مقبولیت حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کے بارے میں بھی خدشات لاتی ہے، کیونکہ کچھ جگہوں پر خوراک کو صحیح طریقے سے تیار اور ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، جس سے صارفین کو صحت کے لیے ممکنہ خطرات لاحق ہوتے ہیں۔

سڑک کنارے دکانداروں سے پیدا ہونے والے خدشات۔

قومی شاہراہ 1 کے ساتھ ساتھ، لانگ این وارڈ، تائی نین صوبے سے گزرنے والا سیکشن، صبح سے شام تک، وہاں ایک ہلچل کا ماحول ہے جس میں مکسڈ رائس پیپر سلاد، رولڈ رائس پیپر، اور املی کے چاول کے کاغذ کے ناشتے راہگیروں کو فروخت ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، اسکولوں، پارکوں کے سامنے، یا مصروف سڑکوں پر، تلی ہوئی مچھلی کے گیندوں، گرے ہوئے انڈے، ساسیجز، اور گرلڈ رائس پیپر فروخت کرنے والے اسٹال ہر دوپہر طلباء اور نوعمروں کے لیے جانا پہچانے جمع ہونے کی جگہ بن جاتے ہیں۔

لانگ این وارڈ سے گزرنے والے حصے میں نیشنل ہائی وے 1 کے ساتھ ساتھ چاول کے کاغذ فروخت کرنے والے اسٹال مقامی لوگوں اور مسافروں کے لیے مانوس ہو گئے ہیں۔

صبح 7 بجے کے قریب، لانگ این وارڈ سے گزرنے والے سیکشن میں، نیشنل ہائی وے 1 کے ساتھ ساتھ چاول کے کاغذ کے ناشتے فروخت کرنے والے بہت سے اسٹالز کام کرنے لگے۔ ان سٹالوں میں مختلف قسم کے ناشتے جیسے کہ رائس پیپر، کٹے ہوئے آم، چلی ساس، جھینگا نمک، خشک گائے کا گوشت وغیرہ پیش کرتے ہیں، نے بہت سے گاہکوں، خاص طور پر کارکنوں، طلباء اور راہگیروں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔

جیسے جیسے شام قریب آتی ہے، ماحول اور بھی جاندار ہو جاتا ہے کیونکہ اسٹالز بھیڑ کو اپنی طرف متوجہ کرتے رہتے ہیں۔ کچھ جگہیں برسوں سے فروخت ہو رہی ہیں، جو مقامی لوگوں کے لیے مانوس منزلیں بن رہی ہیں۔ گھر سے دور کام کرنے والے بہت سے لوگ یا اس علاقے سے گزرنے والے زائرین اکثر اپنے ساتھ لے جانے کے لیے رائس پیپر رول کے چند حصے خریدنے کے لیے رک جاتے ہیں۔

تاہم، بھاری ٹریفک والی شاہراہ کے قریب ہونے کی وجہ سے، بہت سے اسٹال اکثر دھول میں ڈھکے رہتے ہیں۔ کچھ اشیاء کو صحیح طریقے سے ڈھانپا نہیں جاتا، پروسیسنگ کا سامان براہ راست سڑک پر رکھا جاتا ہے، یا خوراک کو طویل مدت کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

لانگ این وارڈ کی رہائشی محترمہ نگوین تھی ہونگ نے کہا کہ ان کا خاندان اکثر اپنے بچوں کے لیے مکسڈ رائس پیپر اسنیکس خریدتا ہے لیکن پھر بھی وہ کھانے کی حفاظت کے بارے میں کافی پریشان ہیں۔ "کچھ دکاندار صاف ستھرے ہیں، جن میں اجزاء کو سیل بند کنٹینرز میں رکھا گیا ہے، جو کہ اطمینان بخش نظر آتا ہے۔ لیکن ایسی جگہیں بھی ہیں جہاں سارا دن کھانا باہر چھوڑ دیا جاتا ہے، جو کہ دھول میں ڈھکا رہتا ہے، جو تشویشناک ہے۔ مجھے امید ہے کہ حکام باقاعدگی سے معائنہ کریں گے تاکہ لوگ زیادہ محفوظ محسوس کر سکیں،" محترمہ ہانگ نے شیئر کیا۔

اسکول کے بعد، بہت سے طلباء ناشتے کے اسٹالوں کے ارد گرد جمع ہوتے ہیں۔ پین میں مسلسل چمکتا ہوا تیل، کھانے کی دلکش خوشبو، اور صرف چند ہزار ڈونگ سے شروع ہونے والی قیمتیں ان ناشتے کو ہمیشہ مقبول بناتی ہیں۔ بہت سے طلباء کے لیے، یہ اسکول کے بعد کے ناشتے سے واقف ہیں۔ تاہم، بہت سے والدین اجزاء کے معیار اور تیاری کے حالات کے بارے میں فکر مند رہتے ہیں۔

سٹریٹ فوڈ آئٹمز جیسے فرائیڈ فش بالز اور ساسیجز اپنی سہولت اور سستی قیمتوں کی وجہ سے مقامی لوگوں اور طلباء میں مقبول انتخاب ہیں۔

مشاہدات سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ دکاندار فرائینگ آئل کو کئی بار دوبارہ استعمال کرتے ہیں، پراسیس شدہ کھانوں کو لمبے عرصے تک باہر چھوڑ دیتے ہیں، یا مناسب ڈھانپنے کی کمی ہے۔ گرم موسم کے دوران، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو خوراک کے خراب ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ٹین این وارڈ میں ایک پارک کے قریب فش بال فروش مسٹر ٹران وان ڈنگ نے کہا کہ گاہک اب حفظان صحت اور فوڈ سیفٹی کے بارے میں زیادہ فکر مند ہیں، اس لیے دکانداروں کو اپنانا ہوگا۔ "اگر کھانا صاف نہیں ہے تو، گاہک فوراً چلے جائیں گے۔ میں کھانا پکانے کا تیل باقاعدگی سے تبدیل کرتا ہوں، بھروسہ مند سپلائرز سے اجزاء حاصل کرتا ہوں، اور گاہکوں کو یقین دلانے کے لیے کھانا بناتے وقت دستانے پہنتا ہوں،" مسٹر ڈنگ نے کہا۔

حکام کے مطابق، سٹریٹ فوڈ فروشوں کی خصوصیت چھوٹے پیمانے پر، موبائل کاروبار ہیں، جو انتظام کو کافی مشکل بنا دیتے ہیں۔ بہت سے دکاندار ایک شیڈول کے مطابق کام کرتے ہیں اور مقامات کو کثرت سے تبدیل کرتے ہیں، جس سے جامع معائنہ کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

تھو تھوا کمیون کے رہائشی مسٹر لی من ٹوان کا خیال ہے کہ حکام کی طرف سے انتظام کے علاوہ صارفین کو اپنی خوراک کے انتخاب کی عادات کو بھی تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ "بہت سے لوگ حفظان صحت کے حالات پر توجہ دیے بغیر جو بھی سستا ہو خرید لیتے ہیں۔ میری رائے میں، لوگوں کو اپنی صحت کی حفاظت کے لیے صاف ستھری جگہوں کو ترجیح دینی چاہیے جہاں اجزاء کو مناسب طریقے سے ڈھانپ دیا گیا ہو،" مسٹر ٹوان نے شیئر کیا۔

آئیے ایک محفوظ فوڈ کلچر بنانے کے لیے مل کر کام کریں۔

اس صورت حال کے جواب میں، صوبے میں صحت کے شعبے اور مقامی حکام نے حال ہی میں اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے معائنہ کو تیز کیا ہے، خاص طور پر اسکولوں، پارکوں، بازاروں اور قومی شاہراہ 1 کے آس پاس کے علاقوں میں، خاص طور پر لانگ این وارڈ سے گزرنے والے حصے میں۔

معائنہ کرنے والی ٹیموں نے ایسے معاملات کو یاد دلانے اور ان سے نمٹنے پر توجہ مرکوز کی جس میں نامعلوم اصل کے اجزاء کا استعمال، پروسیسنگ جو حفظان صحت کے معیارات پر پورا نہیں اترتی، یا ضرورت کے مطابق خوراک کو ڈھانپنے میں ناکامی۔ اس کے ساتھ ہی، حکام نے کاروبار کے لیے پروپیگنڈہ اور رہنمائی کو بھی تیز کیا تاکہ فوڈ پروسیسنگ اور تحفظ کے طریقہ کار کو مناسب طریقے سے نافذ کیا جا سکے۔ دستانے اور ماسک کے استعمال کی حوصلہ افزائی کرنا اور تجارتی علاقوں میں حفظان صحت کو برقرار رکھنا۔

حکام صوبے میں خام مال اور فوڈ سپلائی پوائنٹس پر فوڈ سیفٹی کے حالات کا معائنہ کر رہے ہیں۔

بہت سے اسٹریٹ فوڈ فروشوں نے گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے اپنے فروخت کے طریقوں کو صاف ستھرا اور زیادہ پیشہ ورانہ انداز میں تبدیل کیا ہے۔ کچھ دکانداروں نے شیشے کے ڈسپلے کیسز، اجزاء کے لیے علیحدہ کنٹینرز میں سرمایہ کاری کی ہے، اور اپنے کھانے کی تیاری کے علاقوں کو پہلے سے کہیں زیادہ صاف ستھرا ترتیب دیا ہے۔

تان این وارڈ کی رہائشی مسز فام تھی نگوک لین نے کہا کہ حال ہی میں انہوں نے دیکھا ہے کہ بہت سے دکاندار حفظان صحت پر زیادہ توجہ دیتے ہیں۔ "اب، بہت سے رائس پیپر سنیک اسٹالز یا فرائیڈ فش بال فروشوں کے پاس شیشے کے ڈسپلے کیسز ہوتے ہیں، دکاندار دستانے پہنتے ہیں، اور وہ بیچنے والے علاقے کو پہلے سے زیادہ صاف ستھرا رکھتے ہیں۔ لوگ ان سے کھانا خریدنے میں زیادہ محفوظ محسوس کرتے ہیں،" محترمہ لین نے کہا۔

معائنہ کے کام کے علاوہ، کاروباری اداروں اور صارفین کے درمیان بیداری بڑھانے پر زور دیا جا رہا ہے۔ مہذب کاروباری طریقوں کو فروغ دینے، محفوظ خوراک کے استعمال اور صحت عامہ کے تحفظ کے لیے باقاعدہ آگاہی مہم چلائی جائے گی۔

سٹریٹ فوڈ روزمرہ کی زندگی کا ایک جانا پہچانا حصہ ہے، جو روزگار کی تخلیق میں حصہ ڈالتا ہے اور مقامی کھانا پکانے کی ثقافت کی منفرد خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔ تاہم، سٹریٹ فوڈ کو حقیقی معنوں میں دلکش اور محفوظ بنانے کے لیے، پوری کمیونٹی کے تعاون کی ضرورت ہے۔ جب دکاندار اپنی ذمہ داری کا احساس بڑھاتے ہیں، حکام معائنہ میں اضافہ کرتے ہیں، اور صارفین "عقلمند صارف" بن جاتے ہیں، تو اسٹریٹ فوڈ اب تشویش کا باعث نہیں ہوگا بلکہ آج شہری زندگی کا ایک مہذب پہلو ہوگا۔

تھانہ تنگ

ماخذ: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html