پھو مائی رائس کریکر گاؤں کی ایک طویل تاریخ ہے، جس میں تقریباً 15 گھرانے آج بھی پیداوار میں شامل ہیں۔ ان لوگوں کے مطابق جو کئی سالوں سے اس ہنر میں شامل ہیں، فو مائی رائس کریکرز ایک مخصوص ذائقہ رکھتے ہیں جس کی بدولت فو ٹین چپچپا چاول سے بنائے جاتے ہیں – ایک مشہور مقامی قسم جو صارفین کی طرف سے طویل عرصے سے پسند کی جاتی رہی ہے۔
مزیدار، نرم اور چبائے ہوئے چاولوں کے کریکر بنانے کے لیے بہت سے وسیع اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول چپکنے والے چاولوں کو بھگونا اور ابالنا، چپکنے والے چاولوں کو پکانا، پٹاخوں کو گوندنا، رول کرنا اور خشک کرنا۔ ہر قدم احتیاط، مہارت اور برسوں کے تجربے کا تقاضا کرتا ہے۔ یہ روایتی پیداواری طریقہ اور خاندانی راز ہے جو بھرپور، خوشبودار اور مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے، خاص طور پر جب بیکنگ کے بعد پٹاخے خوبصورتی سے پف ہوجاتے ہیں، جو ان کو چکھنے والوں پر ایک ناقابل فراموش تاثر چھوڑتے ہیں۔
فو مائی پفڈ رائس کیک کو مقامی لوگ اس وقت تک پکاتے ہیں جب تک کہ وہ دلکش انداز میں پف نہ ہوجائیں۔ تصویر: THANH THANH
پہلے، زیادہ تر عمل دستی طور پر کیے جاتے تھے، جس میں بہت وقت اور محنت درکار ہوتی تھی۔ اب، کچھ اداروں نے الیکٹرک آٹا گوندھنے اور رول کرنے والی مشینوں میں سرمایہ کاری کی ہے۔ مشینری کا استعمال پیداواری صلاحیت کو بڑھانے، سخت محنت کو کم کرنے اور مصنوعات کے روایتی معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
پروڈیوسرز کی لگن کی بدولت Phu My رائس کریکر تیزی سے مشہور ہو رہے ہیں، جو نہ صرف میکونگ ڈیلٹا صوبوں میں اچھی فروخت ہو رہے ہیں بلکہ ہو چی منہ شہر میں بھی دستیاب ہیں اور کمبوڈیا کو برآمد کیے جاتے ہیں۔ مسٹر ٹران وان تھانہ، جو Phu مائی رائس کریکرز کے 10 سالوں سے پروڈیوسر ہیں، نے کہا: "اب جبکہ Phu My رائس کریکرز کو ٹریڈ مارک دیا گیا ہے، پروڈیوسر بہت خوش ہیں کیونکہ پروڈکٹ کو پہچانا جاتا ہے اور مارکیٹ میں اس کا واضح مقام ہوتا ہے۔ اگر میرا خاندان عام طور پر ایک عام دن 3,000 سے زیادہ کریکر بناتا ہے، تو ہمیں اپنی بڑھتی ہوئی پیداوار کو مارکیٹ میں دوگنا کرنا ہوگا۔"
فی الحال، پفڈ رائس کیک بنانے کے ہنر کو سال بھر برقرار رکھا جاتا ہے، جس میں مصروف ترین اوقات تعطیلات اور ٹیٹ (قمری نیا سال) ہوتے ہیں۔ کرافٹ ولیج بہت سے مقامی کارکنوں، خاص طور پر خواتین اور بزرگوں کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے آمدنی میں اضافہ اور خاندان کی معاشی زندگی کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔ مسز لی تھی تھی ٹرانگ، جو پفڈ رائس کیک بنانے کے کام میں شامل ہیں، نے کہا: "چونکہ پھو مائی پفڈ رائس کیک کا برانڈ نام ہے، اس لیے فروخت زیادہ آسان ہو گئی ہے۔ مجھ جیسے لوگ طویل مدت تک اس دستکاری کے ساتھ جڑے رہنے میں محفوظ محسوس کرتے ہیں کیونکہ ہمارے آبائی شہر کا روایتی دستکاری زیادہ سے زیادہ مشہور ہوتا جا رہا ہے۔"
مشین کا استعمال کرتے ہوئے چاول کے کیک کے لیے آٹے کو رول کرنے کا عمل۔ تصویر: THANH THANH
ان لوگوں کے علاوہ جو براہ راست چاول کے پٹاخے بناتے ہیں، مقامی رائس کریکر فروش بھی اس پروڈکٹ کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وہ ایک پل کے طور پر کام کرتے ہیں، فو مائی رائس کریکرز کو قریب اور دور کے صارفین تک پہنچاتے ہیں، روایتی دستکاری گاؤں کی ساکھ اور برانڈ کو برقرار رکھتے ہیں۔ محترمہ Nguyen Thi Phan نے اعتراف کیا: "چاول کے پٹاخوں کی فروخت میں 10 سال سے زیادہ عرصے سے شامل ہونے کے بعد، میں اسے نہ صرف ایک کاروبار کے طور پر دیکھتی ہوں بلکہ اپنے آبائی شہر کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے طریقے کے طور پر بھی دیکھتی ہوں۔ گاہکوں کو مجھ پر اعتماد کرتے ہوئے اور بار بار خریدنے کے لیے لوٹتے ہوئے دیکھ کر مجھے اس پیشے میں جاری رکھنے کے لیے اور بھی حوصلہ ملتا ہے۔"
ایک دیرینہ برانڈ فاؤنڈیشن، مقامی حکام کے تعاون اور گاؤں والوں کی لگن کے ساتھ، Phu My Puffed رائس کیک آہستہ آہستہ اپنی مصنوعات کی قیمت میں اضافہ کر رہے ہیں، مقامی معیشت میں اپنا حصہ ڈال رہے ہیں اور وطن کی روایتی ثقافتی خوبصورتی کو محفوظ کر رہے ہیں۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/gin-giu-huong-que-vuon-xa-thuong-hieu-a473504.html
تبصرہ (0)