آسٹریلیا میں پہلی بار آنسوؤں سے پاک پیاز شیلفوں سے ٹکرایا

آسٹریلوی سپر مارکیٹ گروپ وول ورتھز نے ابھی اعلان کیا ہے کہ ملک کی "نو ٹیئرز" پیاز کی پہلی کھیپ، جسے "ہیپی چاپ" کہا جاتا ہے، 12 جولائی سے ستمبر تک نیو ساؤتھ ویلز، وکٹوریہ اور آسٹریلوی کیپیٹل ٹیریٹری کی ریاستوں میں اسٹورز میں فروخت کیا جائے گا۔

"جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ منفرد پیاز جب آپ اسے کاٹتے ہیں تو شاید ہی آپ کو رلا دے،" Woolworths Group نے تعارف کرایا۔

نئی پیاز تیار کرنے میں تین دہائیوں سے زیادہ کا عرصہ لگا۔ Woolworths کے مطابق، جب کاٹا جاتا ہے، تو عام پیاز قدرتی انزائمز اور کیمیکلز خارج کرتے ہیں جو سلفینک ایسڈ بناتے ہیں۔ اس عمل کو اکثر سبزیوں کے لیے قدرتی "دفاعی طریقہ کار" کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ یہ مرکبات پھر ایک غیر مستحکم گیس میں بدل جاتے ہیں جسے Syn-propanethial-S-oxide کہتے ہیں، جو آنکھوں میں جلن یا ڈنک کا سبب بن سکتا ہے۔

لیکن ہیپی چوپ پیاز میں ان میں سے کم کیمیائی مرکبات ہوتے ہیں، اور جو آنکھوں کی جلن کا باعث بنتے ہیں وہ کٹائی کے بعد کم ہوتے رہتے ہیں، روایتی پیاز کے برعکس، جہاں پریشان کن مرکبات وقت کے ساتھ ساتھ ارتکاز میں اضافہ کرتے ہیں۔ نئے پیاز کو باورچیوں کے لیے "دوستانہ" سمجھا جاتا ہے۔

"میں نے کچن کا عملہ پیاز کاٹتے وقت آنسوؤں سے بچنے کے لیے بہت سے اقدامات کے بارے میں سنا ہے – چشمیں پہننے، پیاز کو منجمد کرنے سے لے کر ماسک پہننے تک… ہمیں یہ قسم اپنے صارفین کو پیش کرتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے تاکہ انہیں کھانا بناتے وقت آنسو بہانے کی ضرورت نہ پڑے،" پال ٹرنر، وول ورتھ کے فروٹ اینڈ ویرج ٹیب کے جنرل منیجر نے کہا۔

وول ورتھ کے مطابق، بغیر آنسو کے پیاز کو قدرتی طریقوں سے تیار کیا گیا تھا، جس کی بنیاد پیاز کی موجودہ اقسام کی کراس بریڈنگ ہے۔ یہ نہ صرف کم تیکھی ہے بلکہ اس کا ذائقہ بھی عام پیاز سے تھوڑا میٹھا ہے۔

آنسو سے پاک پیاز کی قسم سب سے پہلے 2018 میں امریکہ میں متعارف کرائی گئی تھی، 2022 میں برطانیہ پہنچنے سے پہلے، جسے "Sunion" پیاز کہا جاتا ہے۔

"نو ٹیئرز" پیاز کی ایجاد ریک واٹسن نے کی تھی، جو کہ جرمن کیمیکل کمپنی BASF کے لیے کام کرنے والے پلانٹ بریڈر ہیں۔ واٹسن نے 1980 کی دہائی کے اواخر میں پودوں کی اختراعی اقسام پر تحقیق شروع کی، جس میں منفرد اقسام کی تخلیق کے لیے جینیاتی تبدیلی کے بجائے قدرتی تکنیکوں کا استعمال کیا گیا۔

Minh Hoa ( کمیونسٹ پارٹی آف ویتنام ، VOV کے ذریعہ رپورٹ کیا گیا)

ماخذ