ایک انوکھا تجربہ
پاک ثقافت ایک انوکھا تجربہ بن گیا ہے، جس نے ہوا بن جھیل کے سیاحتی علاقے میں ماحولیاتی سیاحت اور کمیونٹی ٹورازم کی تلاش کے سفر کو مزید مکمل اور یادگار بنا دیا ہے۔ مشہور ریزورٹس جیسے مائی چاؤ ہائیڈ وے (ٹین مائی کمیون)، مائڈا لاج (تین فونگ کمیون)، مو ولیج اور ژون ریٹریٹ (ڈا باک کمیون)... میں، کھانا صرف کھانے پینے کی چیزیں پیش کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ وہ بنیادی عنصر ہے جو ایک اعلیٰ درجے کا تجربہ اور برانڈنگ کو تخلیق کرتا ہے۔
ریزورٹس میں مہمانوں کو جو پکوان پیش کیے جاتے ہیں، ان میں سب سے نمایاں ہیں دریائے دا کی مچھلی اور جھینگا، نیز مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی سے وابستہ روایتی پکوان۔
مائڈا لاج ریستوراں کے عملے کے رکن مسٹر نگوین وان ٹو کے مطابق: مہمانوں کے بار بار ریزورٹ میں واپس آنے کی ایک وجہ کھانا پکانے کا تجربہ ہے۔ یہ غیر ملکی پکوانوں کی وجہ سے نہیں ہے، بلکہ اس لیے کہ جانی پہچانی پکوان احتیاط سے اور بہترین طریقے سے تیار کی جاتی ہیں۔ مچھلی کے فارموں سے ہر صبح مچھلیوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، جب گرل پر لایا جاتا ہے تو وہ تازہ رہتی ہے، اسے کوئلے کے اوپر پکایا جاتا ہے جب تک کہ جلد ہلکی سی جل نہ جائے، مہک پھیلتی ہے اور جھیل کی ہوا کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔ میک چٹائی کے پتوں سے گرے ہوئے چکن کی جلد سنہری ہوتی ہے، اس کے اندر نرم گوشت ہوتا ہے اور اس کی مٹھاس برقرار رہتی ہے۔ بھنا ہوا گوشت بھی خوشبودار ہوتا ہے، جو چپکنے والے چاول یا بانس سے پکے ہوئے چاولوں کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ موسمی سبزیاں، جو مقامی طور پر چنی جاتی ہیں، تیزی سے تلی ہوئی ہوتی ہیں، اپنی کرکرا پن اور منفرد مٹھاس کو برقرار رکھتی ہیں...
مخصوص پاک ذائقوں کی رغبت
تان مائی، تھونگ نائی، موونگ ہوا، کاو سون، ٹائین فونگ، دا باک... کے سیاحتی مقامات کا دورہ کرنے سے سیاحوں کو مقامی ثقافتی ماحول میں تھائی، موونگ اور ڈاؤ نسلی گروہوں کے مخصوص کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔
ٹین فونگ کمیون میں دا بیا کمیونٹی ٹورازم سائٹ پر رہائش کی خدمات فراہم کرنے والی ایک گھرانہ محترمہ ڈنہ تھی یو نے کہا: "گاؤں میں آنے والوں کو خوش آمدید کہنے کے لیے، مقامی لوگ اکثر چپکے ہوئے چاول بھاپتے ہیں، پتوں میں لپٹے روایتی پکوان تیار کرتے ہیں، اور چاول کی شراب پیش کرتے ہیں۔ اسے ایک روایتی کنٹینر میں رکھ کر اس کے میٹھے اور گری دار ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، مہمان چاولوں کو نچوڑ کر اسے ایک ساتھ چپک سکتے ہیں، جس سے چپکنے والے چاول مزید لذیذ ہوتے ہیں۔"
روایتی "پتے کی دعوت" کے ساتھ، اہم جزو سور کا گوشت ہے، خاص طور پر فری رینج سور کا گوشت، جو مضبوط، خوشبودار اور کم چکنائی والا ہوتا ہے، اس طرح چکنائی نہیں ہوتی۔ کیلے کے تازہ پتوں پر پیش کی جانے والی اس دعوت میں بہت سے پکوان شامل ہیں جیسے باریک کٹے ہوئے ابلے ہوئے سور کا گوشت، گرلڈ سور کا گوشت، آفل وغیرہ۔ ان کے ساتھ ابلے ہوئے چپچپا چاول اور کیلے کے کھلنے کا سوپ بھی شامل ہے۔ پتوں کی دعوت سب سے زیادہ نمائندہ کھانا پکانے کی روایت بھی ہے جسے یہاں کے موونگ لوگ ہمیشہ ان زائرین سے متعارف کروانا چاہتے ہیں جنہیں جھیل کے علاقے میں سیاحت کا تجربہ کرنے کا موقع ملتا ہے۔
ہوا بن جھیل کے علاقے میں موونگ لوگوں کی طرف سے معزز مہمانوں کو پتوں پر پیش کی جانے والی دعوت۔
سیاحوں کے لیے، دریائے دا سے مچھلی اور جھینگا، یا پتوں پر پیش کی جانے والی روایتی دعوت، جھیل کے علاقے اور نسلی اقلیتی برادریوں کے مخصوص پکوان ہیں۔ سٹائل ہاؤسز کے نیچے ایک آرام دہ کھانے میں، Ngo گاؤں، Muong Hoa کمیون کے خاندان اکثر مہمانوں کو مزیدار گرل اور ابلی ہوئی مچھلی کے ساتھ ساتھ تازگی بخش اور غذائیت سے بھرپور مچھلی کا سوپ دیتے ہیں۔
ہنوئی کے ایک سیاح مسٹر ہوانگ وان کھنہ نے بتایا: "خوبصورت مناظر دیکھنے اور مقامی رسوم و رواج کے بارے میں جاننے کے لیے سفر کے بعد، ہمارے گروپ کا ایک سوچے سمجھے اور گرم ڈنر کے ساتھ استقبال کیا گیا۔ یقینی صاف اور تازہ اجزاء اور میزبان کے ہنر مند ہاتھوں کے ساتھ، ہم دریائے دا دریائے مچھلی کی خاصیت کی ناقابل تلافی اپیل پر ہی حیران رہ سکتے تھے۔"
دریائے دا سے مچھلی اور جھینگے اور کیلے کے پتوں پر پیش کیے جانے والے پکوانوں کے علاوہ، جھیل کے علاقے کے کھانوں میں بانس کی کھٹی ٹہنیوں اور ڈئی کے بیجوں کے ساتھ پکایا گیا چکن بھی شامل ہے، جو فری رینج چکن، جنگلی بانس کی ٹہنیوں اور خوشبودار dổi بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ تھونگ نائی کمیون کے مو گاؤں میں ایک کمیونٹی ٹورازم آپریٹر محترمہ بوئی تھوئی چیو نے کہا: "کھٹی بانس کی ٹہنیوں اور dổi کے بیجوں کے ساتھ پکا ہوا چکن ہوآ بن کے موونگ لوگوں کے لیے ایک منفرد ڈش ہے اور سیاحوں کے لیے ایک پسندیدہ خاصیت بن گئی ہے۔ تیاری کافی آسان ہے۔ چکن کو چکن بنا کر صاف کیا جاتا ہے۔ کھٹی بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ گوشت اچھی طرح نہ مل جائے اور اسے تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں جب تک کہ سرونگ سے پہلے، چند دانے بھون کر اس میں چھڑک کر کھایا جائے تو یہ بہت نرم نہیں ہوتے۔"
جھیل کے علاقے میں عام طور پر کھانے میں پائی جانے والی ایک اور ڈش پومیلو کے پتوں میں لپٹی ہوئی سور کا گوشت ہے۔ سور کے پیٹ کو پتلی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے، مچھلی کی چٹنی اور پیاز میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ پومیلو کے جوان پتوں کو آدھے حصے میں جوڑ دیا جاتا ہے، سور کے گوشت کے ہر ٹکڑے کو ایک آدھے پتے میں لپیٹا جاتا ہے، پھر بانس کے سیخوں میں رکھا جاتا ہے اور چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو، خوشبودار، خستہ پومیلو کے پتے، سنہری بھورے، مضبوط سور کے گوشت کے ساتھ ملا کر، چکنائی کا مقابلہ کرتے ہیں اور زبان پر ہلکا سا کڑوا، جھنجھلاہٹ کا احساس چھوڑتے ہیں۔
کمیونٹی اور سیاحوں کے درمیان ثقافتی پل۔
ہر سال، ہوا بن جھیل کے سیاحتی علاقے کے مقامات دسیوں ہزار سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ مقامی کھانوں کا محض تجربہ کرنے اور دریافت کرنے کے علاوہ، سیاح تیاری کے طریقوں، خصوصیت کے اجزاء، اور ہر ڈش کے پیچھے ثقافتی کہانیوں کے بارے میں بھی جاننے کی کوشش کرتے ہیں۔
کھانا بھی ایک ثقافتی زبان ہے جو سیاحوں کو ان کی منزل سے جوڑتی ہے، اس کی شناخت بناتی ہے اور جھیل کے علاقے میں اپنے تجربے کے دوران ناقابل فراموش یادیں اور جذبات پیدا کرتی ہے۔ ہر ڈش کے ذریعے سیاح طرز زندگی، رسم و رواج، سادہ پیار، مہمان نوازی اور مقامی کھانوں کے بہتر ذائقوں کے بارے میں گہری سمجھ حاصل کرتے ہیں۔
خاص طور پر جب آپ کو ہوا بن جھیل کے سیاحتی علاقے کے دیہات میں مزید ٹھہرنے کا موقع ملے، مزیدار اور مستند مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، زائرین کو چاول کی نشہ آور شراب بھی آزمانی چاہیے - ایک مشہور اور مقبول مشروب جو جامنی چپکنے والے چاول، باقاعدہ چپکنے والے چاول، کاساوا اور مکئی سے بنا ہے۔ یہ بھی ان منفرد پاک ثقافتی خصوصیات میں سے ایک ہے جو لوگوں کو گرمجوشی اور زیادہ جڑے ہوئے محسوس کرتی ہے، جو دیکھنے والوں کو نسلی اقلیتوں کی اجتماعی زندگی کا مکمل تجربہ کرنے میں مدد کرتی ہے۔
مواد: Bui Minh - پیشکش: Dinh Tu
ماخذ: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm
تبصرہ (0)