موسم گرما آ رہا ہے، میرا دل املی کے بیجوں کی میٹھی کے لیے آرزو سے بھر گیا ہے۔

موسم گرما آتا ہے، گرم سورج لوگوں کو زیادہ پرانی یادوں کا احساس دلاتا ہے، مانوس چیزوں کی کمی محسوس ہوتی ہے۔ اور اس یاد میں، املی کے بیجوں کے میٹھے سوپ کو بھولنا ناممکن ہے، جو کہ ایک مخصوص ذائقہ ہے، جو بچپن کے موسم گرما کے دنوں سے وابستہ ہے جو ہنسی سے بھرے ہوئے ہے۔

املی کے بیجوں کی چائے۔

ماضی میں، ہر موسم گرما میں، ہم بچے ہر طرح کے روایتی کھیل کھیلنے کے لیے اکٹھے ہوتے تھے۔ سب سے یادگار منظر سخت زمین پر املی کے بیجوں کو ٹمٹماتے اور ٹپکنے کا منظر تھا۔ وہ صرف چمکدار، جیٹ سیاہ املی کے بیج تھے، لیکن وہ کھیل اتنا دلکش کیوں تھا؟ اسکول کے دباؤ والے اوقات کے بعد یا جب ہم اپنا گھر کا کام ختم کر لیتے، ہم سب اکٹھے ہوتے، اور ہماری ہنسی سے محلے بھر جاتے۔ اس سادہ کھیل نے سفید قمیضوں میں ہمارے دور میں بہت سی معصوم دوستیاں مضبوط کر دی تھیں۔

املی کے وہ دانے، جو ایلومینیم کے ڈبوں یا ڈبوں میں بھرے ہوئے تھے، جب انڈیلتے تھے، ایک کے بعد ایک گرتے تھے، سرسراہٹ اور بہت ہی خوشگوار آوازیں نکالتے تھے۔ خاص طور پر جب زمین پر لیٹنا، کھیلنا اور ہنسنا، وہ تازگی کا احساس اب بھی برقرار ہے۔ جب بھی ہم املیوں کو جھاڑتے ہیں، بہتر بچہ پورے ڈبے کو "کھاتا" گا، اپنے بازو کو تول کر، ایک چھوٹی لیکن انمول خوشی۔

لیکن موسم گرما صرف املی کے بیجوں سے کھیلنے کے بارے میں نہیں ہے۔ میری یاد میں گرمیوں کا تعلق املی سے بنے پکوانوں سے بھی ہے۔ کچن کی الماری میں ہلکی کھٹی املی کے برتن سے، املی کے وہ ٹکڑے جنہیں میری دادی نے کھٹا سوپ پکانے کے لیے احتیاط سے ترتیب دیا تھا، موٹی املی کی مچھلی کی چٹنی کے پیالے تک جو خشک مچھلی کے ساتھ ملا ہوا تھا۔ اور پھر خوشبودار املی کا جام ہے جسے ہم جب بھی کلاس میں جاتے تھے ایک دوسرے کے ساتھ بانٹتے تھے۔ میٹھا اور کھٹا ذائقہ اتنا میٹھا تھا کہ اس نے میری زبان کو جھنجھوڑ کر رکھ دیا تھا، لیکن پھر بھی مجھے گرمیوں کی دوپہر کی دھوپ میں اسے لطف آتا تھا۔

اور خاص طور پر، جب بھی موسم گرما آتا ہے، میرا دل اپنی دادی کے منفرد املی کے بیجوں کے میٹھے سوپ کے لیے ترستا ہے۔ میٹھا سوپ جو اس نے احتیاط سے ہمارے لیے تیار کیا تھا جب ہم اس کی دادی سے ملنے گئے تھے۔ میٹھے سوپ کے اس مزیدار پیالے کو حاصل کرنے کے لیے، وہ بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزری۔ سوکھی املی کے انتخاب سے لے کر، ہر ایک بیج کو چننے، انہیں دھو کر خشک کرنے تک۔ اس کے بعد املیوں کو اچھی طرح بھوننے کا مرحلہ ہے، پھر ہر بیج کو تندہی سے توڑنا، سیاہ بیرونی خول کو ہٹانا، خالص سفید دانا کے صرف دو ٹکڑے رکھنا۔

املی کے بیجوں کو راکھ کے پانی میں رات بھر بھگونے کے بعد، ان کو دوبارہ صاف کیا جاتا ہے، ایک خاص گری دار ذائقہ کے ساتھ برقرار، سخت، چبائے ہوئے بیجوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ پھر وہ انہیں خوشبودار چپچپا چاول اور میٹھی گنے کی چینی کے ساتھ احتیاط سے پکاتی ہے۔ املی کے بیج کی میٹھی بہت سادہ ہے، لیکن اس میں اس کا پورا دل اور ذہانت ہے۔

پہلی نظر میں املی کے بیجوں کا میٹھا سوپ سفید پھلیوں کے میٹھے سوپ سے ملتا جلتا نظر آتا ہے لیکن جب آپ اسے چکھیں گے تو آپ فرق محسوس کر سکتے ہیں۔ چپچپا چاولوں کا فربہ اور خوشبودار ذائقہ گری دار میوے کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، املی کے بیجوں کا چبا ہوا ذائقہ، پاؤڈر چینی کی تھوڑی سی مٹھاس اور ناریل کے دودھ کی بھرپوری، یہ سب ایک ناقابل فراموش آبائی شہر کا ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ یہ میٹھا احساس پھیلتا ہے، آہستہ آہستہ گلے میں نرم ہوتا جاتا ہے، ایک نرم دیسی گانے کی طرح ایک ناقابل بیان ذائقہ چھوڑتا ہے۔

وہ دیہاتی املی کے بیجوں کا میٹھا سوپ میری بچپن کی یادوں میں گہرا پیوست ہے۔ جب بھی موسم گرما آتا ہے، ہوا دار پورچ کے نیچے بیٹھ کر ہری املی کی شاخوں پر چہچہاتی سیکاڈس کو سن کر میرا دل ان معصوم دنوں کی یادوں سے بھر جاتا ہے۔ مجھے سکول کے صحن میں چمکتے سرخ فینکس پھولوں کے جھرمٹ، موسم کی پہلی بارش کے بعد دوستوں کی ہنسی بھی یاد ہے۔ اور اس جگہ، املی کے بیجوں کے میٹھے سوپ کا میٹھا ذائقہ اور بھی شدید لگتا ہے، جو اپنے ساتھ گرم "دیہی علاقوں کی مٹھاس" لے کر جاتا ہے۔

اچانک، ان دنوں کی مٹھائی والی املیوں کا میٹھا کھٹا ذائقہ واپس آ گیا، جس سے میرا دل ہر موسم گرما میں اپنے طالب علمی کے دنوں کی خوشگوار اور غمگین یادوں کے لیے تڑپنے لگا۔ مجھے اسکول جانے والی سرخ کچی سڑکیں یاد آتی ہیں، مجھے گرمیوں کی دوپہریں یاد آتی ہیں جب ہم املی کے جام سے لطف اندوز ہوتے تھے، املی کو لیکوریس میں بھیگی ہوئی تھی۔

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کتنی ہی گرمیاں گزر چکی ہیں، املی کے بیجوں کا میٹھا سوپ اب بھی وہی جانا پہچانا ذائقہ برقرار رکھتا ہے جس دن میری دادی نے اسے پکایا تھا۔ جب بھی موسم گرما آتا ہے، میرا دل اس کے لیے تڑپتا ہے، ایک میٹھی اور دیرپا پرانی یادیں۔ اور شاید، اس میٹھے اور بھرپور ذائقے میں، املی کے لاجواب استعمال بھی پوشیدہ ہیں، جیسا کہ لوک طب اور سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے۔

ہائے گوین

ماخذ: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202505/he-ve-long-nao-nao-nho-mon-che-hot-me-1042695/