سبزی خور کھانوں کے ذریعے ویتنامی ثقافت کی کہانی سنانا

ہوانگ ہوئی لانگ، مے ویگن کے بانی: سبزی خور کھانوں کے ذریعے ویتنامی ثقافت کی کہانی سنانا

ڈیزائنر Hoang Huy Long کے لیے، May Vegan نہ صرف اس کے لیے اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو اجاگر کرنے کی جگہ ہے، بلکہ اس کے لیے دنیا بھر کے دوستوں کے ساتھ ویتنام کی پاک ثقافت کی منفرد خصوصیات کا اشتراک کرنے کی جگہ بھی ہے۔

ہوانگ ہوئی لانگ، مے ویگن کے بانی۔

داخلہ ڈیزائنر کا "دماغی بچہ"

چاؤ لانگ سٹریٹ ( ہانوئی ) کے آخر میں یا ون ہو سٹریٹ پر ایک اجتماعی گھر میں واقع، مے ویگن شہر کے ہلچل اور شور سے بھرپور ماحول سے بالکل الگ دکھائی دیتا ہے۔ "سبزی کھانے کے لیے گھر آؤ" کے نعرے کے ساتھ، مے ویگن کھانے والوں کے لیے ایک پرانی جگہ کا دروازہ کھولتا ہے، جہاں روشن سرخ اینٹوں کی دیواریں، دھوپ سے بھرے پورچ اور ایک سایہ دار سبز باغ ہے۔

بانی اور ڈیزائنر Hoang Huy Long نے ہمارے ساتھ اشتراک کیا کہ انہوں نے تمام 2023 مے ویگن چاؤ لانگ کے ڈیزائن پر غور و فکر کرتے ہوئے گزارا، بالکل اسی طرح جیسے وہ ون ہو میں پہلی مئی ویگن کے ڈیزائن میں جوش و خروش سے ڈوبا ہوا تھا۔ "انٹیریئر ڈیزائن سے لے کر ریسٹورنٹ کی عمارت تک، یہ زیادہ دور نہیں ہے۔ کیونکہ جب بھی میں خود ایک نیا ریستوراں ڈیزائن کرتا ہوں، مجھے بہت خوشی ہوتی ہے،" لانگ نے کہا۔

اگر بانی اکثر ہر اسٹارٹ اپ پروجیکٹ کو اپنی زندگی کا ایک اہم موڑ سمجھتے ہیں، تو ہوانگ ہوا لونگ کے لیے، مے ویگن اس سے بھی بڑا ہے۔ وہ مے ویگن میں بہت زیادہ دل لگاتا ہے اور اسے اپنا "دماغی بچہ" سمجھتا ہے۔ دیوار پر لٹکی ہوئی ہر تصویر، آرائشی اشیاء، چیزوں کو لے جانے کے لیے لکڑی کی گول ٹرے، مے ویگن میں 40 ڈشز تک کے مینو تک سب اس نے ڈیزائن اور منتخب کیا ہے۔

تقریباً ایک سال سے مارکیٹ میں رہنے کے بعد، May Vegan کو صارفین، خاص طور پر بین الاقوامی مہمانوں سے بہت سے مثبت جائزے موصول ہوئے ہیں۔ برانڈ نے Google Reviews کے ذریعے 100 جائزوں کی بنیاد پر 4.8/5 کا اوسط سکور حاصل کیا۔

لانگ نے کہا کہ ان ابتدائی نتائج حاصل کرنے کے لیے، جزوی طور پر اس لیے کہ مے ویگن اور خود ان کی قسمت بہت تھی۔ لیکن دوسری طرف، کیونکہ اس نے 2012 سے کاروباری عمل کے ذریعے کچھ تجربہ حاصل کیا اور مئی ویگن شروع کرنے سے پہلے ہو چی منہ شہر کے ایک اور سبزی خور ریسٹورنٹ میں حصہ ڈالنے میں حصہ لیا۔

بانی، 1982 میں پیدا ہوئے، نے اپنے پورے جذبے اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ مے ویگن کے پکوانوں میں ویت نامی کھانا پکانے کی ثقافت کو لایا، حالانکہ اس نے کسی اسکول میں سبزی خور کھانا نہیں پڑھا ہے۔ لانگ ذاتی طور پر مینو بناتا ہے، پکوان ڈیزائن کرتا ہے، اجزاء، مقدار اور کھانا پکانے کے طریقوں کے بارے میں سوچتا ہے، پھر حتمی منصوبہ کو حتمی شکل دینے کے لیے باورچی خانے کے عملے سے بات کرتا ہے۔ بن چا، بن نیم، بن داؤ... کے پکوان مکمل طور پر پودوں کے اجزاء سے مے ویگن کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں، جو ایک ایسا ذائقہ لاتے ہیں جو جانا پہچانا اور عجیب بھی ہے۔

لانگ نے انکشاف کیا کہ مے ویگن کے تقریباً 50% گاہک غیر ملکی ہیں، جو سبزی خور کھانا پسند کرتے ہیں اور ویتنامی ثقافت کا ایک مختلف انداز میں تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ صارفین کے اس گروپ کے لیے، May Vegan نے مقامی سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے کچھ سبزی خور پیزا لائنیں شامل کی ہیں، جیسے نوجوان چاول کا پیزا، سٹکی رائس پیزا، بانس پیزا...

"مے ویگن یہاں پرجوش اور سرشار سبزی خور پکوان کی کہانیاں سناتی ہے۔ مجھے یقین ہے کہ صرف کھانا ہی نہیں، مے ویگن آپ کو آرٹ اور روایت کے جذباتی مقام کا تاثر بھی لاتا ہے"، مے ویگن کے بانی نے شیئر کیا۔

ہر دو ہفتے بعد، مے ویگن چند نئے پکوان شامل کرے گا۔ ہر بار، Hoang Huy Long ذاتی طور پر دونوں مقامات پر پورا مینو لکھتا ہے۔ یہاں تک کہ مے ویگن کے فین پیج پر موجود میڈیا مواد، ہر تصویر، مضمون، اور ویڈیو سب کی دیکھ بھال اس نے کی ہے۔

"ایسا نہیں ہے کہ میں اپنے ملازمین پر بھروسہ نہیں کرتا، یہ صرف اتنا ہے کہ میں مے ویگن کے جذبے کو براہ راست سب کے ساتھ بانٹنا چاہتا ہوں،" لانگ نے اعتراف کیا۔

سلسلہ کو پائیدار طریقے سے تیار کرنا

مئی ویگن سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کے سفر کا آغاز ہوانگ ہوا لونگ کی کمیونٹی میں پڑھنے کی ثقافت کو زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلانے کی خواہش سے ہوا۔ لونگ کی والدہ ادب کی استاد ہیں، لہٰذا جب سے وہ چھوٹا تھا، لانگ نے بہت سی کتابیں پڑھیں اور کتابوں کے صفحات میں خوشی محسوس کی۔

جب وہ بڑا ہوا، تو اس نے چند دوستوں کے ساتھ سینٹرل ہائی لینڈز اور شمال مغرب کا سفر کیا تاکہ چندہ اکٹھا کیا جا سکے اور کتابوں کی مفت شیلفیں بنائیں۔ اس کے بعد، وہ ہنوئی واپس آیا، اور اپنے دوست کے ساتھ دکانوں سے کتابیں اکٹھی کیں تاکہ ہر ایک کے لیے "Nha May" نامی مفت پڑھنے کی جگہ قائم کی جا سکے۔

"پڑھنے کے اس ماڈل کو برقرار رکھنے کے لیے، میں نے مے ویگن کی بنیاد رکھی۔ اس طرح، ہمارے پاس پڑھنے کی ثقافت کو پھیلاتے ہوئے، طویل سفر طے کرنے کے لیے کافی آمدنی ہوگی،" بانی نے شیئر کیا۔

مارچ 2023 میں، مئی ویگن کا پہلا مقام سرکاری طور پر Vinh Ho Street (Dong Da District، Hanoi) پر کھولا گیا۔ جنوری 2024 میں، مئی نے چاؤ لانگ سٹریٹ (ضلع با ڈنہ) پر دوسرے مقام کا خیرمقدم کیا۔ ہر جگہ کو اس کی اپنی جھلکیوں کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، لیکن عام نقطہ چھت سے اونچی کتابوں کی الماریوں کی ظاہری شکل ہے۔ دکان پر آنے والے صارفین بغیر کسی خدمات کے کتابیں پڑھ سکتے ہیں اور مفت مشروبات حاصل کر سکتے ہیں۔

لانگ مئی ویگن 3 کے عظیم الشان افتتاح کی تیاری کر رہا ہے، جو کہ اگلے چند مہینوں میں متوقع ہے۔ اس سال کے آخر میں مئی ویگن 4 کی نمائش پر بھی غور کیا جا رہا ہے۔

اس عمل کو ہموار کرنے کے لیے، مے ویگن نے ایک مرکزی باورچی خانہ بنایا، جو کھانا پکانے کے لیے اڈے اور چٹنی تیار کرنے میں مہارت رکھتا تھا، پھر انھیں سلسلہ کے ہر ریستوراں میں لے جاتا تھا۔ "میں اس بات پر زور دینا چاہتا ہوں کہ میں مے ویگن کو کبھی فرنچائز نہیں کروں گا، کیونکہ یہ میری اپنی کہانی ہے۔ میں برانڈ کو پائیدار اور مستحکم طریقے سے تیار کرنا چاہتا ہوں،" لانگ نے تصدیق کی۔

ابھی تک، مے ویگن نے سرمایہ کاری کے لیے کوئی سرمایہ طلب نہیں کیا ہے، حالانکہ کچھ سرمایہ کاروں نے تعاون کی پیشکش کی ہے۔ Hoang Huy Long نے اشتراک کیا کہ وہ ایک مناسب سرمایہ کار تلاش کرنے پر غور کر رہا ہے، نہ صرف کوئی ایسا شخص جو پیسہ لگائے، بلکہ ایک پارٹنر بھی ہو، جو مے ویگن کی تصویر اور قدر کو کمیونٹی میں پھیلانے کے قابل ہو۔

ماخذ