ایک چاندنی رات، زمین کے تین علاقے، مون کیک کے بے شمار ذائقے آپس میں ملتے ہیں۔

ویتنام کے پکوان کے نقشے پر، شمالی، وسطی اور جنوبی ویتنام کے تینوں خطوں کا ہر مون کیک ایک منفرد ثقافتی ٹکڑا ہے، جو روایتی اقدار کو جدید مزاج سے جوڑتا ہے۔

ہر شخص کی یاد میں موسم خزاں کے وسط کے تہوار کے عام طور پر اس کے اپنے منفرد رنگ ہوتے ہیں، لیکن یہ سب گلیوں کے کونوں پر روشن لالٹینوں کی تصویر کو جنم دیتے ہیں، اور چاند کیک اور چپچپا چاول کے کیک کی خوشبو پورے چاند کی رات کو دعوت کے ارد گرد جڑی ہوتی ہے۔ ہر کیک کے پیچھے چھپا ہوا ہر خطے کا جذبہ ہے، جو کرسٹ اور فلنگ میں بیان کیا جاتا ہے، جس سے ذائقوں کی بھرپور سمفنی پیدا ہوتی ہے۔

جب کہ شمال وسیع تیاری کے طریقوں کے ذریعے روایتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، وسطی خطہ ہر مون کیک میں سادگی اور دہاتی دلکشی کا اظہار کرتا ہے، اور جنوب جدید ٹچ کے ساتھ تخلیقی اور منفرد تغیرات کا حامی ہے۔ آئیے ویتنام کے تین خطوں کے مون کیکس کے ذائقوں کو دریافت کریں ، یہ دیکھنے کے لیے کہ ہر علاقہ اس شاندار وسط خزاں فیسٹیول میں کس طرح اپنا "منفرد نشان" فراہم کرتا ہے۔

شمال اتحاد کی یادوں اور روح کو محفوظ رکھتا ہے۔

شمالی ویتنام میں، وسط خزاں کا تہوار شیر ڈانس ڈرموں، رنگین کاغذی لالٹینوں اور خاص طور پر مون کیکس کی بھرپور مہک کی جاندار آوازوں سے نشان زد ہوتا ہے۔ صرف ہینگ ما کے آس پاس کی سڑکوں پر ٹہلتے ہوئے، آپ کو تہوار کا ماحول محسوس ہوگا، لالٹینوں کی چمکتی ہوئی روشنی مون کیکس کی خوشبو کے ساتھ مل رہی ہے، جو گزرے ہوئے ان گنت چاند تہواروں کی یادوں کو جنم دے گی۔

شمالی ویتنامی مون کیکس ان کی پیچیدہ کاریگری اور روایتی ذائقوں کے تحفظ کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ واقعی ایک مزیدار بیکڈ مون کیک میں گہری سنہری کرسٹ ہونی چاہیے، اسے مکمل طور پر پکایا جائے تاکہ جب کاٹا جائے تو یہ پھٹے یا خشک نہ ہو بلکہ نرم اور لچکدار رہے۔ اندر، بھرنے میں کمل کے بیج، مونگ کی پھلیاں، مٹھائی والے موسم سرما کے خربوزے، چینی ساسیج، نمکین انڈے کی زردی، وغیرہ شامل ہیں، یہ سب احتیاط سے متوازن تناسب میں، میٹھے، گری دار میوے اور لذیذ ذائقوں کا ہم آہنگ امتزاج بناتے ہیں۔ دوسری طرف، نرم مون کیک کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے جس کی بدولت اس کے قدیم سفید چپچپا چاول کے آٹے کی پرت ایک بھرپور بھرنے کو گلے لگاتی ہے، جو یکجہتی اور خاندان کے دوبارہ اتحاد کی مکمل علامت ہے۔

چپکنے والے چاول کے کیک (بائیں) اور چپچپا چاول کے کیک شمالی ویتنام میں مقبول ہیں۔ تصویر: Gia Trinh.

ہنوئی میں، روایتی مون کیکس اور پیسٹری فروخت کرنے والی معروف جگہوں میں سے ایک Gia Trinh کی دکان ہے۔ یہ دکان نوجوان چاول کے فلیکس اور چپچپا چاول کے فلیک مون کیکس کے ساتھ بیکڈ مون کیکس کے لیے مشہور ہے۔ سینکا ہوا مون کیکس سنہری بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، چاولوں کے جوان فلیکس کی خوشبو سے خوشبودار ہوتے ہیں، اور مونگ کی دال کے پیسٹ سے بھرپور ہونے کے اشارے کے ساتھ نرم، چبا بھرنے والے ہوتے ہیں۔ جب کہ چپکنے والے چاولوں کے فلیک مون کیکس اعتدال پسند میٹھے ہوتے ہیں، جو بغیر ہلکے اور تازگی کا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔

Gia Trinh کے علاوہ Hung Luong کی دکان بھی صارفین کی پسندیدہ ہے۔ مخلوط فلنگ کے ساتھ ان کے روایتی بیکڈ مون کیکس کمل کے بیج، کدو کے بیج، چینی ساسیج، نمکین انڈے کی زردی، وغیرہ کی فراخدلی سے بھرنے کے لیے پوائنٹس حاصل کرتے ہیں، ایک بھرپور اور مکمل احساس پیدا کرتے ہیں، جو خاندان کے دوبارہ اتحاد کی علامت ہے۔

روایتی کیک ہمیشہ ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ تصویر: ہنگ لوونگ فیملی ریسیپی کیک۔

وسطی ویتنام سادہ لیکن خاندانی بندھنوں سے بھرا ہوا ہے۔

وسطی ویتنامی مون کیکس سادگی اور واقفیت سے وابستہ ہیں، جو وہاں کے لوگوں کے معمولی طرز زندگی کی عکاسی کرتے ہیں۔ کیک چھوٹے اور کمپیکٹ ہوتے ہیں، پکڑنے میں آسان ہوتے ہیں، ایک مضبوط، خوشبودار کرسٹ کے ساتھ بھنے ہوئے تل اور گندم کے آٹے کی بدولت - ایک مخصوص خصوصیت۔ بھرنے میں عام طور پر کریمی مونگ کی پھلیاں، سفید تل، اور بعض اوقات اضافی ذائقہ کے لیے چاول کی شراب کا ایک لمس ہوتا ہے۔ ایک ہلکی مسالیدار بھی ایک خصوصیت کا ذائقہ ہے، جو اس دھوپ میں بھیگے ہوئے خطے کے ذائقے کی عکاسی کرتی ہے۔ اس سادگی کے باوجود، کیک اپنی کشش نہیں کھوتے۔ اس کے برعکس، وہ قربت اور صداقت کا احساس پیدا کرتے ہیں۔

کمل کے بیج اور ڈورین بھرنے کے ساتھ چپچپا چاول کا کیک، بھرپور اور کریمی، ایک منفرد ذائقہ۔

آج، ہیو اور دا نانگ میں بہت سی بیکریاں، جیسے کہ Lac - Mom's Bakery یا Bao Tien Bread، سیاہ تل کے پکے ہوئے کیک، لوٹس سیڈ فلنگ کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک، یا یہاں تک کہ ڈورین فلنگ کے ساتھ ایک نیا نقطہ نظر لاتی ہیں۔ تاہم، چاہے وہ کتنے ہی تخلیقی کیوں نہ ہوں، موروثی سادگی ہمیشہ محفوظ رہتی ہے۔ وسیع پیکیجنگ کی ضرورت نہیں؛ صرف ایک چھوٹا سا ڈبہ، چائے کے گرم برتن کے پاس چند کیک، اور پورا خاندان چاند کی تعریف کرنے اور کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہو سکتا ہے، جس سے دوبارہ ملاپ کے یادگار لمحات بن سکتے ہیں۔

سادہ لیکن گرم جوشی اور پیار سے بھرا ہوا، یہاں کا ہر مون کیک اس سرزمین میں مضبوط رشتوں کا پیغام دیتا ہے جو سخت لیکن جذبات سے مالا مال ہے۔

جنوب رنگ میں متحرک اور روح میں فیاض ہے۔

مضبوط ثقافتی انضمام، ہلچل مچاتی شہری زندگی، اور لبرل پکوان کے ذوق نے جنوبی ویتنامی مون کیکس کو ہر چاند کے تہوار کے ساتھ ایک الگ اور ہمیشہ بدلتی ہوئی شکل دی ہے۔ روایتی سے جدید تک، ان مون کیکس میں مشترک دھاگہ ان کا تنوع اور سخاوت ہے، جو ایک مانوس اور آرام دہ احساس کو برقرار رکھتے ہوئے نئے عناصر کو اپنانے کے لیے ہمیشہ تیار رہتے ہیں۔ ایک بہترین مثال ناریل اور پانڈن لیف مون کیک ہے – مانوس اجزاء کا ایک سادہ مجموعہ جو بالکل نیا تجربہ پیش کرتا ہے۔ ناریل کی نازک مٹھاس پاندان کے پتوں کی مخصوص مہک کے ساتھ مل جاتی ہے، جو نمکین انڈے کی زردی سے نمکین ہونے کے اشارے کے ساتھ مل جاتی ہے، یہ سب ایک نرم، ہموار پرت میں لپٹی ہوئی ہے، جو ایک بھرپور، کریمی ذائقہ پیدا کرتی ہے جو اب بھی قدرتی خوشبو سے بھری ہوئی ہے۔

پانڈن لیف ناریل کیک (بائیں) اور چاکلیٹ نمکین انڈے کی زردی کا ورژن۔ تصویر: کاتینات۔

دریں اثنا، کٹینٹ کے چاکلیٹ سے بھرے مون کیکس اپنی ہموار، پگھلنے والی آپ کے منہ میں چاکلیٹ بھرنے کے ساتھ، پسے ہوئے کمل کے بیجوں سے بڑھے ہوئے دلکش ہیں۔ چاکلیٹ کا ذائقہ کڑواہٹ کے اشارے کے ساتھ بالکل میٹھا ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں ہلکا پھلکا اور تازگی بخشتا ہے۔

اس کے علاوہ، Kenh Ba Chau کی دکان تارو مون کیکس کے ساتھ مڈ-آٹم فیسٹیول میں بھی حصہ ڈالتی ہے – ایک دہاتی لیکن مزیدار دعوت جو انتہائی سمجھدار تالوں کو بھی مطمئن کر سکتی ہے۔ سنہری سینکا ہوا کرسٹ اور بھرپور، اعتدال پسند میٹھے جامنی رنگ کے تارو فلنگ ایک منفرد ذائقہ پیش کرتے ہیں۔

جنوبی ویتنام میں لوگوں کے ذوق کے مطابق ہونے کے لیے مون کیک کی بہت سی قسموں کو تخلیقی طور پر تبدیل کیا گیا ہے۔ تصویر: @kenhbachau۔

وسط خزاں کا تہوار خاندان کے دوبارہ اتحاد کا وقت ہے، اور مون کیکس کا مطلب اشتراک کے لمحات میں مضمر ہے۔ چاہے آپ ہنوئی کے پرانی یادوں کے سحر میں مبتلا ہوں، وسطی ویتنام کی سادہ خوبصورتی کے دلدادہ ہوں، یا جنوبی ویت نام کے غیر روایتی اور آزاد مزاج انداز سے پرجوش ہوں، ShopeeFood "Mooncakes خریدیں، 50,000 VN ڈسکاؤنٹ حاصل کریں" کے ساتھ اس ذائقے کو آپ کے دروازے تک پہنچا سکتا ہے۔ صرف ایک تھپتھپانے کے ساتھ، وسط خزاں کے تہوار کی پوری روح کو خاندانی ملاپ کی دعوت میں سمیٹ لیا جاتا ہے، جو چاندنی رات کی خوشی کو مزید مکمل بنا دیتا ہے۔

ماخذ: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html