مغربی اور ویتنامی سیاح دونوں ٹونا فلیٹنگ کے مظاہرے دیکھنے اور آزادانہ طور پر سشمی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ٹونا - تصویر 1۔

ایک حفظان صحت سے متعلق شیف ٹونا فلیٹس تیار کر رہا ہے - تصویر: MINH CHIEN

یکم مئی کی شام کو، ڈاک لک صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت نے پروگرام "سمندر ٹونا کی پروسیسنگ کا مظاہرہ اور سمندری غذا کے مزیدار پکوانوں پر مشتمل ایک پاک جگہ" کا اہتمام کیا۔ یہ 30 اپریل اور یکم مئی کی تعطیلات کے دوران سیاحت کو فروغ دینے کے سلسلے میں ہونے والی سرگرمیوں میں سے ایک ہے، جس کا مقصد مقامی لوگوں اور سیاحوں کی خدمت کے ساتھ ساتھ صوبے کی مخصوص مصنوعات کو بھی فروغ دینا ہے۔

پروگرام کی خاص بات سٹیج پر دیوہیکل ٹونا کو بھرنے کی لائیو پرفارمنس تھی۔ ٹونا، جس کا وزن تقریباً 70 کلوگرام ہے اور لمبائی 160 سینٹی میٹر ہے، کو Tuy Hoa وارڈ کے ماہی گیروں نے پکڑا اور اسے شیف Nguyen Manh Thuat - Phu Yen Chefs Association کے رکن نے تیار کیا۔

شیف کے مطابق، ٹونا کو بھرتے وقت چاقو کا ہر ضرب نہ صرف شیف کی مہارت کو ظاہر کرتا ہے بلکہ سمندر کے فضل کے احترام کو بھی ظاہر کرتا ہے۔

مظاہروں کے علاوہ، پروگرام میں ایک کھانا پکانے کا شو بھی پیش کیا گیا ہے جس میں سمندری ٹونا سے بنی تین دستخطی پکوانوں کی تیاری کی نمائش کی گئی ہے: سشیمی، اسٹر فرائیڈ ٹونا، اور تلسی کے پتوں سے پکی ہوئی ٹونا لون۔ یہاں، زائرین کو باورچیوں کے ساتھ بات چیت کرنے، تازہ ٹونا کو پہچاننے کا طریقہ، مچھلی کی قدرتی مٹھاس کو محفوظ رکھنے کے راز، اور موقع پر تیار کردہ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔

ٹونا - تصویر 2۔

چاقو کے ہر وار کو ٹونا کے پورے جسم پر درست طریقے سے کیا جاتا ہے - تصویر: MINH CHIEN

ٹونا - تصویر 3۔

گوشت کا پہلا ٹکڑا الگ ہونے پر شیف سامعین کے ساتھ چیٹ کر رہا ہے - تصویر: MINH CHIEN

ٹونا - تصویر 4۔

گوشت کے ٹکڑے چمکدار سرخ اور بہت تازہ ہیں - تصویر: MINH CHIEN

ٹونا - تصویر 5۔

سیاح ٹونا بھرنے والے شیف کے منظر کو فلمانے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: من چائن

مغربی اور ویتنامی سیاح یکساں طور پر ٹونا فللیٹس تیار ہوتے دیکھ کر اور آزادانہ طور پر سشمی کھاتے ہوئے لطف اندوز ہوتے ہیں - تصویر 6۔

شیف ٹونا سشمی کو پلیٹ میں ترتیب دے رہا ہے - تصویر: من چین

ٹونا - تصویر 7۔

مہمانوں کے لطف اندوز ہونے کے لیے سشیمی کے حصے تیار ہیں - تصویر: MINH CHIEN

پکوان کے تجربے کے ساتھ جڑے ہوئے روایتی فن پرفارمنس ہیں جیسے پتھر کے زائلفون کے جوڑ، لوک گانا، اور بائی چوئی گانا۔

اس پروگرام میں سمندری غذا کے مزیدار پکوانوں کی نمائش کرنے والے اسٹالز بھی شامل ہیں، جہاں مقامی OCOP مصنوعات کے ساتھ پہاڑی علاقوں کے مخصوص مسالوں کے ساتھ ٹونا اور سمندری غذا کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔

کھانا پکانے کے پہلو کے علاوہ، پروگرام میں ٹونا ماہی گیری کے ثقافتی تجربے کی نمائش کرنے والی ایک نمائش کی جگہ بھی شامل ہے، جس میں ماہی گیری کے روایتی اور جدید آلات، تصاویر اور دستاویزات شامل ہیں۔

بصری طور پر شاندار ٹونا فلیٹ کے بعد، متحرک سرخی مائل گلابی گوشت کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیا گیا ہے تاکہ مہمان موقع پر ہی لطف اندوز ہو سکیں۔

مسٹر ولیم (کینیڈا سے ایک سیاح) نے خوشی سے کہا: "کل میں یہاں اپنے سفر کے بعد Phu Yen سے روانہ ہو جاؤں گا۔ آج کی رات یہاں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ٹونا کو کاٹ کر سشمی میں بنتے دیکھنا بہت اچھا تھا۔"

ٹونا سشمی کی اعزازی خدمت وصول کرتے ہوئے، محترمہ لی تھو تھاو (ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح) نے بتایا: "ٹونا بہت تازہ تھی اور پھر بھی اس کی نرم ساخت برقرار ہے۔ مجھے تحفے کے طور پر مفت مشروبات بھی ملے۔ اس بار میں نے اپنے دوستوں کے لیے سووینئر کے طور پر دھوپ میں خشک ٹونا بھی خریدا ہے۔ میرے خیال میں یہ صوبے سے زیادہ دلچسپی رکھنے والا پروگرام ہے کیونکہ یہ ٹونا بہت زیادہ دلچسپی کا حامل ہے۔ مقامی خصوصیت جس کے بارے میں سیاح سیکھ سکتے ہیں۔"

ڈاک لک صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے رہنماؤں کے مطابق، یہ پروگرام نہ صرف سمندری ٹونا کی اقتصادی قدر کا احترام کرتا ہے بلکہ ثقافت اور ماہی گیری کی صنعت کی کہانی بھی بیان کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ سمندری ٹونا کے ذریعے مقامی سیاحت کو فروغ دیتا ہے۔

ٹونا - تصویر 8۔