مغربی سیاح ہنوئی میں 20,000 VND کے لیے مزیدار کھانا آزمانے کے لیے ایک تاریک، تنگ گلی میں گھومتے ہیں۔

Karissa Dumbacher - 4.3 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ذاتی چینل کے ساتھ ایک امریکی YouTuber - نے حال ہی میں ہنوئی میں بہت سے پرکشش اسٹریٹ فوڈز کا سفر کیا اور تجربہ کیا۔

اس نے جن پکوانوں کا مزہ لیا ہے جیسے کہ بیف فو، رائس رولز، روٹی، گرلڈ سور کے ساتھ ورمیسیلی...، کریسا ایک ناشتے سے بہت متاثر ہوئی، جسے دارالحکومت کے لوگوں کا دوپہر کا ایک جانا پہچانا ناشتہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ گرم چاول کا کیک ہے۔

اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کریسا لی نگوک ہان گلی کے شروع میں ایک چھوٹی سی گلی میں گہری واقع ایک مشہور ہاٹ بن ڈک شاپ پر گئی۔

یہ ہنوئی کی سب سے پرانی ہاٹ بان ڈک شاپس میں سے ایک ہے، جسے کھانے کا ایک پرکشش پتہ سمجھا جاتا ہے، جو ہر طرف سے بہت سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

خاتون سیاح کا کہنا تھا کہ اگرچہ وہ رات کو پہنچی تھی اور گلی قدرے خوفناک تھی لیکن وہ اپنا جوش چھپا نہیں سکی کیونکہ وہ مزیدار اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونے والی تھی۔

تنگ، گہری اور غیر روشن گلی سے گزرتے ہوئے، کریسا یہ دیکھ کر حیران رہ گئی کہ چھپی ہوئی بن ڈک شاپ کی جگہ کافی ہوا دار تھی۔

کھانے والے باہر یا گھر کے اندر 5-7 پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں پہلے سے سیٹ کر کے بیٹھ سکتے ہیں۔ ارد گرد چھوٹے چھوٹے سٹال ہیں جن میں اجزاء، کھانے اور بھاپتے ہوئے شوربے کے ساتھ بن ڈک کے برتن ہیں۔

ریستوراں میں، کریسا نے ایک گرم بان ڈک ڈش کا آرڈر دیا۔ جب ڈش پیش کی گئی تو مغربی گاہک حیران رہ گیا اور چیختا چلا گیا۔

"سچ میں، میں نے کبھی بھی اس طرح کی ساخت کے ساتھ کچھ نہیں آزمایا۔ یہ موچی کی طرح ہے، نرم اور پگھلا لیکن پھر بھی چبانے والا ہے،" اس نے تبصرہ کیا۔

ہنوئی 0.png میں مغربی سیاح گرم بان ڈک کھاتے ہیں۔ — گرم بان ڈک کی پیش کش کی قیمت 20,000 VND ہے، جو گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم اور ٹوفو سے بھرا ہوا ہے

امریکی یوٹیوبر کے مطابق، گرم چاول کے کیک میں نرم، ہموار اور چپچپا آٹا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ڈش میں ٹوفو، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم، جڑی بوٹیاں بھی ہیں اور اسے گرم، بھرپور شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کریسا نے مزید کہا کہ "میں واقعی گرم بنہ ڈک سے لطف اندوز ہوں۔

مغربی مہمان نے ہاٹ بان ڈک کو پرکشش اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک قرار دیا جس کا انہیں ہنوئی میں تجربہ کرنے کا موقع ملا، جس سے اسے 9/10 پوائنٹس ملے۔

کریسا نے ڈش کے ذائقے کی تعریف کی، جو مرچ پاؤڈر شامل کرنے پر مزید دلکش ہو گیا۔

کریسا کو اس سے بھی زیادہ حیران کن بات یہ تھی کہ اس مزیدار ڈش کی قیمت $1 (تقریباً 25,000 VND) سے بھی کم تھی۔

اگرچہ اسے اکثر دوپہر کا ناشتہ سمجھا جاتا ہے "مزے کے لیے کھانا" اور پیٹ ہلکا کرنا، پھر بھی وہ محسوس کرتی ہے کہ گرم بنہ ڈک اسے پیٹ بھرنے اور اس کی بھوک مٹانے کے لیے کافی ہے۔

ایک غیر ملکی خاتون سیاح نے بھی تبصرہ کیا کہ گرم چاول کا کیک کھانے میں آسان، گرم اور سردی یا بارش کے دنوں میں لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

"اس طرح کی چھوٹی اور تاریک گلیوں میں جانے سے نہ گھبرائیں کیونکہ آپ یہاں مزیدار ہاٹ بن ڈک سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا،" خاتون یوٹیوبر نے کہا۔

ویت نام نیٹ کی رپورٹر کے ساتھ شیئر کرتے ہوئے، مسز فام تھی نوئی - گرم چاولوں کی کیک شاپ کی مالکن جس کا کریسا نے دورہ کیا تھا، نے کہا کہ یہ دکان 30 سال سے زیادہ عرصے سے چل رہی ہے۔ یہاں گرم چاول کے کیک کو روایتی نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، جس کا بنیادی جزو چاول کا آٹا ہوتا ہے۔

دادی کے مطابق چاول نئے چاول ہونے چاہئیں، پرانے چاول بالکل استعمال نہ کریں کیونکہ اس میں آسانی سے بدبو آتی ہے، جب پکایا جائے تو یہ اپنی مخصوص خوشبو کھو بیٹھتا ہے۔

اس کے علاوہ، اگر آپ اچھے چاول استعمال کرتے ہیں، تو کیک کی بنیاد نرم، چپچپا ہوگی اور اس میں مائع کی صحیح مقدار ہوگی، اور شوربے کے ساتھ ڈالنے پر ٹوٹے گا یا پھٹے گا۔

نہ صرف کیک کی بنیاد بلکہ گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم سے بنی فلنگ کو بھی مالک کے ذریعہ کیما بنایا اور بھونا جاتا ہے۔

جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، تو وہ پکے ہوئے کیک کو پیالے میں ڈالتی ہے، اس میں گوشت اور لکڑی کے کان بھرنے، تلے ہوئے توفو کے چند ٹکڑے ڈالتی ہے، پھر گرم شوربہ اوپر ڈالتی ہے اور تلی ہوئی پیاز اور کٹا دھنیا چھڑکتی ہے۔

ریستوران کا شوربہ ہڈیوں اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی سے پکایا جاتا ہے، جس سے قدرتی، ہم آہنگ مٹھاس نکلتی ہے۔

گرم چاول کا کیک.gif — مسز نوئی کے ریستوراں کی گرم بنہ ڈک ڈش روایتی ترکیب کے مطابق بنائی گئی ہے، اس کی ساخت نرم، چپچپا ہے، اور اس کے ساتھ موجود اجزاء کے ذائقوں کو ملاتی ہے۔

دادی نے کہا کہ گرم چاول کا کیک پکانا زیادہ مشکل نہیں ہے لیکن اس کے لیے احتیاط اور دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔ ان میں کیک کو ہلانا سب سے مشکل اور محنت طلب مرحلہ سمجھا جاتا ہے۔

تاہم، ہر ریستوراں پر منحصر ہے، اس ڈش کو سیزن کیا جا سکتا ہے اور فرق پیدا کرنے کے لیے اجزاء کو اس کی اپنی خفیہ ترکیب کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔

ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا، "گرم بن ڈک ڈش میں تھوڑا سا ترمیم کی گئی ہے، جس میں مزید گوشت، مصالحے اور توفو شامل کیے گئے ہیں، لیکن یہ اب بھی کئی دہائیوں کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے،" ریستوران کے مالک نے کہا۔

دادی کی گرم چاول کیک شاپ صبح 8 بجے سے رات 10 بجے تک کھلتی ہے۔ یہاں گرم چاول کے کیک کے ہر پیالے کی قیمت 20,000 VND ہے۔

فی الحال، ریسٹورنٹ نہ صرف ہاٹ بان ڈک فروخت کرتا ہے بلکہ دیگر مانوس پکوان بھی پیش کرتا ہے جیسے کہ گھونگھے کے ساتھ ورمیسیلی، کیلے اور بین ورمیسیلی، ورمیسیلی، کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی وغیرہ، کھانے والوں کی متنوع ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

تصویر: کریسا ایٹس

Hai Phong خاص آدھے دن میں عملدرآمد، نرم اور فربہ، قریب اور دور سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ . ایک پیچیدہ پروسیسنگ کے عمل کے بعد، یہ خاصیت نہ صرف ہائی فونگ میں پسند کی جاتی ہے بلکہ یہ قریب اور دور سے آنے والے صارفین کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے کیونکہ یہ نرم اور فربہ ہے، گوشت اور ہڈیوں دونوں سے صاف ہے، اور گرم چاولوں کے ساتھ بہترین لطف اٹھایا جاتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html