جاپان میں 15 روایتی پکوان دریافت کریں - جاپانی کھانوں کی اصلیت

جاپانی کھانا اپنی تیاری میں نفاست کے لیے مشہور ہے اور یہ چیری بلاسم ملک کے لوگوں کی ثقافت اور زندگی کے فلسفے کو واضح طور پر ظاہر کرتا ہے۔ روایتی جاپانی پکوان نہ صرف کھانا پکانے کی علامت ہیں بلکہ فطرت اور لوگوں کے درمیان ہم آہنگی کا گہرا معنی بھی رکھتے ہیں۔ ذیل میں عام پکوان دیے گئے ہیں جو جاپانی کھانوں کی شناخت بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور کھانے والوں کے دلوں میں گہرے نقوش چھوڑتے ہیں۔

1. سشی اور سشمی۔

سشی اور سشیمی مشہور جاپانی پکوان ہیں (فوٹو ماخذ: جمع)

سشی اور سشیمی دو روایتی جاپانی پکوان ہیں جو دنیا بھر میں مشہور ہیں، جو اس ملک کے کھانوں کی نفاست اور آسانی کی نمائندگی کرتے ہیں۔ سشی سرکہ والے چاولوں سے بنائی جاتی ہے جو تازہ سمندری غذا جیسے سالمن، ٹونا، آکٹوپس یا مچھلی کے انڈے کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔ سشی کے کومپیکٹ ٹکڑے، مضبوطی سے رول کیے گئے یا مہارت سے دبائے گئے، نہ صرف خوبصورت ہوتے ہیں بلکہ سرکہ کی ہلکی سی تیزابیت اور سمندری غذا کی قدرتی مٹھاس کے درمیان ایک ہم آہنگ ذائقہ بھی لاتے ہیں۔

دریں اثنا، سشیمی اجزاء کی اصلیت پر توجہ مرکوز کرتا ہے. مچھلی کے تازہ ٹکڑوں کو باریک کاٹا جاتا ہے، جو جاپانی باورچیوں کی ہنر مندی کا مظاہرہ کرتا ہے۔ سشمی سے لطف اندوز ہوتے وقت، لوگ ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے اکثر اسے سویا ساس، واسابی اور اچار والے ادرک کے ساتھ ڈبوتے ہیں۔ یہی سادگی لیکن نفاست ہے جس نے سشی اور سشمی کو جاپان کی دو اہم کھانوں کی علامتیں بننے میں مدد فراہم کی ہے۔

2. ڈونبوری

بہت سے مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ پرکشش ڈونبوری ورژن (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ڈانبوری ایک مقبول روایتی جاپانی پکوان ہے، جسے بہت سے لوگ اپنی سہولت اور غذائیت کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ یہ چاول کی ایک ڈش ہے جسے ایک بڑے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، جس میں گوشت، مچھلی، انڈے اور سبزیاں جیسے بہت سے مختلف ٹاپنگ ہوتے ہیں۔ تیاری میں مختلف قسم کی مدد سے ڈونبوری کے بہت سے پرکشش ورژن ہیں، جو ہر علاقے کے ذائقے کے لیے موزوں ہیں۔

گیوڈن ڈانبوری کی ایک مقبول تبدیلی ہے جس میں باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت کو بھرپور چٹنی میں پکایا جاتا ہے، جسے خوشبودار سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کٹسوڈن انڈوں اور ہلکی ڈیشی چٹنی کے ساتھ مل کر ٹونکاٹسو تلے ہوئے سور کے گوشت کا کرکرا ذائقہ لاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یوناڈون - خوشبودار میٹھی چٹنی میں گرلڈ اییل کے ساتھ ڈونبوری - بھی ان لوگوں کے لیے ایک ناگزیر انتخاب ہے جو جاپانی کھانوں کے مخصوص ذائقوں کو پسند کرتے ہیں۔

3. اُڈون اور سوبا نوڈلز

اڈون اور سوبا نوڈلز جاپان میں مقبول پکوان ہیں (تصویر کا ذریعہ: جمع)

چاول کے ساتھ ساتھ نوڈلز بھی جاپانی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہیں۔ نوڈلز کی دو سب سے مشہور قسمیں اُڈون اور سوبا ہیں، ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں لیکن دونوں روایتی جاپانی پکوان تیار کرنے کے فن میں مہارت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

اُڈون نوڈلز موٹے، نرم اور چبانے والے ہوتے ہیں اور عام طور پر سردیوں میں گرم یا گرمیوں میں ٹھنڈے پیش کیے جاتے ہیں۔ ادون شوربہ دشی، سویا ساس اور میرن سے بنایا جاتا ہے، جو ہلکا پھلکا، خوشگوار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ کچھ مشہور udon ڈشز میں Kitsune Udon with crispy fred tofu یا Tempura Udon with crispy fred shirmp شامل ہیں۔

دوسری طرف، سوبا نوڈلز چھوٹے ہوتے ہیں، بکاوہیٹ کے آٹے سے بنتے ہیں، اور ان کا مخصوص گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔ سوبا کو دشی کے شوربے کے ساتھ گرم کھایا جا سکتا ہے یا سرد سوس کی چٹنی کے ساتھ۔ جاپانیوں کا خیال ہے کہ نئے سال کے موقع پر سوبا کھانے سے نئے سال میں اچھی قسمت اور صحت آئے گی۔

4. Tonkatsu

Tonkatsu ایک گہری تلی ہوئی گوشت کی ڈش ہے جو اکثر ڈونبوری میں پائی جاتی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Tonkatsu ایک روایتی جاپانی ڈش ہے جس کی ابتدا مغرب سے ہوئی ہے لیکن اسے جاپانیوں نے مقامی ذوق کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ اس ڈش میں گہری تلی ہوئی بریڈڈ سور کا گوشت ہوتا ہے، جسے عام طور پر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے چاول، کٹی ہوئی گوبھی اور ایک دستخطی ٹونکاتسو چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ باہر کی تہہ خستہ ہوتی ہے، اندر سے نرم اور میٹھی ہوتی ہے، جب اسے قدرے میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ کھایا جائے تو یہ ایک بہترین توازن پیدا کرتا ہے۔ ٹونکاٹسو نہ صرف روزمرہ کے کھانوں میں ایک مقبول ڈش ہے بلکہ ڈانبوری کی کئی اقسام میں بھی دکھائی دیتی ہے، جو کٹسوڈن میں تبدیل ہو جاتی ہے - ایک مزیدار تلے ہوئے گوشت اور انڈوں کے چاول کی ڈش۔

5. Okonomiyaki

اوکونومیاکی ایک مزیدار جاپانی پینکیک ہے جو اوساکا سے شروع ہوتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات روایتی جاپانی پکوانوں کی ہو تو ہم اوکونومیاکی کو نہیں چھوڑ سکتے - ایک مشہور جاپانی پینکیک جو اوساکا سے شروع ہوتا ہے۔ یہ ڈش گندم کے آٹے سے تیار کی جاتی ہے جسے دشی کے شوربے میں ملا کر، کٹی ہوئی گوبھی، انڈے، گوشت یا سمندری غذا کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پھر گرم پین پر گرل کیا جاتا ہے۔ جب کیک گولڈن براؤن ہوتا ہے تو لوگ ایک مزیدار اور دلکش ذائقہ بنانے کے لیے خصوصی چٹنی، مایونیز، سمندری سوار اور بونیٹو فلیکس کی ایک تہہ پر ڈالتے ہیں۔ Okonomiyaki نہ صرف ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ ہے بلکہ جاپانی کھانوں کے مخصوص ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے گرل کے ارد گرد جمع ہونے پر دوستوں اور خاندان والوں کو بھی اکٹھا کرتا ہے۔

6. سوکیاکی

جاپان میں اہم مواقع پر سوکیاکی ہاٹ پاٹ ہمیشہ موجود رہتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سوکیاکی روایتی جاپانی پکوانوں میں سے ایک ہے جو اکثر خاندانی اجتماعات میں دکھائی دیتی ہے۔ یہ ہاٹ پاٹ ڈش باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت، مشروم، ٹوفو، پیاز اور ہری سبزیوں سے بنائی جاتی ہے، یہ سب سویا ساس، چینی اور میرن سے بنی چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ جو چیز سوکیاکی کو مختلف بناتی ہے وہ اس سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ ہے - پانی میں ڈبونے کے بعد، گائے کے گوشت کو کچے انڈے کی زردی میں ڈبو دیا جاتا ہے، جو ایک ناقابل تلافی بھرپور اور چکنائی والا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جاپانی لوگ اکثر سردی کے دنوں میں سوکیاکی کے گرم برتن کے گرد جمع ہوتے ہیں، ایک ساتھ مل کر گائے کے گوشت کی مٹھاس، سبزیوں کی تازگی اور انڈوں کی چربی کے درمیان ہم آہنگی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ نہ صرف یہ ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ سوکیاکی جاپانی پاک ثقافت میں تعلق کی علامت بھی ہے۔

7. میسو سوپ

Miso سوپ - ایک ڈش جو سردیوں میں سردی کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ کو ایک روایتی جاپانی ڈش کا انتخاب کرنا ہے جو اکثر خاندانی کھانوں میں نظر آتا ہے، تو مسو سوپ یقینی طور پر ایک ایسا نام ہے جسے نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ مسو پیسٹ سے بنا ہوا - خمیر شدہ سویابین کی ایک قسم، ڈیشی (بونیٹو فلیکس یا کیلپ سے شوربہ) کے ساتھ مل کر، یہ سوپ ہلکا لیکن غذائیت بخش ذائقہ لاتا ہے۔ Miso سوپ اکثر سفید چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے کھانے میں توازن پیدا ہوتا ہے۔ سوپ کا ایک گرم پیالہ نہ صرف جسم کو گرم کرتا ہے بلکہ ہاضمے میں بھی مدد کرتا ہے، آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کا اضافہ کرتا ہے۔ خاص طور پر، سوپ کے اجزاء موسمی طور پر سمندری سوار، توفو، ہری پیاز یا مشروم جیسے اجزاء کے ساتھ تبدیل ہو سکتے ہیں، جو کھانے والوں کے لیے بھرپور اور کشش لاتے ہیں۔

8. تاکویاکی

تاکویاکی آکٹوپس بالز - روایتی تہواروں سے وابستہ روایتی جاپانی ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات روایتی جاپانی اسٹریٹ فوڈ کی ہو تو، تاکویاکی سب سے نمایاں نام ہے۔ اس ڈش کی ابتدا اوساکا میں ہوئی، جو گندم کے آٹے، آکٹوپس، ہری پیاز، سرخ ادرک اور کچھ خاص مسالوں سے تیار کی گئی تھی۔ چھوٹی گول گیندوں کو ایک خاص مولڈ پر پکایا جاتا ہے، جس سے ایک کرکرا بیرونی خول بنتا ہے لیکن اندر سے نرم ہوتا ہے۔ تاکویاکی کو اکثر مایونیز، میٹھی اور نمکین ٹاکویاکی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور کچھ خشک بونیٹو فلیکس اوپر چھڑکائے جاتے ہیں، جس سے ذائقوں کا بہترین امتزاج ہوتا ہے۔ نہ صرف یہ ایک مقبول ناشتہ ہے، بلکہ تاکویاکی جاپان کے روایتی تہواروں سے بھی منسلک ہے، جہاں لوگ خوشی اور ہلچل کے ماحول میں مل کر اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

9. کری چاول

کری چاول - ہندوستانی کھانوں سے متاثر ایک ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

کری رائس روایتی جاپانی پکوانوں میں سے ایک ہے جو ہندوستانی کھانوں سے متاثر ہے لیکن اسے جاپانی ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے۔ ہندوستانی سالن کے برعکس جس کا ذائقہ مسالہ دار ہوتا ہے، جاپانی سالن کا ذائقہ ہلکا میٹھا اور ہموار ساخت ہوتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر چکن، گائے کے گوشت یا سور کے گوشت کے ساتھ آلو، گاجر، پیاز اور ایک خاص سالن کی چٹنی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ جب خوشبودار سفید چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے، تو سالن کی چٹنی کا بھرپور، چکنائی والا ذائقہ سبزیوں کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ مل جاتا ہے تاکہ ایک پرکشش کھانا پکانے کا تجربہ ہو۔ نہ صرف خاندانوں میں مقبول، کری رائس جاپان کے مشہور کھانے پینے کی جگہوں اور ریستوراں میں بھی پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک ہے۔

10. یاکیٹوری

یاکیٹوری سیخوں کو میرینیٹ کیا جاتا ہے اور چارکول پر گرل کیا جاتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Yakitori ایک روایتی جاپانی پکوان ہے جو چکن سے بنا ہوا ہے جسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے سیخ کیا جاتا ہے اور چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے دو مشہور طریقے ہیں: ایک گوشت کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے صرف نمکین کیا جاتا ہے، دوسرا سویا ساس، میرن اور چینی سے بنی ٹیرے ساس سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور اور پرکشش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ Yakitori نہ صرف ایک پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ ہے بلکہ izakaya پینے کے اداروں میں بھی ایک مقبول انتخاب ہے۔ جاپان کا دورہ کرتے وقت ٹھنڈے گلاس بیئر کے ساتھ گوشت کے گرم، خوشبودار سیخوں کا لطف اٹھانا ایک ناقابل فراموش کھانا ہے۔

11. کاگامیموچی

کاگامیموچی جاپان میں نئے سال کے دن چاول کی ایک ناگزیر ڈش ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Kagamimochi ایک خاص قسم کا چاول کا کیک ہے جو اکثر جاپان میں نئے سال کے پہلے دنوں میں ظاہر ہوتا ہے۔ کیک کی شکل دو گول بلاکس کی ہے جو ایک دوسرے کے اوپر لگے ہوئے ہیں، جو لمبی عمر اور کثرت کی علامت ہیں۔ کیک کے اوپری حصے میں ایک چھوٹی سی ٹینگرین رکھی گئی ہے، جو نئے سال میں خوش قسمتی اور خوشحالی کی علامت ہے۔ اس قسم کا کیک نہ صرف روحانی معنی رکھتا ہے بلکہ اس سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہت ہی منفرد طریقہ بھی ہے۔ کاگامیموچی کی بناوٹ، ایک ہلکا ذائقہ ہے، اور اسے اکثر سویا ساس یا چینی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس سے ایک دہاتی لیکن نفیس ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

12. ساک

سیک چیری بلاسم ملک کی پاک ثقافت کی ایک روایتی شراب ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Sake صرف ایک قسم کی شراب نہیں ہے بلکہ جاپانی پاک ثقافت کی علامت بھی ہے۔ چاول اور کوجی خمیر سے تیار کردہ، ساک میں الکحل کی ہلکی مقدار ہوتی ہے، ایک ہلکی خوشبو ہوتی ہے، جو کہ رسمی پارٹیوں سے لے کر خاندانی اجتماعات تک بہت سے مختلف مواقع پر لطف اندوز ہونے کے لیے موزوں ہوتی ہے۔ سرونگ درجہ حرارت پر منحصر ہے، خاطر خواہ ذائقہ کے مختلف تجربات لا سکتا ہے۔ جب نشے میں گرم ہو، شراب ایک گرم احساس لاتا ہے، خاص طور پر موسم سرما میں موزوں ہے. اس کے برعکس، کولڈ سیک ایک تازگی بخش ذائقہ برقرار رکھتا ہے، جب روایتی جاپانی پکوان جیسے سشی یا سشیمی کے ساتھ ملا کر ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے میں مدد کرتا ہے۔ نہ صرف ایک مشروب، بلکہ روایتی تقریبات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، جو آباؤ اجداد اور فطرت کا احترام ظاہر کرتا ہے۔

13. موچی

رنگین موچی کیک انتہائی دلکش ہیں (فوٹو ماخذ: جمع)

موچی تہواروں سے منسلک روایتی جاپانی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ گوندھے ہوئے چپکنے والے چاول کے آٹے سے تیار کردہ، موچی میں نرم، چبانے والی ساخت اور قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، جسے اکثر سرخ بین کے پیسٹ، ماچس یا آئس کریم کے ساتھ ملا کر بھرپور ذائقہ بنایا جاتا ہے۔ یہ کیک نہ صرف روزمرہ کی زندگی میں مقبول ہے بلکہ علامتی معنی بھی رکھتا ہے۔ جاپانی خاندانوں میں، موچی کو اتحاد کی علامت سمجھا جاتا ہے، جو ایک خوشحال اور مکمل نئے سال کی خواہش کرتا ہے۔ خاص طور پر، نئے سال کے دن، لوگ اکثر موچی بنانے کا تہوار (موچیٹسوکی) منعقد کرتے ہیں، جہاں ممبران چاول کا آٹا پیستے ہیں اور ایک ساتھ کیک بناتے ہیں، جس سے ایک پُرجوش اور خوشگوار ماحول پیدا ہوتا ہے۔

14. تایاکی

تایاکی فش کیک جاپان کی سڑکوں پر ہر جگہ فروخت ہوتے ہیں (فوٹو ماخذ: جمع)

تائیکی ایک سینکا ہوا کیک ہے جس کی شکل سمندری بریم کی طرح ہے، جو جاپانی ثقافت میں قسمت کی علامت ہے۔ کرسٹ خستہ ہے، پکے ہوئے آٹے کی خوشبو سے خوشبودار ہوتی ہے، اندر میٹھی اور چربی بھرنے کی ایک تہہ ہوتی ہے، عام طور پر سرخ پھلیاں، کسٹرڈ، چاکلیٹ یا پنیر۔ نہ صرف یہ ایک پرکشش ناشتہ ہے بلکہ تائیکی جاپانی لوگوں کی کئی نسلوں کے بچپن کی یادوں سے بھی وابستہ ہے۔ سردی کے دنوں میں ٹوکیو یا کیوٹو کی سڑکوں پر تایاکی گاڑیوں کی تصویر ہمیشہ پرانی یادوں اور گرمی کا احساس دلاتی ہے۔ اس کیک کا ذائقہ سب سے مشکل ڈنر کو بھی آسانی سے فتح کر لیتا ہے، جس نے اسے آزمایا ہے وہ دوبارہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

15. یوڈوفو

یوڈوفو - ایک تازگی بخش ابلی ہوئی ٹوفو ڈش، سادہ لیکن انتہائی لذیذ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ کو سردیوں میں قدیم دارالحکومت کیوٹو جانے کا موقع ملے تو یوڈوفو ایک ایسی ڈش ہے جس سے محروم نہ ہوں۔ کومبو سمندری سوار کے ساتھ گرم پانی میں توفو کو ابال کر بس تیار کیا جاتا ہے، یوڈوفو ہلکا لیکن نازک ذائقہ لاتا ہے۔ یہ ڈش اکثر سویا ساس، ہری پیاز اور تازہ ادرک کے ساتھ کھائی جاتی ہے، جو سردی کے دنوں میں جسم کو گرم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ نہ صرف یہ روایتی جاپانی پکوانوں میں سے ایک ہے، بلکہ یوڈوفو "وابی-سبی" کے زندگی کے فلسفے کی بھی نمائندگی کرتا ہے - سادگی اور فطرت میں خوبصورتی تلاش کرنا۔ صحت مند طرز زندگی اختیار کرنے والوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے، یہ ڈش سبزی پروٹین سے بھرپور ہے، کیلوریز میں کم ہے، سستی خوراک کے لیے موزوں ہے لیکن پھر بھی غذائیت سے بھرپور ہے۔

روایتی جاپانی پکوان اپنے نازک ذائقوں اور تیاری میں تخلیقی صلاحیتوں سے کھانے والوں کو فتح کرتے ہیں۔ ہر ڈش کی اپنی ایک کہانی ہوتی ہے، جو فطرت اور لوگوں کے درمیان، روایتی ثقافت اور جدید طرز کے درمیان تعلق کی عکاسی کرتی ہے۔ ان منفرد پکوانوں کو دریافت کرنے اور چیری بلاسم ملک کے بھرپور کھانوں کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے Vietravel کے ساتھ جاپان کا سفر کریں۔ یہ کھانا پکانے کے تجربات یقیناً ایک گہرا تاثر چھوڑیں گے اور جاپان کی سیر کے لیے آپ کے سفر کو پہلے سے کہیں زیادہ مکمل کر دیں گے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-truyen-thong-o-nhat-ban-v16922.aspx