اینچووی کی کمی کے ساتھ، فان تھیٹ فش ساس گاؤں کے "اپنے خیمہ کو لٹکانے" کا خطرہ ہے۔

فی الحال، لام ڈونگ صوبے میں ماہی گیر اینکوویز کے استحصال کے عروج کے موسم میں داخل ہو رہے ہیں - روایتی فان تھیٹ مچھلی کی چٹنی تیار کرنے کے لیے "سنہری" خام مال۔

تاہم، معمول کی ہلچل کے برعکس، یہاں بہت سے کاروبار اور مچھلی کی چٹنی کے کارخانے بے چین ہیں کیونکہ اس سال اینچووی کی پیداوار کم ہے، قیمتیں زیادہ ہیں، اور 300 سال سے زیادہ عرصے سے موجود کسی پیشے کو برقرار رکھنے کے لیے کافی خام مال نہ ہونے کا خطرہ ہے۔

Ba Hai فش ساس کی سہولت میں، جو Phu Thuy وارڈ (صوبہ لام ڈونگ ) میں طویل عرصے سے چلنے والے فش ساس برانڈز میں سے ایک ہے، بڑے ابال کے ٹینک آہستہ آہستہ ختم ہو رہے ہیں۔ "ہر سال ہمیں کافی ابال بنانے کے لیے 300-400 ٹن اینکوویز کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اس سال ہم نے صرف 60% جمع کیا ہے۔ مچھلی کی سپلائی کافی نہیں ہے، قیمت خرید فی الحال 15,000 VND/kg، 2,000-3,000 VND/kg تک ہے، 2,000-3,000 VND/kg تک ہے" گوبر، Ba Hai مچھلی کی چٹنی کی سہولت کا مالک، پریشان۔

مسٹر ڈنگ کے مطابق، مشکل نہ صرف اینکووی کی پیداوار میں کمی سے آتی ہے، بلکہ اس حقیقت سے بھی آتی ہے کہ بہت سے جانوروں کی خوراک بنانے والے بھی اینکووی خریدنے، قیمتوں میں اضافے میں حصہ لے رہے ہیں۔ دریں اثنا، ساحل سے دور پکڑے گئے اینکووی اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہیں، اور جب وہ ساحل پر پہنچتے ہیں، تو وہ خراب ہو جاتے ہیں اور انہیں مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

نہ صرف با ہائی، بلکہ لام ڈونگ صوبے کے فان تھیٹ میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی بہت سی روایتی سہولیات بھی ایسی ہی صورتحال سے دوچار ہیں۔ مسٹر Nguyen Van Tich، ایک چھوٹے پروڈیوسر، نے کہا: "میری سہولت کو ابال کے لیے ہر سال 100 ٹن اینکوویز کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اگرچہ ہم بہت سے بندرگاہوں پر جا چکے ہیں اور بہت سے تاجروں سے رابطہ کر چکے ہیں، پھر بھی ہم کافی نہیں خرید سکتے۔ اگر یہ صورت حال جاری رہی، تو ہمیں شاید "اپنے خیمے لٹکانے پڑیں گے"۔ میرا پورا خاندان اس پیشے پر زندگی بسر کر رہا ہے، اب میں دس نسلوں کو ٹینک کی تلاش میں محسوس کر رہا ہوں۔ معذرت۔"

خام مال میں دشواری کے علاوہ، روایتی مچھلی کی چٹنی کی پیداوار روشن نہیں ہے. فان تھیٹ فش ساس ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ٹرونگ کوانگ ہین نے بتایا کہ روایتی مچھلی کی چٹنی کی کھپت کی مارکیٹ کافی سست ہے، چھوٹے پیمانے پر ادارے بنیادی طور پر صنعتی مچھلی کی چٹنی بنانے والے اداروں کو کچی مچھلی کی چٹنی فروخت کرتے ہیں، جس میں معمولی منافع ہوتا ہے۔ دریں اثنا، 300 سال پرانے مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے کی ثقافتی اور روایتی اقدار کا صحیح طور پر فائدہ نہیں اٹھایا گیا ہے۔

فان تھیٹ فش ساس ایسوسی ایشن کے ایک نمائندے نے تصدیق کی کہ فان تھیٹ میں مچھلی کی چٹنی کی روایتی صنعت میں فی الحال 120 سے زیادہ پیداواری سہولیات موجود ہیں، جو ہر سال 20 ملین لیٹر سے زیادہ مچھلی کی چٹنی مارکیٹ میں لاتی ہے، لیکن بنیادی طور پر خام مچھلی کی چٹنی صنعتی فش سوس کے اداروں کو فروخت کرتی ہے، جبکہ بوتل بند مچھلی کی چٹنی فی الحال کافی معمولی ہے۔ خام مال کے ذرائع اور صارفین کی منڈیوں میں چیلنجز کا سامنا ہے، اگر بروقت حل نہ کیا گیا تو بہت سی سہولیات کے بند ہونے اور مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کا روایتی پیشہ ختم ہونے کا خطرہ ناگزیر ہے۔

فتح

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/khan-hiem-ca-com-lang-nghe-nuoc-mam-phan-thiet-nguy-co-treo-leu-post812034.html