بائیو سیکیورٹی کے ساتھ مسلسل خنزیروں کی پرورش کرنا

HANOI محفوظ حیاتیاتی طور پر ابھرے ہوئے سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا آزمانے کے بعد، میں نے اسے مزیدار، میٹھا، مضبوط اور خوشبودار پایا، جو صنعتی طور پر اٹھائے گئے خنزیر کے گوشت سے بالکل مختلف ہے۔ میں اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتا تھا۔

HANOI محفوظ حیاتیاتی طور پر ابھرے ہوئے سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا آزمانے کے بعد، میں نے اسے مزیدار، میٹھا، مضبوط اور خوشبودار پایا، جو صنعتی طور پر اٹھائے گئے خنزیر کے گوشت سے بالکل مختلف ہے۔ میں اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتا تھا۔

ڈونگ ٹام لائیو سٹاک اینڈ سروس کوآپریٹو کی بند زنجیر میں پالے گئے سور۔

پچھلے مہینے کے آخر میں، مجھے ذاتی طور پر مسٹر Nguyen Dinh Tuong - Dong Tam Livestock and Service Cooperative (Can Huu Commune, Quoc Oai District, Hanoi City) کی سربراہی میں ان کی پوری سہولت کا دورہ کرنے کا موقع ملا۔ سور کا گوشت ذبح کرنے اور بغیر کسی ناخوشگوار بدبو کے پروسیسنگ کی سہولت میرا پہلا تاثر تھا۔ "کھانا لذیذ ہے یا نہیں یہ ایک چیز ہے، لیکن یہ محفوظ ہے یا نہیں، دوسری بات ہے..."، میں نے پوچھا۔

میری بات سن کر اس نے اثبات میں سر ہلایا اور کہا: "یہ سچ ہے کہ ماضی میں کھائیوں سے اکٹھے کیے گئے چوکر اور سبزیوں اور بطخوں کے ساتھ پالے گئے خنزیر کا گوشت خوشبودار اور لذیذ ہوتا ہے، لیکن یہ محفوظ نہیں ہے کیونکہ وہ کیڑے سے متاثر ہو سکتے ہیں۔

ذبح کرنے کے اپنے 20 سال کے تجربے سے، میں نے یہ پایا ہے کہ ماضی میں چوکر اور کچے پانی کے فرن کے ساتھ پالنے والے خنزیروں کی آنتیں پھسلن ہونے کی وجہ یہ ہے کہ ان میں بہت زیادہ کیڑے تھے۔ میں نے پہلے بھی ان کی پرورش کی کوشش کی ہے اور پتہ چلا ہے کہ ایسا کرنے سے اس قسم کی آنتیں فعال طور پر بنانا مکمل طور پر ممکن تھا، لیکن چونکہ یہ کھانے کے لیے محفوظ نہیں تھی، اس لیے میں نے ترک کر دیا۔ آج کل، پروسس شدہ چوکر اور پینے کے صاف پانی سے پالے گئے خنزیروں کی آنتیں تقریباً پھسلن نہیں ہوتی ہیں حالانکہ مارکیٹ کی قیمت کئی ملین VND/kg ہے، لیکن میں پھر بھی اسے قبول کرتا ہوں...

2014 میں، مسٹر ٹونگ کا فارم شہر بھر کے 37 فارموں میں سے ایک تھا جسے ہنوئی کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کی ایک یونٹ نے بائیولوجیکل فیڈ کا استعمال کرتے ہوئے خنزیروں کی پرورش کے منصوبے میں حصہ لینے کے لیے منتخب کیا تھا جس میں 75% بائیولوجیکل فیڈ اور 30 ​​افزائش نسل کے خنزیر تھے۔ اس منصوبے نے ماحولیات کے لیے صاف ستھرا نتائج لائے ہیں، جو وبائی امراض سے محفوظ ہیں، خاص طور پر خوشبودار، لذیذ، پختہ، میٹھے خنزیر کے گوشت کی مصنوعات تیار کرتے ہیں، جو صنعتی فیڈ کا استعمال کرتے ہوئے سور کے گوشت سے بالکل مختلف ہیں۔

عام طور پر، بہت سے پراجیکٹس ختم ہونے کے بعد پیداوار میں جاری نہیں رہیں گے، تاہم، وہ بائیو سیفٹی پگ فارمنگ کی تاثیر اور فرق سے واقف ہے اس لیے وہ اب بھی اس پر عمل پیرا ہے۔ سب سے پہلے، اس نے اسے خریدنے کے لیے بائیو فیڈ پروڈکشن کمپنی سے رابطہ کیا۔ بعد میں اسے معلوم ہوا کہ اگر وہ اسی طرح خریدتا رہا تو اسے زیادہ منافع نہیں ملے گا، اس لیے اس نے تحقیق کی کہ اجزاء کو کیسے ملایا جائے۔

مسٹر Nguyen Dinh Tuong - نامیاتی سور کے گوشت کی مصنوعات کے ساتھ ڈونگ تام لائیوسٹاک اور سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر۔ تصویر: Duong Dinh Tuong.

ابتدائی طور پر، بہت سے لوگ نامیاتی سور کے گوشت کے معیار کے بارے میں نہیں جانتے تھے، اس لیے اس نے اسے متعارف کرانے کے لیے اسے باقاعدہ سور کے گوشت کی طرح فروخت کرنا قبول کیا۔ اس شخص نے اسے آزمانے کے لیے خریدا اور پھر دوسرے شخص سے کہا، آہستہ آہستہ نامیاتی سور کا گوشت صارفین کی طرف سے قبول کرنے والا ایک نیا رجحان بن گیا۔ اس بات کا احساس کرتے ہوئے کہ مارکیٹ نے اسے مثبت طور پر قبول کیا، اگست 2016 میں، اس نے کمیون میں بہت سے فارم مالکان کے ساتھ ساتھ کچھ پڑوسی کمیونوں کو بھی بات چیت کرنے اور ڈونگ ٹام لائیو اسٹاک اینڈ سروس کوآپریٹو قائم کرنے کے لیے جمع کیا۔ وہاں سے، ایک بند پیداوار سلسلہ قائم کیا گیا تھا.

نامیاتی خنزیر کے گوشت کی مصنوعات بنانے کے لیے، ان پٹ کو صاف، قدرتی زرعی مصنوعات جیسے مکئی، چوکر، کاساوا سے منتخب کردہ خوراک کا ذریعہ ہونا چاہیے، بغیر کسی اضافی، رنگین، یا زہریلے کیمیکلز کا استعمال کیا جائے۔ دوم، استعمال شدہ پانی کا ذریعہ تمام اجازت شدہ معیارات پر پورا اترتا ہے۔ افزائش کے عمل کو ہر مرحلے پر بند کر دیا جاتا ہے، معیار کی یقین دہانی شدہ نسلوں کا ذریعہ بنانے سے لے کر پرورش، ذبح، ابتدائی پروسیسنگ، پیکیجنگ، اور پروسیسنگ تک، یہ سبھی کام کوآپریٹو کے ذریعے کیا جاتا ہے۔

کوآپریٹو گوشت کے معیار کو جانچنے کے لیے وقتاً فوقتاً مصنوعات کے نمونے تجزیہ کے لیے بھیجتا ہے۔ خنزیر کے کھانے کے اجزاء میں چاول کی چوکر، مکئی، سویابین، جو کی چوکر، پروبائیوٹکس شامل ہیں اور اینٹی بائیوٹکس استعمال کیے بغیر بیماری سے بچنے کے لیے باقاعدگی سے ٹیکے لگائے جاتے ہیں، اس لیے خنزیر کی اس طرح پرورش نامیاتی پیداوار کے طریقوں کے بہت قریب ہے۔

2016 - 2020 کی مدت کے دوران، کوآپریٹو کو ہنوئی کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے ساتھ ساتھ Quoc Oai ڈسٹرکٹ ایگریکلچرل ایکسٹینشن اسٹیشن سے تعاون اور مدد حاصل کرنے کے لیے خوش قسمتی ملی۔ 2020 میں، بند سلسلہ کے لیے سپورٹ میکانزم ختم ہو گیا، لیکن کوآپریٹو شروع سے ہی اپنی درست سمت کی بدولت مضبوط کھڑا رہا۔ مویشیوں کی انفرادی کھیتی سے لے کر، بیماری اور مارکیٹ کی وجہ سے غیر مستحکم، اب تک، کوآپریٹو کے اراکین نے سال بھر دستخط کیے گئے معاہدوں کے ساتھ ان پٹ اور آؤٹ پٹ کو کنٹرول کیا ہے، جس سے آمدنی اور ملازمتوں کا ایک مستحکم ذریعہ پیدا ہوا ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو صاف ستھرے کھانے کی دکانوں کی فراہمی کے لیے ہر روز 3-5 خنزیروں کو ذبح کرتا ہے، جس سے ہر ماہ اربوں کی آمدنی ہوتی ہے۔ اگرچہ اب بھی معمولی ہے، یہ قابل فخر ہے کیونکہ یہ کمیونٹی کے لیے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے میں معاون ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو کی اہم مصنوعات میں پروسیس شدہ سور کا گوشت، ہیم اور ساسیج کی 3 اقسام شامل ہیں۔ 2019 میں، ان تمام مصنوعات نے ہنوئی شہر میں 4-اسٹار OCOP حاصل کیا اور حال ہی میں، Cooperative نے Quoc Oai ضلع کی سطح پر OCOP کونسل میں سور کا گوشت اور ہیم کی 2 مصنوعات میں حصہ لیا، 3-ستار OCOP حاصل کیا۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html