بایو سیکیوریٹی کے ساتھ مسلسل خنزیر کی پرورش کریں۔

HANOI محفوظ حیاتیاتی طور پر ابھرے ہوئے سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا آزمانے کے بعد، میں نے اسے مزیدار، میٹھا، مضبوط اور خوشبودار پایا، جو صنعتی طور پر اٹھائے گئے خنزیر کے گوشت سے بالکل مختلف ہے۔ میں اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتا تھا۔

HANOI محفوظ حیاتیاتی طور پر ابھرے ہوئے سور کے گوشت کا ایک ٹکڑا آزمانے کے بعد، میں نے اسے مزیدار، میٹھا، مضبوط اور خوشبودار پایا، جو صنعتی طور پر اٹھائے گئے خنزیر کے گوشت سے بالکل مختلف ہے۔ میں اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتا تھا۔

ڈونگ ٹام لائیو سٹاک اینڈ سروس کوآپریٹو کی بند زنجیر میں پالے گئے سور۔

پچھلے مہینے کے آخر میں، مجھے ذاتی طور پر مسٹر Nguyen Dinh Tuong - Dong Tam Livestock and Service Cooperative (Can Huu Commune, Quoc Oai District, Hanoi City) کے ڈائریکٹر کی طرف سے ان کی پوری سہولت کا دورہ کرنے کا موقع ملا۔ سور کا گوشت ذبح خانہ اور بغیر کسی ناخوشگوار بدبو کے پروسیسنگ کی سہولت میرا پہلا تاثر تھا۔ "کھانا لذیذ ہے یا نہیں یہ ایک چیز ہے، لیکن یہ محفوظ ہے یا نہیں، دوسری بات ہے..."، میں نے پوچھا۔

میری بات سن کر اس نے اثبات میں سر ہلایا اور کہا: "یہ سچ ہے کہ اس طرح پالے جانے والے خنزیروں کو ماضی میں کھائیوں سے اکٹھی کی گئی سبزیوں اور بطخوں کے ساتھ پکا ہوا چوکر کھلایا جاتا تھا۔ گوشت خوشبودار اور لذیذ تھا، لیکن یہ محفوظ نہیں تھا کیونکہ اس میں کیڑے لگ سکتے تھے۔

ذبح کرنے کے اپنے 20 سال کے تجربے سے میں نے یہ پایا ہے کہ ماضی میں خنزیروں کو چوکر اور کچے پانی کے فرن سے کھلا کر پالنے کی وجہ ان میں بہت زیادہ کیڑے تھے۔ میں نے پہلے بھی ان کی پرورش کی کوشش کی ہے اور پتہ چلا ہے کہ ایسا کرنے سے اس قسم کی آنت کو فعال طور پر بنانا مکمل طور پر ممکن تھا، لیکن چونکہ اس سے کھانے کی حفاظت یقینی نہیں تھی، میں نے ترک کر دیا۔ آج کل، پروسس شدہ چوکر اور صاف پانی پینے سے پالے گئے خنزیروں میں تقریباً کیڑے نہیں ہوتے، حالانکہ مارکیٹ میں قیمت کئی ملین VND/kg ہے، لیکن وہ پھر بھی اسے قبول کرتے ہیں..."

2014 میں، مسٹر ٹونگ کا فارم شہر بھر کے 37 فارموں میں سے ایک تھا جسے ہنوئی کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کی ایک یونٹ نے بائیولوجیکل فیڈ کا استعمال کرتے ہوئے خنزیروں کی پرورش کے منصوبے میں حصہ لینے کے لیے منتخب کیا تھا جس میں 75% بائیولوجیکل فیڈ اور 30 ​​افزائش نسل کے خنزیر تھے۔ اس منصوبے نے صاف ستھرے ماحولیاتی نتائج لائے ہیں، بیماریوں سے محفوظ ہیں، خاص طور پر خوشبودار، لذیذ، پختہ، میٹھے خنزیر کے گوشت کی مصنوعات تیار کرتے ہیں، جو صنعتی فیڈ کا استعمال کرتے ہوئے سور کے گوشت سے بالکل مختلف ہیں۔

عام طور پر، بہت سے منصوبوں کو ختم ہونے کے بعد پیداوار میں جاری نہیں رکھا جائے گا۔ تاہم، اس نے بائیو سیفٹی پگ فارمنگ کی تاثیر اور فرق کو محسوس کیا، اس لیے اس نے اسے جاری رکھا۔ سب سے پہلے، اس نے بائیو فیڈ پروڈکشن کمپنی سے خریدنے کے لیے رابطہ کیا۔ بعد میں اسے معلوم ہوا کہ اگر وہ اسی طرح خریدتا رہا تو اسے زیادہ منافع نہیں ملے گا، اس لیے اس نے تحقیق کی کہ اجزاء کو کیسے ملایا جائے۔

مسٹر Nguyen Dinh Tuong - نامیاتی سور کے گوشت کی مصنوعات کے ساتھ ڈونگ تام لائیوسٹاک اور سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر۔ تصویر: Duong Dinh Tuong.

شروع میں، بہت سے لوگ نامیاتی سور کے گوشت کے معیار کے بارے میں نہیں جانتے تھے، اس لیے اس نے اسے متعارف کرانے کے لیے اسے باقاعدہ سور کے گوشت کی قیمت پر فروخت کرنے پر اتفاق کیا۔ ایک شخص نے اسے آزمانے کے لیے خریدا اور پھر دوسرے کو بتایا، اور آہستہ آہستہ نامیاتی سور کا گوشت صارفین کی طرف سے قبول کرنے والا ایک نیا رجحان بن گیا۔ اس بات کا احساس کرتے ہوئے کہ مارکیٹ اسے مثبت انداز میں وصول کر رہی ہے، اگست 2016 میں، اس نے کمیون میں بہت سے فارم مالکان کے ساتھ ساتھ کچھ پڑوسی کمیونوں کو بھی بات چیت اور ڈونگ ٹام لائیو سٹاک اینڈ سروس کوآپریٹو قائم کرنے کے لیے جمع کیا۔ وہاں سے، ایک بند پیداوار سلسلہ قائم کیا گیا تھا.

نامیاتی خنزیر کے گوشت کی مصنوعات بنانے کے لیے، ان پٹ کو صاف، قدرتی زرعی مصنوعات جیسے مکئی، چوکر، کاساوا سے منتخب کردہ خوراک کا ذریعہ ہونا چاہیے، بغیر کسی اضافی، رنگین، یا زہریلے کیمیکلز کا استعمال کیا جائے۔ دوم، استعمال شدہ پانی کا ذریعہ تمام اجازت شدہ معیارات پر پورا اترتا ہے۔ افزائش کا عمل ہر مرحلے پر بند ہے، معیار کی یقین دہانی شدہ نسلوں کا ذریعہ بنانے سے لے کر ان کی پرورش، ذبح، ابتدائی پروسیسنگ، پیکیجنگ اور پروسیسنگ تک، یہ سبھی کام کوآپریٹو کے ذریعے کیا جاتا ہے۔

کوآپریٹو وقتاً فوقتاً گوشت کے معیار کو جانچنے کے لیے مصنوعات کے نمونے تجزیہ کے لیے بھیجتا ہے۔ خنزیر کے کھانے کے اجزاء میں چاول کی چوکر، مکئی، سویابین، جو کی چوکر، پروبائیوٹکس شامل ہیں اور اینٹی بائیوٹکس استعمال کیے بغیر بیماری سے بچنے کے لیے باقاعدگی سے ٹیکے لگائے جاتے ہیں، اس لیے خنزیر کی اس طرح پرورش نامیاتی پیداوار کے طریقوں کے بہت قریب ہے۔

2016 - 2020 کی مدت کے دوران، کوآپریٹو کو ہنوئی کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے ساتھ ساتھ Quoc Oai ڈسٹرکٹ ایگریکلچرل ایکسٹینشن اسٹیشن سے تعاون اور مدد حاصل کرنے کے لیے خوش قسمتی ملی۔ 2020 میں، بند سلسلہ کے لیے سپورٹ میکانزم ختم ہو گیا، لیکن کوآپریٹو شروع سے ہی اپنی درست سمت کی بدولت ثابت قدم رہا۔ مویشیوں کی انفرادی کھیتی سے لے کر، بیماری اور مارکیٹ کی وجہ سے غیر مستحکم، اب تک، کوآپریٹو کے اراکین نے سال بھر میں دستخط کیے گئے معاہدوں کے ساتھ ان پٹ اور آؤٹ پٹ کو کنٹرول کیا ہے، جس سے آمدنی اور ملازمتوں کا ایک مستحکم ذریعہ پیدا ہوا ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو صاف ستھرے کھانے کی دکانوں کی فراہمی کے لیے ہر روز 3-5 خنزیروں کو ذبح کرتا ہے، جس سے ہر ماہ اربوں کی آمدنی ہوتی ہے۔ اگرچہ اب بھی معمولی ہے، یہ قابل فخر ہے کیونکہ یہ کمیونٹی کے لیے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے میں معاون ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو کی اہم مصنوعات میں پروسیس شدہ سور کا گوشت، ہیم اور ساسیج کی 3 اقسام شامل ہیں۔ 2019 میں، ان تمام مصنوعات نے ہنوئی شہر کا 4-ستارہ OCOP حاصل کیا اور حال ہی میں، کوآپریٹو نے Quoc Oai ضلع کی سطح پر OCOP کونسل میں 2 سور کا گوشت اور ہیم مصنوعات میں حصہ لیا، 3-اسٹار OCOP حاصل کیا۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html