عجیب و غریب 'سمندری خرگوش' نوڈلز بنانے کے لیے انڈے دیتے ہیں، یہ ایک مزیدار ڈش ہے جو کھانے والوں کو موہ لیتی ہے۔

اپریل کے آخر اور مئی کے شروع میں، دریائے Cu De (Lien Chieu District, Da Nang City) کے پانی کی سطح نمایاں طور پر گر جاتی ہے، جس سے یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے Thuy Tu کے علاقے میں دریا کے گھونگوں کو پکڑنے کے لیے جال ڈالنے اور غوطہ خوری کے عمل کو تلاش کرنے کے لیے مثالی ہے۔

Báo Thanh niên•07/05/2025

"ریور نوڈلز،" ایک ایسا نام جو غیر مانوس لگتا ہے، طویل عرصے سے مقامی لوگوں کے لیے ایک تازگی کا باعث رہا ہے۔ یہ آبی نسل صرف موسمی طور پر ظاہر ہوتی ہے، خاص طور پر قمری کیلنڈر میں فروری سے اپریل تک، جب دریا کا پانی گرم ہو جاتا ہے اور آبی حیات پھل پھولنے لگتی ہے۔

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — دوپہر 3 بجے کے بعد سے، جب پانی کم ہوتا ہے، تھوئے ٹو کے علاقے کے لوگ اور کچھ سیاح دریائے کیو ڈی میں منفرد مقامی مصنوعات جیسے دریا کے نوڈلز کی تلاش کے لیے جاتے ہیں۔

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — گرم ویٹ سوٹ پہن کر غوطہ خوروں نے ماں کیکڑوں کو پکڑ لیا۔

مقامی لوگ اکثر ندی کے نوڈلز کی کٹائی کے لیے جال ڈالتے ہیں یا غوطہ لگاتے ہیں۔ دریائی نوڈلز دو شکلوں میں آتے ہیں: مدر نوڈلز اور چائلڈ نوڈلز۔

مدر نوڈلز ہتھیلی کے سائز کے ہوتے ہیں، کھردری جلد والی، اور اکثر "سمندری خرگوش" کہلاتے ہیں۔ اگرچہ یہ نام ان کی شکل سے متعلق نہیں ہے، ماہی گیر انہیں وہ لوک نام کہتے ہیں، حالانکہ یہ معلوم نہیں ہے کہ انہیں کس نے بنایا یا ان کی ابتدا کب ہوئی۔ مقامی لوگ مدر نوڈلز بھی نہیں کھاتے کیونکہ وہ لمبے کنڈلی انڈے کی طرح کی پٹیاں پیدا کرتے ہیں، جسے لوگ بیبی نوڈلز کہتے ہیں۔

مقامی لوگوں کا خیال ہے کہ مدر سی ککڑی کا تعلق اسی خاندان سے ہے جیسے سمندری سلگس، نرم، مدھم سرمئی جسم کے ساتھ، اس کے چاروں طرف چھوٹی ریڑھ کی ہڈیاں ہوتی ہیں، اور خاص بات یہ ہے کہ خطرے کی صورت میں یہ گہرے جامنی رنگ کا سیال خارج کر سکتی ہے۔ ہر ماں سمندری ککڑی ہزاروں انڈے دے سکتی ہے، جو پھر آہستہ آہستہ پانی میں بکھر جاتی ہے۔

اس لیے، جھینگوں کی ماں کے خصوصی کردار کو محسوس کرنے کے بعد، جو لوگ انہیں پکڑتے ہیں وہ اکثر انہیں پانی میں چھوڑ دیتے ہیں تاکہ ان کی اگلی افزائش کا سلسلہ جاری رہے۔

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — مدر رائس نوڈلز صرف تولید کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لوگ انہیں نہیں کھاتے، اس لیے پکڑے جانے کے بعد، انہیں عام طور پر بچوں کے نوڈلز کی پیداوار جاری رکھنے کے لیے واپس پانی میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — مدر نوڈلز ہلکے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں، ان کے ارد گرد نرم ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے، اور جب چھوتے ہیں تو فطری طور پر گہرا جامنی رنگ کا سیال خارج کرتے ہیں۔

"مدر نوڈلز صرف دریائے کیو ڈی جیسے صاف پانی میں پائے جاتے ہیں۔ میں نے اب تک جو سب سے بڑا دیکھا ہے وہ تقریباً ایک ہینڈ اسپین لمبا تھا۔ کوئی نہیں جانتا کہ مدر نوڈلز یا 'سمندری خرگوش' کہاں سے آتے ہیں، لیکن انڈوں کے بہت سے کلچ ڈالنے کے بعد، مدر نوڈلز سڑ کر پانی میں گھل جاتے ہیں۔ اور ان چنگلوں میں سے، کوڈ نوڈلز، جن کو ایگس کہا جاتا ہے، نوڈلز کے بچے نہیں بن سکتے۔ بہت لذیذ پکوان بناتے تھے،" مسٹر نگوین کوا (رہائشی گروپ 35، ہوا ہیپ باک وارڈ، لین چیو ڈسٹرکٹ) نے اشتراک کیا۔

روایتی پکوان Cu De River کی سیاحت کا خاصہ بن گئے ہیں۔

پہلے، کیو ڈی ریور نوڈلز بنیادی طور پر مقامی لوگ اپنے روزمرہ کے کھانوں میں کھاتے تھے، لہسن اور مرچ کے ساتھ تلی ہوئی تھی، سوپ میں استعمال ہوتی تھی، اور سلاد میں سب سے زیادہ لطف اندوز ہوتے تھے… دہاتی مسالوں کے ساتھ دریا کے نوڈلز کی کرنچی ساخت، بہت سے مقامی لوگوں کے لیے ناقابل فراموش ذائقہ بن گئی ہے۔

حال ہی میں، اس خاص آبی انواع اور اس کی منفرد ڈش کی کہانی بہت سے سیاحوں کے لیے مشہور ہو گئی ہے، جو نوڈلز کی کٹائی کے عمل کو خود مشاہدہ کرنے، دریائی ثقافت کے بارے میں جاننے، اور اس ایک قسم کے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے دریائے Cu De کا رخ کرتے ہیں۔

مسٹر ڈانگ مائی تھانہ من (گروپ 35، تھوئے ٹو، ہوا ہیپ باک وارڈ میں رہائش پذیر) نے کہا: "مدر نوڈلز دوسرے قمری مہینے کے ارد گرد ظاہر ہوتے ہیں، پھر بچے نوڈلز کو جنم دیتے ہیں۔ حال ہی میں، سیاحوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے ساتھ، خاص طور پر جو مقامی ثقافت سے لطف اندوز ہوتے ہیں، ماہی گیر زیادہ فروخت کر رہے ہیں۔ وہ گرمیوں میں ٹھنڈا کھانے اور ٹھنڈا کرنے کے لیے کھا رہے ہیں۔"

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — مادر خرگوش ایک قسم کی مولسک ہے جو پانی کے اندر پلنکٹن کو کھاتی ہے، اور اسے مقامی طور پر "سمندری خرگوش" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — دریائی گھونگوں کو بہت سی رکاوٹوں والے علاقوں میں افزائش نسل کی عادت ہوتی ہے، اس لیے انہیں ڈھونڈنے کے لیے غوطہ خوری کے علاوہ، لوگ انھیں پکڑنے کے لیے جال کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔

سازگار حالات میں، ماہی گیر روزانہ 20-30 کلوگرام دریائی چاول کے نوڈلز پکڑ سکتے ہیں۔ ریور رائس نوڈلز کی موجودہ فروخت کی قیمت 100,000-120,000 VND/kg ہے، اور محنتی گھرانے چوٹی کے موسم میں ماہانہ 20-30 ملین VND کما سکتے ہیں۔

لین چیو ضلع کی عوامی کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر ٹران کونگ نگوین نے کہا کہ ضلع لیان چیو اور ڈا نانگ شہر کے شمال مغربی علاقے کی ترقی میں عمومی طور پر دریائے کیو ڈی نام او ایکو سسٹم، ہائی وان پاس، دا نانگ بے کے ساتھ اہم کردار ادا کرتا ہے۔

اس منصوبے میں، کیو ڈی دریا اور اس کے آس پاس کے علاقوں کو ماحولیاتی سمت میں تیار کیا جائے گا، شناخت اور روایتی ثقافتی اقدار کو برقرار رکھا جائے گا، اور ماہی گیروں کی زندگیوں اور مقامی لوگوں کی روزی روٹی سے گہرا تعلق رکھا جائے گا۔

یہاں، نام او مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے (2019 سے)۔ اب، اس خاص ڈش، ریور نوڈلز کی تشہیر نہ صرف لوگوں کے لیے معقول آمدنی سے خوشی لاتی ہے بلکہ اس روایتی ڈش کو کھانے کے نقشے پر شامل ہونے کا موقع بھی فراہم کرتی ہے - ایک اہم سیاحتی علاقہ جس کی ترقی پر شہر توجہ دے رہا ہے۔