کوانگ نام کے روایتی ادرک جام گاؤں میں ٹیٹ کے قریب آگ لگی ہوئی ہے۔

TPO - شیڈول کے مطابق، سال کے اس بار، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے گھرانے روایتی Tet چھٹی کے موقع پر گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے مزیدار اور مسالہ دار جام بنانے میں مصروف ہیں۔

دسمبر 28، 2024 | 14:51

TPO - شیڈول کے مطابق، سال کے اس بار، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے گھرانے روایتی Tet چھٹی کے موقع پر گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے مزیدار اور مسالہ دار جام بنانے میں مصروف ہیں۔

نئے قمری سال 2025 میں صرف 1 مہینہ باقی ہے، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai City، Quang Ngai صوبہ) میں ادرک کے جام کی تیاری کی سہولیات پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہیں۔

Quang Ngai میں ادرک کا جام نہ صرف صوبے کے لوگوں کو فراہم کیا جاتا ہے بلکہ ملک بھر میں کئی مقامات پر بھیجا جاتا ہے۔

مسز نگوین تھی لام کے خاندان (70 سال کی عمر میں، ہیملیٹ 2، نگہیا ڈونگ کمیون، کوانگ نگائی سٹی میں رہائش پذیر) کی ادرک جام پروڈکشن فرنس 20 سال سے زیادہ پرانی ہے۔ یہ Quang Ngai میں ادرک کے جام کی پیداوار کی مشہور سہولیات میں سے ایک ہے، Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہی ہے۔

مسز لام کے مطابق، ہر سال کے آخر میں، ان کا خاندان نئے قمری سال کے دوران لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ادرک کا جام بنانے کا جانا پہچانا کام جاری رکھتا ہے۔ یہ 20 سال سے زیادہ عرصے سے خاندان کا روایتی کام سمجھا جاتا ہے۔ خوشبودار، لذیذ، مسالہ دار ادرک کا جام بنانے کے لیے، اس کا خاندان وسطی پہاڑی علاقوں میں تازہ ادرک خریدنے کا انتخاب کرتا ہے، جس کی بدولت ان کے پاس وسطی علاقے کے مخصوص ذائقے کے ساتھ جام کا ایک ٹکڑا ہوتا ہے۔

6 سے زیادہ کارکنوں نے انتھک محنت کی، جن میں سے ہر ایک نے مختلف کام کیے، ادرک کا انتخاب، کاٹنے، صفائی، ادرک کو ابالنے، سٹونگ، خشک کرنے، پیکنگ سے لے کر... "Tet کے لیے ادرک کا جام بنانا خواتین کو برسات کے موسم میں Tet کے دوران اپنے خاندانوں کی کفالت کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے،" ڈونگ تھی ہا (نگیہ ڈونگ کمیون میں رہنے والی) نے کہا۔

ادرک کو کھرچ کر دھویا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے اور ابالنے کے لیے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، اسے ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہیے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ جیم کو ابالنا ادرک کا جام بنانے کے عمل کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔

پورے عمل کے دوران، بریزنگ کرنے والے شخص کو مسلسل گرمی کو برقرار رکھنے کے لیے پین کے پاس موجود رہنا چاہیے۔ بہت چھوٹا یا بہت زیادہ گرمی ادرک کے جام کے معیار کو متاثر کرے گی۔

اگر پین میں چینی اور گرمی کا تناسب درست نہ ہو تو ادرک کالی ہو جائے گی اور اسے ناکامی سمجھا جائے گا۔ سٹونگ کے بعد ادرک کو باہر ڈالیں اور سلائسوں میں ترتیب دیں تاکہ یہ پھیل جائے۔ تب ہی ادرک خوبصورت نظر آئے گی۔

ادرک کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹرے پر رکھنے کے بعد، ادرک کا جام مکمل سمجھا جاتا ہے۔ جام کو بکسوں میں منتقل کیا جاتا ہے، پیک کیا جاتا ہے اور پھر آرڈرنگ پوائنٹس پر لے جایا جاتا ہے۔ خاندان کے ذریعہ تیار کردہ ادرک کا جام نہ صرف Quang Ngai میں بلکہ کئی جگہوں پر فروخت کیا جاتا ہے۔

"پچھلے سالوں میں، میرا خاندان Tet کے دوران جام بنانے کے لیے 20 ٹن سے زیادہ ادرک استعمال کر سکتا تھا۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، مارکیٹ تنگ ہے، اس لیے میرے خاندان نے پیداوار کم کرنا شروع کر دی ہے۔ حالیہ برسوں میں، میرے خاندان نے صرف چند ٹن ادرک بنائی ہے کیونکہ خریداری کا حجم پہلے جیسا نہیں ہے،" محترمہ لام نے شیئر کیا۔

اگرچہ صرف تھوڑے وقت کے لیے کام کیا، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai City) میں جام بنانے کا روایتی پیشہ نہ صرف بھٹہ مالکان کو اچھی آمدنی میں مدد فراہم کرتا ہے، بلکہ بہت سی مقامی خواتین کے لیے ایک اہم آمدنی بھی پیدا کرتا ہے۔

Nguyen Ngoc

ماخذ: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo