TPO - ہمیشہ کی طرح، سال کے اس وقت، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے خاندان مصروف اور ہلچل مچا رہے ہیں، جو نئے قمری سال کے دوران گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے اس مزیدار، مسالیدار جام کو تیار کر رہے ہیں۔
TPO - ہمیشہ کی طرح، سال کے اس وقت، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے خاندان مصروف اور ہلچل مچا رہے ہیں، جو نئے قمری سال کے دوران گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے اس مزیدار، مسالیدار جام کو تیار کر رہے ہیں۔
 |
سانپ کے نئے قمری سال 2025 میں صرف ایک مہینہ باقی رہ گیا ہے، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai City، Quang Ngai صوبہ) میں ادرک کے جام کی تیاری کی سہولیات پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہیں۔ |
 |
| Quang Ngai سے ادرک کا جام نہ صرف صوبے کے اندر لوگوں کو فراہم کرتا ہے بلکہ ملک بھر میں کئی جگہوں پر بھیجا جاتا ہے۔ |
 |
| مسز نگوین تھی لام کے خاندان (70 سال پرانے، ہیملیٹ 2، نگہیا ڈونگ کمیون، کوانگ نگائی سٹی میں رہائش پذیر) کی ادرک کے جام کی پیداوار کی سہولت 20 سال سے زیادہ عرصے سے کام کر رہی ہے۔ یہ Quang Ngai میں ادرک کے جام کی پیداوار کی مشہور سہولیات میں سے ایک ہے، Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہی ہے۔ |
 |
| مسز لام کے مطابق، ہر سال کے آخر میں، ان کا خاندان نئے قمری سال کے دوران لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ادرک کا جام بنانے کا اپنا شناسا کام جاری رکھتا ہے۔ یہ 20 سالوں سے خاندانی روایت سمجھا جاتا ہے۔ خوشبودار، مزیدار، اور مسالہ دار ادرک کا جام بنانے کے لیے، اس کا خاندان وسطی ہائی لینڈز کے علاقے سے تازہ ادرک خریدنے کا انتخاب کرتا ہے، اس طرح ایک الگ وسطی ویتنامی ذائقے کے ساتھ جام کے ٹکڑے حاصل کیے جاتے ہیں۔ |
   |
| چھ سے زیادہ کارکنان انتھک محنت کرتے ہیں، ہر ایک اپنے اپنے کام کے ساتھ، ادرک کا انتخاب، کاٹنے، چھیلنے، دھونے، ابالنے، ابالنے، خشک کرنے اور پیکنگ سے لے کر... "Tet کے لیے ادرک کا جام بنانا خواتین کو بارش کے دنوں میں اپنے خاندانوں کی کفالت کے لیے ایک معقول اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، Tet چھٹیوں کے دوران Dong Thimuniad میں محترمہ نے اشتراک کیا۔ |
 |
| ادرک کو چھلکا، دھویا، کاٹا اور ابالا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، اسے ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہیے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ ادرک کا جام بنانے کے عمل میں ابالنا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ |
  |
| ابلنے کے پورے عمل کے دوران، ابلنے والے شخص کو مسلسل گرمی کو برقرار رکھنے کے لیے پین کی مسلسل نگرانی کرنی چاہیے۔ بہت کم یا بہت زیادہ گرمی دونوں ادرک کے جام کے معیار کو متاثر کرے گی۔ |
 |
| اگر ادرک کے جام کو ابالنے کے لیے استعمال ہونے والی چینی اور پین کی گرمی کا تناسب درست نہیں ہے تو ادرک کالا ہو جائے گا، جس سے ڈش ناکام ہو جائے گی۔ ابالنے کے بعد ادرک کو ڈال کر سلائسوں میں ترتیب دینا چاہیے تاکہ وہ پھیل جائیں۔ تب ہی ادرک خوبصورت نظر آئے گی۔ |
  |
| ادرک کو ٹھنڈا ہونے کے لیے ٹرے پر پھیلانے کے بعد، ادرک کا جام مکمل سمجھا جاتا ہے۔ پھر جام کو بکسوں میں منتقل کیا جاتا ہے، پیک کیا جاتا ہے اور آرڈر کے مقامات پر بھیج دیا جاتا ہے۔ خاندان کا گھریلو بنا ہوا ادرک کا جام نہ صرف Quang Ngai میں بلکہ کئی جگہوں پر فروخت ہوتا ہے۔ |
  |
| "پچھلے سالوں میں، میرا خاندان ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے کینڈیڈ ادرک بنانے کے لیے 20 ٹن سے زیادہ ادرک استعمال کر سکتا تھا۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، مارکیٹ تنگ ہے، اس لیے میرے خاندان نے پیداوار کو کم کرنا شروع کر دیا ہے۔ پچھلے چند سالوں میں، ہم نے صرف ایک اعتدال پسند مقدار میں، تقریباً چند ٹن ادرک کی ہے، "کیونکہ جناب کی مانگ اتنی زیادہ نہیں رہی ہے جتنا پہلے مشترکہ ہے۔ |
  |
| اگرچہ یہ صرف تھوڑے ہی عرصے کے لیے رائج ہے، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai city) میں جام بنانے کا روایتی پیشہ نہ صرف ورکشاپ کے مالکان کو معقول آمدنی حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ بہت سی مقامی خواتین کے لیے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ بھی بناتا ہے۔ |
تیت (قمری نئے سال) سے پہلے کے دنوں میں لوگوں کے 'شاہی دربار میں خراج تحسین' تیار کرنے کے مناظر۔
کوانگ نام کے روایتی چاول کے کیک کی بہار کے موسم میں زیادہ مانگ ہوتی ہے۔
پرفیوم ندی کے ساتھ مشہور ادرک جام گاؤں ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران دن رات سرگرمی سے بھرا رہتا ہے۔
ماخذ: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo
تبصرہ (0)