ٹیٹ کے قریب کوانگ نام کے ہاتھ سے تیار کردہ ادرک جام گاؤں میں آگ لگی ہے۔

TPO - شیڈول کے مطابق، سال کے اس بار، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے گھرانے روایتی Tet چھٹی کے موقع پر گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے مزیدار اور مسالہ دار جام بنانے میں مصروف ہیں۔

12/28/2024 | 14:51

TPO - شیڈول کے مطابق، سال کے اس بار، Quang Ngai میں روایتی ادرک کا جام بنانے والے گھرانے روایتی Tet چھٹی کے موقع پر گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے مزیدار اور مسالہ دار جام بنانے میں مصروف ہیں۔

نئے قمری سال 2025 میں صرف 1 مہینہ باقی ہے، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai City، Quang Ngai صوبہ) میں ادرک کے جام کی تیاری کی سہولیات پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہیں۔

Quang Ngai میں ادرک کا جام نہ صرف صوبے کے لوگوں کو فراہم کیا جاتا ہے بلکہ ملک بھر میں کئی مقامات پر بھیجا جاتا ہے۔

مسز نگوین تھی لام کے خاندان (70 سال کی عمر میں، ہیملیٹ 2، نگہیا ڈونگ کمیون، کوانگ نگائی سٹی میں رہائش پذیر) کی ادرک جام پروڈکشن فرنس 20 سال سے زیادہ پرانی ہے۔ یہ Quang Ngai میں ادرک کے جام کی پیداوار کی مشہور سہولیات میں سے ایک ہے، Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے دن رات کام کر رہی ہے۔

مسز لام کے مطابق، ہر سال کے آخر میں، ان کا خاندان نئے قمری سال کے دوران لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ادرک کا جام بنانے کا جانا پہچانا کام جاری رکھتا ہے۔ یہ 20 سالوں سے خاندان کا روایتی پیشہ سمجھا جاتا ہے۔ خوشبودار، مزیدار، مسالہ دار ادرک کا جام بنانے کے لیے، اس کا خاندان وسطی پہاڑی علاقوں میں تازہ ادرک خریدنے کا انتخاب کرتا ہے، جس کی بدولت ان کے پاس ایک مضبوط وسطی ویتنامی ذائقہ کے ساتھ جام کا ٹکڑا ہوتا ہے۔

6 سے زیادہ کارکنوں نے انتھک محنت کی، جن میں سے ہر ایک نے مختلف کام کیا، ادرک کا انتخاب، کاٹنے، صفائی، ادرک کو ابالنے، سٹونگ، خشک کرنے، پیکنگ سے لے کر... "Tet کے لیے ادرک کا جام بنانے سے خواتین کو برسات کے موسم میں Tet کے دوران اپنے خاندانوں کی کفالت کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے،" ڈونگ تھی ہا (نگیہ ڈونگ کمیون میں رہنے والی) نے کہا۔

ادرک کو کھرچ کر دھویا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے اور ابالنے کے لیے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، اسے ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہیے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ جیم کو ابالنا ادرک کا جام بنانے کے عمل کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔

سٹونگ کے پورے عمل کے دوران، سٹور کو مستقل حرارت برقرار رکھنے کے لیے پین کے ساتھ لگاتار موجود رہنا چاہیے۔ بہت چھوٹا یا بہت زیادہ گرمی ادرک کے جام کے معیار کو متاثر کرے گی۔

اگر پین میں چینی اور گرمی کا تناسب مناسب نہ ہو تو ادرک کالی ہو جائے گی اور اسے ناکامی سمجھا جائے گا۔ سٹونگ کے بعد ادرک کو باہر ڈالیں اور سلائسوں میں ترتیب دیں تاکہ ادرک پھیل جائے۔ تب ہی ادرک خوبصورت ہو گی۔

ادرک کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹرے پر رکھنے کے بعد، ادرک کا جام مکمل سمجھا جاتا ہے۔ جام کو بکسوں میں منتقل کیا جاتا ہے، پیک کیا جاتا ہے، اور پھر آرڈر کرنے والے مقامات پر منتقل کیا جاتا ہے۔ خاندان کی طرف سے تیار کردہ ادرک کا جام ہر جگہ فروخت کیا جاتا ہے، نہ صرف Quang Ngai میں۔

"پچھلے سالوں میں، میرا خاندان Tet کے دوران جام بنانے کے لیے 20 ٹن سے زیادہ ادرک استعمال کر سکتا تھا۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، مارکیٹ تنگ ہے، اس لیے میرے خاندان نے پیداوار کم کرنا شروع کر دی ہے۔ حالیہ برسوں میں، میرے خاندان نے صرف چند ٹن ادرک بنائی ہے کیونکہ خریداری کا حجم پہلے جیسا نہیں ہے،" محترمہ لام نے شیئر کیا۔

اگرچہ صرف تھوڑے وقت کے لیے کام کرتے ہیں، Nghia Dong کمیون (Quang Ngai City) میں جام بنانے کا روایتی پیشہ نہ صرف بھٹہ مالکان کو اچھی آمدنی میں مدد دیتا ہے، بلکہ بہت سی مقامی خواتین کے لیے ایک اہم آمدنی بھی پیدا کرتا ہے۔

Nguyen Ngoc

ماخذ: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo