Les Grands Buffets - جہاں فرانسیسی کھانے اور انداز انفرادیت پیدا کرتے ہیں۔

تقریباً 90 افراد پر مشتمل ریستوراں کی کچن ٹیم حقیقی فرانسیسی انداز میں تیاری کے تمام مراحل کی ذمہ دار ہے۔ (تصویر: Nguyen Thu Ha/VNA)

بوفے ریستوراں کھانا پکانے کے کاروبار کی کوئی نئی شکل نہیں ہیں، لیکن تجربہ کار باورچیوں کے ذریعہ تیار کردہ سیکڑوں نفیس، بہترین فرانسیسی پکوانوں کا انتخاب، ایک کلاسک، پرتعیش ماحول میں، مناسب قیمت پر، یقیناً ایک تجربہ ہے جو صرف ناربون شہر کے لیس گرانڈ بفے ریستوراں میں دستیاب ہے۔

فرانس میں وی این اے کے رپورٹر کا اس ریسٹورنٹ میں آنے پر یہی احساس ہے۔

پنیر کے بڑے بڑے بلاکس چھت تک اونچے ڈھیر، بھاپنے والے لابسٹرز کے پہاڑ، سنہری، فیٹی فوئی گراس کی ٹرے، خون کی کھیر کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوئی بھنی ہوئی بطخ، اور چاکلیٹ کا ایک ٹاور بھورے ریشمی ربن کی طرح بہتا ہوا کیک اور تمام رنگوں کے پھلوں کی ٹرے کے درمیان...

تمام قسم کی کل 300 سے زیادہ ڈشز، ایپیٹائزرز سے لے کر مین کورسز سے لے کر ڈیزرٹس تک، ایک شاندار دعوت تیار کرتے ہیں، بالکل ریسٹورنٹ کے نام کی طرح: Les Grands Buffets۔

فرانس کے جنوب میں ناربون کے مضافات میں واقع یہ انوکھا ریسٹورنٹ نہ صرف باورچیوں کے تیار کردہ متنوع مینو، کھانوں کے روایتی ذائقوں اور شرابوں کی بھرپوری بلکہ پرتعیش اور نفیس شاہی طرز کی جگہ کے ساتھ ساتھ عملے کی توجہ اور سوچ سمجھ کر خدمت کرنے کے رویے سے بھی کھانے والوں کو مسحور کرتا ہے۔

فرانسیسی کھانوں کے سفیر سے اپنا موازنہ کرتے ہوئے، مسٹر فلپ مونوز - ریستوراں کے شیف - باورچی خانے کے عملے کی ذمہ داری کی نشاندہی کرتے ہیں کہ وہ کھانے میں مزیدار اور متاثر کن پکوان لاتے ہیں۔

اس نے شیئر کیا: "ہر ڈش کھانے اور ثقافت کے بارے میں ایک کہانی ہے۔ ہماری خصوصیات روایتی فرانسیسی پکوان اور چھٹیوں کے پکوان ہیں، جو روایتی طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں جیسے کہ فوئی گراس، خون کی چٹنی کے ساتھ بطخ، 36 گھنٹے کے سٹو ویل ہیڈ، یا پنیر کے ساتھ گرلڈ لابسٹر..."

تقریباً 90 افراد پر مشتمل اس کی کچن کی ٹیم سٹر فرائینگ، مکسنگ، بیکنگ، بیکنگ، سٹفنگ ساسیج، سمندری غذا کی پروسیسنگ سے لے کر تمام مراحل کی انچارج ہے... یہ سب حقیقی فرانسیسی انداز میں کیا گیا ہے۔

کھانے کے کمرے کشادہ ہیں، منفرد انداز میں سجایا گیا ہے، ہر ایک تھیم کے ساتھ اور ایک مشہور فرانسیسی فنکار کے کاموں سے سجا ہوا ہے، جو ایک منفرد خوبصورتی پیدا کرتا ہے جو کہیں اور نہیں ملتا۔

ریستوراں کی ہر تفصیل احتیاط اور احتیاط سے تیار کی گئی ہے، کھانے والوں کو جوش و خروش لاتی ہے، انہیں ایک ناقابل فراموش پارٹی سے متاثر کرتی ہے، جو نہ صرف ذائقہ اور بو کے احساس کو بیدار کرتی ہے بلکہ دیکھنے، سننے، چھونے اور محسوس کرنے کی حس کو بھی بیدار کرتی ہے۔

اسپین کی ایک گاہک لوسیا لوزانو کھانے کی مقدار اور معیار دونوں کو دیکھ کر حیران رہ گئی۔ "کھانا حیرت انگیز تھا، جس میں بھوک بڑھانے والے، گوشت، مچھلی، شراب اور ڈیزرٹس کے وسیع انتخاب تھے۔ ریستوراں کی سجاوٹ بھی خوبصورت تھی، کلاسک، خوبصورت انداز کے ساتھ۔ ہر چیز بہترین تھی۔ یہ ہماری دوسری بار ہے، پہلی بار تقریباً 7 سال پہلے تھا۔ یہاں دوبارہ آنا بہت اچھا ہے،" اس نے مطمئن مسکراہٹ کے ساتھ شیئر کیا۔

جہاں تک سوئس بارڈر سے ڈنر کرنے والی محترمہ کرسٹین بیلوسارٹ کا تعلق ہے، یہ لیس گرانڈ بوفٹس میں ان کا پہلا تجربہ تھا۔ اس نے کہا کہ اس نے ریسٹورنٹ کے بارے میں بہت کچھ سنا ہے لیکن ٹیبل بک کرنا آسان نہیں تھا۔ اسے یہاں دوستوں کے ساتھ پارٹی سے لطف اندوز ہونے کے لیے ٹیبل حاصل کرنے کے لیے 4 ماہ پہلے ہی بک کروانا پڑی۔

ان کے مطابق، اس جگہ کے بارے میں بہت سی چیزیں ہیں جو لوگوں کو پسند ہیں، ہوٹل کی سجاوٹ سے لے کر کھانے کے معیار تک، ساتھ ہی عملے کا پرجوش اور سرشار سروس رویہ... یہی وجہ ہے کہ وہ واقعی اگلے سال واپس آنا چاہتی ہیں۔

جہاں تک ڈنر Aymet Jacques کا تعلق ہے، کیونکہ وہ ناربون کے قریب رہتا ہے، وہ اور اس کا خاندان اکثر تعطیلات کے دوران یہاں آتے ہیں۔ "یہاں کی قیمتیں بہت معقول ہیں۔ ریستوران میں سمندری غذا، گوشت کے پکوان، میٹھے اور یہاں تک کہ وائن تک وسیع اور متنوع انتخاب ہے۔ اسی لیے میں اکثر یہاں آتا ہوں،" انہوں نے وضاحت کی۔

ساکھ بنانے کے 30 سال سے زیادہ

Les Grands Buffets کی بنیاد 1989 میں جین اور لوئس پرائیوٹ نے Occitanie کے علاقے کے شہر Narbonne میں رکھی تھی، اس خواہش کے ساتھ کہ کھانے والوں کو روایتی پکوان اور کلاسک فرانسیسی انداز میں پرتعیش سروس فراہم کی جائے۔

روزانہ 100 سے زیادہ قسم کے پنیر متعارف کرائے جانے کے ساتھ، لیس گرانڈ بفٹس کو دنیا کی سب سے بڑی چیز پلیٹ رکھنے کے لیے گنیز ورلڈ ریکارڈ 2021 میں داخل کیا گیا ہے۔ (تصویر: Nguyen Thu Ha/VNA)

پچھلے 34 سالوں سے، ریستوران مسلسل کامیابی حاصل کر رہا ہے۔ اس کی شہرت نربون کے چھوٹے سے قصبے سے آگے، فرانس کی سرحدوں سے بھی آگے پھیل چکی ہے۔ صرف 600 نشستوں کے ساتھ، یہ ریستوراں سال میں 365 دن کھلا رہتا ہے اور ہر سال تقریباً 370,000 کھانے کا خیرمقدم کرتا ہے، اس کے 60% سے زیادہ صارفین پورے فرانس اور بیرون ملک سے آتے ہیں۔

فرانس میں وی این اے کے نامہ نگاروں کے ساتھ اس کامیابی کے راز کے بارے میں بتاتے ہوئے، لیس گرانڈ بوفے ریستوراں کے مالک مسٹر لوئس پرائیوٹ نے کہا: "پہلے تو ہم صرف ناربون شہر اور ہمسایہ علاقوں میں جانے جاتے تھے۔ آہستہ آہستہ، ہم فرانس کے جنوبی علاقے، پھر پورے فرانس میں مشہور ہو گئے اور اب ہماری شہرت سرحدوں کو پار کر کے یورپ کے دوسرے براعظموں تک پہنچ گئی ہے۔

گاہک ہمارے ریستوراں کا تجربہ کرنے آتے ہیں کیونکہ فرانس کا ہر ریستوراں کھانے والوں کو روایتی کھانوں کے تمام رنگوں کے ساتھ مقبول سے لے کر شاہی، روزمرہ سے لے کر تہوار تک پیش نہیں کرتا ہے۔"

کمیونیکیشن کے انچارج مسٹر سٹیفن سائمن نے مزید کہا کہ Les Grands Buffets بہت سے ریکارڈز کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ انہوں نے کہا: "ہمارے پاس دنیا کی سب سے بڑی پنیر پلیٹ ہے، جو 2021 میں گنیز بک آف ریکارڈز میں درج کی گئی تھی۔ موسم اور سپلائی کے لحاظ سے، ہم اپنے مہمانوں کو روزانہ 100 سے زیادہ قسم کے پنیر پیش کرتے ہیں۔

دوسرا ریکارڈ یہ ہے کہ ہمارے پاس دنیا کی سب سے بڑی چاندی کی پلیٹ ہے، جسے 1989 میں گنیز بک آف ریکارڈز میں بھی درج کیا گیا تھا۔ ٹرن اوور فرانس کے ریستورانوں میں ہمیشہ سرفہرست رہتا ہے، جس کا سالانہ اعداد و شمار 24 ملین یورو ہے، جو کہ ریستوران کے منافع کا بھی ایک ریکارڈ بناتا ہے۔"

مستقبل قریب کے لیے اپنے منصوبوں کا انکشاف کرتے ہوئے مالک لوئس پرائیوٹ نے کہا کہ وہ لیس گرانڈ بفے ریسٹورنٹ کو مزید خوبصورت جگہ پر منتقل کریں گے، جدید اور پرتعیش ہوٹل کے معیارات کے مطابق دیگر پکوان شامل کریں گے، لیکن پھر بھی موجودہ مناسب قیمتوں کو برقرار رکھیں گے تاکہ عوام اس تک رسائی حاصل کر سکیں۔

اس کے علاوہ، کھانے کی دکان بھی کھولی جائے گی جس میں ریستوراں کے باورچیوں کی طرف سے تیار کردہ اور متعارف کرائے گئے اشیا کھانے والوں کے لیے خریدی جائیں گی۔ Les Grands Buffets مشہور باورچیوں کے ساتھ بطور انسٹرکٹر ایک کوکنگ اسکول بھی کھولیں گے۔

مسٹر لوئس پریویٹ نے کہا: "ہم اس ریستوراں کی چین کو فرانس میں یا دنیا میں کہیں بھی تیار کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں کیونکہ میں صرف ناربون میں ایک ریستوراں برقرار رکھنا چاہتا ہوں، جو کہ میری اہلیہ اور میرا آبائی شہر بھی ہے، اور چاہتا ہوں کہ یہ واحد جگہ ہو جہاں پوری دنیا کے کھانے والے خوشی کے ساتھ فرانسیسی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔ اس لیے، ہماری خواہش یہ ہے کہ ہم انہیں ہمیشہ خوش رہنے کے لیے بھیجیں۔"

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ