ابال کھانا محفوظ کرنے کی ایک قدیم تکنیک ہے۔ آج، یہ عمل اب بھی شراب، ساورکراٹ، دہی، اور کمبوچا چائے جیسے کھانے کی اشیاء تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ہیلتھ ویب سائٹ ہیلتھ لائن (یو ایس اے) کے مطابق، خمیر شدہ کھانے پروبائیوٹکس سے بھرپور ہوتے ہیں اور یہ صحت کے بہت سے فوائد پیش کرتے ہیں، بشمول بہتر ہاضمہ اور قوت مدافعت میں اضافہ۔
خمیر شدہ غذائیں مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کر سکتی ہیں۔
خمیر شدہ کھانے کیا ہیں؟
ابال ایک قدرتی عمل ہے جس میں خمیر اور بیکٹیریا جیسے مائکروجنزم کاربوہائیڈریٹ جیسے نشاستے اور چینی کو الکحل یا تیزاب میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ الکوحل یا تیزاب پھر قدرتی محافظوں کے طور پر کام کرتے ہیں، جو خمیر شدہ کھانوں کو ان کی خصوصیت کا ذائقہ اور کھٹا دیتا ہے۔
ابال کا عمل فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش کو بھی فروغ دیتا ہے۔ یہ فائدہ مند بیکٹیریا مدافعتی کام، ہاضمہ صحت اور قلبی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، خمیر شدہ کھانے کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا آپ کی مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔
خمیر شدہ کھانوں کے فوائد
1. نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے۔
ابال کے دوران پیدا ہونے والے فائدہ مند بیکٹیریا گٹ مائیکرو بائیوٹا کے توازن کو بحال کرنے میں مدد کر سکتے ہیں اور کچھ ہاضمے کے مسائل کو دور کر سکتے ہیں۔ مطالعات کے مطابق، پروبائیوٹکس چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم کی غیر آرام دہ علامات کو کم کر سکتے ہیں۔
مزید برآں، خمیر شدہ غذائیں اسہال، اپھارہ، گیس اور قبض کی شدت کو بھی کم کرسکتی ہیں۔
ابال کا عمل کھانے میں موجود غذائی اجزاء کو توڑنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے غیر خمیر شدہ کھانوں کے مقابلے ہضم ہونا آسان ہوتا ہے۔
2. اپنے مدافعتی نظام کو فروغ دیں۔
اس کے علاوہ، آنت میں رہنے والے بیکٹیریا کا مدافعتی نظام پر خاصا اثر پڑتا ہے۔ فائدہ مند بیکٹیریا کی اعلی مقدار کی وجہ سے، خمیر شدہ غذائیں مدافعتی نظام کو بڑھانے اور عام سردی جیسے انفیکشن کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔
مزید برآں، پروبائیوٹکس سے بھرپور غذائیں کھانے سے بیمار ہونے پر جسم کو تیزی سے صحت یاب ہونے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ ہیلتھ لائن کے مطابق، بہت سے خمیر شدہ کھانے وٹامن سی، آئرن، اور زنک سے بھرپور ہوتے ہیں۔
متعدد مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ خمیر شدہ غذائیں اضطراب اور افسردگی کی علامات کو کم کرنے، وزن کم کرنے میں مدد اور قلبی صحت کو سہارا دینے میں مدد کرتی ہیں۔
خمیر شدہ کھانوں کا استعمال کرتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں۔
خمیر شدہ کھانے کو عام طور پر زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، کچھ افراد ضمنی اثرات کا تجربہ کر سکتے ہیں.
خمیر شدہ کھانوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، کچھ لوگ ان کا استعمال کرتے وقت عارضی طور پر اپھارہ اور گیس کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
مزید برآں، کچھ مصنوعات میں چینی، نمک اور چکنائی کی زیادہ مقدار ہو سکتی ہے۔ لہذا، صارفین کو خمیر شدہ مصنوعات خریدنے سے پہلے غذائیت سے متعلق معلومات کو بغور پڑھنا چاہیے۔
اگر گھر میں خمیر ہو تو، پروڈیوسر کو استعمال کے دوران حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ترکیبوں، درجہ حرارت اور ابال کے اوقات پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)