فریج میں رکھنے کے باوجود کھانا کیوں خراب ہوتا ہے؟

بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ 'اسے فریج میں رکھنا محفوظ ہے' لیکن حقیقت میں، فریج سے نکالا گیا کھانا بھی فوڈ پوائزننگ کا باعث بن سکتا ہے۔

ماہر غذائیت Mai Thi Thuy - نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹ، Xuyen A جنرل ہسپتال، Ho Chi Minh City نے کہا کہ ریفریجریٹر میں کھانا اب بھی خراب ہو سکتا ہے کیونکہ ریفریجریٹر میں بیکٹیریا مکمل طور پر ختم نہیں ہوتے، ٹھنڈا ڈبہ (0-5 ° C) صرف بیکٹیریا کی نشوونما کو سست یا روکتا ہے، جبکہ فریزر (-18 ° C) کی نشوونما کو مکمل طور پر روک سکتا ہے لیکن پھر بھی بیکٹیریا کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔ اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو کھانا خراب ہو جائے گا اور انسانی صحت کے لیے خطرہ ہو گا۔

ریفریجریٹر میں کھانا محفوظ کرتے وقت غلطیاں

معیاری درجہ حرارت تک نہ پہنچنا (فرج 0-4.5 ° C، فریزر -12 سے -18 ° C تک)۔ سرد ہوا گردش بھی نہیں ہے. ریفریجریٹر کی حفظان صحت کی ضمانت نہیں ہے (مثال کے طور پر، بہت زیادہ کھانا پھنس جانا، کھانے پینے کی اشیاء ڈالنے کے بعد صفائی نہ کرنا وغیرہ)۔ گوشت کو سبزیوں کے ساتھ جمع کیا جاتا ہے، کچے کھانے کے ساتھ پکا ہوا کھانا۔ کھانا مضبوطی سے نہیں ڈھکا ہوا ہے۔

کھانے کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے سے، مقررہ وقت سے زیادہ کھانا خراب ہو جائے گا، بہت سے بیکٹیریا پیدا ہوں گے جو دیگر کھانے کی اشیاء کو متاثر کرتے ہیں، یہاں تک کہ پیتھوجینک بیکٹیریا بھی۔ کچھ بیکٹیریا اب بھی بڑھ سکتے ہیں، خاص طور پر اگر کھانا پہلے آلودہ ہو چکا ہو، اور یہاں تک کہ زہریلے مادے بھی پیدا کرتے ہیں جنہیں ریفریجریشن تباہ نہیں کر سکتی۔

ایک مکمل ریفریجریٹر، جس میں بہت زیادہ کھانا ہوتا ہے، کھانے کو ٹھنڈا کرنے اور محفوظ کرنے کی صلاحیت کو متاثر کرے گا۔ جب ریفریجریٹر بہت بھرا ہوتا ہے، تو ٹھنڈی ہوا یکساں طور پر گردش نہیں کر سکتی، جس کی وجہ سے ایسے علاقے بن جاتے ہیں جو بہت زیادہ گرم ہوتے ہیں، جس سے کھانا جلدی خراب ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ کمپریسر کو زیادہ محنت کرنی پڑتی ہے، ٹمپریچر سنسر کو دھندلا دیا جا سکتا ہے جس کی وجہ سے فریج غلط طریقے سے ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ یہ نہ صرف تحفظ کی کارکردگی کو کم کرتا ہے بلکہ کراس آلودگی اور فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بھی بڑھاتا ہے۔ لہذا، حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے صرف 70-80% ریفریجریٹر کی گنجائش استعمال کریں۔

خوراک کا غلط ذخیرہ خوراک کی آلودگی اور خرابی کا سبب بن سکتا ہے۔

مثال: اے آئی

ریفریجریٹر میں کھانے کا بندوبست اور محفوظ کرنے کا طریقہ

کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ مندرجہ ذیل انتظامات کیے جائیں۔

• کچا گوشت نچلے شیلف پر ہوتا ہے اور پانی کے ضیاع کو روکنے کے لیے اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔
• پکا ہوا اور پکا ہوا کھانا درمیانی ڈبے میں رکھا جائے۔
• دودھ کی مصنوعات اور انڈے سب سے اوپر شیلف پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔
• سبزیوں کو مناسب نمی کے ساتھ علیحدہ ڈبے میں رکھا جاتا ہے۔

کراس آلودگی اور بدبو جذب ہونے سے بچنے کے لیے تمام کھانے کو ڈھانپنا چاہیے۔ اس کے ساتھ ساتھ ریفریجریٹر کے درجہ حرارت کو کنٹرول اور مانیٹر کریں، فریج کو زیادہ دیر تک کھلا نہ چھوڑیں۔ ریفریجریٹر کو باقاعدگی سے صاف کریں اور خراب ہونے اور زہر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کھانے کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہ کریں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm