سورج کو "سفید میدانوں" میں لے جانا
نسلوں سے، لانگ ڈائن، ون ہاؤ، اور ٹین تھوان کے علاقوں کو Ca Mau کا نمک پیدا کرنے والا مرکز سمجھا جاتا رہا ہے۔ اس خطے سے بھرپور، آلودہ نمک اس علاقے کے بہت سے صوبوں اور شہروں کو برآمد کیا جاتا ہے، اور یہاں تک کہ سرحد پار کر کے جنوبی کوریا تک پہنچ جاتا ہے۔ جس کی وجہ سے یہاں کے زیادہ تر لوگوں کی زندگی کا دارومدار نمک کے کھیتوں پر ہے۔ نمک کے کسان ہر سال خشک موسم میں تقریباً 5-6 ماہ تک کام کرتے ہیں۔ اس کے بعد، انہیں روزی کمانے کے لیے دوسری نوکریاں تلاش کرنی پڑتی ہیں۔
ون ہاؤ کمیون میں نمک کے کسان ترپالوں کا استعمال کرتے ہوئے اپنی نمک کی فصل کاٹ رہے ہیں۔ تصویر: Huu Tho
صبح سویرے مجھے نمک کے کھیتوں کے پشتے پر لے جا رہے تھے، جب سورج کی روشنی کی پہلی کرنیں نمک کے برتنوں سے کرسٹل کی طرح چمک رہی تھیں، مسٹر ہو چاؤ کی (لانگ ڈائین کمیون، Ca Mau صوبے سے)، ایک 70 سالہ نمک کاشت کار جس کا 50 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے، اشتراک کیا: "پہلی نظر میں، ہر ایک کو لگتا ہے کہ سمندر میں نمک پیدا کرنا بہت آسان ہے۔ اور نمک کے کرسٹلائز ہونے کا انتظار کریں لیکن حقیقت میں نمک بنانے کے لیے کھیتوں میں مٹی کی تیاری سے لے کر سمندری پانی کی نمکیات کی نگرانی کرنا، ہوا کی نگرانی کرنا، زیادہ سے زیادہ پیداوار حاصل کرنے کے لیے بہت احتیاط سے کام لینا چاہیے۔
بہت سی دوسری صنعتوں کے برعکس، نمک کی پیداوار تقریباً مکمل طور پر موسم پر منحصر ہے۔ سورج جتنا مضبوط ہوتا ہے، اتنا ہی زیادہ نمک پیدا ہوتا ہے۔ "دھوپ میں کام کریں، ٹھنڈا آرام کریں،" صبح سویرے سے آسمان پر سورج کے اونچے ہونے تک، نمک کے کسان سب سے زیادہ مصروف ہیں۔ چلچلاتی دھوپ میں، ان کے پیروں کے نیچے سخت زمین پر، نمک کے کسانوں کا پسینہ اور بھی نمکین ہو جاتا ہے، اور Ca Mau کے ساحلی علاقے کا نمک ذائقے میں اور بھی امیر ہو جاتا ہے۔ نمکین ذائقے کی گہرائی میں نمک کے کھیتوں میں بھرپور فصلوں اور اچھی قیمتوں کے بعد چمکتی مسکراہٹوں کی نرم مٹھاس ہے۔ نمک کی پیداوار ایک بلا کی طرح ہے، اس لیے تمام اتار چڑھاؤ کے باوجود نمک کے کسان اپنے وطن کی علامت نمک سے جڑے رہتے ہیں۔
مسٹر Huynh وان لائی، جو تان تھوان کمیون میں 20 سال سے اس پیشے میں کام کر رہے ہیں، نے کہا: "ہر کوئی جانتا ہے اور دیکھتا ہے کہ نمک کی پیداوار مشکل کام ہے، اور مارکیٹ غیر مستحکم ہے، لیکن یہ ایک 'موروثی' پیشہ ہے، جو کئی نسلوں سے گزرا ہے، اس لیے بہت سے لوگ اب بھی بہت سے واقعات سے وابستہ ہیں اور نمک کی پیداوار میں کمی کے باوجود، بہت سے واقعات سے محبت اور محبت رکھتے ہیں۔
"سالٹ لائف" میں ایک نیا باب
بہت سے نمک کے کسانوں کے مطابق، نمک کی قیمت پچھلے سیزن کے مقابلے مستحکم اور زیادہ رہی ہے، ویتنام سالٹ انڈسٹری فیسٹیول - باک لیو 2025 کی تنظیم کی بدولت، تھیم "نمک کی پیداوار کا ایک سو سالہ سفر - ایک زندگی بھر،" تھیم کے ساتھ، سابق باک لیو صوبے کی طرف سے، تھیم "ویتنام کی سالٹ کی قدر کو بڑھانا" تھا۔ 2025. اس ایونٹ نے Ca Mau سالٹ کی ساکھ پھیلانے میں مدد کی، جس سے سرمایہ کاری کے مواقع اور آرڈرز کی تلاش میں بہت سے ملکی اور بین الاقوامی کاروباری شراکت داروں کی توجہ مبذول ہوئی۔ اس نے نمک کے کاشتکاروں کے لیے اپنے نمک کی قیمت کو بہتر بنانے، اپنی منڈیوں کو پھیلانے، اور اہم بات یہ ہے کہ نمک کی صنعت کے حوالے سے مقامی حکام، وزارتوں اور شعبوں سے زیادہ توجہ حاصل کرنے میں مزید حوصلہ افزائی اور اعتماد پیدا کیا۔ بہت سے نمک کے کاشتکاروں کو یہ بھی امید ہے کہ مستقبل میں نمک کی قدر میں اضافہ ہوتا رہے گا، جس سے انہیں طویل مدت تک نمک سازی کے پیشے سے وابستہ رہنے میں مدد ملے گی۔
نمک کے پھول۔ تصویر: PHAN THANH CUONG
ڈوان ڈین سالٹ پروڈکشن کوآپریٹو کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے چیئرمین مسٹر ٹران وان تھوا نے کہا: "روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہیکٹر نمک کی پیداوار سے 50 ٹن سے زیادہ پیداوار حاصل ہوتی ہے، اور ترپال کے استر کا استعمال کرتے ہوئے نمک کی پیداوار کے لیے 65 ٹن سے زیادہ… 200-300 VND/kg کا اضافہ ہوا ہے (قسم پر منحصر ہے)۔
نمک کے کسانوں کی یادوں میں کڑوے نمک کے موسم وہ ہوتے ہیں جب نمک کی قیمتیں گر جاتی ہیں، جس سے نمک کے کھیتوں میں ان کی محنت تقریباً بے معنی ہو جاتی ہے۔ حکومت اور متعلقہ اداروں کی تمام سطحوں کی کوششوں کی بدولت سفید نمک کے کھیتوں پر مثبت آثار نمودار ہوئے ہیں۔ نمک کی قیمتیں اپنی مناسب قیمت پر واپس آ گئی ہیں، نمک کے کاشتکار اپنی تجارت سے روزی کما سکتے ہیں، اور نمک کی صنعت کی پائیدار ترقی زیادہ محفوظ ہو رہی ہے۔ تاہم، نمک کے کھیتوں پر نوجوان نمک کاشتکاروں کی عدم موجودگی سے نمک کی صنعت کے لیے نئی مشکلات کھڑی ہو گئی ہیں۔ پیشے کی نزاکت کی وجہ سے نوجوان یکے بعد دیگرے اپنے گاؤں چھوڑ رہے ہیں اور بوڑھوں کو دھوپ میں بھیگتے نمک کے کھیتوں کو چھوڑ رہے ہیں۔ ان کھیتوں پر ناپید ہونے کا خطرہ واضح ہے جو کبھی خشک موسم میں سفید رنگ کے ہوتے تھے۔
Ca Mau کے نمک نے پرانے جنوبی علاقے کے مشہور "Ba Thac Salt" برانڈ کے ساتھ ہمیشہ اپنے بھرپور، جلی ذائقہ کو برقرار رکھا ہے۔ تاہم، نمک کی صنعت کے پائیدار ترقی کے لیے، سپورٹ پالیسیوں کو برانڈ کے فروغ کے ساتھ ساتھ سیاحت کی ترقی اور روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ کے ساتھ ساتھ چلنے کی ضرورت ہے۔
"ساحلی صوبوں اور شہروں کو مناسب قدرتی حالات کے ساتھ نمک پیدا کرنے والے علاقوں کا ہم آہنگی سے جائزہ لینے اور ترقی دینے پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے؛ ایک مرتکز، بڑے پیمانے پر صنعتی نمک کی پیداوار کے زونز کی تشکیل، اور مقامی علاقوں میں نمک کی مصنوعات کو متنوع بنانے پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے۔ ملاحظہ کر سکتے ہیں، پیداوار کے عمل کے بارے میں جان سکتے ہیں، کٹائی کے عمل میں حصہ لے سکتے ہیں، اور مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔"
ویتنام سالٹ فیسٹیول - باک لیو 2025 کی افتتاحی تقریب میں نائب وزیر اعظم ٹران ہونگ ہا کی تقریر سے اقتباس
Nguyen Linh
ماخذ: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html







تبصرہ (0)