Bac Lieu نمک کا نمکین ذائقہ

ہر سال، جب آخری سیلابی پانی کم ہوتا ہے، دونوں کناروں پر زرخیز ایلوویئم کی ایک تہہ چھوڑ کر اگلے سال دسمبر سے اپریل تک، خشک موسم آہستہ آہستہ مغرب میں دھوپ کی پہلی کرنوں کو چھوتا ہے، مجھے باک لیو کے ساتھ اپنی ملاقات یاد آتی ہے۔ اس وقت، Bac Lieu سب سے خوبصورت ہے جب ہر کھیت رواں دواں ہو جاتا ہے اور نمک کے کسان نمک کی کٹائی میں مصروف ہوتے ہیں۔

ویتنام میں نمک کی پیداوار کا دارالحکومت سمجھا جاتا ہے، باک لیو ان علاقوں میں سے ایک ہے جہاں ملک میں نمک کی پیداوار کا سب سے بڑا علاقہ ہے۔ میکونگ ڈیلٹا کے ساحلی علاقے میں واقع، سمندر زیادہ نمکیات سے صاف ہے، کڑوا نہیں، اس لیے باک لیو کی نمک کی پیداوار پورے جنوب میں مشہور ہے۔ چینی جو زمین پر دوبارہ دعویٰ کرنے اور اسے قائم کرنے کے لیے آئے تھے انہوں نے سب سے پہلے یہاں نمک کی پیداوار کی بنیاد رکھی۔

فرانسیسیوں اور امریکیوں کے خلاف مزاحمت کے سالوں کے دوران، صرف امیر گھرانوں کو دریا کے کنارے کھیتوں میں نمک پیدا کرنے کی اجازت تھی۔ آج بھی فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں تعمیر کیے گئے کچھ بڑے فن تعمیرات اور حویلی موجود ہیں جو نمک بنانے والے سابق مالکان کی ملکیت ہیں۔

میں نمک کی کٹائی کے ہر موسم کو نہ صرف نمک کے کھیتوں کی شاعرانہ اور خاص خوبصورتی کی وجہ سے پسند کرتا ہوں بلکہ یہاں کے نمکین کسانوں کی محبت کی وجہ سے بھی مجھے یاد آتا ہے۔ نمک بنانا بہت مشکل کام ہے اور آمدنی بھی کم ہے لیکن نمک کے کسان اس کام کو برقرار رکھنے کے لیے پرعزم ہیں۔ سفید نمک کے دانے بنانے کے لیے اسے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔

دستی نمک بنانے کے مشکل طریقے کے ساتھ، یہ لوگ اب بھی نمک کے کھیتوں میں تندہی سے کام کرتے ہیں، نمک کے بہتر دانے بنانے کے پیشے پر قائم رہتے ہیں - جو روزمرہ کی زندگی کے لیے ایک ناگزیر مسالا ہے۔ روایتی پیشے سے محبت ہر شخص کے خون میں داخل ہو چکی ہے، وہ دوسری کم محنتی ملازمتوں کا انتخاب کر سکتے ہیں لیکن پھر بھی نمک خوار پیشہ کا انتخاب کرتے ہیں، کیونکہ نسلوں سے گزری ہوئی روزی روٹی کو محفوظ رکھنے کی دل اور ذمہ داری ہے۔

باک لیو میں نمک بنانے والے دو مشہور علاقے ہوآ بن ضلع اور ڈونگ ہائی ضلع ہیں جن کا کل نمک بنانے کا رقبہ تقریباً 1,600 ہیکٹر ہے، جو ہر سال 90,000 ٹن سے زیادہ نمک پیدا کرتا ہے۔ 100 سال سے زیادہ کی تشکیل اور ترقی کی تاریخ کے ساتھ، Bac Lieu میں نمک کے کسانوں نے عملی مہارتیں جمع کی ہیں اور نمک بنانے کے منفرد پیشے کو نسل در نسل منتقل کیا ہے۔ "باک لیو میں نمک سازی" کو روایتی دستکاری کے زمرے میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر سند دی گئی ہے۔ Bac Lieu نمک کے کھیتوں کی تصویر نہ صرف جانی پہچانی ہے بلکہ میرے لیے دیکھنے اور تصاویر لینے کے لیے خاص طور پر پرکشش جگہ ہے۔

ورثہ میگزین