کیکڑے کا پیسٹ پانچ براعظموں میں سفر کر چکا ہے۔
ویتنام آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح زیادہ تر مقامی پکوانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں سوائے... کیکڑے کے پیسٹ کے۔ یہاں تک کہ بہت سے ویتنامی لوگوں کے لیے، یہ کھانا مشکل ڈش ہے۔ کوئی سوچ بھی نہیں سکتا تھا کہ کیکڑے کا پیسٹ اب دنیا کے کئی ممالک میں دستیاب ہوگا، یہاں تک کہ جاپان جیسی کھانے کی منڈیوں میں بھی۔
مسٹر لی انہ اور ان کے آبائی شہر کی خصوصیات۔
لی جیا فوڈ اینڈ ٹریڈنگ سروس کمپنی لمیٹڈ کے بانی اور سی ای او مسٹر لی آنہ نے بتایا کہ 2015 میں، انہوں نے جھینگا پیسٹ بنانے کے روایتی ہنر پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، اپنے آبائی شہر میں کاروبار شروع کرنے کے لیے تعمیراتی انجینئر کی ملازمت چھوڑ دی۔ وہ واقعی ایک مزیدار اور محفوظ پروڈکٹ بنا کر خود کو چیلنج کرنا چاہتا تھا۔ یہ ثابت کرنے کا بہترین طریقہ یہ تھا کہ مصنوعات کو جاپان کو برآمد کیا جائے۔
چنانچہ اس نے اپنے آپ کو اس مقصد کے حصول کے لیے وقف کر دیا۔ تقریباً دو سال پہلے، پہلی کھیپ، 20 فٹ کا کنٹینر، جاپان میں داخلے کے لیے قبول کیا گیا تھا۔ دو سال سے زیادہ عرصے سے، لی جیا کے جھینگے کا پیسٹ مسلسل اس بدنام زمانہ مارکیٹ میں برآمد ہوتا رہا ہے۔ "فی الحال، ہم ایک جاپانی گاہک کے لیے 40 فٹ کے کنٹینر کے لیے آرڈر تیار کر رہے ہیں، ریستورانوں کا ایک سلسلہ۔ وہ اس پروڈکٹ کو اپنی چٹنی کی ترکیبوں میں شامل کرنے کے لیے خریدتے ہیں اور اسے اپنے کھانا پکانے میں مسالا کے طور پر استعمال کرتے ہیں،" Le Anh نے یہ اعتراف کرتے ہوئے کہ کمپنی کا ابتدائی مقصد جاپان میں ویتنامی کمیونٹی کی خدمت کرنا تھا۔
کیکڑے کا پیسٹ اور مچھلی کی چٹنی جاپانیوں کو ان کے پکوان میں استعمال کرنے کے لیے بیچنا ناقابل تصور تھا۔ اس لیے، جب وہ کامیاب ہوئے، تو کمپنی کو واقعی اس بات پر فخر تھا کہ وہ اس شاندار ویتنامی ڈش کو دنیا کے سامنے لایا ہے۔ جاپان کے علاوہ، لی جیا جھینگا پیسٹ اور مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات امریکہ، جمہوریہ چیک، آسٹریلیا، جنوبی کوریا، تائیوان، جنوبی افریقہ اور پاناما کو بھی کامیابی کے ساتھ برآمد کی گئی ہیں۔ "اگرچہ ابھی تک مارکیٹوں کی ایک بڑی تعداد نہیں ہے، براعظموں کے لحاظ سے، ویت نام سے لی جیا جھینگا پیسٹ پانچوں براعظموں میں موجود ہے،" لی آنہ نے مذاق میں کہا۔
"پانچ براعظموں میں" پھیلنے والے اپنے کاروبار کے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے، Le Anh نے اپنی پیداواری سہولیات کو دس گنا بڑھانے کا فیصلہ کیا ہے۔ توقع ہے کہ اکتوبر کے آخر تک کمپنی کی فیکٹری 13,000 مربع میٹر کے کل رقبے تک پھیل جائے گی، جس کی پیداواری صلاحیت 1 ملین لیٹر تک مچھلی کی چٹنی اور 500-700 ٹن جھینگا پیسٹ اور کرل پیسٹ سالانہ ہوگی۔
"مچھلی کی چٹنی یا جھینگے کا پیسٹ، جب کہ ویتنامی کھانوں کی 'روح' سمجھی جاتی ہے، وہ صرف ایک مصالحہ ہے، مکمل ڈش نہیں۔ اسی لیے لی جیا مزید مصنوعات کی پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کر رہی ہے جیسے: خشک جھینگے کا فلاس، خشک ٹائیگر جھینگے کا فلاس، جھینگا کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، اور یہ مختلف قسم کے سپر مارک سیزن میں بہت اچھی طرح سے فروخت ہونے والی مصنوعات ہیں۔ جب ہمارے پاس کوئی نئی فیکٹری ہوگی، تو ہم ان مصنوعات کی لائنوں کو تیار کرنے پر توجہ مرکوز کریں گے جو بغیر پرزرویٹوز، ایم ایس جی، یا مصنوعی ذائقوں کے مصنوعات کے بنیادی اصول پر مبنی ہوں گے،" لی آنہ نے کہا۔
پریرتا "چلی ساس ارب پتی" سے آتی ہے۔
فروری 2023 کے اوائل میں، ویتنامی آن لائن کمیونٹی اس خبر کے ساتھ گونج رہی تھی کہ ایک ویتنامی-امریکی مرچ کی چٹنی کا ارب پتی بن گیا ہے۔
ڈیوڈ ٹران، ایک ویتنامی نژاد امریکی اور سریراچا ہاٹ ساس برانڈ کا مالک، ارب پتی بن گیا ہے۔ Tabasco اور Frank's Redhot کے بعد سریراچا ارب ڈالر کی امریکی مارکیٹ میں تیسری سب سے زیادہ فروخت ہونے والی گرم چٹنی بن گئی ہے۔
دنیا کے اس طرف، ایک نوجوان نے سوشل میڈیا پر شیئر کیا: "گزشتہ چند دنوں سے، بہت سے جاننے والے ویتنام میں پیدا ہونے والے 'کنگ آف چلی سوس' کے باضابطہ طور پر ڈالر کے ارب پتی بننے کے بارے میں مضمون شیئر کر رہے ہیں، جس میں حوصلہ افزا پیغام 'جاری رکھیں!' چلیکا کی عمر صرف دو سال سے کچھ زیادہ ہے (جون 2020 میں قائم ہوئی)، لیکن 42 سال میں یہ یقینی طور پر ارب پتی بن جائے گی۔"
وہ نوجوان Nguyen Thanh Hien ہے، جو چلیکا چلی ساس برانڈ کا بانی ہے۔ Hien کا تعلق آبی زراعت کی صنعت کے لیے مصنوعات کی تیاری اور تقسیم کے شعبے سے ہے۔ جب اس کا ابتدائی کاروبار مستحکم ہوا تو اس نے سوچا کہ کیا وہ اس مستحکم صورتحال میں ساری زندگی جاری رکھے گا۔ اس نے محسوس کیا کہ اسے اپنے لیے اور معاشرے کے لیے کچھ زیادہ بامعنی کرنے کی ضرورت ہے۔ وسطی ویتنام کے باشندے کے طور پر جو مسالیدار کھانا پسند کرتا ہے، اس نے محسوس کیا کہ مرچ کی چٹنی ویت نام اور دنیا بھر میں بہت سے خاندانوں کے لیے ناگزیر ہے۔ لہٰذا، ہیین نے مرچ کی چٹنی کی تیاری کے عمل کی تحقیق اور سیکھنے میں پانچ سال گزارے۔
چیلیکا کو 2020 کے وسط میں باضابطہ طور پر لانچ کیا گیا تھا۔ اس وقت، یہ CoVID-19 وبائی مرض کے دوران تھا، اور پروڈکٹ اتنی نئی تھی کہ اس نے بہت سے صارفین کو اپنی طرف متوجہ نہیں کیا۔ وبائی مرض کے بعد، اس نے اور اس کے ساتھیوں نے مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے ملکی اور بین الاقوامی سطح پر مختلف تجارتی میلوں اور نمائشوں کو "فتح" کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے علاوہ، مسٹر ہین نے مختلف ممالک میں 100 سے زیادہ ویتنامی تجارتی دفاتر کو ای میلز بھیجے اور بہت سے لوگوں سے رائے لی۔ کمبوڈیا میں ویتنامی تجارتی دفتر نے چلیکا خمیر شدہ مرچ کی چٹنی کی ایک پیشکش کو لائیو سٹریم کیا۔ جاپان، سنگاپور اور ہالینڈ کے تجارتی دفاتر نے تجارتی میلوں اور ویتنامی مصنوعات کے ہفتوں میں ویتنام کے بوتھوں میں چلیکا کو دکھایا…
مسٹر Nguyen Thanh Hien عالمی منڈی کو کھولنے کے لیے تجارت کے فروغ میں مسلسل شامل ہیں۔
ان کی کوششیں رنگ لائیں، اور دبئی تجارتی میلے میں، چلیکا نے چار معاہدے حاصل کیے۔ "کینیڈین مارکیٹ کے لیے ایک کنٹریکٹ، دوسرا آرڈر تیار ہونے کے ساتھ؛ گاہک وہاں کی مسلم کمیونٹی سے ہیں، دبئی، سعودی عرب اور ایران کی مارکیٹوں کے لیے بھی معاہدے ہیں۔ ان میں سے ایرانی مارکیٹ خاص طور پر دلچسپ ہے کیونکہ وہاں سامان ملنا بہت مشکل ہے۔ ہم ان سے براہ راست خریدتے ہیں، لیکن سامان کو ایک چکر کے راستے سے گزرنا پڑتا ہے، جب کہ ویت نام سے ایران، اور پھر وہاں سے ہائیٹن کو بتاتے ہوئے، مسٹر نے وضاحت کی۔ تھائی لینڈ میں تجارتی میلے میں شرکت کرتے ہوئے، اس نے امریکی مارکیٹ میں بھی گاہکوں کو تلاش کیا. انہوں نے میلے میں مصنوعات کو آزمایا اور پھر فیکٹری کا دورہ کرنے اور دو دن تک پیداواری عمل کا مشاہدہ کرنے کے لیے اس کے پیچھے ویتنام گئے۔ اس کے بعد، انہوں نے سامان کے ایک کنٹینر کو آزمائشی فروخت کے لیے امریکہ واپس لے جانے کا حکم دیا۔
"اس وقت، یہ ہماری بہترین مارکیٹ ہے، جو ہمارے برآمدی حجم کا تقریباً 50 فیصد ہے، اور ہم نے پہلے ہی 12 کنٹینرز بھیجے ہیں۔ اس مارکیٹ میں اب بھی بہت زیادہ صلاحیت موجود ہے۔ ہمارے اصل گاہک امریکہ میں ویتنامی اور کوریائی باشندے ہیں۔ ہمیں امید ہے کہ بعد میں وسیع تر مقامی کمیونٹی تک پھیل جائے،" مسٹر ہیئن نے کہا۔
رنگت والے کیک، مچھلی کا دلیہ، مچھلی کا دلیہ… بڑی تعداد میں برآمد کیا جا رہا ہے۔
"ویتنام میں، بان بیو یا بان ہیو کا ایک پیالہ کھانا بالکل معمول کی بات ہے، لیکن اگر آپ امریکہ میں بان بیو کا وہی پیالہ کھاتے ہیں تو یہ بالکل مختلف کہانی ہے۔ یہ صرف ایک ڈش نہیں ہے، یہ گھر کا ذائقہ ہے۔ امریکہ میں، اگر آپ ویت نامی کھانا کھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو بہت زیادہ قیمت پر کسی ریستوراں میں جانا پڑتا ہے یا بہت سے لوگ اسے تیار کرنے کے لیے بہت مہنگے اجزاء خریدتے ہیں۔ مغربی کھانا باقاعدگی سے نہیں کھا سکتے، لہذا، اگر کوئی آسان، تازہ، اور مناسب قیمت والی پروڈکٹ ہے جسے ہم 'کھانے کے لیے تیار' کہتے ہیں، تو یہ یقینی طور پر بہت اچھی فروخت ہوگی،" جولی نگوین (ویتنامی نام: Nguyen Thi Kim Huyen)، صدر اور LNS کمپنی (USA) کے بانی - ایک ایسا کاروبار ہے جو یو ایس اور ویتنامی میں مشورے اور تقسیم کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔
نوجوان لوگ "ویتنامی کھانوں کو دنیا میں لا رہے ہیں۔"
فوڈ انڈسٹری میں کام کرنے سے پہلے، جولی نگوین ایک لاجسٹک کمپنی کی مالک تھی جس کے پاس بین الاقوامی مال برداری میں 20 سال سے زیادہ کا تجربہ تھا۔ لہذا، اس نے امریکی مارکیٹ کی ضروریات کے ساتھ ساتھ ویتنامی کاروباروں کی امریکہ کو برآمد کی ضروریات کو بھی تسلیم کیا۔ امریکہ میں بہت سی ویتنامی مصنوعات کو جوڑنے والے ایک پل کے طور پر اپنے تجربے کا اشتراک کرتے ہوئے، جولی نے کہا: "Ca Men کی متاثر کن کہانی اس کے سانپ ہیڈ مچھلی کے دلیے کے ساتھ ایک بہترین مثال ہے۔ یہ ایک مائیکرو انٹرپرائز ہے۔ ہم ان کی رہنمائی کے لیے ویتنام گئے، اور انہیں امریکہ کو سامان برآمد کرنے کے معیارات پر پورا اترنے میں صرف 4 مہینے لگے۔ یہ پروڈکٹ آفیشل چینلز کے ذریعے ایک طویل عرصے تک امریکہ میں مصنوعات کی برآمد کے لیے ایک طویل وقت بن گئی۔ امریکی مارکیٹ میں ایشیائی امریکی سیلز چینلز ہم ویتنامی مینوفیکچررز اور امریکہ میں خریداروں کے درمیان ایک پل کا کام کرتے ہیں۔
عالمی صارفین لی جیا کی مصنوعات سے خوش ہیں۔
جولی کے مطابق، اگر Cà Mèn Quảng Trị سے اپنے دستخط شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کے دلیے کے لیے جانا جاتا ہے، تو Napfood میں Nghệ سے دستخطی پکوان ہیں جیسے کہ چاول کے نوڈلز کے ساتھ ئیل کا سوپ، مونگ کی پھلیوں کے ساتھ ئیل دلیہ، کیلے اور پھلیوں کے ساتھ ئیل کا سٹو… رجحان یہ ہے کہ اگر وہ امریکی مصنوعات کو برآمد کرنے کے لیے تیار ہیں تو کمپنی انہیں خریدے گی۔ واقعی مزیدار اور معیار پر پورا اترتا ہے۔
"ابھی بھی، ہم امریکی مارکیٹ میں اسٹر فرائیڈ چیوٹی شوٹس، اسٹر فرائیڈ زچینی، اور کریب سوپ جیسی مصنوعات فروخت کر رہے ہیں۔ ہمارا مقصد ہر ماہ ویتنام سے اس مارکیٹ میں ایک نئی پروڈکٹ متعارف کرانا ہے۔ چھوٹے کاروبار شروع کرنے سے پہلے، ہم نے بڑے کاروباروں کے ساتھ کام کیا تھا۔ ان کے پاس پہلے سے ہی عمل ہو چکے تھے، اس لیے ہم نے صرف ان کی مصنوعات فروخت کیں، جیسے کہ ہونی، ہونی اور ناوگنگ ہم نے امریکی مارکیٹ میں ایک خصوصی ڈسٹری بیوشن کنٹریکٹ پر دستخط کیے ہیں، ہمارے پاس تقریباً 300 ویتنامی اور ایشیائی سپر مارکیٹوں کے ساتھ ساتھ امریکہ میں ایشیائیوں کے لیے آن لائن سیلز چینلز اور ایمیزون اور والمارٹ جیسے مقبول چینلز ہیں۔"
جولی نگوین، صدر اور LNS کمپنی (USA) کی بانی
ہمارے ساتھ اس معلومات کا اشتراک کرتے وقت، جولی ہنگری کے بڈاپسٹ میں تھی، یورپ میں ویت نامی تارکین وطن کاروباری برادری کے ایک فورم میں شرکت کر رہی تھی۔ وہ یورپی منڈی میں پھیلنے کے ارادے کے ساتھ ویتنام کی خصوصیات کا انتخاب لے کر جا رہی تھی جو امریکہ میں اچھی فروخت ہو رہی ہیں۔ انہوں نے کہا، "ہماری کمپنی کے پہلے ہی اٹلی، جاپان، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں دفاتر موجود ہیں، اور ہم ویتنامی کھانے اور ثقافت کو نہ صرف امریکی مارکیٹ تک پہنچانا چاہتے ہیں۔"
Jolie Nguyen ویتنامی برانڈڈ مصنوعات درآمد کرتی ہے اور انہیں امریکی مارکیٹ میں تقسیم کرتی ہے۔
"ہم یہاں جس چیز پر بات کر رہے ہیں وہ ویتنامی کھانے، پکوان اور ثقافت کو دنیا کو برآمد کرنا ہے، نہ صرف روایتی زرعی مصنوعات۔ ویتنام کے کھانے کی ثقافت کو فروغ دینے کے علاوہ، یہ مصنوعات کے لیے اضافی قدر بھی پیدا کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، Ca Men's snakehead fish porridge کے ایک کنٹینر کی قیمت تقریباً $100,000 ہے، یہ ویتنامی ممالک کی مصنوعات سے کہیں زیادہ ہیں، جو کہ اس سے کہیں زیادہ ہیں۔ چاول ہوں یا چاول کا آٹا، لیکن بنہ نام، بن بوٹ لوک، سانپ ہیڈ مچھلی کا دلیہ، ایل سوپ… ویتنام کے لیے منفرد ہیں یہی چیز ہمیں اپنی انفرادیت اور مقامی ثقافتی شناخت کی بنیاد پر دنیا کے ساتھ مقابلہ کرنے کی اجازت دیتی ہے،" جولی نے زور دیا۔
ہم کسانوں سے پیداوار کی خریداری کی ضمانت کے لیے سخت اور لچکدار معاہدوں پر دستخط کرتے ہیں۔
فیکٹری کی بڑھتی ہوئی صلاحیت کو پورا کرنے کے لیے، ہم نے کسانوں کے ساتھ طے شدہ اور لچکدار دونوں شکلوں میں خریداری کے معاہدے کیے ہیں۔ طے شدہ معاہدہ 30,000 VND/kg کی ضمانت شدہ قیمت کے ساتھ 60 ہیکٹر کے رقبے پر محیط ہے۔ لچکدار معاہدے کے ساتھ، کسان بازار کی قیمتیں زیادہ ہونے پر باہر کے تاجروں کو فروخت کر سکتے ہیں۔ جب مارکیٹ کی قیمتیں کم ہوں گی، تو Chilica معاہدہ شدہ قیمت پر خریدے گا، بشرطیکہ پروڈکٹ خوراک کے تحفظ کے معیارات اور رہنما خطوط کے مطابق محفوظ پیداواری عمل کو پورا کرے۔
مسٹر Nguyen Thanh Hien، چلیکا چلی ساس برانڈ کے بانی۔
دنیا ویتنامی کھانوں کو پاسپورٹ دے رہی ہے۔
میرا مقصد صرف مصنوعات کی فروخت نہیں بلکہ ویتنامی پاک کلچر کو فروغ دینا ہے۔ ہمارے پاس ایک بہت اچھا موقع ہے، جیسا کہ حال ہی میں دنیا بھر کے کئی معتبر اخبارات نے ہمارے کھانے کی تعریف کی ہے۔ مثال کے طور پر، دی نیویارک ٹائمز نے فش کیک، چارکول سے گرے ہوئے نوڈلز، اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ ٹوفو جیسی پکوان پیش کیں... یہ ایسا ہی ہے جیسے دنیا ویتنام کو ایک پاک پاسپورٹ دے رہی ہے۔ ہمیں اس موقع سے فائدہ اٹھانے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر نوجوانوں کو روایتی دستکاریوں کو محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔
مسٹر لی آنہ، لی جیا فوڈ اینڈ ٹریڈنگ سروسز کمپنی لمیٹڈ کے بانی اور سی ای او۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)