Vinh Long میں موسم خزاں کے مخصوص پکوان - باغ کا ذائقہ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ون لونگ، مغرب کی ایک زرخیز زمین، نہ صرف اپنے پھلوں کے باغات کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے مخصوص موسم خزاں کے پکوان، سادہ، دہاتی اور ناقابل فراموش ہونے کے ساتھ سیاحوں پر گہرا تاثر چھوڑتی ہے۔ جب موسم ٹھنڈا ہونا شروع ہوتا ہے، نہروں، دریاؤں اور کھیتوں میں خزاں آتی ہے، یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب ون لانگ کھانے ایک نیا ذائقہ لے لیتے ہیں، یہاں کی زندگی کی تال کی طرح بھرپور اور نرم دونوں۔

موسم خزاں میں Vinh Long میں کیا مزیدار ہے؟

ون لونگ کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ مغرب میں خزاں کو دریافت کریں ۔ (تصویر: جمع)

مغرب کے بہت سے دوسرے صوبوں میں سیلاب کے موسم کے برعکس، ون لونگ میں خزاں بدلتے موسموں کا ایک دلکش وقت ہے - نیلا آسمان، ہلکی دھوپ، خوشگوار ہوا، فصل کی کٹائی کے موسم میں پھل دار درخت اور زیادہ پرچر سمندری غذا۔ اس موسم کے "منفرد" اجزاء موسم خزاں کے مخصوص پکوانوں کی ایک سیریز کی جان بن جاتے ہیں، جس نے ان کو ایک بار آزمایا ہے اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھتا ہے۔

ون لانگ میں موسم خزاں کے مخصوص پکوانوں کو یاد نہیں کیا جانا چاہیے۔

1. پانی کے میموسا کے پھولوں کے ساتھ لن فش ہاٹ پاٹ – ایک ہاٹ پاٹ میں باغ میں خزاں

لن مچھلی اور پانی کا میموسا پھول ہاٹ پاٹ – ایک خزاں کی خصوصیت جس کو یاد نہ کیا جائے۔ (تصویر: جمع)

جب دریا کے کنارے سیسبانیا کی جھاڑیاں کھلنا شروع ہوتی ہیں تو لن مچھلی اور سیزبانیا کے پھولوں کا ہاٹ پاٹ ہر کھانے کی خاص بات بن جاتا ہے۔ نوجوان لن مچھلی نرم اور میٹھی ہوتی ہے، جسے سنہری سیزبانیا کے پھولوں سے پکایا جاتا ہے - ایک جنگلی پھول جو صرف موسم خزاں میں کھلتا ہے۔ املی کا کھٹا ذائقہ، واٹر میموسا کی خوشبودار مہک، واٹر میموسا اور دیگر جنگلی سبزیاں ایک بھرپور اور پرکشش ذائقہ پیدا کرتی ہیں۔

نوٹ: موسمی پکوان جیسے لن مچھلی، سیسبان کے پھول، ناریل کے کند... صرف ستمبر اور اکتوبر کے آس پاس دستیاب ہیں، لہذا اگر آپ صحیح موسم میں Vinh Long کا دورہ کرتے ہیں، تو ان سے محروم نہ ہوں!

2. ہری مرچ کے ساتھ گرے ہوئے سیب کے گھونگے - خزاں کی سرد دوپہر کے لیے گرم مسالیدار ذائقہ

ہری مرچ کے ساتھ گرے ہوئے سیب کے گھونگے، مغرب میں موسم خزاں کا ایک مزیدار ناشتہ۔ (تصویر: جمع)

موسم خزاں میں، سیب کے گھونگھے بولڈ اور میٹھے ہوتے ہیں۔ ہری مرچ، تھوڑی سی کٹی ہوئی لیمون گراس اور اچھی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ گرل، یہ ایک "نشہ آور" سنیک بن جاتے ہیں۔ تیز ہوا دار دوپہر میں مسالیدار، گرم گھونگوں کو سانس لیتے ہوئے مہک اٹھتی ہے - اس احساس کی جگہ کوئی چیز نہیں لے سکتی۔

3. ناریل کی جڑ پینکیک - ایک مزیدار خزاں ڈش جو صرف مغرب میں پائی جاتی ہے۔

ناریل کی جڑ کے پینکیکس، ون لونگ کی ایک خاصیت، میکونگ ڈیلٹا کا خزاں کا بھرپور ذائقہ۔ (تصویر: جمع)

وسطی علاقے کے پتلے اور خستہ بان xeo کے برعکس، مغربی علاقے کا بان xeo بڑا ہے اور میٹھے اور خستہ نوجوان ناریل کے کندوں، کیکڑے، پھلیاں کے انکرت اور ابلی ہوئی سبز پھلیاں سے بھرا ہوا ہے۔ جنگلی سبزیوں کے ساتھ لپی ہوئی اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر یہ ایک دہاتی لیکن انتہائی دلکش ڈش ہے۔ خزاں وہ ہے جب ناریل کے درخت اپنی بہترین حالت میں ہوتے ہیں، اس لیے اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کا یہ بہترین وقت ہے۔

4. کھٹا پرچ سوپ - دیہی علاقوں کا بھرپور ذائقہ

تازہ چڑھنے والے پرچ کے ساتھ مزیدار کھٹا سوپ - ون لانگ خزاں کا ایک تازگی بخش سوپ۔ (تصویر: جمع)

خزاں میں تلپیا مچھلی بولڈ اور مضبوط ہوتی ہے، فصل کی کٹائی کے بعد چاول کے کھیتوں میں پکڑی جاتی ہے۔ نوجوان املی، ٹماٹر، ہاتھی کے پاؤں کا شکرقندی، پودینہ اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ پکا ہوا کھٹا تلپیا سوپ مغربی خطے کے کھانے کی میز پر ایک ناگزیر پکوان ہے۔ کھٹا ذائقہ، نرم مچھلی، گرم شوربہ، آپ خزاں کے ہلکے موسم میں کھا سکتے ہیں اور چیخ سکتے ہیں۔

5. Tan Thanh Nam Roi گریپ فروٹ – ایک شاندار خزاں کی میٹھی

Nam Roi گریپ فروٹ - مغربی خطے کا میٹھا خزاں کا پھل۔ (تصویر: جمع)

صرف ایک خاص پھل ہی نہیں، نام روئی گریپ فروٹ بہت سے لذیذ سلادوں میں بھی موجود ہے جیسے کہ کیکڑے اور گوشت کے ساتھ گریپ فروٹ سلاد۔ تن تھانہ (بن منہ - ونہ لانگ) میں خزاں انگور کی اس قسم کی کٹائی کا اہم موسم ہے۔ اس وقت، چکوترا میٹھا اور ٹھنڈا ہوتا ہے، اس میں کچھ بیج ہوتے ہیں، یہاں تک کہ حصے ہوتے ہیں اور یہ رس دار ہوتا ہے، کھانے کے بعد ٹھنڈا اور میٹھا کرنے کے لیے مثالی ہوتا ہے۔

اپنے کھانے کے بعد باغ کے پھلوں سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں: ریمبوٹن، مینگوسٹین، اور ہا چاؤ اسٹرابیری بھی اپنے آخری سیزن میں ہیں۔

ون لونگ میں خزاں کا کھانا شوخ نہیں ہے، نفیس نہیں ہے، لیکن لوگوں کے دلوں میں ناقابل فراموش ذائقوں کو چھوڑ دیتا ہے۔ لن مچھلی کے بھاپتے ہوئے ہاٹ پاٹ سے لے کر تالاب کے کنارے خستہ بن ژیو تک، سبھی دریائی ڈیلٹا کے علاقے کی مخلص، دہاتی روح کو سمیٹتے ہیں۔

اگر آپ ہلچل اور ہلچل کے بعد "چنگا" کرنے کے لئے ایک نرم اور آرام دہ کھانا تلاش کر رہے ہیں، تو ون لونگ میں خزاں یقینی طور پر ایک مثالی منزل ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-trung-vao-mua-thu-tai-vinh-long-v17915.aspx