یہ ڈش اچھی قسمت اور امن لاتا ہے.

اگرچہ جدید زندگی نے چین میں نئے قمری سال کو منانے کے رسم و رواج کو نمایاں طور پر تبدیل کر دیا ہے، لیکن روایتی کھانوں کو بہت زیادہ اہمیت دی جاتی ہے۔ نئے سال کے آغاز پر پیش کیے جانے والے پکوان بھی خوش قسمتی اور امن کی علامت ہیں۔

اپنے وسیع علاقے اور متنوع ثقافت کے ساتھ، چین کا روایتی کھانا بھی بھرپور اور رنگین ہے۔ نئے قمری سال کے دوران کھانے کے رواج بہت مختلف ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شمال کے لوگ پکوڑی کھاتے ہیں۔ جنوب میں لوگ چپچپا چاول کی گیندیں اور چاول کے کیک کھاتے ہیں۔ فوزیان میں لوگ نئے قمری سال کے پہلے دن کی صبح نوڈلز کھاتے ہیں۔ ہینان میں لوگ پکوڑی کھاتے ہیں اور نوڈلز پکاتے ہیں۔ اور ہوبی اور ہنان کے لوگ بہار کے تہوار کے پہلے کھانے کے طور پر انڈے کھاتے ہیں...

ابلی ہوئی بنس چین میں سب سے مشہور روایتی کھانا ہیں۔ وہ نئے قمری سال کے دوران کھانا ضروری ہیں۔ عام طور پر، نئے سال کے موقع پر آدھی رات سے پہلے، لوگ انہیں لپیٹ کر آدھی رات (11 PM سے 1 AM) تک پکاتے ہیں۔ ابلی ہوئی بنس نئے سال کے آغاز کی علامت ہیں، اور نئے سال کے دوران انہیں کھانا خوش قسمتی سمجھا جاتا ہے۔ مزید برآں، ان کی پنڈ جیسی شکل خوش قسمتی کے لپیٹنے کی علامت ہے، اور انہیں کھانا خوشحال زندگی کی علامت ہے۔

ابلی ہوئی بنس کو گندم کے آٹے یا چاول کے آٹے سے بنایا جا سکتا ہے۔ بھرنا گوشت یا سبزی، میٹھا یا لذیذ ہو سکتا ہے۔ اور کھانا پکانے کے طریقوں میں بھاپ، بیکنگ، پین فرائی، ڈیپ فرائینگ وغیرہ شامل ہو سکتے ہیں۔ گوشت بھرنے میں مختلف اجزاء جیسے جھینگا، کیکڑے، سمندری کھیرا، مچھلی، چکن، سور کا گوشت، گائے کا گوشت، بھیڑ کا گوشت وغیرہ شامل ہیں۔

ابلی ہوئی بنس ان کے پتلے ریپرز، نرم فلنگز، مزیدار ذائقوں اور منفرد شکلوں سے نمایاں ہوتے ہیں۔ ان کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، اور بھاپ کا طریقہ کم سے کم غذائی اجزاء کے نقصان کو یقینی بناتا ہے۔ ابلی ہوئی بنوں کی بہت سی مشہور قسمیں ہیں، جیسے گوانگ ڈونگ میں کیکڑے کے بن، ژیان میں کھٹے سوپ بن، ہینگشوئی میں سور کا گوشت اور بند گوبھی کے بن، شنگھائی میں پین فرائیڈ بن، یانگ زو میں ابلی ہوئے کیکڑے کے انڈے کے بن، شیڈونگ میں سوپ بن، شین ژونگ بو، لنسونگ بو اور لانگشبو میں۔ سیچوان...

ابلی ہوئی بنس کے ساتھ، چاول کے کیک کو بھی نئے سال کی خوشی کا کھانا سمجھا جاتا ہے۔ چاول کے کیک تین رنگوں میں آتے ہیں: سرخ، پیلا اور سفید، خوش قسمتی کی علامت۔ سونے اور چاندی، چاولوں کے کیک کو "نین رائس کیک" بھی کہا جاتا ہے، "ہر سال لمبا بڑھنے" کے لیے ایک ہوموفون، یعنی بچے ہر سال لمبے ہوتے ہیں۔ اس لیے قدیموں نے چاولوں کے کیک کے بارے میں ایک نظم لکھی، جس کا خلاصہ یہ ہے: چاول کے کیک کے معنی چاندی کی طرح سفید، سونے کی طرح سونا۔ سال آسانی سے گزریں، خوش قسمتی سے گزرے، اور دولت خلوص کے ساتھ آئے۔

ماخذ