'کھانا صحیح معیار کے مطابق تیار کیا جانا چاہیے۔'

اسلامی قانون کے مطابق پکوان۔

ایک ہفتے کے آخر میں، میں نے ہو چی منہ شہر کے مسلم اکثریتی علاقے کا دورہ کیا، Nguyen An Ninh Street پر، Ben Thanh Market (ضلع 1) کے مغربی دروازے کے سامنے۔ اس جگہ کو "سائگون حلال اسٹریٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جو ملائیشیا اور دیگر مسلم ممالک کے سیاحوں کو کھانے اور دکان سے لطف اندوز ہونے کے لیے راغب کرتی ہے۔

دوپہر کے قریب، میں ایک مسلم ریستوراں میں رکا اور مالک، موسیٰ کریم (44 سال) سے بات چیت کی۔ جب میں پہنچا، تو وہاں ملائیشیا، انڈونیشیا اور دیگر ممالک کے بہت سے گاہک اپنے کھانوں سے لطف اندوز ہو رہے تھے، سبھی جوش و خروش سے پکوانوں کا مزہ لے رہے تھے۔ عملے نے کھانے والوں کے ساتھ مقامی زبانوں میں روانی سے بات چیت کی۔

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — جناب موسیٰ کریم نے اپنے ریسٹورنٹ میں مہمانوں کا پرتپاک استقبال کیا۔

مسٹر موسی کریم (اصل میں چاؤ ڈاکٹر، این جیانگ صوبے سے تعلق رکھتے ہیں) نے 2009 میں ہو چی منہ شہر میں ایک ریستوراں کھولا، جو مسلمانوں کے لیے کھانے کی اشیاء میں مہارت رکھتا تھا۔ تمام عملہ مسلمان ہے، اور وہ خود کھانا تیار کرتے ہیں۔

مسلمانوں کی خدمت کرنے والے تمام ریستوراں ہو چی منہ سٹی مسلم کمیونٹی کے نمائندہ بورڈ کے ذریعہ حلال کے طور پر نامزد کیے گئے ہیں۔ عربی میں حلال کا مطلب حلال یا جائز ہے۔ اس کے برعکس، حرام کا مطلب ہے ناجائز، ناجائز، یا حرام۔ تمام حلال مصنوعات اور خوراک اسلامی قانون کی تعمیل کو یقینی بناتے ہوئے، اجازت یافتہ اجزاء سے تیار کی جاتی ہیں۔

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — ریستوراں میں مختلف قسم کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں، جو مسلم کھانوں کے انداز میں تیار کیے جاتے ہیں۔

"میں نے دیکھا کہ ہو چی منہ شہر میں بہت سے ریستوراں ہیں، لیکن چند ہی مسلمانوں کو پورا کرتے ہیں، اس لیے میں نے ایک کھولنے کا فیصلہ کیا۔ باہر کے لوگ اسلامی قانون کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے، اس لیے وہ صحیح طریقے سے پکوان نہیں بنا پائیں گے۔ بہت سے پکوان ویتنامی کھانوں سے بالکل ملتے جلتے طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں، لیکن مصالحے اور اجزاء قدرے مختلف ہوں گے۔"

موسی کریم کے مطابق، مسلمان چار ٹانگوں والے جانوروں کو نوکیلے، رینگنے والے جانور وغیرہ نہیں کھاتے ہیں، خاص طور پر، وہ صرف مسلمانوں کا تیار کردہ کھانا کھاتے ہیں کیونکہ اجزاء کچے ہوتے ہیں، اور اسلام کے مقدس اصولوں کے مطابق ذبح کرنے سے پہلے نماز پڑھنی چاہیے۔

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — بہت سے مسلمان اکثر Nguyen An Ninh سٹریٹ کے ریستوراں میں کھانا کھاتے ہیں۔

ریستوراں میں متنوع مینو ہے۔ کھانے والے اکثر مین کورسز جیسے کوکونٹ رائس اور مسالیدار اسٹر فرائیڈ نوڈلز کا آرڈر دیتے ہیں (می گورینگ ممک - ملائیشیا کی ایک مشہور ڈش)۔ نوڈلز کو صرف نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر لہسن، چھلکے، مختلف تازہ سبزیاں، جھینگا، گائے کا گوشت، یا چکن کے ساتھ بھون کر پکایا جاتا ہے…

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — ریستوراں میں کسی بھی ڈش میں سور کا گوشت نہیں ہے۔

"مجھے ان جگہوں سے اجزا کا انتخاب کرنا ہے جن کے پاس حلال سرٹیفیکیشن ہے۔ پکوان عام طور پر ملائیشیا اور انڈونیشیائی باشندوں کے ذوق کے مطابق کچھ زیادہ مسالہ دار اور بھرپور ہوتے ہیں۔"

ریستوراں میں اکثر مسلمان آتے ہیں اور اس کی حمایت کرتے ہیں۔ باقاعدہ گاہک باقاعدگی سے آتے ہیں، اور کچھ غیر ملکی جو کام یا مختصر سفر کے لیے ویتنام آتے ہیں، وہ بھی وقت گزارتے ہیں۔

"یہاں کا کھانا مزیدار ہے۔"

ریستوراں روزانہ صبح 6:30 بجے سے رات 11:00 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ صارفین کے ہر گروپ کا مالک اور عملہ گرمجوشی سے خیرمقدم کرتا ہے، جس سے دوستانہ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ زیادہ تر گاہک جنوب مشرقی ایشیا اور مشرق وسطیٰ سے آتے ہیں، حالانکہ ویتنام کے لوگ کبھی کبھار مسلم کھانوں کو دریافت کرنے اور تجربہ کرنے کے لیے آتے ہیں۔

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — بہت سے ملائیشیائی، انڈونیشی اور دیگر ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

ریستوران کے مالک کے مطابق رمضان المبارک کے دوران مسلمان فجر سے غروب آفتاب تک کھانے پینے سے پرہیز کرتے ہیں۔ روزے کے مہینے کی کوئی مقررہ تاریخ نہیں ہوتی۔ یہ اسلامی کیلنڈر کی پیروی کرتا ہے۔ اس مہینے کے دوران، ریستوران معمول کے مطابق کھلا رہتا ہے لیکن مسلمان صارفین کو خدمت نہیں کرتا۔

ویتنام کے اپنے سفر کے تیسرے دن، مسٹر Hj یاکفا (ایک سنگاپوری شہری) نے لنچ کے لیے جناب موسیٰ کریم کے ریستوران کا دورہ کیا۔ وہ اور اس کے دوستوں کے گروپ نے خوشی سے گپ شپ کی اور مزیدار کھانے کی تعریف کی۔ انہوں نے کہا، "میں نے اس ریسٹورنٹ میں صبح، دوپہر، دوپہر اور رات 4 یا 5 بار کھایا ہے، کیونکہ یہاں کا کھانا بہت لذیذ ہے اور میرے ذائقے کے مطابق ہے۔ میرے تمام دوست متفق ہیں،" انہوں نے کہا۔

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — جناب Hj یاکفا (دائیں) ریستوراں میں پکوان کی بہت تعریف کرتے ہیں۔

جناب محمد نیل (ملائیشیا کی قومیت) نے بتایا: "یہاں کا کھانا مزیدار ہے، حالانکہ تیاری اور مسالا ہمارے وطن کے روایتی پکوانوں سے قدرے مختلف ہے۔ عملہ بہت پرجوش ہے، وہ صاف صاف بولتے ہیں، اور ہم نے کھانوں سے لطف اندوز ہونے میں بہت اچھا وقت گزارا۔"