ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں مشروم کوکو ڈش 'زمین سے اگنے والی' گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے

ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں ایک ناشتہ زمین پر اگنے والے کھمبی کی شکل کا ہے، جو بہت سے شوقین نوجوانوں کو اس سے لطف اندوز ہونے کی طرف راغب کرتا ہے۔

تقریباً دو سال سے کھلی ہوئی، 33 سالہ محترمہ تھو ہوان کی دودھ کی چائے کی دکان، ہون کیم ضلع کے ہینگ وائی اسٹریٹ پر، گاہکوں کو کچھ مشہور اسنیکس جیسے میلو آئس کریم، پھولوں کی شکل والی سیخوں، اور یونن گرلڈ دودھ کی چائے کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ایک ہفتہ قبل، اس دکان نے مشروم کوکو (ملو مشروم) فروخت کرنے کا آغاز کیا اور اپنی منفرد شکل کی وجہ سے تیزی سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کر لیا، جو زمین سے اگنے والے مشروم سے مشابہ تھا۔

انٹرنیٹ پر کھمبیوں کی کچھ تصویریں دیکھتے ہوئے محترمہ ہیوین کو خیال آیا کہ وہ انہیں دکان کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کوکو ڈش کے ساتھ ملا کر ایک "پیارا ناشتہ" بنائیں۔

کوکو مشروم بانس کے اسٹیمر میں ہوتے ہیں، جس کا قطر تقریباً 15 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ اسٹیمر کے نچلے حصے کو سیلوفین کے ساتھ قطار میں رکھا گیا ہے تاکہ اسے حفظان صحت رکھنے میں مدد ملے۔

پہلے مرحلے میں، عملہ مونڈنے والی برف بناتا ہے، سٹیمر کے نیچے لائنیں لگاتا ہے، پھر ڈش کو میٹھا کرنے کے لیے اوپر گاڑھا دودھ کی تہہ پھیلاتا ہے۔

کوکو پاؤڈر اس ناشتے میں اہم جزو ہے۔ ہر ٹرے میں، عملہ مخلوط کوکو پاؤڈر کے دو پیکٹ، تقریباً 40 گرام رکھتا ہے، پھر ہاتھی دانت کی سفید گاڑھی دودھ کی تہہ کے اوپر یکساں طور پر پھیلانے کے لیے ایک چمچ استعمال کرتا ہے۔

سطح کو مکمل کرنے کے لیے آٹے کی آخری پرت آئس کریم سینڈوچ کوکیز سے بنائی گئی ہے۔ درمیان میں کریم کو ہٹانے کے لیے چھری کا استعمال کرنے کے بعد، عملے نے سیاہ کوکی کے گولوں کو ایک گرائنڈر میں ڈال کر پاؤڈر بنایا۔ بنیاد منڈوا برف کی 4 تہوں، گاڑھا دودھ، کوکو پاؤڈر اور کوکی آٹا کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے.

آخری مرحلہ مشروم کی شکل دینا ہے۔ مشروم مختلف ساخت، شکلوں اور رنگوں کے دو پڈنگ سے بنا ہوتا ہے۔

تنا سفید، بیلناکار اور نچلے حصے میں بھڑک اٹھتا ہے۔ تنا ٹوپی سے زیادہ گھنا ہے لہذا مشروم مضبوطی سے کھڑا ہو سکتا ہے۔

بھورے مشروم کی ٹوپی بھی ایک کھیر ہے لیکن اس کی ساخت تنوں کے مقابلے میں ڈھیلی ہوتی ہے۔ تنے اور ٹوپی دونوں کو آسانی سے ہٹانے اور اپنی شکل برقرار رکھنے کے لیے سلیکون کے سانچے میں ڈھالا جاتا ہے۔

مشروم کے تنے اور ٹوپی کو تقریباً 7 سینٹی میٹر لمبا بانس کے ایک چھوٹے سیخ سے جوڑا جاتا ہے۔ ہیوین نے کہا کہ اس عمل میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ کھیر ایک نرم جیلی ہے اور آسانی سے گر کر ٹوٹ سکتی ہے۔

اس کی شکل زمین سے اگنے والے مشروم سے ملتی جلتی ہے، مشروم کوکو بہت سے کھانے والوں کے تجسس کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ بہت سے لوگ ذائقہ کا آرڈر دینے اور سوشل نیٹ ورکس پر شیئر کرنے کے لیے تصاویر لینے میں دلچسپی رکھتے ہیں، اور آنے والے بہت سے دوسرے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ کھانے والے بھی مشروم کی ٹوپی کو تھپتھپانے کے لیے چمچ کا استعمال کرنا پسند کرتے ہیں، بغیر گرے مشروم کو "ہلاتے ہوئے" دیکھتے ہیں۔

سوشل میڈیا پر نئی ڈش دیکھ کر 21 سالہ Diem Quynh اور 20 سالہ Minh Tuan 13 فروری کو ریستوران آئے اور انہیں مشروم میلو سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک گھنٹہ انتظار کرنا پڑا۔ Quynh کے مطابق، ڈش کا پلس پوائنٹ اس کی "مضحکہ خیز" شکل اور سستی قیمت، 35,000 VND فی حصہ ہے۔

"جیسے ہی آپ اسے کاٹتے ہیں، کھیر نیچے گر جاتی ہے، ٹکڑے اس سے چپک جاتے ہیں، یہ نرم اور کرچی دونوں ہوتے ہیں، کھانے میں کافی لطف آتا ہے،" کوئنہ نے کہا۔ تاہم، ڈش میٹھی ہے اور جلدی بورنگ ہو جاتا ہے. Quynh تجویز کرتا ہے کہ اگر آپ دو لوگوں کے ساتھ جاتے ہیں، تو آپ کو ایک حصہ آرڈر کرنا چاہیے اور اس کے ساتھ جانے کے لیے پانی یا پھل والی چائے کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

اوسطاً، Huyen کی دکان ایک دن میں تقریباً 300 - 400 چاکلیٹ مشروم کی ٹرے فروخت کرتی ہے۔ کھیر کی ڈھیلی ساخت کی وجہ سے، دکان صرف سائٹ پر ہی فروخت ہوتی ہے، آن لائن نہیں۔

ریستوراں میں صرف بیرونی جگہ ہے، تقریباً 6 میزیں ترتیب دے سکتا ہے، اور ایک وقت میں تقریباً 30 مہمانوں کا استقبال کرتا ہے۔

دکان صبح 9 بجے سے آدھی رات تک کھلتی ہے، عملے کے 4 ارکان ہیں، جن میں سے 2 کاؤنٹر پر مشروم کوکو بنانے کے انچارج ہیں اور 2 دکان کے سامنے چارکول کے چولہے پر دودھ کی چائے بنا رہے ہیں۔

ایک مقبول ناشتے کے طور پر، بہت سے صارفین کو پیش کیے جانے کے لیے کافی دیر تک انتظار کرنا پڑتا ہے۔ محترمہ ہیوین کے مطابق، مشروم بنانے کے لیے استعمال ہونے والی جیلی ٹرے کو جمنے میں تقریباً 4-6 گھنٹے لگتے ہیں۔ جب گاہک آرڈر کریں گے تو عملہ برف کو مونڈنا شروع کر دے گا اور پاؤڈر کو ملانا شروع کر دے گا کیونکہ اگر پہلے سے تیار کر لیا جائے تو مونڈنے والی برف کی نیچے کی تہہ پگھل جائے گی، جس سے ڈش کے ذائقے کو یقینی نہیں بنایا جائے گا۔

ریسٹورنٹ میں موٹر سائیکل پارک کرنے کے لیے کوئی مقررہ جگہ نہیں ہے۔ گاہک ریستوران سے تقریباً 10 میٹر دور کچھ گھروں میں 5,000 VND فی موٹر بائیک کے حساب سے اپنی موٹر سائیکلیں پارک کر سکتے ہیں۔

آرٹیکل اور تصاویر: Quynh Mai

Vnexpress.net

ماخذ