ایک بار فیلڈ ماؤس کے ساتھ "الجھ گیا"

کھیت کے چوہے کھیتوں میں رہنے کے لیے اکثر بل کھودتے ہیں۔ ان کے کھانے کا ذریعہ چاول، پودوں کے انکرت، گھونگے ہیں... سال کے آخر میں چاول کی کٹائی کے موسم میں، وہ بہت زیادہ افزائش کرتے ہیں، ہر ایک موٹا ہوتا ہے۔ لوگ کھیت کے چوہوں کو پکڑنے کے لیے گڑھے کھودتے ہیں یا جال بچھاتے ہیں، گوشت صاف کرتے ہیں، ادرک کو نمک میں ملا کر کچلتے ہیں اور مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے اسے گوشت پر رگڑتے ہیں۔

ہر کوئی فیلڈ ماؤس ڈش کو آزمانے کی ہمت نہیں کرتا ہے۔

نمک اور مرچ کے ساتھ بھنے ہوئے چوہے کا گوشت : گوشت کو نمک اور مرچ کے ساتھ تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ یہ جذب ہو جائے، اسے گرم چارکول پر گرل پر رکھیں یہاں تک کہ گوشت سنہری ہو جائے، چکنائی تیز ہو جائے اور خوشبو آئے، پھر اسے نکال لیں۔ گرم، خستہ گوشت کا ایک ٹکڑا پھاڑ کر چبانے کے لیے منہ میں ڈالیں، آپ کو خوشبودار، مضبوط چوہے کے گوشت کا ہر ایک ریشہ محسوس ہوگا، تھوڑا سا نمکین اور مسالہ دار نمک اور مرچ ملا ہوا میٹھا اور فربہ ذائقہ، انتہائی لذیذ۔ اس ڈش کو نئے چاولوں کے ساتھ پکے ہوئے چپچپا چاولوں اور مخلوط سبزیوں کے سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اس میں کوئی ایسی لذت نہیں ہے جس کا موازنہ کیا جاسکے۔

گلنگل کے پتوں کے ساتھ سٹر فرائیڈ فیلڈ ماؤس گوشت : گوشت کو باریک کر لیں اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ لہسن کے ساتھ ایک پین میں تیل کو خوشبودار ہونے تک گرم کریں، اس میں گوشت ڈالیں اور پکنے تک بھونیں، حسب ذائقہ، پھر کٹے ہوئے گلنگل کے پتے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، آنچ سے ہٹا دیں، خوشبو بڑھانے کے لیے تھوڑی سی کالی مرچ چھڑک دیں۔ گوشت کی قدرتی مٹھاس میں تھوڑا سا گلانگل کا ذائقہ اور گلنگل کے پتوں کی مہک، چاولوں کے ساتھ ملا ہوا، مزیدار!

یا ناریل کے پانی میں بریزڈ فیلڈ ماؤس کی طرح: گوشت کو لہسن، کیما بنایا ہوا، چینی، مچھلی کی چٹنی، نمک کے ساتھ اس وقت تک میرینیٹ کریں جب تک کہ یہ جذب نہ ہوجائے، پھر اسے سنہری بھوری ہونے تک بھوننے کے لیے پین میں ڈالیں۔ اس کے بعد، گوشت کو ڈھانپنے کے لیے تازہ ناریل پانی میں ڈالیں، اس وقت تک ابالیں جب تک کہ ناریل کا پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے اور چوہے کے گوشت کے ساتھ مکس ہو جائے جب تک کہ اس کا رنگ کاکروچ کا رنگ نہ ہو جائے، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔ یہ ڈش اکثر مغرب کی پارٹیوں میں روٹی کے ساتھ کھائی جاتی ہے، اور یہ بلا شبہ مزیدار ہے۔

ایک بار میرا خاندان اور ہو چی منہ شہر کے کچھ دوست پارٹی کے لیے ہمارے آبائی شہر ٹین گیانگ گئے۔ میزبان نے مچھلی کی چٹنی، نمک، ساتے، پانچ مصالحے کے پاؤڈر اور آٹے کے ساتھ میرینیٹ کیے ہوئے ماؤس کا گوشت پیش کیا، پھر سنہری بھوری ہونے تک تلا گیا۔ گروپ کے بہت سے لوگوں کو معلوم نہیں تھا کہ یہ کھیت کے چوہے کا گوشت ہے، اس لیے انہوں نے اسے مزیدار طریقے سے کھایا۔ جب انہیں پتہ چلا تو انہوں نے زور سے چلایا، لیکن وہ اسے پہلے ہی کھا چکے تھے اور یہ اتنا لذیذ تھا کہ انہوں نے مزید کھایا۔

اگر آپ کو سیلاب کے موسم میں مغرب کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو اپنے خوف پر قابو پالیں اور فیلڈ چوہوں کو آزمائیں۔ صرف ایک بار آپ کو اس منفرد ڈش کے شاندار ذائقے کا عادی بنا دے گا۔

ماخذ: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm