گنے کی خوشبو کا وقت…

(GLO)-جانی پہچانی گلی سے، میں نے گنے، مکئی، پھلیاں، شکرقندی کے وسیع سبزے لے کر کھیتوں کی طرف دیکھا... ہر موسم کا اپنا رنگ ہوتا ہے، بھرپور اور بھرپور۔ میری طرح اس سرزمین سے اگر کبھی کسی کا لگاؤ ​​رہا ہو تو وہ اپنے دل کی دھڑکن سنیں گے، جب بہت سی پیاری یادیں خاموشی سے پکار کر واپس لوٹیں گی تو اپنا دل دھڑکتا ہوا محسوس کریں گے۔

ماضی میں، گنے کوانگ نگائی میں غربت کے خاتمے کے لیے سب سے مؤثر فصل تھی۔ میں نے چاندنی کے پورے موسم میں گنے کی خوشبو اور خوش نما نرسری نظموں میں اپنا بچپن گزارا۔ پھر جب سورج کی خشک شعاعوں نے موسم کا اعلان کیا، جب ’’میٹھا گنے دھیرے دھیرے اوپر پہنچ گیا‘‘ تو میرا دل کئی جذبات سے ڈوب گیا۔ وسطی ساحلی علاقے کے موسم اور مٹی کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ عام طور پر چھٹا قمری مہینہ ہوتا ہے جب میرا آبائی شہر گنے کی کٹائی کے موسم میں پہنچتا ہے۔ اس وقت تمام کھیتوں، ڈھلوانوں اور گنے کے کھیتوں میں سوکھنا اور شگاف پڑنا شروع ہو گئے ہیں، پتے چاندی ہو گئے ہیں، ہوا میں سرسراہٹ ہو رہی ہے۔ وسیع ویران جگہ میں ساحل کے کنارے گھاس اور پھولوں کی خوشبو میں گنے کی شکر کی مٹھاس ہے جو چرواہوں کے بچوں کے ہاتھوں سے لہراتی ہے۔

مثال: HUYEN TRANG

یہ واضح نہیں ہے کہ میرے آبائی شہر میں گنے کی کاشت کب ہوئی، لیکن Nguyen Dynasty کے نیشنل ہسٹری انسٹی ٹیوٹ کی مرتب کردہ کتاب "Dai Nam Thuc Luc" سے پتہ چلتا ہے کہ Nguyen Dynasty کے پہلے بادشاہوں کے زمانے سے گنے کی کاشت اور چینی بنانے کا کام بہت خوشحال تھا۔ اس وقت عدالت نے استعمال کرنے اور برآمد کرنے کے لیے ہر سال بڑی مقدار میں چینی خریدنے کا اصول مقرر کیا، کچھ سالوں میں ایک لاکھ کلو گرام سے زیادہ۔ خاص طور پر جب Co Luy سے Minh Huong لوگ (چین سے) آباد ہوئے، Thu Xa شہر بنا، چینی اور آئینہ کینڈی سمیت بہت سی چیزوں میں تجارت کی۔ اس کے علاوہ یہاں پرانی دستاویزات میں جو ابھی تک محفوظ ہے، مقامی لوگوں نے شوگر پروسیسنگ کا کارخانہ کھولا۔ چینی کو بہتر چینی کی مصنوعات بنانے کے لیے نکالا جاتا تھا، ایسی خصوصیات پیدا کی جاتی تھیں جن کے بارے میں ہم آج بھی سنتے ہیں جیسے: راک شوگر، پھیپھڑوں کی شکر، آئینہ کینڈی... اس قسم کی چینی فروخت کی جاتی تھی، اور گڑ کو ایک ضمنی پروڈکٹ سمجھا جاتا تھا جسے صرف بائنڈنگ میٹریل کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، جسے "تین مرکبات" کہا جاتا تھا (بشمول چونا، ریت، گڑ) دیواروں اور کالموں کی تعمیر کے لیے۔

گنے ایک صنعتی فصل ہے جس کی اقتصادی قدر زیادہ ہے، اس لیے ایک زمانے میں میرے آبائی شہر میں گنے کی صنعت بہت ترقی یافتہ تھی۔ وہاں 2 تک شوگر فیکٹریاں بنائی گئی تھیں، جو مؤثر طریقے سے کام کر رہی تھیں، جس سے سیکڑوں کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوئیں۔ تب سے، گنے کی کاشت کے لیے زمین کا رقبہ بڑھا دیا گیا ہے۔ دستی اور اچانک شوگر پروسیسنگ اب فعال نہیں ہے۔ جب فصل کی کٹائی کا موسم آتا ہے تو گٹھے لے جانے یا بیل گاڑیوں کو گھر لانے کے بجائے، اب ہمیں انہیں کنارے پر ڈھیر کرنے کی ضرورت ہے، اور گنے کی کمپنی کے ٹرک انہیں لینے آئیں گے۔

ایک دن گاؤں کے ایک جاننے والے کے گھر جا کر میں باغ کے کونے میں پرانی جگہ دیکھ کر حیران رہ گیا: ایک بوسیدہ جھونپڑی، گھومنے والی شافٹوں کا ایک سیٹ، ایک بڑا برتن اور ایک مٹی کا چولہا جس کا چھلکا اُتر گیا تھا، جس میں صرف بانس کا ڈھانچہ رہ گیا تھا۔ میں نے قریب سے دیکھا، گڑ نکالنے اور چینی بنانے کے لیے گنے کو دبانے کا ہلچل والا منظر یاد آیا۔ میں نے طے شدہ شافٹ کے ارد گرد سامان کھینچتے ہوئے گھاس چباتے ہوئے بھینسوں کے بارے میں سوچا۔ مجھے براؤن شوگر کے چمچے یاد آگئے، حتمی نتیجہ، اور چینی کی پیداوار توقع سے زیادہ ہونے پر چچا اور خالہ کی مسکراہٹیں نہ بھول سکا۔

گنے سے ایک قسم کی میٹھی، چپچپا چینی ہوتی ہے جسے گنے کی کاشت کرنے والے دیہی علاقوں میں پیدا ہونے والا اور پرورش پانے والا کوئی بھی شخص یقیناً جانتا ہو گا، وہ نوجوان چینی ہے۔ گنے کے رس کو دبایا جاتا ہے، ابالنے کے لئے ایک بڑے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے، لوگ چونے کا پاؤڈر ڈال سکتے ہیں. ابلتے وقت، گندے جھاگ کو ہٹا دیں، اسے دوسرے برتن میں ڈالیں تاکہ باقیات کو آباد ہونے دیں اور پھر کھانا پکانا جاری رکھیں۔ ینگ شوگر اس وقت حاصل کی جاتی ہے جب گنے کے رس کو کرسٹلائزیشن کے مقام تک پکایا نہیں جاتا ہے، پھر بھی نرم، خوشبودار اور گاڑھا ہوتا ہے۔ شوگر بنانے کے ہر قدم میں احتیاط اور احتیاط سے، میرے آبائی شہر میں بہت سے معنی خیز لوک گیت نظر آتے ہیں: "گنے کا صاف رس بھی شکر میں بدل جاتا ہے/ میں تم سے پیار کرتا ہوں، میں جانتا ہوں، لیکن عام عادتیں نہیں جانتی"۔

میرا آبائی شہر گنے کی سرزمین کے طور پر جانا جاتا ہے، بالکل مبالغہ آرائی نہیں۔ لیکن یہ ماضی میں تھا، لیکن اب، گنے کی صنعت آہستہ آہستہ ختم ہو گئی ہے. 5 سال قبل صوبے کی 2 مشہور شوگر فیکٹریوں میں سے 1 نے کام کرنا بند کر دیا تھا، باقی فیکٹری اب اتنی پیداواری نہیں رہی جتنی "سنہری" دنوں میں تھی۔ بہت سے عہدیداروں اور کارکنوں کو این کھے شوگر فیکٹری ( گیا لائی صوبہ) میں کام کرنے کے لئے متحرک کیا گیا تھا۔ اور بلاشبہ، گنے کی اگنے والی زمین کی تشکیل نو کی گئی ہے، دوسری فصلوں یا بارہماسی پودوں کی کاشت۔

ایک دفعہ جب میں اپنے آبائی شہر واپس آیا تو میں ایک کھیت کے پاس سے گزرا تو گنے کا ایک لاوارث چوکیدار دیکھا جس کے آگے گنے کے گٹھے کے پتے مرجھائے ہوئے تھے۔ مجھے معلوم تھا کہ گنے کی صنعت ختم ہو چکی ہے۔ گنے کے پرندے پکڑنے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے بلانے والے کہاں تھے۔ ٹرکوں کے قافلے گنے کو واپس فیکٹری تک کہاں لے گئے؟ جوان چینی کا میٹھا، دیرپا ذائقہ کہاں تھا؟ میں نے اپنے دل کو پریشانیوں سے بوجھل محسوس کیا، اور اچانک کہیں سے ایک جانی پہچانی نظم گونجی: "اپنے وطن کو یاد کرتے ہوئے، سبز شہتوت، میٹھا گنے/ دوپہر میں خوبانی کے پھولوں کی خوشبو سنہری ریشم سے چمکتی ہے" (ٹی ہان)۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html