ماضی میں، کوانگ نگائی میں غربت کے خاتمے کے لیے گنا سب سے مؤثر فصل تھی۔ میرا بچپن چاندنی راتوں میں گنے کی خوشبو اور لوک گیتوں کی خوش کن آوازوں سے بھرا ہوا تھا۔ پھر جب موسم کی خشک، دھوپ کی کرنیں نمودار ہوئیں اور اوپر سے گنے میٹھا ہونے لگے تو میرا دل ملے جلے جذبات سے بھر گیا۔ وسطی ساحلی علاقے کے موسم اور مٹی کی خصوصیات کی وجہ سے، میرے آبائی شہر میں گنے کی کٹائی کا موسم عام طور پر صرف چھٹے قمری مہینے میں شروع ہوتا ہے۔ اس وقت، کھیتوں اور ڈھلوانوں کے پار، گنے کے دھان سوکھنے اور ٹوٹنے لگے ہیں، ان کے پتے چاندی ہو گئے ہیں اور ہوا میں سرسراہٹ ہو رہی ہے۔ کناروں کے جنگلوں کے پھولوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر وسیع خالی پن میں، نوجوان چرواہوں کے ہاتھوں پر گنے کی چینی کا میٹھا ذائقہ ہے۔
یہ بالکل واضح نہیں ہے کہ میرے آبائی شہر میں گنے کی پہلی بار کاشت کب ہوئی تھی، لیکن Nguyen Dynasty کے نیشنل ہسٹری انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے مرتب کردہ "Dai Nam Thuc Luc" (دائی نام کی تاریخ)، اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ گنے کی کاشت اور چینی کی پیداوار ابتدائی Nguyen شہنشاہوں کے دور میں پروان چڑھی۔ اس وقت، عدالت نے گھریلو استعمال اور برآمد دونوں کے لیے سالانہ بڑی مقدار میں چینی، بعض اوقات دس لاکھ پاؤنڈ سے زیادہ خریدنے کا نظام قائم کیا۔ یہ خاص طور پر سچ تھا جب من ہوونگ کے لوگ (چین سے) کو لو میں آباد ہوئے، جس نے تھو Xa شہر کی تشکیل کی، جس میں چینی اور کینڈی سمیت مختلف اشیا کی تجارت ہوتی تھی۔ زندہ بچ جانے والی دستاویزات کے مطابق مقامی لوگوں نے وہاں شوگر پروسیسنگ فیکٹریاں بھی قائم کیں۔ گڑ کو بہتر چینی پیدا کرنے کے لیے نکالا جاتا تھا، جس سے ایسی خصوصیات پیدا ہوتی ہیں جن کے بارے میں ہم آج بھی سنتے ہیں، جیسے راک شوگر، پھیپھڑوں کی شکر اور کینڈی۔ یہ شکر بیچی جاتی تھیں، جب کہ گڑ کو ایک ضمنی پروڈکٹ سمجھا جاتا تھا، جسے صرف بائنڈنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، سیمنٹ دستیاب ہونے سے پہلے دیواروں اور ستونوں کی تعمیر کے لیے "تین اجزاء کا مرکب" (چونے، ریت اور گڑ پر مشتمل ہوتا تھا۔
گنے ایک اعلیٰ قیمت والی صنعتی فصل ہے، اس لیے کچھ عرصے کے لیے میرے آبائی شہر میں گنے کی صنعت کو فروغ ملا۔ شوگر کے دو کارخانے بنائے گئے اور موثر طریقے سے چلائے گئے، جس سے سینکڑوں مزدوروں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوئیں۔ اس کے نتیجے میں گنے کی کاشت کی گئی زمین کا رقبہ بڑھ گیا۔ غیر رسمی، ہاتھ سے تیار شدہ شوگر پروسیسنگ کا وجود ختم ہو گیا۔ فصل کی کٹائی کے موسم میں گٹھے اٹھانے یا گھر لانے کے لیے بیل گاڑیوں کا استعمال کرنے کے بجائے، لوگ انہیں صرف کنارے پر ڈھیر کر دیتے تھے اور گنے کی کمپنی کے ٹرک انہیں لینے آتے تھے۔
ایک دن، گاؤں میں ایک جاننے والے سے ملنے کے دوران، میں باغ کے کونے میں پرانے زمانے کی جگہ اب بھی کھڑی دیکھ کر حیران رہ گیا: ایک خستہ حال جھونپڑی، گنے کو دبانے کے لیے استعمال ہونے والا گھومنے والا طریقہ، ایک بڑا برتن، اور کھلے ہوئے بانسوں کے ساتھ مٹی کا چولہا۔ میں نے گڑ نکالنے اور چینی بنانے کے لیے گنے کو دبانے کے ہلچل والے منظر کی یاد تازہ کرتے ہوئے غور سے دیکھا۔ میں نے گھاس چبانے والی بھینسوں کے بارے میں سوچا جب وہ مقررہ کرین کے گرد گھومنے والے میکانزم کو کھینچ رہی تھی۔ مجھے گہرے چینی کے چمچے یاد آ گئے، حتمی نتیجہ، اور جب چینی کی پیداوار توقعات سے زیادہ ہو گئی تو میں لوگوں کی مسکراہٹ اور نظریں کبھی نہیں بھول سکا۔
گنے سے بنی ایک قسم کی میٹھی، چپچپا چینی ہے جسے گنے کی کاشت کرنے والے دیہی علاقوں میں پیدا ہونے والا اور پرورش پانے والا کوئی بھی شخص یقیناً جانتا ہو گا: نوجوان شکر۔ گنے کے رس کو دبایا جاتا ہے، ایک بڑے برتن میں ڈالا جاتا ہے، اور بعض اوقات چونے کا پاؤڈر بھی شامل کیا جاتا ہے۔ جب یہ ابلتا ہے، نجاست کو ختم کر دیا جاتا ہے، مکسچر کو حل کرنے کے لیے دوسرے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے، اور پھر دوبارہ پکایا جاتا ہے۔ ینگ شوگر وہ پروڈکٹ ہے جو اس وقت حاصل کی جاتی ہے جب گنے کا رس کرسٹلائزیشن کے مقام تک نہ پہنچا ہو۔ یہ چپچپا، خوشبودار اور چپچپا رہتا ہے۔ اس شکر کو بنانے کے محتاط اور باریک عمل کی وجہ سے میرے آبائی شہر میں کئی بامعنی لوک اشعار ابھرے ہیں: "گنے کے صاف رس سے بھی شکر بنایا جا سکتا ہے/ اگر تم مجھ سے پیار کرتے ہو، تم جانتے ہو، لیکن اور کون جانتا ہے؟"
میرا آبائی شہر گنے کی سرزمین کے طور پر جانا جاتا ہے، اور اس میں کوئی مبالغہ نہیں ہے۔ لیکن یہ ماضی میں تھا۔ آج کل گنے کی صنعت بتدریج زوال پذیر ہے۔ پانچ سال پہلے، صوبے کی دو مشہور شوگر فیکٹریوں میں سے ایک نے کام بند کر دیا تھا، اور باقی ایک کی پیداواری صلاحیت اب وہ نہیں رہی جو پہلے تھی۔ بہت سے عہدیداروں اور کارکنوں کو An Khê شوگر فیکٹری ( Gia Lai صوبہ) میں منتقل کر دیا گیا۔ اور قدرتی طور پر، گنے کی کاشت کے لیے استعمال ہونے والی زمین کو دوسری فصلوں یا بارہماسی پودوں کی کاشت کے ساتھ دوبارہ ترتیب دیا گیا ہے۔
ایک بار، اپنے آبائی شہر کا دورہ کرتے ہوئے، میں گنے کے ایک لاوارث کھیت کے پاس سے گزرا، جس کے پاس گنے کے سوکھے پتوں کا ایک جھنڈ تھا۔ میں جانتا تھا کہ گنے کی صنعت ختم ہو چکی ہے۔ پرندوں کو پھنسانے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے ایک دوسرے کو بلانے والے کہاں تھے۔ گنے کو فیکٹری تک لے جانے والے ٹرکوں کی لمبی لائنیں کہاں لگ گئیں؟ جوان چینی کی بھرپور، خوشبودار مہک کہاں تھی؟ میرا دل پریشانی سے بوجھل تھا، اور اچانک میں نے شاعری کی مانوس سطروں کو گونجتے ہوئے سنا: "اپنے وطن کی یاد، سبز شہتوت کے درخت، میٹھا گنے / خوشبودار گنے سنہری دوپہر میں چمکتے ہیں" (ٹی ہان)۔
ماخذ: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html
تبصرہ (0)