گنے کی خوشبو کا وقت…

(GLO)-جانی پہچانی گلی سے، میں نے گنے، مکئی، پھلیاں، شکرقندی کے وسیع سبزے لے کر کھیتوں کی طرف دیکھا... ہر موسم کا اپنا رنگ ہوتا ہے، بھرپور اور بھرپور۔ اگر کوئی اس سرزمین سے میری طرح جڑا ہوا ہے تو وہ اپنے دل کی دھڑکن سنیں گے، جب بہت سی پرانی یادیں خاموشی سے پکار کر واپس لوٹیں گی تو ان کا دل دھڑکتا ہوا محسوس کرے گا۔

ماضی میں، گنے کوانگ نگائی میں بھوک اور غربت کو کم کرنے کے لیے سب سے مؤثر فصل تھی۔ میں نے اپنا بچپن گنے کی خوشبو اور چاندنی کے موسم میں خوش نما نرسری نظموں میں گزارا۔ پھر جب سورج کی خشک شعاعوں نے موسم کا اعلان کیا، جب ’’میٹھا گنے دھیرے دھیرے اوپر پہنچ گیا‘‘ تو میرا دل کئی جذبات سے ڈوب گیا۔ وسطی ساحلی علاقے کے موسم اور مٹی کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ عام طور پر چھٹا قمری مہینہ ہوتا ہے جب میرا آبائی شہر گنے کی کٹائی کے موسم میں پہنچتا ہے۔ اس وقت تمام کھیتوں، ڈھلوانوں اور گنے کے کھیتوں میں سوکھنا اور شگاف پڑنا شروع ہو گئے ہیں، پتے چاندی ہو گئے ہیں، ہوا میں سرسراہٹ ہو رہی ہے۔ وسیع ویران جگہ میں ساحل کے کنارے گھاس اور پھولوں کی خوشبو میں گنے کی شکر کی مٹھاس ہے جو چرواہوں کے ہاتھوں سے لہراتی ہے۔

مثال: HUYEN TRANG

یہ واضح نہیں ہے کہ میرے آبائی شہر میں گنے کی کاشت کب ہوئی، لیکن میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ Nguyen Dynasty کے نیشنل ہسٹری انسٹی ٹیوٹ کی مرتب کردہ کتاب "Dai Nam Thuc Luc" میں یہ ظاہر ہوتا ہے کہ گنے کی کاشت اور چینی بنانے کا کام نگوین خاندان کے پہلے بادشاہوں کے زمانے سے بہت خوشحال تھا۔ اس وقت عدالت نے استعمال کرنے اور برآمد کرنے کے لیے ہر سال بڑی مقدار میں چینی خریدنے کا اصول مقرر کیا، کچھ سالوں میں ایک لاکھ کلو گرام سے زیادہ۔ خاص طور پر جب Co Luy سے منگ ہوونگ لوگ (چین سے) آباد ہوئے، Thu Xa شہر بنا، چینی اور آئینہ کینڈی سمیت بہت سی چیزوں میں تجارت کی۔ اس کے علاوہ یہاں پرانی دستاویزات میں جو ابھی تک محفوظ ہیں، مقامی لوگوں نے شوگر پروسیسنگ کا کارخانہ کھولا۔ چینی کو بہتر چینی کی مصنوعات بنانے کے لیے نکالا جاتا تھا، ایسی خصوصیات پیدا کی جاتی تھیں جن کے بارے میں ہم آج بھی سنتے ہیں جیسے: راک شوگر، پھیپھڑوں کی شکر، آئینہ کینڈی... اس قسم کی چینی فروخت کی جاتی تھی، اور گڑ کو ایک ضمنی پروڈکٹ سمجھا جاتا تھا جو صرف بائنڈنگ میٹریل کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، جسے "تین مرکبات" کہا جاتا تھا (بشمول چونا، ریت، گڑ) جب دیواریں بنانے کے لیے کوئی کالم نہیں تھا۔

گنے ایک صنعتی فصل ہے جس کی اقتصادی قدر زیادہ ہے، اس لیے ایک زمانے میں میرے آبائی شہر میں گنے کی صنعت بہت ترقی یافتہ تھی۔ وہاں 2 تک شوگر فیکٹریاں بنائی گئی تھیں، جو مؤثر طریقے سے کام کر رہی تھیں، جس سے سیکڑوں کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوئیں۔ تب سے، گنے کی کاشت کے لیے زمین کا رقبہ بڑھا دیا گیا ہے۔ دستی اور اچانک شوگر پروسیسنگ اب فعال نہیں ہے۔ جب فصل کی کٹائی کا موسم آتا ہے تو گٹھے لے جانے یا بیل گاڑیوں کو گھر لانے کے بجائے، اب ہمیں انہیں کنارے پر ڈھیر کرنے کی ضرورت ہے، اور گنے کی کمپنی کے ٹرک انہیں لینے آئیں گے۔

ایک دن گاؤں کے ایک جاننے والے سے ملنے گئے تو میں باغ کے کونے میں پرانی جگہ دیکھ کر حیران رہ گیا: ایک بوسیدہ جھونپڑی، گھومنے والے پریسوں کا ایک سیٹ، ایک بڑا برتن اور مٹی کا چولہا جو مٹ گیا تھا، جس سے صرف بانس کا ڈھانچہ رہ گیا تھا۔ میں نے قریب سے دیکھا، گڑ نکالنے اور چینی بنانے کے لیے گنے کو دبانے کا ہلچل والا منظر یاد آیا۔ میں نے بھینسوں کے بارے میں سوچا جو گھاس چباتے ہوئے سامان کو طے شدہ کرین کے گرد گھسیٹ رہے تھے۔ مجھے براؤن شوگر کے چمچے یاد آگئے، حتمی نتیجہ، اور چینی کی پیداوار توقع سے زیادہ ہونے پر چچا اور خالہ کی مسکراہٹیں نہ بھول سکا۔

گنے سے ایک قسم کی میٹھی، چپچپا چینی ہوتی ہے جسے گنے کے اگانے والے علاقے میں پیدا ہونے والا اور پرورش پانے والا ہر شخص یقیناً جانتا ہو گا، وہ ہے جوان شوگر۔ گنے کے رس کو دبا کر ابالنے کے لیے ایک بڑے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے، لوگ چونے کا پاؤڈر ڈال سکتے ہیں۔ جب یہ ابلتا ہے، تو گندے جھاگ کو ہٹا دیں، اسے دوسرے برتن میں ڈالیں تاکہ باقیات باقی رہ جائیں، پھر کھانا پکانا جاری رکھیں۔ ینگ شوگر اس وقت حاصل کی جانے والی مصنوعات ہے جب گنے کے رس کو کرسٹلائزیشن کے مقام تک نہیں پکایا گیا ہو، یہ اب بھی چپچپا، خوشبودار اور چپچپا ہوتا ہے۔ شوگر بنانے کے ہر قدم میں احتیاط اور احتیاط سے، میرے آبائی شہر میں بہت سے معنی خیز لوک گیت نظر آتے ہیں: "گنے کا صاف رس بھی شکر میں بدل جاتا ہے/ میں تم سے پیار کرتا ہوں، میں جانتا ہوں، لیکن عام عادتیں نہیں جانتی"۔

میرا آبائی شہر گنے کی سرزمین کے طور پر جانا جاتا ہے، بالکل مبالغہ آرائی نہیں۔ لیکن یہ ماضی میں تھا، لیکن اب، گنے کی صنعت آہستہ آہستہ ختم ہو گئی ہے. 5 سال قبل صوبے کی 2 مشہور شوگر فیکٹریوں میں سے 1 نے کام کرنا بند کر دیا تھا، باقی فیکٹری اب اتنی پیداواری نہیں رہی جتنی "سنہری" دنوں میں تھی۔ بہت سے عہدیداروں اور کارکنوں کو این کھے شوگر فیکٹری ( گیا لائی صوبہ) میں کام پر منتقل کر دیا گیا۔ اور ظاہر ہے، گنے اگانے کے لیے زمین کی تشکیل نو کی گئی ہے، دوسری فصلوں یا بارہماسی پودوں کی کاشت کی گئی ہے۔

ایک بار اپنے آبائی شہر واپس آتے ہوئے، ایک کھیت کے پاس سے گزرتے ہوئے گنے کے ایک لاوارث چوکیدار کو دیکھا، جس کے آگے سوکھے پتوں والی گنے کی جھاڑیاں تھیں، مجھے معلوم ہوا کہ گنے کی صنعت ختم ہو چکی ہے۔ کہاں گنے کے پرندے پکڑنے کے لیے کھیتوں میں جانے کے لیے ایک دوسرے کو پکارتے تھے۔ ٹرکوں کے قافلے کہاں تھے جو گنے کو فیکٹری میں واپس لے جاتے تھے؟ جوان چینی کا میٹھا، دیرپا، پرجوش ذائقہ کہاں تھا؟ میں نے اپنے دل کو پریشانیوں سے بوجھل محسوس کیا، اچانک کہیں سے ایک جانی پہچانی نظم گونجنے لگی: "ہرے شہتوت، میٹھے گنے کے اپنے وطن کی یاد / خوشبودار دوپہر چینی سنہری ریشم سے چمکتی ہے" (ٹی ہان)۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html