ماں کے پینکیکس کی خوشبو

مئی میں آسمان نے بارش برسائی۔ لمبی، برسات کی راتوں میں، ماتھے پر بازو رکھ کر میں نے سنا کہ بہت سی یادیں لوٹ آئیں۔

ماضی میں جب میری والدہ زندہ تھیں۔ مئی میں بارش ہو رہی تھی، خاص طور پر ڈوانوو فیسٹیول کے موقع پر، پورا خاندان آگ کے گرد جمع ہو گیا، ہر کوئی سونگھ رہا تھا، میری والدہ کے پینکیکس کا انتظار کر رہے تھے۔ پینکیکس چاول کے آٹے سے بنائے گئے تھے جنہیں میری ماں نے پوری رات بھگو کر خود کو پیس لیا۔ بھرنے میں مانیٹر چھپکلی کا گوشت تھا جسے میرے بھائیوں نے کھیتوں سے کھود کر میری والدہ کو مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنے اور بلے میں ملانے کے لیے کیما بنایا تھا۔ بارش ہو رہی تھی، آگ گرم تھی، پینکیکس گرم اور خوشبودار تھے۔ میری ماں جو بھی بناتی، میرے بھائی فوراً کھا لیتے۔ پینکیکس کھانے کے لیے ارد گرد جمع ہونے والے بچوں کو دیکھ کر، میری ماں نے اپنا پسینہ پونچھا، مسکرا کر کہا: "بان ژیو جب گرم کھایا جائے تو مزیدار ہوتا ہے، جب ٹھنڈا ہوتا ہے تو یہ خوفناک ہوتا ہے"۔ اس کے باوجود، میری ماں نے اس میں سے کچھ نہیں کھایا، وہ صرف وہاں بیٹھی اپنے بچوں کے لیے بلے بازوں کو بڑی تندہی سے اسکوپ کر رہی تھی۔ بہت بھیک مانگنے کے بعد، میری والدہ نے پینکیک کے جلے ہوئے کنارے کا تھوڑا سا حصہ اٹھایا اور اپنے منہ میں ڈالتے ہوئے سر ہلاتے ہوئے کہا: "ہاں! یہ مزیدار ہے، تم لوگ اس وقت تک کھاؤ جب تک کہ پیٹ بھر نہ جاؤ، میں اپنا حصہ بعد میں کھاؤں گی"۔ اس وقت میں نے دیکھا کہ میری والدہ بہت خوش تھیں، ان کا چہرہ آگ کی روشنی سے چمک رہا تھا، ان کے منہ پر ہمیشہ مطمئن مسکراہٹ تھی۔

میرے آبائی شہر میں، تقریباً ہر گھر میں بان xeo بنانے کے لیے ایک کڑاہی ہے، اور جو اس کی استطاعت رکھتے ہیں، ان کے پاس آٹا پیسنے کے لیے پتھر کا مارٹر بھی ہے۔ بارش کے دنوں میں، Duanwu فیسٹیول کے دوران، پورا محلہ چاول بھگونے، آٹا پیسنے، کیڑے کھودنے، اور جھینگا پکڑنے کا مقابلہ کرتا ہے۔ ہر خاندان اکٹھا ہوتا ہے۔ آگ کے کڑکنے کی آواز، پان میں بان ژیو کی آواز، خوش آوازی اور قہقہوں کے ساتھ گاؤں کی خوشیاں کئی گنا بڑھنے لگتی ہیں۔

اب، مئی اور جولائی میں کئی بار بارشوں کے موسم ہو چکے ہیں، کئی بار ڈوانوو فیسٹیول آیا اور چلا گیا۔ پرانا گھر اب بھی وہیں ہے، پرانا کچن اب بھی ہے۔ لیکن ماں بہت دور ہے! بان xeo جو ماں کے "بعد میں کھانے" کا انتظار کر رہی تھی وقت کے ساتھ ساتھ ٹھنڈا ہو گیا ہے۔ ماں! مجھے پرانے دنوں سے ماں کی بنہ زیو کی خوشبو یاد آتی ہے!

ماخذ: https://baobinhthuan.com.vn/mui-banh-xeo-cua-me-109919.html