بریڈ فروٹ کے درختوں کی قدر میں اضافہ کریں، کسانوں کی معاشی استعداد میں اضافہ کریں۔

کین تھو یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی کی تحقیقی ٹیم نے حال ہی میں بریڈ فروٹ سے گلوٹین فری آٹے کی تیاری کے عمل پر ایک تحقیقی منصوبہ مکمل کیا ہے۔ تحقیقی نتائج کو انتہائی ناول تصور کیا جاتا ہے، جو دستیاب زرعی وسائل کے استعمال، صحت بخش خوراک کی مصنوعات تیار کرنے اور میکونگ ڈیلٹا میں کسانوں کے لیے معاشی کارکردگی لانے میں معاون ہیں۔

کام کا منظر۔

ڈاکٹر ٹران تھی من تھو - پروجیکٹ مینیجر نے کہا: بریڈ فروٹ نشاستہ کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، فائبر اور معدنیات سے بھرپور، مکمل طور پر گلوٹین سے پاک، اس لیے یہ جدید استعمال کے رجحانات کے لیے موزوں ہے۔ تاہم، ویتنام میں، یہ پلانٹ بنیادی طور پر تازہ شکل میں استعمال کیا جاتا ہے یا صرف پروسیسنگ، کم اقتصادی قیمت کے ساتھ. اس پروجیکٹ کا مقصد ایک گہری پروسیسنگ کے عمل کو تیار کرنا ہے، بریڈ فروٹ کو جزوی طور پر گندم کے آٹے اور چاول کے آٹے کو جزوی طور پر تبدیل کرنے کے لیے مشہور کھانے کی مصنوعات جیسے کیک اور ورمیسیلی میں تبدیل کرنا ہے۔

تحقیقی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ بریڈ فروٹ پاؤڈر کی تیاری کا عمل دو طریقوں سے کامیابی کے ساتھ قائم کیا گیا ہے: کنویکشن ڈرائینگ اور مائکروویو ڈرائینگ۔ جس میں، مائیکرو ویو ڈرائینگ کو ایک نئی ٹیکنالوجی سمجھا جاتا ہے، جو خشک ہونے کے وقت کو 3 گھنٹے سے کم کرکے 20 منٹ کرنے میں مدد کرتی ہے، توانائی کی بچت کرتی ہے لیکن پھر بھی مصنوعات کے غذائی معیار اور رنگ کو یقینی بناتی ہے۔ بریڈ فروٹ پاؤڈر میں نمی کا مواد 13 فیصد سے کم ہوتا ہے، پانی جذب کرنے کی اچھی صلاحیت ہوتی ہے، اسے ایلومینیم کی کوٹیڈ پیکیجنگ میں تین ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جبکہ معیار کو مستحکم رکھا جا سکتا ہے۔

تحقیقی مصنوعات۔

روٹی کے آٹے کے اس ذریعہ سے، ریسرچ ٹیم نے اسے صارفین کی مصنوعات کی تجرباتی پیداوار میں استعمال کرنا جاری رکھا جس میں میٹھی روٹی، بسکٹ اور خشک ورمیسیلی شامل ہیں۔ نتائج سے ظاہر ہوا کہ مصنوعات میں حسی معیار، مائیکرو بائیولوجیکل سیفٹی، اور قائم کردہ بنیادی معیارات پر پورا اترتے ہیں۔ صارفین کے سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 70% سے زیادہ جواب دہندگان نے مصنوعات کو ضروری اور انتہائی ضروری قرار دیا۔ جس میں روٹی کے آٹے کے ساتھ میٹھی روٹی اور بسکٹ سب سے زیادہ مقبول تھے۔

ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف انڈسٹری اینڈ ٹریڈ کے وائس پرنسپل، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لی تھی ہانگ انہ، نے پراجیکٹ کے اطلاق کی اہمیت کو بہت سراہا۔ محترمہ انہ نے کہا: روٹی، بسکٹ، کوکیز کی تیاری میں گندم کے آٹے کے کچھ حصے کو بدلنے کے لیے بریڈ فروٹ کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے... ریسرچ ٹیم کی طرف سے تجویز کردہ 25% متبادل شرح ایک اہم سطح ہے، جو درآمد شدہ گندم کے آٹے پر انحصار کم کرنے اور مصنوعات کی غذائیت کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔ بریڈ فروٹ کے آٹے میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے، اس لیے جب اسے استعمال کیا جائے تو اس سے مصنوعات میں گلوٹین کی کل مقدار کو کم کرنے میں مدد ملے گی - ایک ایسا عنصر جو صارفین کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو گلوٹین کے لیے حساس ہیں۔ اس موضوع میں اعلیٰ عملی قابل اطلاق، چھوٹے کاروباروں کو منتقل کرنے میں آسان اور دستی پیداواری سہولیات ہیں۔ یہ کین تھو شہر اور میکونگ ڈیلٹا خطے کے پڑوسی صوبوں کے پیداواری حالات کے لیے موزوں سمت ہے۔

ریسرچ ٹیم نے قبولیت کونسل کے ماہرین کے ساتھ ایک یادگاری تصویر لی۔

پراجیکٹ کے نتائج کو کین تھو سنٹر فار ایپلیکیشن آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی ایڈوانسز نے پروسیسنگ کی سہولیات، کوآپریٹیو اور چھوٹے کاروباروں کو پائلٹ پروڈکشن کی تعیناتی کے لیے تربیت اور رہنمائی کے لیے ترتیب دیا تھا۔ اس ٹیکنالوجی کا اطلاق پودے لگانے، بریڈ فروٹ کی خریداری سے لے کر پروسیسنگ تک، زرعی مصنوعات کی قدر بڑھانے، مصنوعات کو متنوع بنانے اور لوگوں کے لیے روزگار کے مواقع پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جب بڑے پیمانے پر توسیع کی جائے گی، بریڈ فروٹ پاؤڈر پروسیسنگ ٹیکنالوجی پائیدار غذائیت کے رجحانات کے مطابق، مقامی فصلوں کا مؤثر طریقے سے استحصال کرے گی، محفوظ غذائی مصنوعات تیار کرے گی۔ ایک ہی وقت میں، یہ کسانوں کے لیے اعلیٰ اقتصادی قدر لانے کا وعدہ کرتا ہے، جس سے مقامی فوڈ انڈسٹری کو سبز اور موثر سمت میں ترقی دینے میں مدد ملتی ہے۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-gia-tri-cay-sa-ke-tang-hieu-qua-kinh-te-cho-nong-ho-20251113193007979.htm