فرائیڈ خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (Nem chua rán) - ہنوئی میں نوجوانوں میں ایک مقبول ڈش۔

زندگی کی ہلچل اور کام کے دباؤ سے تھوڑا سا وقفہ لینا، دوستوں کے ساتھ بیٹھنا اور جانی پہچانی تلی ہوئی خمیر شدہ سور کے گوشت کے رول (نیم چوا ران) کے بارے میں گپ شپ کرنا آپ کو خوشی کا احساس دلائے گا۔ تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت نوجوانوں کے لیے ایک پرکشش ناشتہ ہے اور ہنوئی میں کئی جگہوں پر پایا جا سکتا ہے۔

بچپن کی بہت سی یادوں سے وابستہ ڈش کے طور پر، تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا ران) ہنوئی میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ سنیک سمجھا جاتا ہے۔ صرف ایک سادہ ڈش ہونے کے علاوہ، وہ علاقے جہاں تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت فروخت کیا جاتا ہے اس شہر کے لوگوں کے لیے ان گنت یادیں ہیں۔

تلی ہوئی خمیر شدہ سور کے گوشت کے رول (نیم چوا ران) نہ صرف طلباء بلکہ بڑوں میں بھی پسندیدہ ہیں۔ ان کے بھرپور، لذیذ ذائقے اور چبانے والے، خستہ ساخت نے انہیں دوپہر کی چائے یا کام کے بعد کے وقفوں کے لیے بہترین ناشتے کا انتخاب بنا دیا ہے۔

ہنوئی طرز کی تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (Nem Chua Ran) کو اکثر غلطی سے روایتی خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا، عام طور پر کھٹا اور کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے) جیسا ہی سمجھا جاتا ہے جسے پھر کرکرا ہونے تک گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے! تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا ساسیج دراصل بنیادی طور پر کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور سور کے گوشت کی جلد سے بنایا جاتا ہے، جو روایتی طریقہ سے بالکل مماثلت رکھتا ہے، لیکن اسے خمیر کرنے کے بجائے، اسے گولڈن براؤن ہونے تک یا انڈے، آٹے اور بریڈ کے ٹکڑوں میں لپیٹ کر اس کی کرکرا پن کو دگنا کرنے تک تلا جاتا ہے۔ چونکہ یہ کھٹا نہیں ہے، بہت سے ہنوئی اسے روایتی خمیر شدہ سور کے گوشت سے ممتاز کرنے کے لیے اسے "میٹھا ساسیج" کہتے ہیں۔

ہنوئی میں ایک طویل عرصے سے رہنے کے بعد، یہ ڈش دارالحکومت کے بہت سے نوجوانوں کے درمیان ایک پسندیدہ ناشتہ بنی ہوئی ہے۔

مسالیدار مرچ کی چٹنی میں ڈبوئے ہوئے کرسپی اسپرنگ رولز ہر ایک کے لیے ناقابل تلافی ہوتے ہیں۔ ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ سے محبت کرنے والوں کے لیے فرائیڈ خمیر شدہ سور کا گوشت ایک طویل عرصے سے پسندیدہ ناشتہ رہا ہے۔ خاص طور پر سردی ہنوئی کے دنوں میں، مرچ کی چٹنی میں ڈوبے ہوئے خوشبودار، لذیذ رولز اور بھی دلکش ہوتے ہیں۔

یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ تلی ہوئی خمیر شدہ سور کے گوشت کے رولز (نیم چوا ران) نے اتنا مضبوط تاثر دیا ہے اور ہنوئی کے بہت سے باشندوں کی یادوں میں جڑے ہوئے ہیں۔ شاید یہ اس ڈش سے وابستہ منفرد ذائقہ اور خاص یادیں ہیں جنہوں نے اسے آج تک ایک "قومی" ناشتہ بنا رکھا ہے۔

مجموعی طور پر، اس ڈش کو ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ کلچر کا ایک ناقابل تلافی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ چاہے بوڑھا ہو یا جوان، دور دراز سے آنے والا کوئی شخص ہو یا دارالحکومت کا کوئی جانا پہچانا چہرہ، ہر ایک نے کم از کم ایک بار اس ڈش کا لطف اٹھایا ہے۔ خاص طور پر نوجوانوں کے لیے، تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت ایک پرکشش ناشتہ بن گیا ہے جس کا انہیں اسکول کے بعد یا کام کے بعد دوپہر کے کھانے کے وقت ضرور لطف اندوز ہونا چاہیے۔

اگرچہ تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت رولز (نیم چوا ران) بہت سی دوسری چیزوں کے مقابلے نسبتاً نئی ڈش ہیں، لیکن یہ جلد ہی ایک سنسنی بن گئے اور ہر جگہ پھیل گئے۔

ہنوئی طرز کا مستند خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا) اتنا بڑا نہیں ہے جتنا کہ بڑے پیمانے پر تیار کیا جاتا ہے جو آج دستیاب ہے۔ ساسیج چھوٹے اور صرف صحیح سائز کے ہیں۔ جب فرائی کیا جاتا ہے، تو وہ گرتے نہیں ہیں لیکن ایک خاص حد تک fluffiness برقرار رکھتے ہیں۔ تاہم، کیونکہ وہ آٹے سے نہیں بھرے جاتے ہیں، وہ ضرورت سے زیادہ پف نہیں کرتے ہیں۔ لہذا، جب آپ انہیں کھاتے ہیں، تو آپ واضح طور پر گوشت کا ذائقہ چکھیں گے، آٹے کا نہیں۔

اسپرنگ رولز دبلی پتلی اور چربی کے متوازن مکس کے ساتھ تازہ سور کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں۔ لہذا، بریڈ کرمبس میں لیپت ہونے کے بعد بھی، اسپرنگ رولز ایک واضح میٹھا ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔ مزید برآں، بیرونی تہہ خستہ ہے، جب کہ اندر نرم، نم اور قدرے چبا ہوا رہتا ہے۔ یہ نرمی تازہ گوشت کے اجزاء سے آتی ہے، شامل آٹے سے نہیں۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html