تلی ہوئی کھٹی ساسیج - ہنوئی میں نوجوانوں کے لیے ایک پرکشش ڈش

زندگی کی ہلچل اور کام کے دباؤ کو عارضی طور پر پیچھے چھوڑ کر، ایک مانوس تلی ہوئی نیم چوا اسٹال، دوستوں کے ساتھ بیٹھنا اور گپ شپ کرنا آپ کو دلچسپ محسوس کرے گا۔ فرائیڈ نیم چوا نوجوانوں کے لیے ایک پرکشش ناشتہ ہے، اس لیے یہ ہنوئی میں بہت سی جگہوں پر دستیاب ہے۔

بچپن کی بہت سی یادوں سے وابستہ ڈش کے طور پر، تلی ہوئی نیم چوا کو ہنوئی کے کھانوں کا ایک مشہور اسٹریٹ ناشتا سمجھا جاتا ہے۔ ایک سادہ ڈش کی حدود سے آگے بڑھتے ہوئے، تلی ہوئی نیم چوا کے اسٹالز ہر مقامی باشندے کی بہت سی یادیں بھی تازہ کرتے ہیں۔

تلی ہوئی نیم چوا کے ساتھ نہ صرف طلباء بلکہ بڑے بھی اس ڈش کے دیوانے ہیں۔ فربہ، چبانے والے اور خستہ ذائقے نے تلی ہوئی نیم چوا کو ہر دوپہر یا کام کے بعد سب سے اوپر کا ناشتہ بنانے میں مدد کی ہے۔

ہنوئی فرائیڈ سوور ساسیج ایک ڈش ہے جسے لوگ اکثر کھٹا ساسیج (عام طور پر کھٹا، کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر) کے طور پر غلط سمجھتے ہیں اور پھر کرکرا ہونے تک تلا جاتا ہے، جسے فرائیڈ سوئر ساسیج کہا جاتا ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے! تلی ہوئی کھٹی ساسیج بنیادی طور پر زمینی سور اور سور کے گوشت کی جلد سے بنائی جاتی ہے، جو کافی کھٹی ساسیج سے ملتی جلتی ہے لیکن اسے خمیر نہیں کیا جاتا بلکہ اسے براہ راست فرائی کیا جاتا ہے، یا انڈے، آٹے اور بریڈ کے ٹکڑوں میں رول کرکے ڈش کی "کرکرا پن" کو دوگنا کیا جاتا ہے۔ چونکہ یہ کھٹا نہیں ہے، اس لیے بہت سے ہنوئی اس ڈش کو "میٹھا ساسیج" بھی کہتے ہیں، تاکہ اسے روایتی کھٹے ساسیج سے ممتاز کیا جا سکے۔

ہنوئی میں ایک طویل عرصے سے نمودار ہونے کے بعد، یہ ڈش اب بھی دارالحکومت کے بہت سے نوجوانوں کا پسندیدہ ناشتہ ہے۔

مسالیدار مرچ کی چٹنی میں ڈوبے کرسپی اسپرنگ رولز کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔ فرائیڈ سوور اسپرنگ رولز طویل عرصے سے ہنوئی کی اسنیکنگ ٹیم کی پسندیدہ ڈش رہے ہیں۔ خاص طور پر ہنوئی میں سردی کے دنوں میں، مرچ کی چٹنی میں ڈوبے ہوئے خوشبودار اسپرنگ رولز اور بھی دلکش ہوتے ہیں۔

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ تلی ہوئی نیم چوا نے ایسا تاثر چھوڑا ہے اور بہت سے ہنوائی باشندوں کے لاشعور میں داخل ہو گیا ہے۔ شاید، یہ اس ڈش کا خاص ذائقہ اور یادیں ہیں جنہوں نے اسے اب تک "قومی" ناشتہ بننے میں مدد فراہم کی ہے۔

عام طور پر، اس اسپرنگ رول کو ہنوئی اسٹریٹ فوڈ کلچر کا ایک ناقابل تلافی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ بوڑھا ہو یا جوان، گھر سے دور رہنے والا بچہ ہو یا دارالحکومت سے واقف، سب نے کم از کم ایک بار اس سپرنگ رول کا لطف اٹھایا ہے۔ خاص طور پر نوجوانوں کے لیے فرائیڈ اسپرنگ رولز ایک پرکشش ناشتہ بن گیا ہے جس کا مزہ اسکول کے بعد یا دوپہر کے وقت ہونا چاہیے۔

اگرچہ تلی ہوئی نیم چوا ایک ایسی ڈش ہے جو بہت سے دوسرے پکوانوں کے مقابلے میں کافی دیر سے پیدا ہوئی تھی، لیکن اس نے جلدی سے بخار پیدا کیا اور ہر جگہ پھیل گیا۔

ہنوئی کے معیاری کھٹے اسپرنگ رولز اتنے بڑے نہیں ہیں جتنے آج کے صنعتی اسپرنگ رولز۔ اسپرنگ رول چھوٹے اور معتدل ہوتے ہیں۔ فرائی ہونے پر، وہ گرتے نہیں ہیں لیکن پھر بھی ان میں ایک خاص مقدار میں سوجن رہتی ہے۔ تاہم، چونکہ وہ آٹے سے نہیں بھرے جاتے ہیں، اس لیے اسپرنگ رولز نہیں پھولتے۔ لہذا، جب آپ انہیں کھاتے ہیں، تو آپ واضح طور پر گوشت کا ذائقہ محسوس کریں گے، آٹے کا ذائقہ نہیں.

نیم دبلی پتلی اور چربی کی معتدل مقدار کے ساتھ تازہ سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ اس لیے، اگرچہ اس پر تلے ہوئے آٹے کی تہہ چڑھائی جاتی ہے، پھر بھی نیم میں بہت واضح مٹھاس ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کرسٹ خستہ ہے لیکن اندر سے نرم، نم اور قدرے چبا ہوا ہے۔ یہ نرمی تازہ گوشت سے آتی ہے، آٹے سے نہیں۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html