ٹو لی میں ایک بہت ہی خاص دن

مو کانگ چائی کے راستے میں چھت والے چاول کے کھیتوں کی تعریف کرنے کے لیے، اگر آپ ٹو لی سے گزرتے ہیں، تو خوشبودار چاولوں کے دھانوں کو چھونے، رات کی ہوا میں پودوں اور درختوں کی خوشبو میں سانس لینے کے لیے رات گزارنے کی کوشش کریں - یہ آپ کو اس جگہ کی یاد دلانے کے لیے کافی ہے۔

فصل کی کٹائی کے بعد Tú Lệ چاول کے کھیت۔

1. اگرچہ یہ جگہ صرف ایک کم آبادی والا گاؤں ہے، جس میں تقریباً 700 لوگ ہیں، بنیادی طور پر چاول کی کھیتی سے زندگی گزار رہے ہیں۔ یہاں، نئے بنائے گئے ریزورٹ کے علاوہ، چند گیسٹ ہاؤسز ہیں، اور جو ہم نے بک کیا تھا وہ صرف چوتھی منزل پر تھا، اور وہاں کوئی لفٹ نہیں تھی۔ لیکن یہ ٹھیک ہے؛ کبھی کبھی ایک چھوٹی سی مشکل ایک نئے تجربے سے لطف اندوز کرنے کے قابل ہے.

Tu Le Mu Cang Chai سے 50 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے، اور گاؤں سے نکلنا آپ کو Khau Pha پاس لے جائے گا۔ گاؤں ایک سڑک کے بیچ میں بسا ہوا ہے جو جھولا کی طرح نیچے ڈھلوان ہے، سڑک کے بالکل ساتھ مکانات ہیں، اور ان کے پیچھے چاول کے کھیت ہیں، اور مزید اندرون ملک بلیک تھائی، ہمونگ، ڈاؤ... نسلی گروہوں کے گاؤں ہیں جن کے مکانات ہیں۔

صرف ایک منزل کی نشاندہی کرنے والے نشان کے علاوہ کوئی قدرتی مقامات نہیں ہیں: پریوں کا غار، لیکن یہ جگہ زیادہ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ نہیں کرتی۔ لوگ چاول کے کھیتوں اور مقامی خصوصیات کے لیے ٹو لی آتے ہیں: چپچپا چاول کے کیک اور ابلے ہوئے چپکنے والے چاول۔ کبھی کبھی، جب آپ کسی جگہ پر آتے ہیں اور اس کی سادگی کا سامنا کرتے ہیں، بغیر کسی سجاوٹ یا پرتعیش ریستوراں کے، تو آپ اس میں خوشی پا سکتے ہیں۔

2. ہم نے گھومنے والی سڑک کی پیروی کی، دکانوں کے سامان کی تشہیر کرنے والے ماضی کے نشانات۔ مکانات کثیرالعمل تھے، کھاد، چپچپا چاول، اور یہاں تک کہ گروسری فروخت کرتے تھے۔ کوئی فینسی ریستوراں نہیں تھے؛ دکانوں میں صرف مشہور پکوان پیش کیے جاتے تھے جیسے ہلکی تلی ہوئی سبزیاں، اسٹر فرائیڈ گوشت، اور کرسپی فرائیڈ اسٹریم مچھلی، لیکن وہ پھر بھی مزیدار تھیں۔ Tú Lệ میں، مقامی لوگوں کو سڑکوں پر ٹہلنے والے سیاحوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ آسانی سے مہمانوں کا مسکراہٹ کے ساتھ استقبال کرتے ہیں اور چاول اور چپکنے والے چاول فروخت کرنے کی پیشکش کرتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے موسم کے دوران، پوری سڑک cốm (بھنے ہوئے چاول کے فلیکس) بنانے والے مکانات سے لیس ہوتی ہے، جس سے ایک تہوار کا ماحول پیدا ہوتا ہے اور سیاحوں کو خریدنے کی ترغیب ملتی ہے۔ Tú Lệ cốm، چپچپا چاول کی پہلی فصل سے بنایا گیا، بہت لذیذ اور مشہور ہے۔ رات کے دھندلکے میں، ایک چھوٹے سے سائبان کے نیچے، بھڑکتی ہوئی آگ کے ساتھ ایک کاسٹ آئرن پین چمکتا ہے، اور مقامی لوگ اسے پکانے کے لیے اس میں چاول ڈالتے ہیں، اسے ٹھنڈا کرنے دیتے ہیں، اور پھر اسے cốm میں ڈال دیتے ہیں۔ مارٹر زمین کے قریب رکھا گیا ہے، ایک لیور کی طرح ڈیزائن کیا گیا ہے؛ زائرین کو cốm بنانے میں شامل ہونے کا خیرمقدم ہے، اور کوئی بھی انہیں خریدنے پر مجبور نہیں کرتا ہے۔ تاہم، یہ واضح ہے کہ کوئی بھی سیاح پفڈ چاول خریدنے سے محروم نہیں رہتا، کیونکہ یہ شہر واپس آنے پر دوستوں کو دینا ایک قیمتی تحفہ ہے۔ میں نے تفریح ​​کے لیے چاولوں کو مارٹر میں ڈالنے کی بھی کوشش کی، لیکن یقیناً، صرف تصاویر کے لیے کیونکہ پفڈ چاولوں کی کھیپ بنانا بہت محنت طلب ہے۔ ایک اور چیز جو ہر کوئی ٹو لی سے گھر لے جانے کے لیے خریدتا ہے وہ ہے ٹو لی چپچپا چاول۔ آپ اسے کسی بھی دکان سے خرید سکتے ہیں، اور آپ اسے خریدنے کے بعد، بیچنے والے اسے ویکیوم سے بند بیگ میں ڈال دیں گے، جو اسے دور لے جانے کے لیے بہت آسان ہے۔

3. اسٹالوں کو چھوڑ کر، ہم ایک چھوٹی سڑک کی طرف مڑ گئے جو چاول کے دلکش کھیتوں کی طرف جاتی تھی، اور ہماری توجہ اپنی طرف مبذول کر لی۔ چاول کے دھان، موسم میں پکنے والے، ایک متحرک پیلے رنگ کے تھے، اور جلتے ہوئے کھیتوں سے دھواں ہوا میں اٹھتا تھا۔ گائیں آزادانہ طور پر چرتی تھیں، حیرت انگیز طور پر کھلتے ہوئے برہمانڈ کے پھول، تازہ سبز گھاس، اور خوشبودار تنکے کو بھی کھا جاتی تھیں جو ابھی بچھایا گیا تھا۔ معلوم ہوا ہے کہ چاول کی 70 فیصد سے زیادہ دھان...

یہاں کے چاول کے کھیتوں میں چپکنے والے چاول اگتے ہیں، اور کٹائی کے بعد، مقدار تقریباً ہمیشہ محدود رہتی ہے، لہذا اگر آپ مستند Tú Lệ چپچپا چاول خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ذاتی طور پر وہاں جانا ہوگا۔ اور واقعی مزہ آیا جب، ایک صبح، Tú Lệ نامی اس خوبصورت چھوٹے سے گاؤں کو چھوڑنے سے پہلے، ہم ناشتے کے لیے ایک جگہ رکے۔ یہ گرم، چپچپا چاول تھا جو کٹے ہوئے سور کا گوشت یا ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ چاول پلیٹ میں رہ گئے، ہم نے اپنے ہاتھ دھوئے، کچھ چاول اٹھائے، اسے تل نمک میں ڈبو کر کھایا – یہ بہت لذیذ تھا۔

چاول کے دھان وادی میں بسے ہوئے ہیں، ان میں سے ایک گرم چشمہ بہتا ہے۔ ندی پتھریلے علاقوں سے گزرتی ہے، اس کا پانی مسلسل 45 ڈگری سیلسیس پر رہتا ہے جو کہ مقامی لوگوں کے لیے واقعی ایک خاص نعمت ہے۔ ریزورٹ نے اپنے مہمانوں کے لیے ندی کے قریب ایک علیحدہ علاقہ ڈیزائن کیا ہے، جب کہ مقامی لوگ ہر سہ پہر ندی میں جمع ہونے اور نہانے کے لیے ایک آسان جگہ کا انتخاب کرتے ہیں، جس سے ایک نایاب اور خوبصورت نظارہ ہوتا ہے۔

یہ آپ کے لیے Tú Lệ ہے: بس گھومتی ہوئی سڑک، موسم میں چاول کے خوشبودار کھیت، مشہور چپچپا چاول کے فلیکس، اور ناشتے کے لیے ایک مٹھی بھر چپچپا چاول—یہ سب کچھ یہاں واقعی ایک خاص دن بنانے کے لیے کافی ہے۔

Tú Lệ سبز چاول کے فلیکس زمرد سبز ہیں۔

متن اور تصاویر: Khue Viet Truong

ماخذ: https://nhandan.vn/ngay-rat-rieng-o-tu-le-post905818.html