ٹو لی میں ایک بہت ہی خاص دن

مو کانگ چائی کے راستے میں چھت والے کھیتوں کو دیکھنے کے لیے، اگر آپ ٹو لی سے گزرتے ہیں، تو ایک رات قیام کرنے کی کوشش کریں، خوشبودار چپچپا چاول کے کھیتوں کو چھونے کے لیے، رات کو گھاس اور درختوں کی خوشبو سونگھنے کے لیے، یہ اس جگہ کو یاد کرنے کے لیے کافی ہے۔

فصل کی کٹائی کے بعد ٹو لی چاول کے کھیت۔

1. اگرچہ یہ جگہ صرف ایک کم آبادی والی کمیون ہے، تقریباً 700 لوگ، بنیادی طور پر چاول اگانے سے زندگی گزارتے ہیں۔ یہاں، نو تعمیر شدہ ریزورٹ کے علاوہ، چند موٹلز ہیں اور جو جگہ ہم نے بک کی ہے وہ صرف چوتھی منزل پر ہے، اور کوئی لفٹ نہیں ہے۔ کوئی مسئلہ نہیں، بعض اوقات عجیب و غریب احساس سے لطف اندوز ہونے کے لیے تھوڑی محنت کرنا قابل قدر ہے۔

Tu Le Mu Cang Chai سے 50 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے، اور گاؤں سے نکلنے سے Khau Pha پاس جانا شروع ہو جائے گا۔ گاؤں ایک سڑک کے بیچ میں واقع ہے جو جھولا کی طرح نیچے ڈوب جاتا ہے، گھر سڑک کے بالکل ساتھ ہیں، اور پیچھے چاول کے کھیت ہیں، اور اس سے بھی گہرائی میں بلیک تھائی، ہومونگ، ڈاؤ... نسلی گروہوں کے گاؤں ہیں جن کے مکانات ہیں۔

پریوں کے غار کی طرف اشارہ کرنے والے نشان کے علاوہ کوئی قدرتی جگہ نہیں ہے، لیکن ایسا لگتا ہے کہ یہ جگہ سیاحوں کے لیے زیادہ پرکشش نہیں ہے۔ چاول کے کھیتوں کے لیے ٹو لی پر آئیں اور یہاں کی خصوصیات چپچپا چاول اور چپکنے والے چاول ہیں۔ کبھی کبھی کسی سرزمین پر آنا، سادگی کا سامنا کرنا، بغیر میک اپ یا فینسی ریستوراں اور دکانوں کا سامنا کرنا مزہ آتا ہے۔

2. ہم نے جھولے والی سڑک کی پیروی کی، دکانوں کے سامان کو متعارف کرانے والے نشانات۔ گھروں میں بہت سے کام ہوتے ہیں، کھاد، چپچپا چاول اور یہاں تک کہ گروسری بیچنا۔ یہاں کوئی پرتعیش ریستوراں نہیں ہیں، صرف جانی پہچانی پکوان ہیں جیسے ہلکی تلی ہوئی سبزیاں، ہلکا تلا ہوا گوشت، تلی ہوئی ندی مچھلی لیکن وہ کافی لذیذ ہیں۔ ٹو لی میں، لوگ سیاحوں کو یہاں ٹہلنے کے لیے آتے دیکھنے کے عادی ہیں، وہ گاہکوں کو دیکھ کر مسکرانے کے لیے تیار ہیں، انہیں چاول اور چپکنے والے چاول خریدنے کی دعوت دیتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے موسم کے دوران، پوری سڑک پر سبز چاول بنانے والے گھر ہوتے ہیں، جو ماحول پیدا کرنے کے علاوہ سیاحوں کو خریدنے کے لیے بھی اکساتے ہیں۔ ٹو لی گرین چاول چپچپا چاول کی پہلی فصل سے بنایا جاتا ہے، جو بہت لذیذ اور مشہور ہے۔ رات کی دھندلاہٹ میں، ایک چھوٹے سے برآمدے پر، لال آگ کے ساتھ ایک ڈالے ہوئے لوہے کے پین میں، لوگ چاولوں کو اس میں ڈالتے ہیں کہ پکنے تک بھونیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے سبز چاولوں میں ڈال دیں۔ مارٹر کو زمین کے قریب رکھا جاتا ہے، ایک لیور کی شکل میں بنایا جاتا ہے، جو گاہک پسند کرتے ہیں وہ مل کر سبز چاول بنانے کی مشق کر سکتے ہیں، کوئی بھی انہیں خریدنے پر مجبور نہیں کرتا ہے۔ تاہم، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ سبز چاول خریدنا ایک ایسی چیز ہے جسے کوئی سیاح نہیں خریدتا، کیونکہ یہ شہر واپس آنے پر دوستوں کو دینا ایک قیمتی تحفہ ہے۔ میں نے مزے کے لیے سبز چاولوں کو موسل کے ساتھ گولی مارنے کی بھی کوشش کی، اور یقیناً صرف تصویریں کھینچنے کے لیے اسے گولی مار رہا ہوں کیونکہ سبز چاولوں کی کھیپ بنانا بہت وسیع ہے۔ ایک چیز جو ٹو لی پر آتا ہے وہ گھر لانے کے لیے خریدتا ہے وہ ہے ٹو لی چپچپا چاول۔ آپ کسی بھی اسٹور پر جائیں، خریدنے کے بعد، بیچنے والا اسے ویکیوم بیگ میں ڈال دے گا، جو لے جانے میں بہت آسان ہے۔

3. اسٹالوں کو چھوڑ کر، ہم ایک چھوٹی سڑک کی طرف مڑ گئے، جس کی وجہ سے چاول کے دلکش کھیتوں نے لوگوں کے قدموں کو اپنی طرف کھینچ لیا۔ پکنے کے موسم میں چاول کے کھیت، زرد رنگ اور جلتے کھیتوں سے دھواں اٹھ گیا۔ گائیوں کو چارے کے لیے چھوڑ دیا گیا، عجیب بات ہے کہ انہوں نے کھلتے ہوئے پھول، ہری گھاس اور خوشبودار تنکے کو کھا لیا جو ابھی پھینکا گیا تھا۔ یہ معلوم ہے کہ 70 فیصد سے زیادہ

یہاں کے چاول کے کھیتوں میں چپکنے والے چاول اگتے ہیں، اور تقریباً کٹائی کے بعد، وہاں صرف ایک محدود مقدار ہوتی ہے، اس لیے اگر آپ اصلی ٹو لی چپچپا چاول خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ صرف وہاں جا سکتے ہیں۔ اور واقعی مزہ آیا، جب صبح سویرے اس چھوٹے سے گاؤں سے نکلنے سے پہلے ٹو لی کے خوبصورت نام کے ساتھ، ہم ناشتے کے لیے ایک دکان کے پاس رکے۔ یہ گرم چپچپا چاول تھا جسے سور کے فلاس یا ساسیج کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ چپکے ہوئے چاولوں کو پلیٹ میں چھوڑ دیں، ہاتھ دھوئیں، چپکنے والے چاول اٹھائیں، اسے تل نمک میں ڈبو کر بہت لذیذ احساس کے ساتھ کھائیں۔

چاول کے کھیت وادی میں بسے ہوئے ہیں، جہاں سے گرم چشمہ بہتا ہے۔ ندی چٹانوں سے گزرتی ہے، پانی ہمیشہ 45 ڈگری پر رہتا ہے، جو یہاں کے لوگوں پر احسان ہے۔ ریزورٹ نے اپنے مہمانوں کے لیے ندی کے قریب ایک علیحدہ علاقہ ڈیزائن کیا ہے، اور لوگ ایک مناسب جگہ کا انتخاب کرتے ہیں، تاکہ دوپہر کے وقت وہ ایک دوسرے کو نہانے کے لیے ندی پر جانے کی دعوت دیں، جس سے ایک نایاب منظر پیدا ہوتا ہے۔

ٹو لی ایسا ہی ہے، بس مڑے ہوئے راستے، موسم میں چاول کے خوشبودار کھیت، مشہور سبز چاول اور صبح کھائے جانے والے چپکنے والے چاول یہاں کے ایک بہت ہی خاص دن کے لیے کافی ہیں۔

ٹو لی گرین چاول جیڈ گرین ہے۔

آرٹیکل اور تصاویر: Khue Viet Truong

ماخذ: https://nhandan.vn/ngay-rat-rieng-o-tu-le-post905818.html